يعرف الإيطاليون الكثير عن الطعام اللذيذ ، ولهذا السبب لديهم الكثير من الأطباق المتنوعة التي أحبها العالم كله بالفعل. من بينها ، بالطبع ، المعكرونة هي القائد ، والتي لا يمكن حساب وصفاتها بكل بساطة. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي معكرونة كاربونارا ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية بين "زملائها".
محتوى المواد:
كيف لطهي المعكرونة الكلاسيكية "كاربونارا"؟
تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام بعض المكونات التي لم يسمع عنها الجميع ، ومن الصعب العثور عليها في المتاجر - إنها pancetta و pecorino.
لذلك ، سوف نقوم بإعداد طبق مع لحم الخنزير المقدد والجبن الصلب العادي.
للطبق سوف تحتاج:
- 130 غرام من الجبن (يفضل البارميزان) ؛
- بيضتين
- زيت الزيتون - 20 ملليلتر.
- 200 غرام من السباغيتي.
- توابل حسب الرغبة
- 140 غرام من أي لحم الخنزير المقدد.
عملية الطبخ:
- نقوم بضرب البيض في وعاء عميق ، ونمزج جيدًا مع الخفق ، ونضيف التوابل (على سبيل المثال ، الملح والفلفل). ثم نضع نصف الجبنة ، التي كانت مبشورة سابقًا.
- يتم خلط بقية الجبن المبشور مع الفلفل الأسود في وعاء منفصل.
- نضع المعكرونة في الماء المغلي ونطهو حتى يكاد يكون من المفترض أن تكون صلبة قليلاً
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع مستطيلة ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون.
- يُسكب مزيج البيض والجبن عليه ويُسخّن الصلصة.
- نضع المكرونة على الطبق ، نعلوها صلصة اللحم المقدد ونرشها بالجبن المتبقي.
أضف الفطر إلى الوصفة.
في المنزل ، يمكن صنع المعكرونة ليس فقط حسب الوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا مع المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الفطر. فطر البقان مثالي.
المكونات الأساسية:
- بصلة صغيرة واحدة
- 300 غرام من السباغيتي.
- التوابل لترضيك.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- 0.2 لتر من الكريم
- 250 غراما من فطر.
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد.
عملية الطبخ:
- نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع البصل إلى مربعات صغيرة ونرسل كلا المكونين للقلى حتى لون ذهبي جميل.
- أضف الكريمة والتوابل المختلفة إليهم كما تشاء واطهي لمدة خمس دقائق لجعل المزيج أكثر سمكًا.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ونقليه بالزبدة.
- تُغلى المعكرونة حتى تنضج وترتب على الأطباق. ضع لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، ثم صب الصلصة فوق الطبق.
لحم الخنزير خطوة الطبخ
لا يتم طهي باستا كاربونارا محلية الصنع بالضرورة مع لحم الخنزير المقدد ، بل يمكن استبداله بلحم الخنزير.
بالطبع ، سوف يتغير الطعم قليلاً ، لكنه بالتأكيد لن يزداد سوءًا.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث بيضات
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف علبة من السباغيتي.
- 0.2 لتر من الكريم
- 100 غرام من البارميزان.
عملية الطبخ:
- يقطع لحم الخنزير المقدد. من الأفضل أن تحوله إلى مكعبات صغيرة. ثم قليهم بالزيت.
- بشكل منفصل ، تخلط الكريمة مع البهارات والجبن المبشور ، صب الكتلة الناتجة في لحم الخنزير المقدد.
- نقوم بتسخينه جيدًا حتى تصبح الصلصة كثيفة ، نضيف المعكرونة المسلوقة بالفعل ونغيرها لتوزيع الكريم والجبن بالتساوي. بعد ذلك ، الطبق جاهز للخدمة.
كاربونارا باستا مع الدجاج في صلصة كريمية
هل ترغب في طهي وجبة عشاء ممتعة ومليئة بالأحداث ، والأهم من ذلك ، ليست باهظة الثمن؟ كاربونارا المعكرونة مع كريم والدجاج هو حل كبير.
مكونات الطبق:
- 300 غرام من السباغيتي.
- نصف فيليه
- 0.1 لتر كريم.
- الجبن - 50 غراما.
- توابل حسب الرغبة
- البيض - ثلاث قطع.
- ملعقة من الزيت النباتي.
عملية الطبخ:
- نرسل المعكرونة لطهي الطعام حتى جاهزة تقريبا.
- نقطع الدجاج إلى مكعبات ونرشه بالتوابل المختارة ونقلي الزيت النباتي.
- نمزج البيض مع الكريمة والجبن المبشور ، وبالطبع لا ننسى التوابل.
- إلى الدجاج المقلي ، انشر المعكرونة ، اسكب كل شيء مع الصلصة الكريمية ، امزجي واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.
لا كريم المضافة
المنتجات المطلوبة:
- بيضة واحدة ؛
- التوابل.
- حوالي 50 جرام من الجبن ؛
- حوالي 60 غراما من لحم الخنزير المقدد.
- 200 غرام من السباغيتي.
عملية الطبخ:
- فاز البيض ، وضعه في التوابل المختارة لذوقك وتخلط.
- نضع السباغيتي في الطهي ، وفي هذا الوقت نقطع لحم الخنزير المقدد ونقليه.
- عندما تصبح الباستا جاهزة ، املأها بمزيج البيض ، امزجها واتركها لفترة من الوقت لتسخين الصلصة.
- ضعي لحم الخنزير المقدد في الأعلى ورشي الطبق بالجبن المبشور.
الطبخ في طباخ بطيء
المنتجات المطلوبة:
- بيضتين
- التوابل.
- 0.1 كجم من الجبن
- 0.2 لتر من الكريم
- لصق - 0.2 كجم ؛
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- نصف لتر ماء.
عملية الطبخ:
- نبدأ وضع "الخبز". في الجزء السفلي من الوعاء ، انشر لحم الخنزير المقدد المفروم وقلى عليه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل عدم إضافة الزيت ، لأن اللحوم دهنية بالفعل.
- ثم اسكبي الكريما وضعي البهارات واخلطيها واطهيها لمدة 10 دقائق لجعل الخليط أكثر سمكا.
- أضف معكرونة مقطوعة إلى نصفين وتغطي كل شيء بالماء. نستمر في الحفاظ على نفس الوضع لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد هذا الوقت ، نتدخل مرة أخرى في التكوين الناتج ، ونحول الوضع إلى "Pilaf" ونعد الطبق حتى نهاية البرنامج.
- قبل التقديم ، ضعي صفار البيض والجبن المبشور مرة واحدة.
كاربونارا باستا باللحم المفروم
مكونات الطبق:
- توابل حسب الرغبة.
- 0.2 لتر من الكريم
- 0.1 كجم من الجبن
- 350 غرام من اللحم المفروم ؛
- 150 جرام من المعكرونة.
- ثلاثة صفار.
عملية الطبخ:
- نضع المعكرونة في الغليان ، وفي هذا الوقت نستعد الصلصة.
- يجب أن تكون الحشوة المحددة مقلية ، بينما في العملية تعجنها بالشوكة أو الملعقة بحيث لا توجد كتل.
- بشكل منفصل ، امزج صفار البيض ، وضع الجبن المبشور والتوابل عليهم حسب رغبتك.
- يُضاف السباغيتي إلى اللحم المفروم ، ويُسكب خليط البيض هناك ، ويُمزج ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى تُكثف الصلصة.
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث بيضات
- 120 غراما من لحم الخنزير المقدد.
- بصل صغير
- أي توابل.
- الخضروات البقدونس.
- 0.15 كيلوجرام من المعكرونة.
- ملعقتان من زيت الزيتون ؛
- 120 غرام من البارميزان.
عملية الطبخ:
- أولاً ، تُطحن البصل بأي طريقة وتقليه بالزيت.
- ثم أضف لحم الخنزير المقدد إليها في شرائح واستمر في الحفاظ على المكونات مشتعلة حتى يصبح متموجًا.
- اسلقي المكرونة حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، ضعيها في لحم الخنزير المقدد واخلطيها.
- يُطحن الجبن على مبشرة رائعة ، ويُحمر البيض فيه ، ويوضع الملح والفلفل.
- نحن في انتظار أن يبرد المعكرونة قليلاً ، ونجمعها مع كتلة البيض. يقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.
بالإضافة إلى هذه الوصفات ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لصنع المعكرونة. يمكنك تغيير المكونات ، وبالتالي تجد لنفسك مزيجًا مثاليًا من المعكرونة عالية الجودة مع المضافات الأخرى من اللحوم والخضروات.
