لإعداد هذا الطبق ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة. اللحم طري جداً ومثير. اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي شرائح اللحم البقري والكشف عن بعض أسرار الطبخ.
محتوى المواد:
في المقلاة
المكونات:
- لب اللحم - 0.5 كجم ؛
- فتات الخبز - 0.15 كجم ؛
- البيض - قطعة واحدة (إذا كانت البويضات صغيرة جدًا ، فمن الأفضل أن تأخذ 2) ؛
- الزبدة (يمكن استبدالها بزيت عباد الشمس) - للقلي ؛
- الملح وعصير الليمون والفلفل (أبيض) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اختر اللحم مع عدد قليل من الأوردة. خذ اللب وشطفه جيدًا. إزالة الرطوبة الزائدة مع المناديل الورقية أو المناديل الورقية.
- قطع جميع الأفلام والدهون الزائدة من اللحوم.
- قطع اللحم البقري إلى أطباق رقيقة ، حوالي 1.5-2 سم.
- فاز بخفة قبالة كل لدغة. للقيام بذلك ، قم بتغطية اللحم بفيلم التشبث ، وفقط قم بمطرقة المطرقة. القيام بذلك بعناية حتى لا تتلف.
- شطف البيض تحت الصنبور. تقسيمها إلى طبق عميق. تغلب عليه جيدًا باستخدام خلاط أو شوكة عادية.
- تأخذ لوحة مسطحة ورش فتات الخبز في ذلك. إذا لم يكن لديك أطباق مناسبة ، فيمكنك صب المفرقعات مباشرة على لوح التقطيع (ولكن يجب أن تكون جافة ، حيث يمكن أن تصبح البللرات رطبة).
- تذوب الزبدة في مقلاة.
- خذ قطعة من اللحم البقري وضعها في بيضة مخفوقة.
- ثم لفة جيدا في فتات الخبز. كلما كان هناك ، كلما كان ذلك أفضل. بعد كل شيء ، هو التحميص الذي يحافظ على عصير اللحم ، ويتحول الختم إلى العصير والنعومة. لذلك ، بعد غمس اللحم في فتات الخبز ، يمكنك وضعه مرة أخرى في البويضة ، ثم كسر الخبز مرة أخرى.
- الآن وضع ختم على السبورة و جعل شبكة بسكين. سيسمح ذلك بتغلغل الزيت بشكل أفضل. لذلك يبدو اللحم أكثر فاتح للشهية. يكفي رسم شبكة على جانب واحد فقط.
- ضعي قطع اللحم على مقلاة ساخنة.اتركها تقلى لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخر لمدة 4 دقائق. ستحتاج فقط إلى منعطف واحد حتى لا تختفي عملية التقديم ولا يتدهور عرض المنتج.
- ضع القطع النهائية على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- أضف الآن القليل من الملح ، مع رش الفلفل الأبيض (يمكن استبداله باللون الأسود ، ولكن في هذه الوصفة ، عندما يكون الفلفل في الأعلى ، من الأفضل أن تبرز).
- خذ الليمون ، وصنع قطعًا صغيرًا ورشي عليه القليل من منتجات اللحوم.
- جميع شرائح لحم البقر في المقلاة جاهزة. يقدم لهم الطبق الجانبي المفضل مع الصلصة.
شرائح لحم البقر - وصفة خطوة بخطوة في الفرن
المكونات:
- لحم البقر المتن - 0.5 كجم ؛
- الخردل - 2 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل المطحون (أسود) - حسب الرغبة.
- البصل (أحجام كبيرة) - 2 قطعة ؛
- الزيت النباتي - لتشحيم ورقة الخبز ؛
- جبنة قاسية -1 كجم
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكن استبدال المايونيز).
طريقة التحضير:
- خذ المتن وشطفه جيدًا. لطخة الرطوبة الزائدة مع المناشف الورقية.
- تجريد لحوم البقر من الأفلام ، الدهون الزائدة والأوتار.
- يجب الآن قطع اللحم إلى ألواح بحجم 1.5 سم ، ويجب قطع اللحم عبر الألياف.
- خذ بصلة واحدة وقشرها.
- نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
- جهز وعاءًا يكون فيه المخلل مناسبًا للحوم.
- أضعاف اللحم المفروم في وعاء عميق. أضف الخردل للحوم. سوف يساعد على تليين اللحم ، ولن يكون هناك مرارة منه في الطبق النهائي. ينبغي أن تؤخذ الخردل سائلة ، وليس البازلاء. ليست هناك حاجة أيضا الشوائب الزائدة في الخردل.
- يُضاف البصل إلى اللحم البقري ويُمزج كل شيء. اضغط على البصل بأقصى قدر ممكن حتى يطلق العصير.
- غطي الوعاء بغطاء أو صفيحة (إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك سحب فيلم التشبث على الوعاء) وإرسال اللحم البقري للتتبيل. الحد الأدنى - 4 ساعات ، ويفضل في الليل.
- خذ لحم البقر المخلل من الثلاجة. أخرج البصل من اللحم ، لن نحتاج إليه بعد الآن.
- سخن الفرن إلى 200 درجة. انتظر حتى يسخن.
- ضع قطعة من اللحم على لوح تقطيع وتغلب عليها قليلاً.
- خذ ورقة الخبز وزيت عليه.
- ملح اللحم قليلا والفلفل على كلا الجانبين.
- ضعي اللحم في طبق الخبز.
- ادهن كل قطعة من اللحم بالأعلى مع المايونيز أو الكريما الحامضة (طبقة رقيقة جداً). القشدة الحامضة سوف تساعدنا في جعل اللحم أكثر رقة.
- خذ البصل الثاني ، قشره وشطفه في ماء بارد.
- نقطع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات. وضعه على القطع.
- خذ جبنة صلبة وصرها على مبشرة خشنة.
- يرش اللحم مع الجبن.
- إرسال شرائح لحم البقر إلى الفرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، احصل على اللحم البقري. تحقق من استعدادها إذا كان اللحم مطبوخًا جيدًا - يمكن إخراجه ووضعه على مناشف ورقية (تمتص الدهون الزائدة).
- شرائح لحم البقر في الفرن جاهزة. سلطة الخضروات الطازجة على ما يرام معهم. أيضا ، يمكن تزيين القطع بالأعشاب ، على سبيل المثال ، الشبت الطازج.
هذا مثير للاهتمام:شرائح لحم الخنزير وصفة في مقلاة
كيف لطهي شرائح اللحم البقري في الخليط؟
المكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زعتر (اغصان) - 3 قطع ؛
- الميداليات لحوم البقر - 2 قطعة.
- الملح والكركم والفلفل الأسود - حسب الرغبة ؛
- مياه معدنية (فوارة) - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت - للقلي ؛
- الثوم - 1 فص.
- الليمون - 1 قطعة.
طريقة التحضير:
- اخرج الميداليات الجاهزة وشطفها جيدًا أسفل الصنبور.
- ضع اللحم البقري على السبورة ، اتركه يكذب لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.
- يرش لحم البقر مع الملح والفلفل الأسود. يمكنك تناول الفلفل في البازلاء وتقطيعه بنفسك ، على سبيل المثال ، في مطحنة القهوة أو سحق البازلاء بسكين.
- خذ فيلم التشبث وقم بتغطية اللحم به. هذا لضمان عدم رش العصير.
- الآن خذ المطرقة وتغلب على اللحم البقري.نظرًا لأننا مملحًا ، فسيتم دفع الملح في أعماق القطعة ، مما يجعله لذيذًا جدًا ومملحًا بالتساوي.
- شطف البيض وتقسيمه إلى وعاء عميق.
- أضف الماء المعدني إليها.
- ضعي الدقيق والكركم قليلاً في وعاء (سيكون قرصان كافيان) ، مما يعطي للقطعة ظلالاً جميلة. تحريك الخليط كله جيدا.
- انزع القشرة من الثوم وقصها إلى أطباق رقيقة.
- خذ مقلاة وضعيه على نار متوسطة. صب في الزيت.
- ضعي الثوم والزعتر على أغصان ساخنة. تقلى هذه المكونات العطرة قليلا وإزالتها من المقلاة.
- خذ ختم وتراجع تماما في الخليط. اغمس اللحم في الخليط مرة أخرى بحيث يغطي كل جزء من الفرم بالتساوي.
- انتشار لحم البقر في مقلاة. تغطية القطع.
- عندما يكتسب الختم لونًا ذهبيًا على جانب واحد (حوالي 5 دقائق) ، يمكن قلبه.
- من ناحية أخرى ، يجب أيضًا تقطيع الختم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضع شرائح جاهزة على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
- يُقدّم الطبق مع طبق جانبي ، مثل الحنطة السوداء.
- تأكد من وضع شريحة من الليمون على كل قطعة بحيث تضغط في العصير على العصارة. سيؤدي ذلك فقط إلى تحسين طعم الطبق النهائي وإضافة نكهة إليه.
تعتبر وصفات ختم الأكثر شعبية. حاول طهي اللحم بنفسك باستخدام أطباق جانبية مختلفة.
