هذا الطبق اللحوم تحظى بشعبية كبيرة في الشرق. ولا عجب ، لأنه يجمع بين القشرة الذهبية الرودي وقاعدة العصير الغنية ، التي تكمل تمامًا أي طبق جانبي. ويرد وصف كيفية طبخ الكباب لوحدك في المنزل أدناه.
محتوى المواد:
كباب الضأن الكلاسيكي
طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم إعداد الطبق المعني من نفس المنتجات ، ولكن بطرق مختلفة. يمكنك خبز الكباب على الأسياخ أو رف الأسلاك باستخدام الشواء أو الطهي في الفرن أو حتى القلي في مقلاة. يشمل تكوين الوصفة المنتجات التالية: 280 غرام من الدهون الكركم ، ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وبنفس الكمية من الكمون ، 750 غرام من لب الغنم ، 4 بصل ، مجموعة من الشبت الطازج والكزبرة ، ملح ، 6-7 فص ثوم.
- يُغسل الخروف جيدًا بالماء البارد ويُقطع برفق.
- الثوم والبصل مقشر ، مقطعة إلى عدة أجزاء.
- يتم غسل الخضر ومقطعة ناعما.
- يتحول اللحم إلى لحم مفروم مع المنتجات الأخرى المطبوخة في الخطوات السابقة. يتم غرس الكتلة الناتجة في البرد لمدة ساعة.
- مع أسياخ أو أسياخ خشبية ، يتم تشكيل الكباب الكثيف.
يتم طهي اللحم بالطريقة المحددة حتى تذبل ذهبية.
على استجواب في المنزل
إذا قررت طبخ الكباب على الشواية وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك وضع الفراغات على أسياخ خشبية في شواية خاصة أو استخدام أسياخ. يتم الطهي وفقًا لمبدأ الشواء ، حتى يتم طهي الطعام ، يتم تقطيع الطبق على الفحم لفترة زمنية أقل بكثير. الكباب يتدحرج بشكل دوري.
في الفرن
اتضح كباب لذيذ جدا في الفرن. لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ الشبكة ، وتغطيتها بورق مزيت وتضع الفراغات على الأسياخ في الأعلى.
حتى لا تحترق القاعدة الخشبية بأي طريقة من الطرق المحددة ، يجب أن تنقع مسبقًا لمدة ساعة واحدة على الأقل في الماء البارد.
في المقلاة
الطريقة الأسرع والأسهل لطهي الكباب في المقلاة. يمكنك فقط قلي اللحم من جميع الجهات. اقلبها من وقت لآخر.
تستخدم بعض ربات البيوت أسياخًا طويلة ، يتم وضع نهاياتها على جانبي المقلاة بكمية صغيرة من الماء. وبالتالي ، لن يمتص الكباب الدهون الزائدة ويطهى على البخار تقريبًا.
لحم خنزير
غالباً ما يتم اختيار هذا الخيار وصفة من قبل ربات البيوت الروسية الحديثة. طعم لحم الخنزير كباب مألوف خاصة للذواقة المحلية. يتم إعداد علاج من: 130 غرام من الدهون ، 750 غرام من لب الدهون ، 2 بصل كبير ، 3-4 فصوص من الثوم ، مجموعة من الأعشاب الطازجة (ريحان ، كزبرة ، كزبرة) ، ملح.
اقرأ أيضا:لولا كباب في المنزل
- اللحوم المجففة والمجففة ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مع البصل ، شحم الخنزير ، والأعشاب المفرومة والثوم يتحول إلى لحم مفروم موحد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من مفرمة اللحم وفوهة الخلاط الخاصة. الدهون ضرورية لجعل اللحم أكثر غضًا ودهونًا.، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذا المكون.
- الكتلة الناتجة مملحة ورشها بالبهارات.
- يتم تركيب الحشوة على أسياخ على شكل شرائح طويلة رقيقة.
- يتم خبز السلع المخبوزة في فرن ساخن حتى تظهر القشرة.
للأسياخ لا تقطيع اللحم ، فأنت بحاجة إلى اختيار خياراتها بسماكة قدر الإمكان. تُقدّم سلطة الخضار في الطبق الجانبي.
كباب لحم
مع عجينة اللحم البقري ، سيكون الكباب أكثر غضًا وإرضاءً وإرضاءً. بالإضافة إلى اللحم (750 جم) ، ستحتاج إلى تحضير: مجموعة من أي أعشاب طازجة ، نصف رأس ثوم ، 3 بصل متوسط ، توابل مع ملح حسب الرغبة ، فلفل حلو بلغاري. سوف يتعلم القارئ كيفية طبخ لحم كباب بشكل صحيح.
- اللحم مطحون باللحم المفروم.
- يتم إرسال البصل المبشور على مبشرة مع أصغر أقسام البصل (2 قطعة) والثوم.
- من اللحم المفروم المملح والمتبل ، يتم تشكيل الكباب المستطيل على أسياخ محضرة. يجب أن تظل نهايات القاعدة الخشبية مجانية للخضروات.
- يتم تقطيع البصل المتبقي إلى حلقات ، ويتم تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع كبيرة.
- يتم شد الخضروات على أطراف الأسياخ وفقًا لمبدأ الشواء.
اللحم مقلي في مقلاة تقليدية مع الزيت النباتي المسخن. يُقدّم الخضار على الطبق الجانبي.
كيف تطبخ من الدجاج؟
إذا كان العاملون في المنزل يحسبون السعرات الحرارية ويخشون زيادة الوزن ، فيمكنك صنع كباب الدجاج. سيكون المكون الرئيسي في الطبق هو حمية الدجاج (600 جم). بالإضافة إلى ذلك ، سيتم استخدامه: 80 غرام من الجبن الصلب ، وبيضين من الدجاج ، 1-2 بصل متوسط ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، الملح ، 2 من الفلفل الأحمر الحلو.
- يتم خبز الفلفل بالكامل في الفرن ليصبح لونه تان. هو أكثر ملاءمة لطهيها باستخدام شواء. الخضروات اللينة تزيل اللب وتقشر. يتم قطع ناعما.
- يضاف الفلفل الحلو المحضر والجبن المبشور والبيض والملح والبصل المفروم والزبدة السائلة إلى اللحم المفروم. يمكنك تذوق الكتلة مع التوابل المختارة. ثم يجب أن يقف في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
- على أسياخ مصنوعة من الخشب ، يتم تقوية اللحم المفروم.
- يتم تحضير الطعام في فرن ساخن حتى تتشكل قشرة شهية. عدة مرات يجب أن تقلب الكباب.
يتم وضع الطبق النهائي على أوراق الخس ورشها بالطماطم الكرز.
من تركيا
خيار آخر للعلاج الغذائي يتكون من لحم الديك الرومي. تتيح لك هذه الوصفة طهي الطبق المسموح به حتى لأفراد الأسرة الصغار. وسوف تشمل: البصل الأبيض والملح ، 470 غرام من فيليه الطيور ، 2 صلصة الصويا الكبيرة ، البيض البيض ، صغير. ملعقة من السكر ودقيق القمح ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والأعشاب العطرية.
- يتحول فيليه الدواجن مع البصل المفروم الخشن إلى لحم مفروم.
- الكتلة مملحة مع رشها بالبهارات. هناك بروتين مخفوق بالسكر والزيت النباتي والدقيق وصلصة الصويا.
- بعد العجن الشامل للحوم المفرومة ، يتم تشكيل الكباب على أسياخ.
- المقلية المقلية حتى تصبح ذهبية بأي طريقة محددة.
الكباب اللذيذ مشوي بشكل خاص. يمكنك تقديم وجبات جاهزة مع أي صلصة ثوم.
كيف ومع ما لخدمة الكباب؟
بشكل عام ، يمكنك استكمال الطبق بأي طبق جانبي. ولكن من الأفضل الجمع بينه وبين جميع أنواع السلطات النباتية. خيار رائع لطبق جانبي للكباب هو البازلاء الخضراء المعلبة. في هذه الحالة ، لا يحتاج الطبق إلى صلصات إضافية.
عادة ما يتم تقديم طبق اللحم المعني ساخن. على الرغم من أن بعض عشاق الطعام يحبون قطع الكباب المبرد إلى قطع صغيرة واستخدامها بدلاً من النقانق لتشكيل السندويشات.
من المعتاد تقديم الكباب بدون أسياخ وسيخ. لذلك ، يجب أولاً إزالتها من قاعدة خشبية أو معدنية ، وعقد بلطف مع شوكة.
عادة ما تقدم ربات البيوت الشرقية اللحوم المطبوخة على أسياخ ، مع خبز البيتا الساخن أو التورتيلا ، مع حلقات من البصل المخلل وأي خضار. من الصلصات ، من الأفضل اختيار تلك التي يتم خلطها على أساس معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة. تكملة الكباب تماما مع صلصة tkemali. من المستحسن أن تكون جميع هذه الإضافات حادة.
من المشروبات الكحولية إلى الطاولة ، والتي أصبح الطبق الرئيسي عليها كباب ، يتم تقديم نبيذ عنب المائدة. من الأفضل أن تختار اللون الأحمر.
