كيفية طبخ khachapuri؟ 11 وصفات لذيذة

منذ فترة طويلة فاز الطبق التقليدي للمطبخ الجورجي بقلوب العديد من شعوب العالم. المادة مختارة وصفات ثبت لجبن فطيرة. سوف تتعلم كيفية طبخ khachapuri في المنزل.

khachapuri الكلاسيكية - وصفة بسيطة في الفرن

• استنزاف. زيت - 100 غرام ؛
• سكر - 2 شاي ل.
• القشدة الحامضة - 6 الجدول. ل.
• ملح ¼ الشاي ل.
• دقيق - 2 مداخن. (320 غرام) ؛
• صودا - ¼ شاي ل.
• البطاطس - 300 غرام ؛
• جبنة الفيتا (من حليب الغنم) - 100 غرام ؛
• بيضة - 1.

الحصول على النفط مقدما من الثلاجة لتسخينه.

اغسل البطاطا ، قشرها ومقطّعها إلى قطع صغيرة ، غليها في ماء مملح.

بعد ذلك ، يُمزج الزبدة بالشوكة ، ويُضاف إليها القشدة الحامضة والسكر والملح ، ثم اعمل بعناية مع الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بشكل منفصل ، يُمزج الدقيق مع الصودا ، ثم نخلّها في أجزاء صغيرة إلى كتلة زيتية كريمية. اعجن العجينة يدوياً ، ثم لفها في كرة واتركها لبضع دقائق تحت منشفة.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تنضج البطاطا. سنقوم بإعداد الحشوة منه: سحقها في البطاطا المهروسة ، وفرك جبنة الفيتا في مبشرة نخلط جيداً.

تنقسم العجينة إلى 10 قطع ، يتم لف كل منها بطبقة مستديرة ، يتم وضع الحشو في المنتصف ويتم حوافها. اضغط على الكرة الناتجة بخفة مع راحة يدك لجعل دائرة سماكة 1-1.5 سم ، ونحن نضع المنتجات على ورقة الخبز مغطاة بطبقة رقيقة من النفط.

فاز البيض مع شوكة والشحوم لهم بالفرشاة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في 220 درجة.

إلى ملاحظة. يسمح باستبدال الزبدة بشريحة من السمن.

من خميرة العجين

خاشابوري مع جبنة خميرة العجين محلية الصنع عطرية بشكل لا يصدق ومرضية.

لجعل عجين الخميرة محلية الصنع:

• 500 غرام من اللبن الطبيعي ؛
• 1 كومة الحليب.
• 100 غرام استنزاف. النفط؛
• بيضة القرية ؛
• 1 كغ من الدقيق ؛
• علبة من الخميرة الجافة ؛
• السكر؛
• الملح.

سخني الحليب حتى يصبح دافئًا. يُسكب الخميرة ، قليلًا من السكر وحفنة من الدقيق ، يُحرَّك المزيج قليلاً ويترك - سيكون عجينًا لخميرة الخميرة. عندما يبدأ الفقاقيع - يُمزج مع الزبادي والبيض والملح والزيت مع التحريك جيدًا. ثم صب الخليط في وعاء واسع ، حيث سيكون من المناسب تكوين العجين. نخل الدقيق قليلاً من الأعلى ، مع تحريك كل شيء معًا. عندما تصبح العجينة مطيعة بما فيه الكفاية ، لا تكتفي بالغطاء وتترك لتقترب من 1-2 ساعات ، ولا تنسى أن تسحقها قليلاً كل نصف ساعة.

تحضير الحشوة:

• 500 غرام جبن صلب ؛
• 2 بيض
• قليل من الملح.
• 30-50 غرام من خليط حار.

صر الجبنة على مبشرة خشنة ، واخلطها مع البيض ، واخلطيها. شطف الخليط من البقدونس والشبت ، وتقطيعه جيداً وتوضع في خليط الجبن البيض. كل الملح واعادة الخلط.

بقيت المرحلة النهائية: لتشكيل khachapuri مغلقة ، لطرحها مع دبوس المتداول ، لأنها ستكون مناسبة للخبز. جعل المنتجات صغيرة ، وإلا فإن الخبز النهائي سيكون كبيرا.

أخبز في 180-200 درجة. في غضون 20-25 دقيقة.

كاشابوري كسول في مقلاة

هذه الوصفة مناسبة لإعداد وجبة إفطار سريعة وسريعة لجميع أفراد الأسرة:

• 200 غرام من أي جبن صلب ؛
• عدة فروع من الأعشاب الطازجة.
• 200 غرام كريما حامضة
• 2 بيض
• 2 الجدول. ل. الطحين.
• 2 الجدول. ل. النفط.

فرم الخضر ناعما ، بعد الشطف تحت الماء الجاري.

ثلاثة جبنة كبيرة وتخلط مع البيض والأعشاب والقشدة الحامضة والدقيق.

يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُوزّع الكتلة المُعدة ويُقلّى على كلا الجانبين حتى يصبح هشًا. تقطع الكاشابوري المحضرة إلى قطع صغيرة وتقدم.

مع إضافة الجبن المنزلية

• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 150 غرام استنزاف. النفط؛
• الجدول الربع. ل. السكر؛
• 2 بيض
• 1 ½ كومة الطحين.
• ½ الشاي ل. الصودا.
• 250 غرام من الجبن الصلب ؛
• 1 الجدول. ل. القشدة الحامضة.
• 1-2 فص ثوم.

تذوب الزبدة وتُمزج مع الجبنة المنزلية ، يُمزج المزيج. يُسكب الصودا المهروسة والسكر في الكتلة الناتجة ويخفق البيض ويخلط مرة أخرى. ثم نخل الدقيق تدريجياً ، ونتدخل تدريجياً في العجين. اتركيه لينقع لعدة دقائق.

في هذه الأثناء ، تحضير الحشوة: يفرم الثوم ناعماً ، صر الجبن ، امزج كل شيء وأضف الكريما الحامضة.

قسّم العجينة إلى 2 كرات من نفس الحجم. ضع الحشوة بشكل متساوٍ على دائرة واحدة ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية ، ثم ارص الحواف ، وشحمها ببيضة مخفوقة ، ثم اخبزها على ورقة خبز عند 180 درجة. في غضون 40-45 دقيقة.

الطبخ من المعجنات النفخة مع الجبن

Khachapuri من معجنات النفخة الجاهزة خفيفة وسريعة - خيار كبير لسوط سريع.

وصفة خاشابوري بسيطة من عجين جاهز:

• 500 جرام من المعجنات النفخة ؛
• 200 غرام من الجبن المبشور.
• بيضة
• حفنة من الطحين.

نخل الدقيق على سطح العمل. ننشر العجين المذاب ، نلفه في طبقة رقيقة. نحن نقطع المربعات.

امزج رقائق الجبن مع البيضة وانتشر قليلاً على مربعات العجين. يجب أن تكون الزوايا متصلة حتى تتحول الأظرف.

أخبز في 180 درجة. حتى يظهر ظل وردية.

الأدخارية التقليدية خاشابوري

سمة من سمات خاجابوري الأدجاري هي أنها مصنوعة مفتوحة وبويضة كاملة.

• 350 غرام من الجبن السلوجوني ؛
• 100 غرام جبنة موتزاريلا
• 3 بيضات
• 200 غرام من الحليب ؛
• ¾ الجدول. ل. خميرة جافة
• 300 غرام دقيق
• 1 الجدول. ل. السكر؛
• 1 شاي ل. الملح.
• فلفل مطحون
• الأعشاب الإيطالية
• الزيوت النباتية.

يُمزج السكر مع الدقيق المنخل والخميرة والملح. صب القليل من الحليب الدافئ في الخليط وتخلط. يعجن العجينة ، ولفها في كرة ، ثم دهنها قليلاً بالزيت واتركها لفترة من الوقت ، وقم بتغطيتها بغطاء.

بينما يتم غرس العجينة ، تحضير الحشوة: صر كلا النوعين من الجبن ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب ، اخلطيها.

قسّم العجينة إلى جزأين ، كل لفة في طبقة رقيقة مستطيلة. نشر قطعة الجبن بالتساوي. قم بتحريف الجانبين قليلاً ثم قم بإلتصاق أطراف الجانبين ببعضهما البعض - تحصل على "قوارب". يرش الأعشاب مع الفلفل في الداخل ، وتغطي الجانبين مع البيض للضرب. إرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة. ثم دفع بيضة في كل قارب ويترك لمدة 3-4 دقائق ، بحيث يستولي قليلا. يجب أن تظل صفار البيض سائلة.

خبز خبز بيتا بسيط

• 2 عبوات من خبز البيتا الرقيق ؛
• 500 غرام من الكفير.
• 2 بيض
• 1 الجدول. ل. زيت نباتي
• 600 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 شاي ل. الملح.
• 300-350 غرام من الجبن.
• 20 غرام استنزاف. النفط.

نمزج الكفير والملح ونقود البيض ونسكب الزيت. ستكون هناك حاجة لهذا الخليط لنقع خبز البيتا.

فرك الجبن المنزلية مع خلاط في كتلة دسم. صر الجبنة على مبشرة جيدة في الرائب وتخلط.

للطبخ ، استخدم مقلاة عميقة. قم بتشحيمه بقليل من الزيت. يتم وضع قطعة من خبز البيتا جيدًا في الكفير ووضعها في مقلاة بحيث ترتفع الحواف على الجانبين. بعد ذلك ، نقوم بتكوين طبقة خاشابوري: نضع طبقة الحشو بالتساوي ، ثم نطحنها ، ونعيد التعبئة. يجب أن يكون الأخير خبز بيتا. أثناء التجميع ، تأكد من أن حواف khachapuri (تبدأ من الثانية) قد تحولت إلى الداخل. في النهاية ، سوف يبدو وكأنه كعكة مغلقة. يُسكب المزيج مع بقية الكفير ويرش بالجبن الصلب. نثقب الفطيرة في أماكن مختلفة بالشوكة. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع على القاعدة. أخبز في الفرن على 200 درجة. لمدة ربع ساعة ، حتى يصبح لونها بني.

في Kolkh

• 500 غرام دقيق
• 200 غرام suluguni ؛
• 150 غرام من الحليب ؛
• 5 غرام من الخميرة الجافة.
• ½ الشاي ل. الملح.
• بيضة
• 70 غرام استنزاف. النفط؛
• 50 غرام آخر. النفط.

سخني الحليب قليلاً ، خففي الخميرة فيه ، أضيفي الزبدة ، البيضة وضربوا كل شيء بالخفق.

نخل الدقيق في وعاء وسكب الكتلة السائلة فيه. اعجن العجينة ، أضف القليل من الطحين إذا لزم الأمر. اتركيه تحت منشفة ليذهب لمدة ساعة أو ساعتين.

ثلاثة جبنة. نقسم العجين النهائي إلى عدة أجزاء متساوية ، نلف كل منها إلى كرة ثم نلفها إلى طبقة. يرش بالجبن وربط الحواف في المركز وفقًا لمبدأ الخنكالي. المقبل ، لفة قليلا في الكعكة. يرش القليل من الجبنة على السطح وينشر الخاشابوري على ورقة الخبز. أخبز لمدة 15 دقيقة.

في الجورجية

أعدت حقاً khachapuri الجورجية على أساس اللبن. هذا هو منتج الحليب المخمر من الحليب المخمر ، والتي غالبا ما توجد في المطبخ الأرمني والجورجي.

العجين:

• 2 كومة الزبادي.
• بيضة
• 100 غرام استنزاف. النفط؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• ½ الجدول. ل. الخل.
• 1 شاي ل. الصودا.
• 6 كومة الطحين.

الحشوة:

• 800 غرام جبن صلب ؛
• 2 بيض
• 1 بيضة + 1 الجدول. ل. الحليب لتشحيم الخبز.

تذوب الزبدة. نطفئ الصودا بالخل. في وعاء كبير ، اخلطي العجينة: الزبدة والصودا والدقيق المنخل والمكونات الأخرى. يعجن العجين.

حشو: ثلاثة جبنة كبيرة وتخلط مع البيض. قسّم العجينة إلى جزأين ، كل لفة. نضع الحشوة على واحدة ونغطيها بالطبقة الثانية ونقرص الحواف. دهن الجزء العلوي بسخاء بالبيض والحليب. نحن نخبز في 180 درجة. لمدة 40 دقيقة.

قارب خاشابوري الأبخازي

 

النسخة الأبخازية ، قارب خاشابوري ، لا تختلف عملياً عن الخاشابوري المفتوحة في أجريان. الوصفة تستخدم أيضًا خميرة العجين. أولاً ، يُسمح بتكوين القارب ، ويجب طي الحشوة بالداخل. إذا لم يكن "صفار البيض" مثلًا ، فيمكنك قيادته فورًا أعلى الجبن وتخبز.

في Imereti

• 500-600 غرام من خميرة العجين النهائي ؛
• 2 بيض
• 350-400 غرام من الجبن Suluguni أو Adyghe ؛
• 1 الجدول. ل. القشدة الحامضة.

استخدام العجين أعدت مسبقا في المنزل أو في المتجر.

تحضير الجبن ملء - صر (يمكنك خلط عدة أصناف) ، فاز البيض في رقائق ، مزيج.

عندما يكون العجين جاهزًا ، ارفع الكرات الصغيرة منه ، واعجن ، ضع ملعقة مع شريحة من الحشوة في الداخل وقم بقرصها. قم بطرحه حتى يصل سمك الطبقة إلى 1 سم ، بينما يتصرف حتى لا يخرج الحشو. توضع على صفيحة خبز ، تشحم مع بيضة مخفوقة مع كريما حامضة. أخبز في 180 درجة. لمدة 20 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية.

إلى ملاحظة. على العبوة ، كقاعدة عامة ، يشار إلى الجرعة: 1 كيس من الخميرة لكل 1 كجم من الطحين.