كيف لطهي البرش؟ 8 وصفات لذيذة

كيف تتخيل عشاء بدون غور ، غني ، عطرة؟ فهو يجمع فقط بين الأطعمة الأكثر صحية ولذيذة.

سنخبرك بكيفية طهي البرش.

بورش الكلاسيكية مع اللحوم

ستحتاج:

• ماء - 3 لتر ؛
• جزرة واحدة
• لحم البقر - 0.7 كجم ؛
• ثلاث بطاطا
• زيت نباتي
• جذر الشمندر
• ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
• التوابل: البقدونس والفلفل المطحون والبقدونس والريحان والملح ؛
• صلصة الطماطم - 25 غرام ؛
• بصلة واحدة
• قرنفل من الثوم.

تتطلب وصفة borscht الكلاسيكية إجراءات خطوة بخطوة:

1. من الأفضل تناول لحم البقر على العظم. يجب غسلها تحت الصنبور ، ووضعها في أسفل المقلاة وسكب الماء من الأعلى.
2. نسكب على الفور 10 جرام من الملح حتى يغلي المرق بسرعة.
3. بمجرد غليان السائل ، قم بضبط الحد الأدنى من قوة النار واطهي اللحم لمدة ساعة ، مع إزالة كتلة الرغوة الرمادية من سطح المرق.
4. في هذا الوقت ، قم بمعالجة جميع الخضروات عن طريق تقشيرها وغسلها.
5. نحن نحرر الكرنب من الأوراق القديمة ونقطع رأسًا أبيضًا طازجًا من الملفوف.
6. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أخرجه من المقلاة ، وأزل العظم ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع.
7. نطلقهم مرة أخرى في المرق.
8. بمجرد غليان الحساء مرة أخرى ، أضف الملفوف إلى اللحم.
9. بعد 5 دقائق ، لفة مكعبات البطاطا.
10. يرش الفلفل والملح حسب الرغبة.
11. تُفرم الشمندر وتُقلى في مقلاة بالزيت.
12. بعد 10 دقائق ننشر صلصة الطماطم.
13. بعد دقيقة ، قم بنقل محتويات المقلاة إلى حساء الطهي.
14. يُطحن الجزر والبصل بسكين ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
15. نرسل القلي إلى المرق.
16. المقبل ، ورمي الثوم المفروم ناعما.
17. بمجرد أن يصبح البرش جاهزًا ، قم برمي الأعشاب الطازجة والتوابل المتبقية.
18. أطفئ الغاز واترك الطبق لمدة نصف ساعة.

كيف لطهي البرش في طباخ بطيء؟

الطباخ البطيء هو جهاز ضروري إذا كنت ترغب في طهي الطعام اللذيذ بسرعة وسهولة.

قائمة المنتجات:

• البنجر - 0.1 كجم ؛
• لحوم البقر - 0.8 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• الجزر - 0.1 كجم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• البطاطس - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 30 غرام ؛
• خمسة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• الملفوف الطازج - 0.2 كجم ؛
• اثنين من أوراق الخليج.

طريقة الطبخ:

1. في طباخ بطيء ، يتم طهي اللحم مع جميع الخضار ، لذلك اختر اللحم البقري العظم.
2. نقوم بتصفية اللحم من الفيلم في الماء الجاري وتقطيعه إلى أجزاء مجزأة.
3. تخلص رأس الملفوف من الأوراق العليا وتمزقه بسكين.
4. نقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة.
5. نحمل البنجر من خلال مبشرة ، كرر هذا الإجراء مع الجزر المقشر.
6. يقطع المصابيح.
7. نقوم بتسخين الطباخ البطيء باستخدام الزيت النباتي المصبّب في وضع "القلي" وننشر قطع البصل.
8. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة ثلاث دقائق.
9. استمر في الطهي باستخدام الجزر المفروم لمدة ثلاث دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
10. أضيفي البنجر وعصير الليمون.
11. بعد دقيقتين ، ضعي معجون الطماطم ثم مرّيهما لمدة 4 دقائق.
12. نقوم بإعادة ترتيب الطباخ البطيء في وضع محايد ، ونضع قطع اللحم في المقدمة.
13. نضيف البطاطا ونقطع الملفوف ونسكب الماء.
14. صب جميع التوابل اللازمة ، بما في ذلك الملح.
15. نقوم بتثبيت برنامج "حساء" في قائمة أدوات المطبخ ، والوقت هو 50 دقيقة.
16. بمجرد طبخ الطبق ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو انهار الخضروات. شهية طيبة!

في الأوكرانية

المكونات الأساسية:

• ملفوف أبيض - 0.2 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• فلفل واحد
• بصلان
• لحم الخنزير (الأضلاع) - 0.7 كجم ؛
• طماطم
• فص ثوم واحد
• قطعة من الدهون.
• جزرين
• ملح حسب الرغبة
• جذر الشمندر
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• ثلاث بطاطا
• بصلان
• صلصة الطماطم - 50 غرام ؛
• الخضر.

تعليمات خطوة بخطوة في الإعداد:

1. ضع اللحم المغسول في مقلاة ، املأه بالماء وانتظر حتى يغلي.
2. تذكر إزالة الرغوة من وقت لآخر.
3. نضع البصل المسلوق والجزر في سائل الغليان.
4. اطبخي حتى يصبح لحم الخنزير طريًا - حوالي ساعتين.
5. بعد ذلك أضف الملح وإزالة الخضار من المرق.
6. ضعي اللحم الجاهز على لوح تقطيع ، وأزل العظام ، وقم بقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
7. سلالة المرق وتصب في وعاء آخر.
8. قشر الخضار وقطعها وفقًا للمخطط القياسي.
9. نضع البطاطا المفرومة ونطهوها لمدة 15 دقيقة.
10. أضف ملفوف أبيض مقطع.
11. بعد 5 دقائق ، من الضروري البدء في القلي.
12. قطع البنجر مقشر وغسلها في شكل القش.
13. يقطع البصل إلى مكعبات.
14. الفلفل الحلو للتخلص من جوهر والغطاء وختم مع القش.
15. اغسل الطماطم ، ثم غمسها أولاً في الماء المغلي ، ثم في البرد ، قم بإزالة الجلد الرقيق وتمر عبر الخلاط.
16. يقطع البقدونس الطازج.
17. أضف جميع المكونات بدوره إلى مقلاة ساخنة بالزيت - أول بنجر ، ثم البصل والجزر والفلفل والطماطم مع صلصة الطماطم.
18. يقلى لمدة 10 دقائق ثم ينضج لمدة 12 دقيقة مع إضافة المرق والملح تحت غطاء.
19. صب محتويات المقلاة في وعاء الحساء. انتظر حتى الغليان وبعد ذلك طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
20. بعد ذلك ، صب الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة والثوم المسحوق.
21. انتظر حتى يتم غرس الطبق لمدة 15 دقيقة والتمتع بطعم ورائحة البورش الأوكراني.

سيبيريا بورش مع كرات اللحم والفاصوليا

يتم تحضير الطبق بشكل أسرع ، لكن طعمه يتحسن فقط.

ستحتاج:

• لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم ؛
• شوك واحد من الملفوف.
• فلفل واحد
• خمس بطاطا
• صلصة الطماطم - 45 غرام ؛
• الفاصوليا المعلبة - 0.4 كجم ؛
• جذر الشمندر
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• بصلة واحدة
• أربع فصوص من الثوم ؛
• زيت القلي
• الخضر اختياري.
• عظام البقر للحساء.

خيار الطبخ:

1. بورشت من الدرجة الأولى يحتاج إلى مرق لذيذ.
2. للقيام بذلك ، خفض العظام في الماء ، ووضع ورقة الخليج والملح ووضعها على الموقد.
3. بمجرد غليان السائل ، يمكن إزالة العظام.
4. كرات اللحم من اللحوم المفرومة ، يمكنك شراء كرات اللحم الجاهزة.
5. ضعها في المرق مع قش البنجر.
6. إرم المقبل مكعبات البطاطا.
7. للقلي ، وطحن البصل والجزر.
8. مقلي في مقلاة لمدة 15 دقيقة شرائح من الفلفل الحلو والجزر والبصل.
9. قرنفل الثوم المقشر من خلال الصحافة ، يقطع الملفوف بسكين تقطيع.
10. بمجرد أن تنضج محتويات المقلاة ، اسكبها على البرش.
11. بعد ذلك ، رمي الفاصوليا المعلبة والكثير من الثوم.
12. بعد 10 دقائق ، سحق الخضر.
13. يمكن سكب الحساء العطري الغني الجاهز على الأطباق.

وصفة موسكو مع اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة

ستحتاج:

• لحوم البقر - 1 كجم ؛
• جزرة واحدة
• معجون الطماطم - 65 غرام ؛
• اللحوم المدخنة - 100 غرام ؛
• زوج من النقانق.
• بصلة واحدة
• البنجر - 0.3 كجم ؛
• الزبدة الموضحة - 30 جم ؛
• ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
• الأعشاب والملح والتوابل - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - 40 غرام ؛
• خل التفاح - 20 غرام

كيفية طبخ حساء الشمندر اللذيذ مع البنجر:

1. يُغمر اللحم بالعظام في قدر من الماء ويطهى حتى يصبح طرياً.
2. تحضير جميع الخضروات بطريقة قياسية.
3. يقلى الشمندر في مقلاة بالسمن مع البصل والجزر المفروم.
4. يُضاف القليل من السكر والمرق و 10 غرامات من الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. عندما ينضج اللحم ويغلي المرق ، ضع الملفوف المفروم في المقلاة.
6. بعد 10 دقائق ، ضعي الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
7. أضف اللحوم المدخنة المفرومة والمكونات السائبة والأعشاب.
8. انتظر الغليان وإيقاف.
9. يُسكب حساء التبخير في الأطباق ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

بورش بورش باللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج

المكونات الأساسية:

• سكر - 10 جم ؛
• لحم البقر - 0.2 كجم ؛
• لحم الدجاج - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 30 غرام ؛
• جزرين
• لحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
• بصلان
• معجون الطماطم - 50 غرام ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• لحم الخنزير المقدد - 70 غرام ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود.
• أربع فصوص ثوم.
• جذر الشمندر
• ملح حسب الرغبة
• الخل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب اللحم على العظام بالماء ويطهى لمدة 3 ساعات في حرارة منخفضة.
2. من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الرغوة والشحوم الرمادية من السطح.
3. اصنعي من الجزر والبصل مع إضافة ملعقة من المرق في النهاية.
4. في مقلاة أخرى ، اخماد قش البنجر بالخل ومعجون الطماطم والسكر والمرق.
5. بمجرد طهي جميع أنواع اللحوم ، أخرجها من المقلاة وقطعيها إلى شرائح.
6. سلالة المرق ، ووضع اللحوم مرة أخرى.
7. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، نضغط الثوم في الصحافة.
8. نأخذ الأواني الفخارية ونضع فيها جميع المنتجات المعدة للبورش.
9. صب كل هذا الروعة مع المرق ، صب التوابل ، إضافة الملح.
10. نغلق الأواني في الفرن لمدة نصف ساعة.

خطوة بخطوة وصفة لبرش مع مخلل الملفوف

إذا كنت تحب الأطباق الحامضة ، فتأكد من تناول البرش مع مخلل الملفوف على الغداء.

قائمة المنتجات:

• جزرة واحدة
• مرق اللحم - 2 لتر ؛
• البطاطس - 0.3 كجم ؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم ؛
• ورقة الغار
• بصلة واحدة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• البنجر - 250 غرام.

أسرار الطبخ:

1. نأخذ أي لحم حسب ذوقك ونطبخ المرق.
2. يقلى شرائح البصل مع الجزر في الزيت النباتي.
3. الملفوف يحتاج إلى القليل من الضغط من العصير.
4. نضع الملفوف في مقلاة على الخضار السوتيه.
5. معالجة البنجر على مبشرة.
6. اصنع مكعبات صغيرة من البطاطس.
7. نقل البنجر المبشور في مقلاة وطهي جميع الخضروات تحت الغطاء لمدة 10 دقائق
8. ترسل مكعبات البطاطس إلى المرق لتطبخ.
9. بعد 15 دقيقة ، أرسل اليرقات إلى البرش.
10. صب التوابل والملح.
11. يمكن إضافة الثوم والقشدة الحامضة والأعشاب إلى البرش النهائي لإكمال اللون والذوق. شهية طيبة!

بورش لفصل الشتاء في البنوك

إذا كنت لا ترغب في الإزعاج أثناء الطهي لفترة طويلة ، فيمكنك عمل هذا البرش مقدمًا ولفه في الجرار. وفي فصل الشتاء ، ما عليك سوى غلي المرق وإضافة محتويات العلب إليه - ووجبة غداء رائعة جاهزة.

قائمة المكونات:

• بصل - 0.5 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• البنجر - 0.8 كجم ؛
• الخل - 45 مل ؛
• الملفوف - 0.8 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• الجزر - 0.5 لتر ؛
• ماء - 0.1 لتر ؛
• الطماطم - 0.5 كجم ؛
• حبيبات السكر - 56 غرام.

خيار الطبخ:

1. تمر البنجر المقشر من خلال معالج الطعام.
2. تفعل الشيء نفسه مع الجزر.
3. يفرم الملفوف بسكين.
4. قطع الطماطم ، وقطع البصل.
5. ضعي جميع المنتجات في مقلاة ، صب الماء ، الزيت ، صب السكر والملح.
6. يُطهى المزيج معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويملأ العلب المعقمة بالورش الذي تم الحصول عليه ولفه.
7. في المجموع ، حوالي ثلاثة لترات من الحساء يجب أن تتحول.
8. في فصل الشتاء ، اطبخ المرق مع اللحم ، وقطع البطاطس وأضيف الصلصة من العلب.