واحدة من أشهر وجبات الإفطار الشاملة والبسيطة هي الفطائر. هذا الطبق رائع كمقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى. سيكون من الجيد معرفة كيفية طهي الفطائر مع الحليب ، بحيث يفاجأ الجميع من حولهم بقدرات الطهي الرائعة هذه. هذا سوف يساعد بعض الوصفات المطلوبة للطبق المطالب به.
محتوى المواد:
الفطائر الكلاسيكية في الحليب
لتحضير مثل هذا النوع من الفطائر الرائجة ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 200 مل من الحليب ؛
- 1 بيضة
- 100 غرام من الطحين ؛
- 75 مل من الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- حفنة من الملح
- الزبدة.
مراحل الطهي:
- نخل الدقيق في وعاء ذو جوانب عالية ، أضف حفنة من الملح إليه. نصنع تعميقًا صغيرًا في الوسط ، ونقلب البيضة ونبدأ في عجن العجين.
- يُضاف الماء والحليب المُسخّن قليلًا وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب.
- الاستمرار في عجن التكوين الناتج ، صب تدريجياً الطحين المتبقي.
- نقوم بتوصيل المكونات بحيث يكتسب العجين بنية متجانسة ويصبح مشابهًا للكريمة الحامضة السائلة.
- صب الزيت في وعاء ، واخلطي جميع المكونات.
- نقوم بتسخين المقلاة ، ونشحم سطحها بالدهن ، ونسكب العجينة الوسطى على العجينة. بعد 30 ثانية اقلب فطيرة ، وبعد 10 أخرجها.
- قم بتشحيم المنتج النهائي بالزبد لجعله أكثر ليونة ولذيذ.
نقدم مع أي حشوة: الكريما الحامضة والمربى والفطر والكافيار أو معجون الشوكولاتة.
حساسية المخرم مع الماء المغلي
لخبز ليس فقط الفطائر اللذيذة ، ولكن أيضا جميلة ، سوف تضطر إلى استخدام الماء المغلي لإعدادها.ستحصل على علاج ممتع مفتوح ، مثالي لمناسبة خاصة أو كوجبة خفيفة في الصباح لا تنسى.
المكونات الأساسية:
- 200 مل من الحليب ؛
- 2 بيض
- 200 مل من الماء المغلي.
- 75 مل من الزيت النباتي ؛
- 250 غرام من الطحين ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- قليل من الملح.
مراحل العمل:
- فاز البيض مع قليل من الملح. بعد إضافة السكر.
- صب الماء المغلي في الخليط الناتج ، خلط المكونات بشكل مكثف.
- إدخال الحليب في تيار رقيقة.
- صب في دقيق القمح ومسحوق الخبز.
- نحن نربط التكوين مع خفقت لإزالة الكتل.
- إضافة الدهون النباتية وخلط المكونات جيدا مرة أخرى.
- نقوم بتسخين المقلاة على نار كبيرة ، ونشحم سطحها بأي دهون (قبل الفطيرة الأولى مباشرة) ونبدأ في إعداد طعام شهي.
- يمكنك قلب المنتج فقط عندما يكون سطحه مغطى بالثقوب.
إلى الطاولة ، من الأفضل تقديم الطبق الساخن مع أي حشوة مفضلة.
تلميح! لا حاجة لتليين الفطائر قبل التقديم بشيء سائل ، وإلا فإن الحشوة بأكملها ستتسرب على الفور عبر الفتحات.
الطبخ بطريقة الكسترد
وصفة الفطائر الكسترد لا تختلف كثيرا عن نظيرتها الكلاسيكية. الفرق الوحيد هو أنه بمساعدة الماء المغلي ، يمكن جعل الفطائر أرق.
المكونات المطلوبة:
- 200 مل من الحليب ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
- 2 بيض
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
- حفنة صغيرة من الصودا.
- 50-70 مل من الزيت النباتي.
مراحل العمل:
- فاز البيض حتى الرغوة. أضف الحليب الدافئ ، ثم اخلطي كل شيء. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف السكر والصودا.
- في أجزاء ، يضاف الدقيق ، ويخلط العجين الناتج.
- إضافة الدهون. يهز المنتجات مع خفقت لإزالة الكتل.
- اسكب الماء المغلي ، واخلطي العجينة بقوة حتى لا تجعد مكوناتها.
- نبدأ في إعداد علاج في مقلاة ساخنة دهنية.
- نحن نقدم الطبق النهائي على الطاولة مع الزبدة.
الفطائر رقيقة والعطاء
لصنع فطائر رقيقة على الحليب دون بذل جهد كبير ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من الصبر والمنتجات التالية:
- بيض الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
- 200 مل من الماء الفوار.
- 1 ملعقة كبيرة. الحليب.
- 50 غرام من السكر ؛
- فانيليا.
- قليل من الملح.
- الزبدة.
خطوات العملية:
- فاز البيض ، مضيفا تدريجيا الملح واثنين من ملاعق كبيرة من السكر.
- صب الصودا والحليب تحسنت ، وربط المكونات.
- أعرض تدريجياً دقيق القمح المنخل والمسخّن.
- نحن نعمل بنشاط مع خفقت.
- صب الزيت المكرر في الكتلة الناتجة.
- ستكون العجينة النهائية سيولة قليلاً ، لكن مثل هذا الأساس يعتبر مفتاح الدوائر الرقيقة.
- اخبز الطبق في مقلاة ساخنة ، واحمر جانبي الدوائر.
في البداية ، يمكن الفطائر المسيل للدموع ، لأنها حقا رقيقة جدا. عندما تملأ يدك ، ستكون عملية الطهي أسهل بكثير.
مع الخميرة
تريد لطهي الفطائر المورقة سمكا؟ أضف القليل من الخميرة للعجين. مثل هذا العلاج يشبه الفطائر ، والتي لن تؤثر على مذاقها الممتاز.
لعمل الفطائر ، تحضير المكونات التالية:
- 3 بيض دجاج
- 300 مل من الحليب ؛
- 75 غرام من السكر ؛
- 300 غرام دقيق
- 200 مل من الماء ؛
- 1 كيس من الخميرة الجافة.
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- كمية صغيرة من الملح.
مراحل الطهي:
- اخفق البيض مع الخفق حتى تتشكل رغوة بيضاء ، وأضف السكر وحفنة من الملح. نواصل العمل حتى تظهر الفقاعات الكبيرة الأولى - لا تزيد عن دقيقتين.
- صب في الحليب الخالي من الدسم والماء.
- صب دقيق القمح الساخن والخميرة والصودا. دلك العجينة ، وغطها بمنشفة واترك وقتًا للارتفاع في مكان دافئ.
- بعد حوالي ساعة ، اسكب الدهن النباتي ، واعجن قاعدة الفطيرة بعناية وتوضع جانباً لتقترب لمدة 35 دقيقة أخرى.
- يمكنك البدء في خبز الفطائر. سخني مقلاة مع القليل من الدهون.صب القليل من العجين في وسط المقلاة وانتظر حتى ينتشر من تلقاء نفسه ، والحصول على الشكل اللازم. لا تنشر العجينة بواسطة مغرفة ، وإلا ستنفجر فقاعات الهواء التي تظهر على الخبز.
- بالفعل على الصفيحة ، قم بدهن سطح المعالجة بالزبدة.
مهم! الفطائر التي تحتوي على الخميرة لا تأتي حلوة للغاية ، لذلك من الأفضل استخدام اللحوم أو معجون الكبد والسمك والكافيار كملء.
فطائر دانتيل الحليب الحامضة
اتضح أنه يمكنك طهي الفطائر المذاق الرائع ليس فقط مع الحليب الطازج. الزبادي مثالي للأغراض المحددة.
لخبز منتجات الدانتيل على الحليب الحامض ، تعتني بتوافر هذه المنتجات:
- 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
- 1 بيضة
- 25 غرام من السكر ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- ½ ملعقة صغيرة الملح.
- 200 مل من اللبن الزبادي ؛
- على طرف سكين الصودا.
مراحل الطهي:
- أولاً نصنع العجين. يُمزج السكر والحليب الحامض في درجة حرارة الغرفة والبيض والزبدة (يفضل تكريرها) وقليلًا من الملح.
- تغلب على المكونات المدرجة مع خلاط.
- أضف الدقيق الذي سبق غربله وتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اخلطي العجينة جيدًا.
- اترك الخليط "يستريح" لمدة 30-40 دقيقة تحت منشفة.
- بعد الوقت المحدد ، قم بإضافة الصودا المائلة ، مع دمجها مع المكونات الأخرى.
- قم بتزييت المقلاة المسخنة بالدهون وواصل قلي الفطائر.
قد لا تزال خدمة المرطبات الجاهزة ساخنة أو مبردة - لا يوجد فرق كبير.
لا الصودا المضافة
لن يكون من الصعب تحضير عجين فطيرة ممتاز للحليب بدون الصودا ، إذا كنت تتبع الوصفة بوضوح.
هذا يتطلب وجود هذه المكونات:
- بيضتان
- 250 مل من الحليب ؛
- 50 مل من الماء ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- ½ ملعقة صغيرة الملح.
- 100 غرام من الطحين ؛
- بعض الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أي الدهون النباتية.
مراحل الطهي:
- نحن نجمع السكر المحبب مع نصف الكمية المبينة من الحليب. أضف الماء والملح والبيض. تغلب على المكونات المدرجة مع خلاط.
- نخل الدقيق إلى المنتجات ، ونعجن العجينة برفق.
- صب في الحليب المتبقي ، ثم يضاف الزبدة المذابة. دلك العجينة ، ثم احضرها إلى بنية سائلة متجانسة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونشحم سطحها بالدهون (قبل طبخ الجزء الأول مباشرةً) ونبدأ في خبز الفطائر.
لن يكون العلاج الناتج خصباً مثل الإصدار مع الصودا ، ولكنه لذيذ جدًا ولا سيما العطاء.
الفطائر رقيقة مع الثقوب
وصفة أخرى خطوة بخطوة للفطائر في الحليب سوف تساعدك على تعلم كيفية طبخ علاجات مذهلة على الكونياك. باستخدام مشروبات كحولية قوية ، من السهل صناعة منتجات رقيقة وحساسة بشكل لا يصدق.
للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 500 مل من الحليب ؛
- 150 مل من الماء ؛
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 250 غرام من الطحين ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. براندي.
- 50 غ من الزبدة ؛
- قليل من الملح.
- الدهون النباتية.
مهم! إذا كنت تستخدم خيار الزيت ، فستحتاج بالتأكيد إلى الماء ، وإلا فإن كلا المكونين يمكن القضاء عليهما تمامًا. لن يؤثر هذا المضاف على الذوق المذهل للطبق.
مراحل الطهي:
- نخل الدقيق في وعاء عميق.
- أضف السكر المحبب وقليل من الملح.
- صب الحليب الدافئ على المكونات الجافة. نحن مزيج المكونات ، وإزالة جميع الكتل.
- نعلق البيض ، مأخوذة من الثلاجة مقدما ، وكونياك.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد الدهون النباتية من الوصفة ، واستبدالها بكمية مماثلة من القشدة الحامضة. اخلطي العجينة جيدًا مع الخفق.
- إذا كانت قاعدة الفطيرة سميكة ، فقم بتخفيفها باستخدام كمية صغيرة من الماء المغلي أو الحليب. لنفس الغرض ، كريم جيد.
- يجب أن يتم غرس الاختبار النهائي لمدة ساعة على الأقل.
- بعد فترة زمنية محددة ، ضع المقلاة على نار كبيرة ، وادهن الوعاء بالزبدة وابدأ في طهي الفطائر. يمكن قلب الخبز عندما يكون سطحه مغطى بفتحات بالتساوي. بالمناسبة ، كلما طالت فترة العجين ، ستظهر المزيد من الثقوب في دائرة رقيقة أثناء المعالجة الحرارية.
- ننشر المعالجات في كومة على طبق جميل ونقدمها إلى الطاولة.
أود أن أصدق أنه من بين قائمة الوصفات المقدمة للحلوى في اللبن ، ستجد كل ربة منزل خيارًا مناسبًا لمعالجات الجميع المفضلة. لا تخف من التجربة ، استمتع بإنجازات الطهي ، طهي بسرور واستمتع بوجبتك!
