الفطائر - طبق عالمي. يتم تناولها في أي وقت من السنة مع جميع أنواع الحشوات: اللحوم أو منتجات الألبان أو الفواكه. الفطائر يمكن أن تكون بمثابة حلوى للشاي. إذا كنت تتبع قواعد بسيطة ، فسيتم الحصول عليها من أي ربة منزل. كيف لطهي الفطائر مع الكفير؟ ستجد الإجابات في منشورنا.
محتوى المواد:
فطائر رقيقة مع ثقوب على الكفير
الفطائر الساخنة المعطرة مرحب بها للأطفال والكبار. يتم دمج الذوق الحامض تمامًا مع كل من حشو اللحوم والفواكه والتوت.
ستحتاج:
- البيض - 3 قطع ؛
- زجاجة لتر من الكفير.
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 130 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 50 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة:
- كسر البيض إلى أطباق عميقة ، أضف السكر والملح. فاز بحركات قوية مع خفقت حتى يظهر الرغوة.
- قدم الكفير واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة.
- يضاف الدقيق المنخل. يمكن أن يكون الطحين أقل أو أقل قليلاً ، تحتاج إلى النظر إلى اتساق الاختبار. لا ينبغي أن يكون التكوين كتل.
- غالبًا ما يتم لصق الفطائر الكفير على المقلاة ، لذا فإن إضافة الزيت أمر لا بد منه!
- قبل قلي المقلاة ، تحتاج إلى تسخينها كثيرًا وشحمها بزيت دوار الشمس أو قطعة من لحم الخنزير المقدد. اسكبي العجينة برفق ، ووزنها عمومًا في اتجاهات مختلفة ، وزّعها بالتساوي على سطح ساخن.
- عندما تصبح حواف الفطيرة بنية ، يجب قلبها بعناية. أخبز حتى يحمر على كلا الجانبين. قم بطيها فوق بعضها البعض ، وادهن كل منهما بالزبدة ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- الفطائر الدانتيل رقيقة جاهزة. حسب التفضيلات ، يمكنك لف أي حشوة أو تقديمها مع الحليب المكثف أو المربى.
من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة مغطاة بالتفلون.
من الكفير الحامض
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض سترضي خصوصا أولئك الذين لا يحبون المعجنات الحلوة جدا. بفضل عملية التخمير النشطة ، تخرج الفطائر دائمًا من المخرم ، مع وجود ثقوب.
ستحتاج:
- 1 لتر من الكفير الحامض ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- بيض - 3 كبير أو 4 صغير ؛
- سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
- ملح على طرف السكين ؛
- صودا الخبز - 8 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، يُمزج الكفير والسكر والملح مع المزيج.
- في وعاء آخر ، اخفق البيض ، ثم صب كتلة البيض في الكفير.
- نخل دقيق القمح مع الصودا.
- أدخل الدقيق في السائل ، واخلطه جيدًا مع الخفق ، وكسر الكتل حتى تصبح ناعمة.
- في النهاية ، قم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وحركه جيدًا مرة أخرى ودع العجينة تقف.
- الفطائر تخبز في مقلاة ساخنة جدا ، قبل التشحيم بالزيت.
وضعت بشكل جميل على صفيحة في شكل مثلثات ، صب العسل على القمة. تعكر الكفير ، ألذ الفطائر. وإذا كان السكر موجودًا في الاختبار ، فستكون الحموضة أكثر وضوحًا.
لا البيض المضافة
ماذا تفعل عندما تريد خبز الفطائر ، والبيض لم يكن في المنزل؟ يظن بعض الناس أن الخبز بدون البيض سيكون غير شهي. في الواقع ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة المذهلة مع الكفير ، ودون إضافة البيض.
ستحتاج:
- الكفير الدافئ (محتوى الدهون 2.5 ٪) - زجاجة لتر ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.
- الزيوت النباتية - 60 مل ؛
- صودا الخبز - 2 ملعقة شاي.
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- القرفة (حسب الرغبة).
تعليمات خطوة بخطوة:
- إذا تم استخدام القرفة ، فيجب عليك أولاً مزجها مع السكر والملح.
- نخل الدقيق.
- قم بتسخين الكفير قليلاً مع التقليب أثناء العملية حتى لا يتجعد منتج الألبان.
- أدخل الكفير في الدقيق واخفقه مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الزيت.
- لإطفاء الصودا مع عصير الليمون ، تصب في الدقيق.
- بعد إضافة الصودا ، سوف ترتفع الكتلة مرة أخرى ، وسوف تصبح "رقيق".
- اسمح للعجين بالشرب لعدة دقائق ، ثم يمكنك البدء في الخبز.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركها دافئة. تليين مع قطعة من الزبدة.
- يُرش العجينة في طبقة رقيقة على سطح المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
الفطائر لهذه الوصفة رقيقة ، لينة ومتجدد الهواء.
الكفير الكسترد بالماء المغلي
هناك العديد من الوصفات للفطائر الكسترد ، ولكن ربما يتم الحصول على منتجات الطهي الأكثر جمالا وحساسة مع إضافة الماء المغلي. رقيق ، مع ثقوب كثيرة ، من السهل جدًا تحضير فطائر الكفير بالماء المغلي.
ستحتاج:
- الكفير - زجاجة لتر ؛
- دقيق - 600 - 620 جم ؛
- الماء المغلي - 400 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس 100 غرام لكل عجين ، وزيت أكثر قليلاً لتليين المقلاة ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُمزج البيض والسكر والملح في وعاء واحد ويُخفق في الخلاط.
- من المستحسن استخدام الكفير الدافئ. أضف إلى البيض.
- نخل الدقيق ، عجن فطيرة العجين. تخلط جيدا بحيث لا توجد كتل.
- غلي الماء. عندما تغلي الغلاية ، صب الماء في القدح وإضافة الصودا ، وإثارة.
- عندما يتم إذابة الصودا ، قم بإدخال الماء بعناية وببطء في العجين مع التحريك باستمرار.
- اترك الكتلة على طاولة المطبخ لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم صب الزيت النباتي في العجين ، وتخلط مرة أخرى حتى الاتساق متجانسة.
- يمكنك البدء في الطبخ الفطائر. صب مغرفة من الخليط على مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على السطح. أرق الفطائر ، شكل فقاعات أكثر عليها.
الفطائر الجاهزة مكدسة ، الشحوم بالزيت. وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول الفطائر دائمًا إلى الفتحة ، وكل ذلك بفضل الماء المغلي.
الطبخ دون الصودا
الصودا لها نكهة محددة. يمكنك طهي الفطائر اللذيذة بدونها. كقاعدة مائية ، يتم استخدام الكفير. وقال انه سيعطي منتجات حامض لطيف. يمكن أن تختلف الوصفة بإضافة القليل من دقيق الشوفان إلى الدقيق.
ستحتاج:
- الكفير - لتر واحد ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق القمح - 550 جم ؛
- رقائق الشوفان - 50 غرام ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- افصل السناجب عن الصفار.
- طحن صفار البيض مع السكر.
- فاز البيض مع الملح في كوب آخر.
- يُمزج دقيق الشوفان مع الدقيق.
- يُسخّن الكفير ، ثم يُسكب في الدقيق ويُحرَّك جيدًا مع التحريك.
- أضف بعناية صفار البروتينات ، واخلطها في تناسق متجانس.
- صب الزيت في مقلاة ، انتظر حتى ترتفع الحرارة.
- تقلى الفطائر على نار خفيفة حتى فاتح للشهية.
يمكنك أن تكون بمثابة طبق جانبي وكحلوى.
كيف لطهي الفطائر السميكة مع الكفير
الفطائر السميكة (فهي الفطائر) محبوبة في العديد من بلدان العالم. يصب شراب أو شوكولاتة ذائبة ، تبدو أكثر فاتح للشهية وتذوب ببساطة في فمك. الفطائر السميكة تشبه الفطائر. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارة طهي خاصة.
ستحتاج:
- الكفير في درجة حرارة الغرفة - زجاجة لتر ؛
- دقيق - 600 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 80 جم ؛
- الملح هو ملعقة صغيرة.
- الصودا على طرف سكين ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 غ.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُمزج البيض مع السكر والملح في وعاء ذي جدران عالية ، ويخلط في حركة دائرية مع الخفق.
- صب الصودا ، وإدخال الكفير على الفور ، وهو أمر مرغوب فيه للحرارة.
- دقيق منخل في عدة مراحل ليدخل في قاعدة الكفير والبيض ، لتحقيق توحيد الاختبار.
- أضف الزيت واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى لا توجد بقع زيتية على السطح.
- اسمح للكتلة بالراحة لعدة دقائق. سوف تجعل المشروبات الغازية بالترادف مع مشروب اللبن الزبادي الفطائر المورقة والناعمة.
- بخفة الشحوم المقلاة مع النفط.
- اخبز الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في فصل الصيف ، في موسم الصيف ، يمكنك جعل الفطائر أكثر إشراقًا من خلال تزيينها بالتوت الطازج.
طريقة سريعة ولذيذة لإرضاء أحبائهم هي خبز الفطائر القائمة على الكفير. هذا الطبق اللذيذ والمغذي مثالي للوجبات الخفيفة ، وحتى الأطفال سوف يقدرون الطعم الحلو والحامض.
