كيفية صنع الفطائر - 11 من أكثر الوصفات اللذيذة

الفطائر - طبق روسي تقليدي ، محبوب منذ الطفولة. يرتبط بوجبة إفطار مريحة محلية الصنع يتم إعدادها في عطلة نهاية الأسبوع على يد أم رعاية أو جدة. حار ، وردية ، زيتية ، مع حرارة من الحرارة. نأكل ، إضافة مربى ، عسل ، مربى ، توت طازج ، كريمة ، حليب مكثف ، قشدة حامضة ، جبنة كوخ. ستجد إجابات لجميع الأسئلة حول كيفية طبخ الفطائر في مادة الطهي المقدمة.

الفطائر رقيقة في الحليب

الفطائر مع الحليب - خيار تقليدي. ولكن حتى لديه العديد من الاختلافات. لا تيأس إذا كان الخبز غير ناجح على الفور. فن صناعة المنتجات الحساسة يتطلب الخبرة والمهارة. هنا هو خيار الفوز.

ستحتاج:

• 200 غرام من دقيق القمح ؛
• ½ لتر من الحليب ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل السكر.
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

 

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحصل على المنتجات من الثلاجة مقدما. يجب أن يسخن ويكون في نفس درجة الحرارة. يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة. وستجعل الفطائر أكثر وردية.
2. نحن نأخذ البيض من الحجم المتوسط. دفعهم الى الوعاء. صب الملح والسكر العادي لهم ، وامزج كل شيء بخفق يدوي للجلد أو بخلاط في البداية بسرعات منخفضة ، مضيفًا السرعة بشكل تدريجي. نحقق هيكل واحد.
3. صب ثلث كمية الحليب في خليط الهواء الذي تم الحصول عليه من سكر البيض ، واصل العملية.
4. نحن نقدم الدقيق في هذا الخليط. تأخذ أعلى درجة القمح ، غربلة من خلال غربال. يعجن العجين السميك ، وكسر جميع الكتل.
5. قلل التركيبة عن طريق إضافة 2/3 من الحليب ، وكذلك زيت عباد الشمس المكرر. نحن نتداخل مع خفقت.
6. نحن نخبز في مقلاة فطيرة. الشحوم وتسخينه كثيرا. كلما كان ذلك أفضل ، زادت تهوية الفطائر.
7. نأخذ جزء من العجين مع مغرفة.نقوم بتدوير المقلاة في دائرة ، ونوزع التركيب بلطف وبشكل متساوٍ على طول القاع.
8. نتحقق من قلي الفطيرة في المظهر. إذا لم يعد السطح سائلاً ، وبدأت الحواف تغميق ، فقد حان الوقت لقلبه.
9. بمجرد أن يحمر الجانب الآخر ، قم بإزالة المنتج النهائي.
10. كرر نفس الخطوات مع بقية الاختبار. لم يعد بالإمكان معالجة المقلاة بالدهون ، فهي كافية بالفعل في العجينة. ولكن إذا كانت الفطائر لا تزال عصا ، نكرر هذه العملية.

الفطائر التي تم خبزها بالفعل مكدسة فوق بعضها البعض على طبق مسطح كبير. قبل التقديم ، من الأفضل قلب المكدس الناتج رأسًا على عقب.

 

الطبخ على الكفير

المغذي ، مع عدد لا يصدق من الفقاعات ، والأكثر حساسية ، وذوبان في الفم المنتجات. كل هذا يدور حول الفطائر المخبوزة باستخدام منتج الحليب المخمر. إذا لاحظت جميع النسب الموضحة في الوصفة ، فستخبز الفطائر الكفير ذات الثقوب تمامًا.

ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير (الدهون لا يهم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي (كوب من 250 غرام) ؛
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1/2 ملعقة صغيرة. الأملاح والصودا.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحن نشكل رغوة سميكة ، ونضج البيض بقوة مع السكر أو قليل من الملح مع خلاط أو خفقت.
2. صب الكفير في التكوين الناتج.
3. ذروة - إضافة الماء المغلي إلى كتلة البيض الكفير المخفوق. نقوم بذلك ببطء ، في مجرى رقيق ، دون توقف خلط العجين لثانية واحدة. (إذا تم القيام بكل شيء بسرعة ، فإن الكفير من الماء المغلي يمكن أن يتجعد.) نرى كيف أن عجينة فطيرة مستقبلية لدينا قد رغبت.
4. صب الدقيق المنخل في الخليط الناتج. خلط كل شيء.
5. كان دور الصودا. قم بإضافته وكمية الزيت النباتي الموضح في المكونات.
6. الصبر! لا تستعجل للخبز على الفور ، وإعطاء العجين خمس دقائق للإصرار. نحن في انتظار الانتهاء من رد فعل الصودا مع حمض الكفير. كلما ازداد عدد الفقاعات نشاطًا في الاختبار ، زاد عدد الثقوب في الفطائر.
7. بعد عشر دقائق ، ننتقل إلى الخبز بطريقة مألوفة.

هذه الفطائر اللذيذة! فقط لديك الوقت لقلبهم. من المستحيل مقاومة!

على مصل اللبن

هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت الاقتصاديات اللواتي يعملن فيه جميع المنتجات. إذا كنت لا تزال تحصلي على مصل اللبن من الجبن أو الكفير ، فاخبزه لذيذًا وذهبيًا ومدهشًا في الذوق والفطائر الساحرة ذات الحواف المقرمشة.

ستحتاج:

• 500 غرام من مصل اللبن ؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1/3 الفن. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نجمع بين بيض الدجاج الكبيرة في وعاء مع ملعقة من الملح وثلث كوب من السكر الأبيض المحبب العادي. خذ خلاط. فوز.
2. يُسكب مصل الحليب في مزيج البيض الرائع هذا. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. تخلط بنشاط.
3. تنخل في كتلة سائلة كوب من القمح (عالي الجودة) 250 جرام من الطحين عالي الجودة. يعجن حتى سلس.
4. لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز ، صب ثلاثة ملاعق كبيرة من الدهون النباتية في العجين. تشبه الكتلة الناتجة كريم سميك ، مما يعني الاتساق الصحيح للتكوين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبطه بالدقيق أو السائل.
5. تشغيل الحرارة المتوسطة. خبز الفطائر حتى تصبح ذهبية هش. صب العجين فقط على مقلاة ساخنة.

الفطائر المصل جيدة جدا! إذا لم يكن لديك منتج من هذا القبيل ، وترغب في استيفاء الوصفة ، فإننا نشتري المصل من المتجر.

فطائر القشدة الحامضة

الفطائر ستكون طرية ، مع نسيج كثيف. سيبقون طريين ولن يفقدوا مذاقهم حتى لو طبختهم على الإفطار في المساء. فقط قم بتسخين دوائر العطاء لمدة دقيقة واحدة في الميكروويف ، ومرة ​​أخرى كما لو كانت مخبوزة.

ستحتاج:

• زيت هزيل
• 2 بيض
• 1 كوب كريما حامضة (15-20 ٪ من الدهون) ؛
• 3 ملعقة شاي الرمال.
• 100 مل من الماء ؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. الطحين.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقسم البيض إلى بروتينات وصفار. نضعها في حاويات مختلفة.
2. في وعاء مع صفار ، ننشر كل القشدة الحامضة ، صب السكر والقليل من الملح. أضف الماء ، امزج كل شيء.
3. ننتقل إلى الخزان مع البروتينات. ضربهم حتى رغوة بيضاء متجدد الهواء.
4. نحن ربط كل الهياكل.
5. الآن نحن نخلط الدقيق ونقدمه جزئيًا في خليط القشدة الحامضة ، مع التحريك المستمر مع الخفقان ، مما يمنع تكوين الكتل.
6. مع الانتهاء من الاختبار. اتضح الكثافة المتوسطة. اخبز المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بسبب قوامه الكثيف ، يخبز الفطائر على الكريما الحامضة ويُقلب بسهولة. أول واحد لن يخرج بالتأكيد!

على اللبن

يبدو أن منتجات الحليب المخمر يتم إنتاجها لطهي المعجنات اللذيذة عليها. مثال رائع هو وصفة الفطائر الزبادي الرقيقة.

ستحتاج:

• 250 غرام زبادي ؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• ½ ملعقة صغيرة من الملح ؛
• 150 غرام من الماء المغلي.
• 300 غ من الدقيق المنخل.
• ½ ملعقة صغيرة صودا.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. خذ خفقت أو خلاط. ضعي البيض في وعاء نظيف وعميق ، وأضيفي قليلًا من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي العادي. خفقت بشكل صحيح.
2. في وعاء آخر نضع اللبن مع الصودا. ننتظر حوالي خمس دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3. يُمزج خليط البيض مع منتج الألبان. تغلب على كل شيء بمضرب ، ويفضل باستخدام خلاط.
4. أدخل الدقيق المنخل داخل / ث ، خلط باستمرار التكوين. يجب أن تختفي جميع الكتل في الاختبار.
5. في الكتلة الناتجة ، بعناية ، دون التسرع ، صب الماء المغلي في تيار صغير ، باستمرار وتحريك الخليط بنشاط. لا تنزعج إذا كان العجين يبدو سائلاً. هذا طبيعي.
6. نعالج الجزء السفلي من المقلاة بطبقة من الزيت (يمكنك استخدام الفرشاة أو البطاطا المفرومة). نقوم بتسخين الحاوية ونخبز المنتج.

هذا كل شئ! استمتع بحفل شاي مع الفطائر الرائعة!

كيف لطهي الفطائر

تريد بعض الخبز غير عادية؟ جرب النسخة الأمريكية من الإفطار. هذا لم يعد الفطائر ، ولكن أيضا ليست الفطائر. عجين مثل هذا الخبز ثقيل ، إنه يحتوي على طحين أكثر من الفطائر. ومع ذلك ، فإن الفطائر أقل دهونًا ، لأنها مخبوزة بدون استخدام الزيت.

ستحتاج:

• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 غرام من الفانيلين ؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمزج البيض مع السكر والملح والفانيليا. يُخفق في الخلاط حتى تذوب البلورات الحلوة.
2. صب في الحليب. يمكن أن تحسنت قليلا. ثم ضع الزيت ، تغلب على التكوين مرة أخرى.
3. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء منفصل ، ويُضاف إليه مكونات سائلة ، ويُمزج سريعًا. من المهم عدم القيام بذلك لفترة طويلة ، وإلا ستصبح الفطائر صعبة ، لأن الدقيق سيبدأ في تنشيط الغلوتين.
4. تابع فورًا الخبز على نار متوسطة في مقلاة ساخنة مسبقًا بدون زيت. قطر الفطائر الأمريكية 7-8 سم.
5. تشير الفقاعات الظاهرة على سطح الدائرة إلى أن الوقت قد حان لقلبها.
6. يقلى كلا الجانبين باللون الذهبي الجميل.

الفطائر طازجة بعض الشيء ، لذلك في وطنهم ، يتم تناول الطعام بشكل تقليدي مع عجينة الشوكولاتة أو شراب القيقب. جربه وأنت!

الفطائر الكسترد

أضف إلى بنك أصبعك وصفة أخرى للفطائر من عجينة الكسترد الرائعة. يخرجون مذهلة ، رقيقة ، حساسة ومخملية.

ستحتاج:

• 2 بيض
• 250 مل من الحليب الطازج ؛
• 250 مل من الماء المغلي.
• 160 غرام من الدقيق المنخل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت هزيل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. باستخدام خلاط ، نأتي بالبيض مع السكر العادي والملح إلى حالة من الرغوة.
2. أضف كوبًا من الحليب ونفس كمية الطحين. إثارة.
3. نحن نقترب من أهم شيء - تخمير العجين. صب الماء المغلي بلطف.
4. لمنع الفطائر من الالتصاق عند الخبز ، إضافة القليل من الدهون النباتية.
5. نحن نعد المنتجات في مقلاة ساخنة ، في انتظار ظهور صبغة ذهبية على جانبي الدوائر.

هذا كل شئ! ولذيذ - ستلعق أصابعك!

لا البيض المضافة

في حال رغبت في الفطائر ، ولم تكن هناك بيض في الثلاجة ، فهناك وصفة لا تحتوي عليها. مثل هذا الأداء ليس أسوأ من المعتاد ، ولكن أكثر إثارة للاهتمام.

ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. حليب طبيعي
• 140 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق قمح ممتاز
• ½ ملعقة صغيرة الصودا.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر.
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل حبيبات السكر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر والصودا. إثارة.
2. نعلق الحليب على المكونات الجافة. نحن نعمل مع خفقت حتى تختفي الكتل.
3. نحن نكمل التكوين بماء الشرب والزيت. نواصل العملية. يجب أن يتحول العجين إلى سيولة ، مثل الكفير الخالي من الدهون.
4. نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ونشحنها قليلاً بالزيت ، إذا كانت الحاوية خالية من المواد اللاصقة.

بسيطة وسريعة! لا يوجد طعم للصودا في الفطائر. بالمناسبة ، سوف يتحولون إلى لذيذ جدا ومرضي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. حاول صنع الفطائر المحشوة باللحوم أو الفطائر اللذيذة مع الجبن.

نكهة الشوكولاته

سوف يهتم عشاق الحلويات غير المعتادة بتجربة معجنات الشوكولاته.

ستحتاج:

• b ملعقة كبيرة. الحليب.
• بيضتين
• 50 غ من الزبدة ؛
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 125 غرام من السكر.
• 100 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تذوب قطعة من الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي.
2. نجمع المكونات الجافة للعجين - الدقيق ، الكاكاو ، مسحوق الخبز.
3. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والسكر والزبدة المذابة.
4. أضف المكونات الجافة. باستخدام الخلاط ، نقوم بضبط التكوين على ملمس ناعم ومتناسق.
5. صب الحليب في العجين. تتداخل بشكل جيد مع الكتلة مرة أخرى.
6. اترك الاختبار لمدة 10 دقائق.
7. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

حسب ذوقك ، تشبه المنتجات بسكويت الشوكولاتة - حلو ، معطر ، وتفضل أن تستمتع بتناول الحلوى اللذيذة!

كوسة وصفة

الفطائر القياسية يمكن تنويعها عن طريق الجمع بين الإضافات المطلوبة في العجين. على سبيل المثال ، من المثير للاهتمام تحضير طبق كوسة لذيذ للغاية.

ستحتاج:

• 400 غرام من الاسكواش
• 250 غرام من الكفير.
• 3-4 بيضات ؛
• 350 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نأخذ الكوسة ونزيل القشرة منها ونتخلص من البذور ونفركها جيدًا.
2. الأيدي ضغط العصير من الطين الناتج.
3. يُسكب الكفير الطازج في الكوسة ، ويُضاف 3-4 بيضات.
4. الملح قليلا وتخلط كل شيء.
5. الآن في عدة مراحل صب الدقيق. يجب أن يكون التكوين متفرقًا.
6. صب ملعقة من الزيت في ذلك ، خلط كل شيء.
7. نعلق الآن ½ ملعقة شاي. صودا الخبز سريعة ، وإعطاء اختبار "الراحة" 15 دقيقة.
8. اخبز كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في كل مرة ، صب العجين على مقلاة ساخنة.

لاحظ أن هذه الفطائر لذيذة: لا يوجد سكر بين المكونات. يمكن أن تؤكل مثل هذا ، أو تجربة مع الطبقة.

الفطائر المخرمة مع اللبن الرائب

لا تتعجل في صب بقايا اللبن الحامض - امنحه حياة ثانية. مثل هذا المنتج يستخدم تماما في الطبخ. على سبيل المثال ، يمكنك مفاجأة الجميع بمجموعة متنوعة من المعجنات. هناك طريقة بسيطة ولذيذة لاستخدام المشروب وهي خبز الفطائر المخرمة.

ستحتاج:

• 300 مل من اللبن الزبادي ؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• فانيلين - على طرف سكين ؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 1 كوب دقيق
• 250 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العجاف و 50 غرام زبدة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع البيض في وعاء مناسب. أضف السكر إليهم ، وضرب الكتلة حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. حليب حامض قليلا دافئة وإرسالها إلى البيض. نكرر عملية ربط مكونات الاختبار.
3. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز في الكتلة الناتجة. تحريك التكوين بشكل جيد ، ومنع تشكيل الكتل ، ثم صب الماء المغلي.
4. أضف الآن ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة إلى العجينة. ليست هناك حاجة للإصرار على الكتلة. هذا خيار مثالي لوجبة إفطار سريعة.

المضي قدما على الفور إلى الخبز. نختار أيًا من الوصفات المقدمة ، ونحصل على الفطائر الفاخرة وفقًا لتفضيلاتك!