كعكة الإسفنج هي الجزء الرئيسي من الكعكة. من المهم جدًا أن تكون ناعمة ومورقة وحلوة معتدلة. سنخبرك بكيفية صنع البسكويت في المنزل.
محتوى المواد:
كعكة إسفنجية كلاسيكية في المنزل
ستحتاج:
- البيض - 4 قطع ؛
- حبيبات السكر - 150 غرام ؛
- دقيق القمح - 0.1 كجم ؛
- سكر الفانيليا - 15 غرام.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نأخذ غربال ونخل الدقيق مرتين.
- كسر البيض وفصل البروتينات برفق من صفار البيض. من المستحيل السماح بوجود قطرة صفار على الأقل في كتلة البروتين.
- يجب غسل وعاء البيض ومسحه جافًا. بهذه الطريقة فقط يمكن جلد البروتينات إلى الاتساق المطلوب.
- صب 75 جرام من السكر المحبب في صفار وإضافة السكر الفانيليا.
- طحن المكونات حتى يتم تشكيل كتلة بيضاء كثيفة. ويمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو خفقت.
- هز البروتينات حتى الكتلة الخصبة الناعمة.
- دون التوقف عن التغلب على الكتلة ، قم بسكب السكر المتبقي ببطء. يجب أن تكون النتيجة كتلة أكثر سمكا (قمم صلبة).
- افصل الجزء الثالث عن مزيج البروتين وقم بنقله في وعاء إلى الصفار.
- المزيج بلطف مع صفار ويسكب في الدقيق المنخل من خلال غربال.
- نقل البروتينات المتبقية ودلك العجين. لا تبالغي.
- سنقوم بإعداد قالب البسكويت المرغوب ونملأه في ثلثي ، كما في الفرن سترتفع العجين إلى أقصى حد.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. وقت الخبز هو 35 دقيقة. لجعل قاعدة الكعكة رائعة قدر الإمكان ، لا تفتح الفرن لأول 20 دقيقة من الطهي.
- انزع البسكويت الرقيق الناعم من القالب بعناية ، واتركه يبرد.
الطبخ في طباخ بطيء
قائمة المنتجات:
- البيض - 4 قطع ؛
- سكر محبب - 0.16 كجم ؛
- دقيق القمح - 0.16 كجم ؛
- سكر الفانيليا - 11 جم ؛
- شريحة من الزبدة.
كيفية طهي البسكويت في طباخ بطيء:
- نبدأ الطهي وفقا للإجراء القياسي.
- نرتب البيض وصفار البيض بشكل منفصل في الأطباق.
- نقوم بمعالجة خفقت البروتينات حتى تتشكل القمم الصلبة.
- دون توقف الجلد ، نضيف السكر ونسكب البروتينات ونضيف الفانيليا.
- عند الحصول على كتلة ناعمة متجانسة ، أضف الدقيق المطحون من خلال غربال في مجرى رقيق.
- جميع يعجن بعناية مع ملعقة.
- قطعة من النفط لمعالجة الجدران وأسفل multicooker.
- نقل العجين في وعاء ، وسلس سطحه مع ملعقة.
- يبقى اختيار برنامج "Baking" في قائمة multicooker وضبط الوقت على 50 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، يمكنك فتح الغطاء واستخدام مسواك للتحقق من مدى عجينة الخبز.
- نحن نخرجه من الوعاء ، بارد. يبقى أن تشويه الكريمة ، تزيين ، وكعكة ناعمة ولذيذة جاهزة. هل لديك حفل شاي لطيف!
قاعدة العسل لكعكة
تكوين الوصفة:
- العسل - 90 غرام ؛
- أربع بيض دجاج
- دقيق - 0.2 كجم ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- الصودا - 10 غرام.
طريقة الطبخ:
- صب القليل من عصير الليمون في الصودا.
- تنقسم البروتينات والصفار إلى أكواب مختلفة.
- تُخفق البروتينات مع 75 جرامًا من السكر مع الخلاط حتى تصبح رقيقة.
- صب الجزء الآخر من السكر في صفار واهز حتى كريم أبيض.
- صب العسل في وعاء طويل القامة وأشعل النار فيه.
- بمجرد أن يبدأ العسل بالرغوة ، أضف الصودا عليه واطبخي حتى تصبح كتلة من اللون البني.
- ننقل نصف البروتينات إلى الصفار. المزيج بلطف وسكب الدقيق.
- صب العسل.
- نشر بقية البروتينات.
- يعجن العجينة بملعقة.
- نحن نغطي قالب البسكويت بورق الخبز ونشحم الجدران بالزيت النباتي.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. خبز علاج - 30-40 دقيقة.
- تحقق بعصا خشبية إذا كانت رطبة في الداخل. إذا تم خبز كل شيء ، أخرج البسكويت من القالب وابدأ في طهي الكعكة.
كعكة الشوكولاته كعكة الاسفنج
وصفة لأولئك الذين يحبون كعك الشوكولاته والمعجنات.
المنتجات الأساسية:
- قهوة جافة سريعة التحضير - 15 جم؛
- سكر - 180 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
- ست بيضات
- فانيلين - 2 غرام ؛
- الماء المغلي - 80 مل ؛
- الكاكاو - 35 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- دقيق - 150 غرام
تعليمات الطبخ:
- نمزج الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو ونمررهم من خلال غربال في وعاء.
- غلي الماء.
- صب 50 مل من الماء في القهوة ، وتخلط.
- نحن نخرج بيض الثلاجة مسبقًا ، ونكسرها ونخلطها مع السكر ونضربها.
- الحصول على كتلة دسم سميكة.
- مع الاستمرار في تحريك الخليط ، صب 30 مل من الماء المغلي ، وأضف زيت عباد الشمس وعملية الخلاط.
- يُضاف مزيج من الدقيق مع الكاكاو ، مع تحريك العجينة بلطف باستخدام ملعقة.
- صب القهوة المخمرة في العجين وتخلط مرة أخرى.
- خذ قطع الكعكة. يعتمد شكله وطوله على الكعكة التي تريد خبزها.
- ننشر العجين فيه. لا تنسى أن تلطخ سطحها بالزيت.
- إرسالها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.
- بمجرد أن يبرد البسكويت ، انقله إلى طبق.
- يمكن قطع أساس الكعك إلى عدة كعكات صغيرة ، يمكنك تركها كما هي.
لا البيض المضافة
ستحتاج:
- الكفير - 0.2 لتر ؛
- فانيلين - 9 غرام ؛
- دقيق - 0.2 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 60 مل ؛
- سكر - 0.1 كجم ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 20 غرام.
المزيد من المواد:بسكويت خالي من البيض
إعداد خطوة بخطوة:
- أدر الفرن على الفور واضبطه على الإحماء.
- طحن الدقيق مع غربال.
- صب مسحوق الخبز والفانيلين في ذلك. إثارة.
- صب الزيت في وعاء مع الكفير ، صب السكر المحبب. تحريك الكتلة حتى يذوب السكر تماما.
- صب الخليط الكفير في كتلة الطحين.
- مع الخفقه ، يعجن العجين ، يجب أن تظهر الفقاعات على سطحه.
- نقوم بإعداد قالب الكعكة: نحن نغطيها بورق الخبز ، أو ندهنها بقطعة من الزبدة.
- صب العجين فيه.
- يُخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة في فرن مع درجة حرارة 200 درجة.
- نفتح باب الفرن فقط خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة حتى لا يستقر شكل البسكويت الرائع.
بسكويت مسلوق مع ماء مغلي
يترك رمل Choux الفرن متجدد الهواء ، مع وجود مليون فقاعات في عجينة طرية.
المنتجات المطلوبة للوصفة:
- دقيق - 0.15 كجم ؛
- ماء مغلي بارد - 55 مل ؛
- مسحوق الخبز - 12 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- حبيبات السكر - 160 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُسكب مسحوق الخبز في كوب بدقيق القمح ، ويُمزج مع ملعقة.
- يُسكب البيض في طبق آخر ، ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق في عملية التحريك حتى تصبح كتلة كريمية سميكة.
- صب الدقيق في خليط البيض من خلال غربال.
- فاز العجين ، صب الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.
- غلي الماء في غلاية واسكبه في العجينة.
- فاز بسهولة العجين مع فقاعات مع خفقت.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
- نحن نحمي قالب البسكويت من الاحتراق عن طريق تبطينه بورق الخبز.
- صب عجين سائل قليلا في القالب ووضعه على الرف في الفرن.
- نحن نستعد الأساس للكيك لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، عليك أن تتحقق من عجينة الأسنان من مدى تحميصها.
على القشدة الحامضة
تبين أن هذه البسكويت أكثر تشبعًا وإرضاءً ونعومة.
ما تحتاج إلى أن تأخذ:
- قليل من الملح.
- دقيق - 200 غرام ؛
- ثلاث بيضات
- سكر - 0.3 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 125 مل.
- زبدة - 0.1 كجم.
خيار الطبخ:
- تليين قطعة من الزيت في الميكروويف. يكفي لمدة 30 ثانية.
- قم بتحميله في كوب الخلاط وأضف السكر وقم بتشغيل الجهاز.
- بمجرد أن تصبح الكتلة رائعة ، كسر الزيت هناك ووضع الكريما الحامضة.
- اخلطي الدقيق مع الصودا وتمر عبر غربال.
- صب الخليط على البيض ، وفاز كل شيء مرة أخرى. اتضح العجين.
- قم بإعداد النموذج بتغطيته برق الخبز.
- قم بتشغيل الفرن مقدمًا وتسخينه حتى 190 درجة.
- نقل العجين ، لينة الخصبة في الشكل. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة ، اعتمادًا على شكل الكعكة التي تهتم بها.
- اخبز البسكويت لمدة 60 دقيقة.
4 بيضات بسكويت رقيق
باتباع هذه الوصفة ، ستحصل على بسكويت كثيف التهوية بشكل غير عادي. يتم تحضيره ببساطة ، وليس هناك حاجة لإضاعة الوقت في فصل البروتينات والصفار.
ستحتاج:
- سكر - 150 غرام ؛
- أربع بيض دجاج
- مسحوق الخبز - 14 غرام ؛
- طحين ممتاز - 0.15 كجم.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بتشغيل الفرن على الفور وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة.
- نأخذ الأطباق العميقة ، صب صفار جنبا إلى جنب مع البروتينات.
- نسير عبر الخليط بخلاط عالي الطاقة.
- بمجرد أن يتحول البيض إلى رغوة خضراء ، نبدأ في إدخال السكر دون إيقاف الخلاط.
- نأخذ غربالًا ونختبر الدقيق من خلاله إلى كتلة سكر بيض خصبة.
- إضافة مسحوق الخبز ، ومواصلة الفوز مع ملعقة خشبية.
- لا تصب كل الطحين مرة واحدة ، وإلا فإن البسكويت سيصبح قاسيًا وثقيلًا. من الأفضل غربلة الدقيق بعدة طرق ، وخلط الكتلة في فترات الاستراحة.
- تليين طبق الخبز بقطعة من الزيت ، مع رش الدقيق.
- ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة من الفرن.
- تبريد المعجنات المخبوزة ، وإزالة بعناية من القالب ومقطعة إلى الكعك.