كيف لطهي البيض في مقلاة وفي الفرن؟ 9 وصفات لذيذة

إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا ولذيذًا لتناول الغداء - اصنع البيض. هم أفضل بكثير في إرضاء الجوع من فطائر اللحم العادية. سنخبرك بكيفية طهي البيض وفقًا لوصفات مختلفة.

كيف لطهي البيض في مقلاة ، في الفرن

ينقسم الطبخ Kainars - هذا ما نسميه Belyash Tatars - إلى مرحلتين. عليك أولاً أن تعجن عجينة لذيذة من الاتساق المرغوب ، بحيث يتبين أن اللون الأبيض يكون جيد التهوية. المرحلة الثانية هي صناعة الحشو من اللحم المفروم.

العجين الكلاسيكي لتبييض

يعجن العجين الكلاسيكي على أساس الماء مع إضافة الخميرة. إن مثل هذا الأساس لتبييض البشرة دائمًا ما يكون مرنًا جدًا ومساميًا ، وسيسمح لك الماء الموجود في العجين بتجربة الطعم المذهل لحشو اللحوم تمامًا.

أسرار حشو العصير مع اللحم المفروم

لجعل البيض كثير العصير ، من الأفضل استخدام نوعين من اللحوم للحوم المفرومة ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر. هذه هي القاعدة الأكثر أهمية.

1. لا تسمح للحشو أن يجف. لذلك ، يمكنك سكب القليل من الماء في اللحم المطبوخ.
2. إذا قمت بملء بياض اللحم ، فحينئذٍ تحتاج إلى تخطي اللمبة أو الثوم من خلال مفرمة اللحم.
3. لجعل اللحم المفروم داخل الكينار مقليًا جيدًا ، ضعه في المقلاة مع الفتحة ، ثم قم بقلبها على الجانب الآخر.

كيف لطهي اللحوم في مقلاة

ما تحتاج إلى أن تأخذ:

• الخميرة - 12 غرام ؛
• الحليب - 0.2 لتر ؛
• لحم الخنزير المفروم - 0.4 كجم ؛
• دقيق - 0.4 كجم ؛
• بصلان
• ملح حسب الرغبة
• بيضة واحدة ؛
• الزيوت النباتية - 46 مل ؛
• فلفل مطحون
• سكر - 16 جم.

خوارزمية الطبخ:

1. نبدأ تنفيذ الوجبات الخفيفة مع صناعة العجين.صب بيضة نيئة في وعاء ذو ​​جوانب عالية ، وأضيفي الملح والرمل الحلو إليه ، واسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة والزيوت النباتية والخميرة المخففة. يبقى صب الدقيق وخلط كل شيء.
2. نضع الحاوية مع العجين في مكان مظلم وننفذ الحشوة.
3. في لحم الخنزير المفروم نرش الملح والبصل المفروم متوسط ​​الحجم والفلفل المطحون.
4. بمجرد ارتفاع الكعكة ، قم برشها بكمية صغيرة من الدقيق وسحقها بيديك.
5. نقسم العجينة إلى كتل صغيرة ونلفها إلى جولات.
6. في وسط كل قطعة من اللحم المفروم ننشر بعض اللحم المفروم ونغلق حواف العجين ، لكن عليك ترك حفرة في الجزء العلوي من اللون الأبيض.
7. نضع الكتل في مقلاة مع تسخين الزيت رأسًا على عقب ونبدأ القلي لمدة 6 دقائق من كل جانب. نبرد Kainars الناتجة ونخدم. شهية طيبة!

من العجين على أساس الكفير

قائمة المكونات لملء:

• فلفل أسود حسب الرغبة
• لحم البقر المطحون - 0.25 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح حسب الرغبة.

للاختبار:

• الصودا - 3 غرام ؛
• دقيق - 230 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الكفير - 250 غرام ؛
• ملح - 5 غرام.

بياض الطهي على الكفير:

1. يُقطع البصل المقشر ويُسكب في وعاء مع اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل والمزيج. إذا بدا وكأن اللحم المفروم كان سميكًا ، فما عليك سوى صب القليل من الماء أو المرق.
2. نغطي اللحم المفروم بفيلم ونختبئ في الثلاجة أثناء تحضير العجينة.
3. نجمع الكفير والدقيق في وعاء ونضيف صودا الخبز والملح. الآن يمكنك تشكيل العجين.
4. صب الزيت فيه واعجن حتى يتوقف عن أن يكون لزجًا. نترك الأساس للبيض لمدة 30 دقيقة.
5. نقوم بإخراج ورقة الخبز مقدما ، ونشحنها بالزيت. تقسم العجينة إلى 8-10 قطع صغيرة.
6. يعجن كل في كعكة مباشرة على ورقة الخبز. نضع حشو اللحم عليها ونجمع الحواف ونتركها مفتوحة.
7. يبقى أن تقلى الشغل في زيت المغلي حتى فيلم ذهبي.

البيض كسول في المنزل

المكونات الضرورية للوصفة:

• سكر - 4 غرام ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• الصودا - 5 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 6 جم ؛
• زيت نباتي
• الكفير - 400 جم.

طريقة الطبخ:

1. ندفئ الكفير إلى حالة دافئة. صب الملح والسكر والصودا فيه واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. يُسكب البيض في اللحم المفروم ويُضاف إليه البصل المفروم والفلفل الأسود والملح. يعجن التكوين بيديك.
3. صب تدريجيا تدريجيا في كتلة الكفير ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة لتجنب تشكيل الكتل. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة.
4. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر العجينة السائلة على الزيت تحسنت في مقلاة واخلط اللحم فورًا. تذكر أن تترك الثقوب في الأعلى.
5. تقلى حتى تصبح ذهبية من جهة ، ثم اقلبها.

يبقى أن نقدم المقبلات الساخنة على الطاولة.

على العجين الخميرة

ما تحتاج إلى القيام به للاختبار:

• ملح - 10 جم ؛
• ماء - 0.4 لتر ؛
• أي زيت نباتي - 45 مل ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• الخميرة الرطبة - 40 غرام ؛
• سكر - 15 جم ؛

لملء:

• ملح حسب الرغبة
• لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• توابل حسب الرغبة
• بصلة واحدة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ملء وعاء بالماء ، ونقل الخميرة هناك ، صب السكر. حرك المزيج بملعقة ، ثم صب الزيت وأضيف الملح.
2. صب 350 جرام من الدقيق ، اخلطي برفق. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق وشكل العجينة بيديك.
3. لمدة نصف ساعة ، ضعي الأطباق مع العجينة في حرارة حتى ترتفع.
4. معالجة البصل مقشر على مبشرة. يُمزج المزيج مع التوابل والملح ويُسكب الكتل بأكملها في اللحم المفروم المُجهز. حرك مع ملعقة.
5. يرش الدقيق على كونترتوب نظيفة. نخرج العجينة ونقطع الأقداح بكوب.
6. في وسط كل كعكة ننشر اللحم المفروم وملعقة صغيرة. نحن نشكل البيض ونطهو في مقلاة بالزبدة. بمجرد أن تحصل الفطائر على صبغة ذهبية ، أطفئ الموقد.

المعجنات المورقة في الفرن

قائمة المنتجات في العجين:

• سكر - 20 جم ؛
• الخميرة الجافة - 15 جم ؛
• الحليب - 0.21 لتر ؛
• دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
• قطعة من الزيت - 45 غرام ؛
• بيضتين
• ملح - 18 جم ؛

الحشوة:

• ثلاث فصوص ثوم.
• شامبانيا - 0.4 كجم ؛
• ملح حسب الرغبة
• لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
• الفلفل المطحون والأعشاب الطازجة حسب الرغبة
• لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
• أربعة بصل.

خوارزمية الإجراءات:

1. نجري كلا النوعين من اللحوم من خلال مفرمة اللحم ونضيف الخضر.
2. من مكونات العجين ، نقوم بإعداد الأساس للبيض. بعد أن ارتفع العجين ، اقطعها إلى قطع.
3. نطرح كل قطعة مع دبوس المتداول على كونترتوب. على الكعك نحول اللحم المفروم ، ونحول العجينة إلى لون أبيض.
4. ننشر الفراغات على صفيحة خبز ، ونشحم كل واحدة منها ببيض نقي.
5. أخبز لمدة 20 دقيقة. عندما ترى أن الفطائر مغطاة بقشرة ذهبية - حان الوقت لإخراجها من الفرن.

فطائر اللحم التتارية

المنتجات المطلوبة:

• ماء - 0.3 لتر ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
• لحم البقر المطحون - 1 كجم ؛
• زيت - 300 مل ؛
• دقيق - 0.6 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 40 غرام.

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب الدقيق في وعاء عميق من خلال غربال ويضاف الملح والخميرة والسكر.
2. صب القليل من الماء و 20 مل من زيت عباد الشمس في الخليط. صب الماء المتبقي ، والعجن تدريجيا العجين.
3. قم بتشحيم عجين الزنجبيل بكمية صغيرة من الزيت واتركه لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، اعجنها بيديك وضعيها تحت منشفة لمدة ساعة.
5. يُمزج اللحم المفروم مع الملح والبصل المفروم والفلفل.
6. نقسم العجين المقرب إلى كتل ونشكل الكعك ونضيف اللحم المفروم.
7. نحن نشكل Kainars مع الثقوب والقلي في الزيت المتبقي.

على الكسترد العجين

ستحتاج:

• دقيق - 570 جم ؛
• الماء المغلي - 200 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• البصل.
• سكر - 16 جم ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الخميرة الجافة - 15 جم ؛
• ماء دافئ - 200 مل ؛
• لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• الملح مع التوابل حسب الرغبة.

خيار الطبخ:

1. في وعاء عميق نجمع الملح و 70 غراما من الدقيق والزيت النباتي والسكر. صب الماء المغلي على الخليط.
2. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، اسكب الخميرة ، والدقيق المتبقي وسكب الماء الدافئ. اعجن العجينة وقسمها على الفور إلى قطع.
3. من اللحم المفروم والبصل والتوابل ، نحن نستعد لتعبئة اللحوم.
4. قم بطرح كل قطعة من العجين ووضع اللحم المفروم العطري في المنتصف. نقوم بتشكيل البيض والقلى في مقلاة ، ثم نخفضها أولاً مع وضع الفتحة في الأسفل.

ضعي الفطائر في زيت مُسخن جيدًا ، إذا كنت ترغب في تحقيق قشرة ذهبية والحفاظ على ملء العصير.

الفرن الأبيض في الفرن

تكوين وصفة لملء:

• ماء - 70 مل ؛
• لحم البقر - 0.5 كجم ؛
• ملح حسب الرغبة
• بصلان
• فلفل أسود حسب الرغبة

للأساسيات:

• الكفير - 300 مل ؛
• الصودا - 3 غرام ؛
• دقيق - 530 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• قطعة من الزبدة - 200 غرام ؛
• الزيوت النباتية للقلي.

كيفية جعل البيض:

1. يُمزج الملح والدقيق والسكر. تُضاف الزبدة الطرية وبسكينة تُخلط العجينة إلى فتات.
2. صب 200 مل من الكفير هناك ، واخلطها وأدخل باقي الكفير.
3. يتم إغلاق كرة العجين الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. نبدأ في إعداد اللحوم المفرومة للبيض. للقيام بذلك ، طحن لحوم البقر والمصابيح في طاحونة اللحوم. أضف الملح والماء والفلفل إلى كتلة اللحم.
5. نقطع العجينة المجمدة إلى قطع صغيرة ، نكوّن الكعك منها ، نضع عليها اللحم المفروم. نلف الفراغات ونمنحهم شكل البيض.
6. يبقى لتوزيع جميع Kainars على ورقة الخبز ويخبز في الفرن. يستغرق 40 دقيقة. شهية طيبة!

مع إضافة البطاطا

مكونات الوصفة:

• قطعة من الزبدة - 50 غرام ؛
• أربع بطاطا
• الأعشاب المجففة - 8 غرام ؛
• جزرة واحدة
• خميرة العجين - 500 غرام ؛
• ملح حسب الرغبة
• بيضة واحدة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. بالطريقة المعتادة ، دلك عجين الخميرة ، ضعه في النار.
2. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات. طحن الجزر المعدة على مبشرة.
3. الجمع بين المكونات في وعاء واحد ، إضافة الفلفل والأعشاب المجففة والملح.
4. صر الزبدة المجمدة وتصب في البطاطا.
5. نقسم العجين المقرب إلى قطع ونحول كل منها إلى كعكة نضع عليها حشوة البطاطا.
6. تشكيل كيس مع كعك البطاطا مع وجود ثقب في الوسط.
7. نحن نغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، ونضع البيض عليها.
8. هز بيضة الدجاج بشكل منفصل ودهن سطح العجينة بها.
9. اخبز علاجًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة. تقدم ساخنة وتستمتع بطعمها الرائع. شهية طيبة!