كيفية تحضير القهوة في تركية على الموقد؟ هناك سؤال مماثل يثير الكثير من محبي القهوة ، لأن طريقة تحضير المشروبات هذه تتيح لك الكشف عن أفضل أنواع الحبوب. هل تريد أن تشرب القهوة اللذيذة والعطرية الطازجة؟ ثم اتبع توصياتنا.
محتوى المواد:
اختيار القهوة لتخمير المنزل
قبل التحدث عن مبادئ صنع القهوة في المطبخ التركي (cezve) ، يجب عليك اختيار المواد الخام المناسبة لتناول المشروب.
ربما يستحق أن تبدأ مع القهوة.
- الخيار الأكثر شعبية هو أرابيكا. يتم الحصول على مشروب من هذه الحبوب بطعم مميز ، حيث توجد ملاحظات على المرارة والحمض.
- الذواقة الحقيقية مثل روبوستا. يختلف عن أرابيكا في قابلية الشرايين وقوة المشروب المحدد.
طحن القهوة هو أيضا ذو أهمية كبيرة.
يميز المتخصصون الأنواع التالية منه:
- الخشنة (كبيرة). هذه الطحن مثالية للطهي في المطبخ التركي. يتم الحصول على القهوة بدون رواسب ، ولها طعم ورائحة واضحة.
- متوسطة وصغيرة. قد ينتج عن هذا الطحن ترسيب مرئي. العديد من الذواقة لا يحبون هذه الميزة من الشراب.
يشار إلى جودة حبوب القهوة من قبل فئتها. باريستا يقول أنه من الأفضل أن تبقى متميزًا. في هذه الحالة ، سيكون تكوين الحبوب موحدًا ، دون اختلاف كبير في حجم الحبوب.
يختار كل عاشق القهوة درجة التحميص بشكل فردي ، حسب تقديره.
- إذا كنت تحب قوة وثراء المشروب ، توقف عند حبوب البن من الدرجة الثانية والثالثة من التحميص.
- سيكون عشاق المشروبات الغازية "الضعيفة" مناسبًا للفئة الأولى.
- حسنًا ، للحصول على فنجان قهوة قوي جدًا ، اختر حبوب الدرجة الرابعة من التحميص.
يمكن العثور على جميع المعلومات اللازمة عن القهوة على العبوة (الجانب الأمامي). لا تستخدم الحبوب منخفضة الجودة ، بالاطراء من سعرها. في هذه الحالة ، سيكون طعم المشروب حامضًا وغير مشبع.
كيف تحضير قهوة في ترك على موقد
تختلف مبادئ تخمير القهوة قليلاً ، اعتمادًا على الموقد الذي تعمل عليه العملية.
على الغاز
من السهل جدًا تحضير القهوة على موقد غاز:
- إذا كنت تفضل شرب مشروب بالسكر ، فضعه في الجزء السفلي من الأتراك وضع الحاوية على نار هادئة. يجب أن يكتسب السكر صبغة بنية ، وهذا سيشير إلى الكراميل.
- صب القهوة المطحونة والتوابل في الترك (اختياري).
- صب في الماء البارد (على رقبة ضيقة).
تتمثل ميزة موقد الغاز في أنه بإمكانك أنت بنفسك التحكم في قوة النار. كلما كان الأمر أبطأ ، كلما زاد ثراء مشروبك.
لا تحتاج إلى تحريك القهوة أثناء الطهي ، وإلا فلن تنجح في رغوة كثيفة المورقة. إذا كنت خائفًا من احتراق المشروب ، فقم بتدوير الترك في حركات دائرية ، لكن لا يمكنك القيام بذلك أكثر من مرتين.
بمجرد أن تلاحظ أن الرغوة بدأت في الصعود ، قلل من النار وأزل الوعاء من الموقد. بعد أن يستقر الرغاوي قليلاً ، كرر العملية. يوصى بغلي القهوة لمدة 2 إلى 3 مرات.
على الحث
إن خصوصية طباخات التعريفي هي أن التسخين يحدث بشكل غير متساوٍ ومندفع ، وأن درجة الحرارة "تقفز" باستمرار.
من أجل عدم هضم القهوة ، ينصح باريستا لشراء الأتراك مع إدراج المغناطيسية المغناطيسية. إذا لم يتم العثور على مثل هذه السفينة ، فهناك أقراص خاصة مصنوعة من هذه المادة. يتم وضعها على الموقد أثناء تحضير المشروب.
بمجرد أن تلاحظ أن طباخ التعريفي قد بدأ ساخنًا ، ما عليك سوى رفع الترك. سوف يتوقف المغناطيس عن التسخين ، وبعد إعادته إلى مكانه ، سيتم تشغيله مرة أخرى.
على السيراميك
على لوحة خزفية ، يتم توزيع درجة الحرارة أيضًا بشكل غير متساو ويمكن أن تزيد بشكل حاد.
سيكون الخيار مع ترك الحديد المغنطيسي هو الأفضل عند تحضير القهوة على مثل هذا الموقد.
القهوة الكلاسيكية في ترك مع رغوة
الرغوة هي مكافأة لطيفة لتناول القهوة اللذيذة.
تحضير مشروب ليس بالأمر الصعب:
- سخني الترك. ضعي السكر و 10 غرامات من القهوة المطحونة الممتازة.
- أضف الماء النقي (المغلي).
- ضع cezve على نار بطيئة.
- بمجرد ظهور الرغوة المرغوبة ، انتظر بضع دقائق ثم أغلق الترك قبالة الموقد.
- كرر العملية عدة مرات.
للحصول على مشروب مع رغوة سميكة ، تحتاج إلى اتباع القواعد البسيطة التالية:
- اختيار المياه المعبأة في زجاجات. لا توجد شوائب وأملاح تضيف صلابة.
- وضع السكر والحبوب القهوة في الترك ، يجب أن تكون مختلطة. هذا هو أساس الرغوة.
- لا تدع الشراب يغلي. في هذه الحالة ، تتحول الرغوة إلى فقاعات عادية على سطح القهوة.
- إزالة الترك من النار 3 مرات على الأقل (ولكن ليس أكثر من 5). لن تكون الرغوة رائعة فحسب ، بل ستكون ثابتة أيضًا.
إيلاء الاهتمام لجودة حبوب القهوة. جعل رغوة مع درجات منخفضة من القهوة سوف تفشل.
خيار القرفة
يحب الكثير من الناس صنع القهوة في المطبخ التركي مع إضافة القرفة. هذه التوابل لا تمنح المشروب فقط طعمًا فريدًا ورائحة رائعة ، ولكنها تساعد أيضًا على التغلب على الجوع وتقلل من الشهية.
وصفة الشراب هي كما يلي:
- الربيع أو المياه المعبأة في زجاجات - 100 مل ؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
- البن المطحون - 25 جم ؛
- القرفة - 5 غرام.
عملية صنع القهوة:
- ضعي السكر والقهوة والقرفة في توركو نظيفة دافئة.
- خلط المكونات ، وعقد السفينة على النار.
- صب في الماء.
- ضع cezve على الموقد وانتظر ظهور الرغوة. بمجرد أن تبدأ في زيادة حجم وتسلل ، قم بإزالة الترك من الموقد.
- كرر العملية 3-4 مرات.
يحب بعض عشاق القهوة إضافة القرفة إلى المشروب النهائي بمجرد رشها في الأعلى. هذه الطريقة ليست جيدة للغاية ، لأن التوابل ليس لديها وقت "الانفتاح". هذا يؤثر على طعم ورائحة قهوة القرفة.
وصفة مع الحليب
ليس كل الذواقة يحب القهوة مع الحليب. يكتسب المشروب طعمًا خفيفًا ويفقد قوته.
وصفة القهوة في الترك مع الحليب هي كما يلي:
- الحليب (نسبة الدهون لا تقل عن 3 ٪) - 100 مل ؛
- البن المطحون - 35 جم.
لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي:
- صب الحليب في تركي ، واشعل النار في النار وجعله إلى 45 - 50 درجة لا ينبغي أن يكون اللبن ساخنًا ، وإلا فلن تعمل القهوة اللذيذة.
- صب القهوة ، انتظر حتى يبدأ المشروب في الرغاوى. أخرج الترك من الموقد واتركه يبرد لمدة دقيقتين.
- كرر العملية عدة مرات.
القهوة المحضرة بهذه الطريقة لها نكهة حساسة ومعتدلة.
هناك سر صغير: إذا قمت بتناول حبوب البن المحمصة مسبقًا في الترك ، ثم سكبتها مع الحليب الدافئ والغليان ، ستشعر بمكونات جوز الهند في المشروب.
هل تحب الاستمتاع بالقهوة العطرية في الصباح؟ لا يوجد شيء أسهل من تناول مشروب بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى اتباع بعض القواعد البسيطة: استخدم أنواعًا عالية الجودة من القهوة ، ولا تنسَ التسخين الموحد للأتراك ولا تشرب أبدًا مشروبًا ساخنًا. نأمل أن تساعدك نصائحنا في إعداد القهوة اللذيذة في المنزل.
