واحدة من الأطباق المفضلة لربات البيوت هي أرجل الدجاج المقلية. ما يمكن أن يكون أسرع وأسهل؟ وراء كل بساطة الوصفات ، يتم إخفاء السر الرئيسي ، وكيفية تقلي أرجل الدجاج في مقلاة بحيث تتشكل قشرة لذيذة من الأعلى ، وبالقرب من العظم يوجد لحم عطري مشوي. اليوم سنحاول الكشف عن سحر طبخ اللحم الطري.
محتوى المواد:
أرجل دجاج مقرمشة في مقلاة
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يقدرون الوقت. مع الدجاج المخلل ، لن يستغرق هذا الطبق أكثر من 50 دقيقة ، لكن النتيجة ستفوق كل التوقعات.
ستحتاج:
- أرجل الدجاج 5-7 قطع.
- قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل ؛
- بصل حلو
- التوابل المفضلة.
- الماندرين (اختياري) ؛
- الملح والزيت النباتي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تذويب وغسل الساقين الدجاج جيدا. ننظر بعناية في القطع. إذا كانت قطع صغيرة من الجلد معلقة بدون لحم ، فيجب قطعها لتجنب الاحتراق. من المهم عدم المبالغة في ذلك.
- اخلطي الملح والتوابل المفضلة وجذر الزنجبيل المبشور في وعاء صغير.
- نقوم بتليين كل قطعة مع الخليط الناتج ، ونضعها في وعاء به غطاء.
- نقطع البصل نصف حلقات ونضيفه إلى الوعاء. ثم تحتاج إلى دفن الغطاء بإحكام ويهز. تحتاج إلى التخلص من الحاوية عدة مرات في غضون 20 دقيقة حتى يصبح الماء جاهزًا للقلي.
- في كمية صغيرة من الزيت في درجة حرارة متوسطة ، يقلى الدجاج على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي مكعبات اليوسفي المقلاة.
يمكنك تقديم الساقين مع سلطة صيفية مشرقة أو مع طبق جانبي.
أفخاذ مقلية مع المايونيز
مع وفرة من الصلصات المختلفة في المتجر ، أصبح طهي أرجل الدجاج سهلة. كتتبيلة مالحة ، يمكنك استخدام adjika ، الصلصة ، الجير وأكثر من ذلك.ولكن المكان الرئيسي في التخليل يعطى ، بالطبع ، للمايونيز. بالنسبة لك ، وصفة لعجينة المقلية حادة.
ستحتاج:
- 1 كجم من أفخاذ الدجاج ؛
- 150 مل من المايونيز المفضل لديك ؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فص ثوم.
- الملح ، زيت القلي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُسكب المايونيز في وعاء ، حيث نمزج مع الفلفل الأحمر والأسود ، نضيف الملح.
- تمر الثوم من خلال الصحافة الثوم أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى مزيج المايونيز والفلفل.
- ماء مالح الناتجة عن كل الشحوم. واسمحوا الوقوف لأطول فترة ممكنة. إذا كنت ترغب حقًا في تناول الطعام أو كان الضيوف على مقربة منك ، فستكون مدة 20 دقيقة كافية.
- إذا قطعت الثوم إلى مكعبات ، فتأكد من عدم وصولها إلى الزيت. تبدأ القطع الصغيرة في الاحتراق بشكل أسرع من وصول الدجاج إلى الجاهزية.
- يُقلى أرجل الدجاج على نار متوسطة على كل جانب في قشرة لذيذة.
- بالنظر إلى حدة التتبيل ، يقدم طبقًا محايدًا حسب ذوق الحبوب: الأرز أو الكينوا أو البرغل.
يمكنك تغيير هذه الوصفة بإضافة التوابل الأخرى التي تحبها عائلتك. كما أنه من المناسب استخدام المايونيز مع المضافات ، على سبيل المثال ، الثوم ، الليمون أو التوت البري. يمكن استخدام ماء مالح للدجاج كله ، مما يزيد من الوقت.
الطبخ مع الثوم
دجاج حار أمر لا بد منه في قائمة أي مطعم. هناك خطأ ما في الثوم والكثير من الأعشاب مثل أرجل الدجاج. سوف يستغرق إعداد الطبق التالي أكثر من ساعة بقليل ، لكن النتيجة تستحق العناء.
ستحتاج:
- حوالي كيلوغرام من أرجل الدجاج.
- زعتر 2 ملعقة شاي.
- فص ثوم كبير 2 قطعة ؛
- الليمون.
- زيت زيتون
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صر نكهة الليمون على مبشرة راقية ، واضغط العصير في كوب.
- أضف إلى التوست الزعتر والثوم والزبدة والملح والفلفل. سوف تحصل عصيدة العطرية.
- تخلص من أرجل الجلد بسكين حاد وفركها بالملاط الناتج.
- المخلل لمدة 20-30 دقيقة.
- يمكنك تحقيق قشرة عطرة في هذه الوصفة ليس فقط بفضل القلي في المقلاة ، بل أيضًا باللجوء إلى طريقة أكثر كسولًا: إرسال الطبق إلى الفرن. إذا كان من الواضح ، طبقًا للوصفات السابقة ، كيفية تقلى فاتح الشهية ، فبالتفصيل أكثر سنبحث الخيار مع الفرن. نشرنا الأرجل على الرقاقة بحيث يمكن تغطية الجزء المتبقي من الأعلى. بعد 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، افتحها وقلبها مع رشها قليلاً بعصير الليمون كل 10-12 دقيقة. الاستمرار في خبز لمدة 30 دقيقة.
اقرأ أيضا:وصفة الدجاج الفخذ
يقدم الطبق ، يمكنك سكبه قليلاً مع الصلصة المتبقية من المقلاة أو المقلاة.
تقنية الطهي المخبوزة
يرتبط الدجاج المخبوز في المقام الأول بالشذرات ، لكن يمكنك أيضًا طهي الأرجل بنقشة ، استخدم الخبز فقط. يمكن تحضير الخبز بشكل مستقل أو تكسير البسكويت أو شراء منتج نهائي.
ستحتاج:
- كيلوغرام من أرجل الدجاج ؛
- غرام 100 فتات الخبز.
- بيضة
- المايونيز.
- الثوم.
- الخردل.
- Suneli القفزات أو غيرها من الأعشاب المفضلة.
- الملح وزيت الطهي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- شطف الساقين جيدا والسماح للمياه الزائدة لتصريف.
- أثناء تجفيف الأرجل ، قم بإعداد ماء مالح. يمكنك أن تأخذ أي وصفة ، لكننا نعرض خلط المايونيز والثوم والخردل والأعشاب المفضلة.
- نفرك الساقين ، الخليط الناتج ، ودعنا نقف.
- في هذا الوقت ، صب الخبز في طبق ذو حواف عالية. فاز البيض في وعاء منفصل.
- اغمس كل ساق في بيضة وخبز في فتات الخبز.
- نقوم بتسخين المقلاة ونخفف الحرارة إلى متوسطة.
- يجب أن تقلى كل ساق بطريقة لا تلمس المنتجات المجاورة ، وفي النهاية يجب طيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون.
يرجى ملاحظة أن القلي بالمايونيز في الزيت النباتي يعد خيارًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك يجب على من يراقبون زيادة الوزن البقاء في ماء مالح البصل.
أرجل الدجاج المقلي مع الخضار
لا تريد أن تفكر في طبق جانبي؟ عظيم ، ثم الوصفة التالية هي لك.يبقى فقط لإيجاد مقلاة عميقة.
ستحتاج:
- كيلوغرام من أرجل الدجاج ؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل صغير - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل وزيت القلي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- شطف الساقين الدجاج وفرك كل مع الملح. ضعي المقلاة على نار متوسطة وابدأ قليها.
- بينما تستعد الساقين ، ننتقل إلى قطع الخضار. لكي لا يخرج الدجاج مع الخضار الحساء النباتي ، يجدر تقطيع الخضار إلى شرائح كبيرة.
- بعد قلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (هذا مهم!) ، يتم إرسال الكوسة والجزر إلى المقلاة ، لأن وقت الطهي أطول بقليل من الخضروات الأخرى.
- في حين أنها مقلية ، يمكنك قطع الخضروات المتبقية. يتبعهم يذهب جرس الفلفل والبصل.
- يجب إضافة الطماطم في الدقائق الأخيرة من القلي.
- الآن بعد أن حصلت الخضروات على قشرة ولن تذوب في العصيدة ، يمكنك إضافة 100-150 مل من الماء والملح. ينضج حتى يتبخر الماء تمامًا.
- ضع الطبق بشكل جميل على طبق ويرش مع الكثير من الملح. وجبة صحية في الصيف جاهزة.
دجاج مقلي يطالب في تركيبة مع النبيذ. لجعل الدجاج يلعب بشكل مثالي على براعم التذوق ، لا تفرط في تناوله مع مشروبات حلوة. نبيذ Rosé المصنوع من العنب الأسباني مثالي للأطباق المقلية مع البهارات.
