من الصعب العثور على شخص لا يحب البيض العصير. شرائها في مراكز التسوق ، في معظم الأحيان لا يحصل المشتري على الطعم المرغوب. نحن نقدم طرقا ثبت لنحت تبييض في المنزل.
محتوى المواد:
كيفية نحت اللحوم المغلقة مع اللحم
مغلق يسمى belyash مع اللحوم ، حيث ملء غير مرئية. لإعداد مثل هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام عجين الخميرة.
للحصول عليه ستحتاج:
- المياه؛
- الحليب 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة طازجة أو جافة ؛
- بيضة
- الطحين.
- الملح والسكر.
بالنسبة لجزء من اللون الأبيض ، خذ الماء الدافئ ، وأذوب الخميرة مع إضافة السكر ، واتركه في مكان دافئ حتى تظهر غطاء رقيق على سطح الخليط. ثم يضيفون البيض والملح والسكر ، بمساعدة الدقيق ، ويخلقون عجينًا ، قليل اللزوجة على اليدين.
على الرغم من جذور التتار ، كان المنتج شبه النهائي يستخدم على نطاق واسع في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. هناك العديد من الخيارات لإعداد المنتجات وتشكيلها ، مع مراعاة تفضيلات الذوق والتقاليد في المناطق المختلفة.
Sculpt Vak-Belyash
ينتمي الطبق إلى مطبخ التتار ، وميزته هي استخدام العجين الخالي من الخميرة. الحشوة ، بالإضافة إلى الحشو ، تشمل الخضروات (البطاطا ، واليقطين) ، مقطعة إلى شرائح متوسطة ، ورقة الغار. يتم طهي هذا النوع من الفطائر في الفرن. بالنسبة للحم المفروم ، من الأفضل تقطيع اللحم جيدًا ، رغم أنه يمكنك تحريفه في مفرمة اللحم ، إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات.
التكنولوجيا ، وكيفية نحت البيض ، تتكون من عدة عمليات متتابعة.
للاختبار سوف تحتاج:
- السمن أو الزبدة 200 غرام ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الحليب أو منتجات الألبان ؛
- البيض 2 قطعة.
- الطحين.
- الملح.
- الصودا.
الحليب مناسب كقاعدة سائلة ، لكن من الأفضل استخدام الكفير أو اللبن. يوضع المرغرين قبل وضعه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ، ويخلط بالدقيق لصنع الفتات. ثم أضيفي باقي المكونات ، واعجن العجينة المرنة الناعمة.
عند تكوين المنتج من الأعلى ، يتم ترك فتحة صغيرة. لإضفاء الملء على العصير ، أضف قطعة صغيرة من الزيت أو السائل (ماء أو مرق) إليه. وضعت المنتجات شبه الجاهزة على ورقة الخبز ، خبز لمدة 40-45 دقيقة. يتم تحديد استعداد الفطيرة من قبل البطاطا. عندما تكون ناعمة بالفعل ، لكن العجين لا يزال خفيفًا ، تزداد النار إلى لون وردية.
تكنولوجيا لنحت البيض المفتوح
يختلف اللون الأبيض المفتوح في ذلك عند النحت ، يكون جزء من الحشو مرئيًا. للحصول على هذا الشكل ، بعد وضع الحشوة ، قرص العجينة في دائرة إلى المنتصف بحيث تبقى فتحة صغيرة في المنتصف. يبدأون في قلي اللحم الأبيض مع فتح الجزء السفلي ، ثم قلبه رأسًا على عقب.
اقرأ أيضا:العجين للبيض
هناك طريقة أخرى غير معتادة للحصول على منتج مفتوح ، وهي أولاً إجراء تبييض دائري مغلق. بعد ذلك ، بعد الضغط على الحشوة ، قم بعمل شق متقاطع على العجينة وقم بضم الحواف إلى الداخل.
قد يكون للمنتج المفتوح شكل ثلاثي. ثم على أساس دائري من الأفضل عمل شقوق. من الضروري وضع الحواف بالفجوات لتشكيل فتحة في الوسط بقطر يتراوح بين 1-1.5 سم.
نحت الثلاثي ، جولة belyashi
هناك العديد من تقنيات الغزل المستديرة:
- لف العجينة برفق باستخدام جسم دائري مناسب لتقطيعها. ثم وضع الحشوة في الداخل ، قرصة ، تقلى على كلا الجانبين مع التماس أسفل.
- بعد صب العجينة ، قم بقرصها على شكل قطع صغيرة ، اضغط عليها بيديك حتى يتم الحصول على الكعكة. نضع اللحم المفروم ونقرصه في الأعلى اتضح الكيس ، يتم الضغط على التماس في الأعلى.
- تبدأ كما في الطريقة السابقة. بعد تقسيم العجين إلى أجزاء ، يتم إخراج كل كرة ، ثم يتم تشكيل المنتج.
التكنولوجيا ، وكيفية نحت البيض بشكل صحيح ، لا تشكل قيودًا. النسخة الكلاسيكية مستديرة ، ولكن يمكن أيضًا منحها شكلًا مختلفًا (على سبيل المثال ، مثلث). في هذه الحالة ، يتم وضع الملء على البليت المستدير في الوسط ، ومقروص من كلا الجانبين ومن الأسفل ، ويتم الحصول على التماس من 3 جوانب.
للحصول على الشكل الصحيح مع الزوايا ، يمكنك قص القاعدة المستديرة من الوسط إلى الحواف في 3 أماكن للحصول على نفس الشرائح تقريبًا. بعد وضع اللحم ، توضع حواف العجين ، وتتشكل طبقات.
اقرأ أيضا:العجين للبيض
طريقة النحت الجميلة
في الطبخ ، من المهم ليس فقط مراقبة تركيب اللحم المفروم والعجين بشكل صحيح ، ولكن أيضًا جعل المنتج النهائي جذابًا من الناحية الجمالية.
يمكنك أن تكون مبدعًا في هذه العملية عن طريق الضغط على الحواف بشكل جميل أو باستخدام عدة طرق:
- عند تكوين بياض أبيض ، قم بضغط الحواف بحيث تبدو في الخارج مثل المستطيلات.
- إذا قمت بقرص العجينة من الخارج ، فسيكون مظهر اللون الأبيض من الأعلى مثل زهرة أو علامة نجمية.
- تبييض الجولة يمكن أن يكون مقروص بالعرض. ثم سوف تظهر تقاطع مثل جديلة.
- إذا جربت حجم الفتحة وشكلها ، فيمكن عندها لف شرائح العجين معًا حتى لا توجد الثقوب في الوسط ، ولكن على الجانبين. ثم يمكن أن تشكل العجين زهرة ، منجل ، نجمة.
لتحقيق النتيجة المرجوة ، يكفي التدريب على تكوين الحشوة والتوابل ، بالإضافة إلى إظهار الخيال في التصميم.
