وفقًا لريتشارد بيرتين (الخباز الفرنسي والمؤلف الأكثر مبيعًا حول كيفية تحضير الخبز بيديه) ، يعد الخبز فنًا يشبه صناعة النبيذ. طعم الخبز يمكن وينبغي أن يكون المكرر ومتطورة ومتنوعة. يجدر إتقان تقنية بسيطة وقضاء بعض الوقت في المطبخ لتجربة الذوق والرائحة الحقيقية لأساس الحياة.
محتوى المواد:
خبز القمح بالفرن
الوصفة باستخدام الخميرة الحية هي أبسط والأكثر قابلية للفهم. يمكن لأي شخص بدء تجارب مع الخبز المنزلي معها.
رغيف واحد تحتاج:
- 600 غرام من دقيق القمح ؛
- 12 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
- 12 غرام من الملح.
- 300 مل من الماء.
يشار إلى كمية المياه لخبز الموقد الذي يخبز على ورقة الخبز. إذا كان سيتم استخدام النموذج ، يمكنك إضافة 100 - 150 مل أخرى. سيكون العجين أكثر لزجة والبلاستيك ، ولكن الخبز سوف يكون المورقة ومتجدد الهواء.
لكي يرتفع العجين جيدًا ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة ، ويجب غربلة الدقيق.
- سحق الخميرة وطحنها بالدقيق. أضف الملح وسكب الماء في الدقيق.
- يعجن جيدا. عند العجن ، يغطى العجين بالهواء. يتم سحب الكتلة ، مطوية إلى النصف وتدحرجت على الطاولة دون ضغط. تدريجيا ، يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، ليصبح ناعما ولامعا.
- مكان في الحرارة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة لإثبات. يمكن إنشاء ظروف مثالية في الفرن. لا يشمل التدفئة ، قم بضبط صينية الخبز بالعجين أو الشكل على رف السلك إلى مستوى متوسط. ضع وعاء من الماء المغلي في أسفل الفرن. لنشاط حيوي نشط من الخميرة ، هناك حاجة إلى درجة حرارة لا تقل عن 35 - 38 درجة مئوية. لن يحافظ الماء الساخن على درجة الحرارة فحسب ، بل سيخلق الرطوبة اللازمة على سطح العجين ، ولن تحترق قشرة الخبز.
- يجب أن تتضاعف الكتلة في الحجم.
- سخن الفرن ، ضع القالب على مستوى متوسط وخبز الخبز على 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- بارد في منشفة الكتان على رف الأسلاك.
يطرح السؤال غالبًا عن سبب انهيار الخبز المطبوخ في المنزل.
هناك سببان فقط:
- وصفة غير متوازنة: الخميرة الزائدة ، ونقص الماء أو الدهون تعطل بنية الاختبار.
- الطحين منخفض الجودة مع نسبة منخفضة من الغلوتين لا يسمح للعجن بعجين مرن بدرجة كافية. يجب أن تمسك خيوط الغلوتين الهواء داخل كتلة العجن ، ويرجع ذلك إلى ارتفاع الخبز. إذا كان هناك القليل من الجلوتين ، فليس من الممكن تحقيق بنية العجين الصحيحة.
الخبز الخميرة الجافة محلية الصنع
إذا تم الإشارة إلى الخميرة الحية في الوصفة ، فيمكن استبدالها بأمان مع الخميرة الجافة ، مع الأخذ بنصف الوزن.
لخبز القمح:
- 400 غرام دقيق
- 280 مل من الماء ؛
- 6 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 10 غرام من الملح.
ستلتصق العجينة بيديك لفترة طويلة ، لكن غبار اللوحة بالدقيق ليس ضروريًا. خلاف ذلك ، سوف تمتص العجينة الدقيق الزائد وتتحول إلى "ثقيلة".
يمكن تشحيم سطح العجن واليدين بالزيت النباتي. هذا سوف يسهل وتسريع العمل.
- تذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ.
- في الدقيق ، اصنع حفرة ، واسكب الماء واسكبه.
- تخلط بلطف ، مع الأخذ تدريجيا في جميع الطحين.
- نقل الكتلة اللزجة الناتجة إلى طاولة العجن. يتم تشكيل كتلة العجين بسرعة حتى تبدأ الخميرة في العمل. يكفي 10 - 15 دقيقة لتحقيق مرونة لطيفة.
- لمدة 1 - 1.5 ساعة ، يجب وضع العجينة في مكان دافئ.
- عندما تتضاعف ، يجب أن تعجن بخفة ، وتشكل كرة وتضع في شكل مدهون. يجب ألا تشغل أكثر من ثلث حجم القالب بحيث يكون هناك مساحة كافية للخبز ارتفع.
- اخبز الخبز عند 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. استعداد للتحقق مع سيخ خشبي.
- تبرد على رف الأسلاك تحت منشفة. إذا كانت القشرة صلبة جدًا ، رطب المنشفة قليلاً بالماء.
كيف تنمو العجين المخمر
في المنزل ، من الأفضل خبز الخبز مع الخميرة. أنها لا تنطوي على تخمير الخميرة ، ولكن حمض اللبنيك ، على الرغم من أن الخميرة موجودة أيضًا. الأحماض الموجودة في الخميرة تعطي الخبز مذاقًا غنيًا وغنيًا ، كما تحميه أيضًا من العفن ، مما يسمح لك بتخزين هذه المخبوزات عدة مرات أطول من خميرة الخميرة. يزرع الخميرة بطرق مختلفة ، وجعلها سائلة أو مشابهة للعجين. في أي حال ، يمكنها العيش لسنوات خاضعة للرعاية المناسبة.
أسهل وصفة:
- 100 غرام من الطحين ؛
- 100 مل من الماء 28 - 30 درجة مئوية.
أفضل خميرة ممكنة من دقيق الحبوب الكاملة. لخبز الجاودار ، يتم إعداده من خبز الجاودار ، للقمح - من القمح. يمكنك أيضا استخدام مزيج من نوعين.
تحضير المبتدئين في وعاء مع غطاء مغطى بإحكام أو تحت عدة طبقات من الشاش بحيث لا يختنق ويرطب. سوف تتطلب كمية الطعام المبينة حوالي ثلاثة لترات ، حيث أن العجين المخمر سيرتفع بشكل كبير.
هذا مثير للاهتمام:الخبز في صانع الخبز - وصفات بسيطة ولذيذة
- يتم الجمع بين المكونات. اتضح السائل ، مثل القشدة الحامضة ، خليط.
- يتم تغطيتها وتنظيفها في الدفء. درجة الحرارة المثلى 24 - 27 درجة مئوية.
- لمدة أسبوع ، يتكون الضماد العلوي من نفس الكمية من الدقيق والماء. مزيج دقيق الشامل بأكمله.
- في اليومين الأولين ، خميرة "يمنح" مع الخل. إذا نجحت هذه العملية ، فستتحول الرائحة في 3-4 أيام إلى رائحة لطيفة. ظهور "قشرة" على العجين المخمر هو أيضا علامة إيجابية. بداية القمح هو أكثر ملاءمة بكثير من الجاودار ، واتساقها هو أكثر اعتدالا بكثير.
- في اليوم الخامس ، ما زالت العجين المخمر شابًا ، لكن يمكن استخدامه بالفعل في العجين.
- في اليوم السابع ، أصبحت جاهزة تمامًا وسترفع الخبز جيدًا. يمكن استخدام جزء منه في الخبز ، وإزالة العجين المخمر من الأم في الثلاجة.
يتم تحضير الخميرة ، التي يتم فيها تخمير عدد كبير من السكريات ، بشكل أسرع.
المكونات:
- 100 غرام من الزبيب.
- 200 غرام من الطحين ؛
- 15 غرام من السكر ؛
- 250 مل من الماء الدافئ.
يجب أن يكون خزان التخمير على الأقل 1 لتر. نقع الزبيب لمدة نصف ساعة وتصفى الماء. يضاف السكر والدقيق وتوضع تحت الشاش لمدة يومين. في اليوم الثالث يمكن استخدامه.
للحصول على ثقافة بداية غنية وفقًا لوصفة ريتشارد بيرتينا ، ستحتاج إلى:
- 150 مل من الماء الدافئ ؛
- 20 غرام من العسل السائل ؛
- 150 غرام من دقيق القمح ؛
- 50 غرام من دقيق الجاودار.
يتم خلط الشغل في وعاء عميق. مغلقة بإحكام بغطاء وتوضع في الحرارة لمدة يومين.
للتغذية الأولى:
- 280 غرام من دقيق القمح ؛
- 30 غرام من دقيق الجاودار.
- 150 غرام من الماء.
بعد يوم ، يتم تحضير الأم العجين المخمر:
- 200 غرام من البداية (فارغة) ؛
- 200 مل من الماء الدافئ ؛
- 400 غرام من دقيق القمح.
في غضون 12 ساعة ، تكون ثقافة البداية دافئة وتنضج عند 7 درجات مئوية لمدة 10 ساعات أخرى. بعد ذلك ، يمكن استخدامه لخبز الخبز الخصب خاصة.
يتم تغذية العجين المحضر بأي طريقة بمزيج من الطحين والماء مرة واحدة في الأسبوع أو كلما تم خبز الخبز. وبهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على النشاط الحيوي المتمثل في تخمير البكتيريا واستعادة الحجم المستخدم.
كيفية خبز العجين المخمر
لخبز خميرة الجاودار ستحتاج:
- 500 غرام من دقيق الجاودار ؛
- 210 غرام من الماء ؛
- 160 غرام من العجين المخمر ؛
- 50 غرام من الزيت النباتي ؛
- 20 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من الملح.
لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة 20 غرام من بذور الكراوية أو 3-4 غرام من الشعير. يمكنك تقليل حموضة العجين عن طريق استبدال ثلث دقيق الجاودار بالقمح.
أولا تحضير العجين للاختبار.
- يتم خلط العجين المخمر والدقيق والماء بنسب متساوية (160 جم لكل منهما) في وعاء عميق. جميع المكونات دافئة ، تصل إلى 40 درجة مئوية.
- تحت الفيلم ، الإسفنج مناسب للاحترار من 3 إلى 4 ساعات. الخميرة الناضجة سترفع العجين مرتين أسرع من الشباب.
عند مضاعفة العجينة ، يمكنك تحضير العجينة للخبز.
- يتم خلط الدقيق المتبقي والملح والسكر والزبدة ، واختياريًا ، المضافات تدريجياً في العجين. يربى الشعير في الماء الساخن ، حوالي 70 درجة مئوية. اتضح العجين لينة ولزجة للغاية.
- لا يوجد غلوتين في دقيق الجاودار ، لذلك ليس من المنطقي أن نعجنه لفترة طويلة. يكفي جمع كل الدقيق في خليط متجانس دون كتل. من المهم عدم التخلص من فقاعات الهواء الناتجة عن الكتلة الناعمة الناتجة.
- حواف العجين مدسوسة قليلاً في المنتصف ، ويتم نتفها وتشكل دمية ، والتي يتم وضعها على الفور في شكل مدهون. بعد ذلك ، تحتاج قطعة العمل إلى التدقيق في الحرارة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات.
- قبل وضع الشغل في الفرن ، يجب رش سطح العجين بكثرة بالماء من مسدس الرش. بفضل هذه الخدعة ، لن يتم حرق قشرة الخبز.
- تُخبز الدقائق العشر الأولى عند درجة حرارة 250 مئوية ، ثم تخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
- اتركي الخبز النهائي لمدة 10 دقائق في فرن دافئ دون تسخين ثم تبرد في منشفة.
على الكفير بدون الخميرة
من الأصح استدعاء صودا الخبز هذه ، لأنها صودا مسحوق الخبيز. عند ملامسة حامض اللبنيك ، فإنه يشكل ثاني أكسيد الكربون ، الذي يرفع العجين ويجعل الخبز ممتلئًا وناعمًا.
لا يلعب نوع منتج الحليب المخمر دورًا رئيسيًا. يمكنك استخدام اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة السائلة أو ريازينكا ، ولن يتغير إلا محتوى الدهون في الخبز.
يمكن أيضًا استخدام أي دقيق في هذه الوصفة: القمح أو الجاودار أو خليط منه.
تحضير رغيف واحد:
- 350 مل من الكفير ؛
- 400 غرام دقيق
- 15 غرام من الصودا.
- 10 غرام من الملح.
يمكنك إضافة السكر أو العسل أو الكمون أو الكزبرة أو أعشاب بروفانس أو ملعقة من صلصة الصويا أو أي شيء آخر لتذوقه في العجين.
- يتم خلط المكونات الجافة بشكل منفصل. يُسكب الكفير الدافئ في الدقيق.
- اعجن العجينة وشكل كرة منه. افعل ذلك بسرعة ، لأن تفاعل الأكسدة جاري بالفعل. العجن النشط يدمر فقاعات الغاز الناتجة فقط.
- يتم وضع الشغل على ورقة الخبز مدهون. يتم إجراء عمليات قطع طولية وعرضية على السطح ، بعمق يتراوح من 1 إلى 1.5 سم ، وبالتالي يصبح الخبز أفضل ويصبح مظهر الرغيف فعالًا للغاية.
- يخبز الصودا ، أو خالي من الخميرة ، في درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تقل عن 40 - 45 دقيقة.
مع بذور الكتان والكراوية
غالبًا ما يتم خبز الخبز محلي الصنع بجميع أنواع الإضافات ، أو تجربة أو إعادة بناء الوصفات التقليدية القديمة. العديد من المكونات ليس فقط تحسين طعم الخبز ، ولكن أيضا زيادة خصائصه المفيدة.
على سبيل المثال ، يمكن إثراء تكوين أكثر أنواع خبز الجاودار المخمر فائدة مع بذور الكتان وبذور الكراوية.أنها تحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات ب ، والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 و -6.
لاختبار نموذج قياسي:
- 340 غرام دقيق الجاودار.
- 160 غرام دقيق القمح الكامل ؛
- 500 غرام من العجين المخمر الجاودار ؛
- 15 غراما من الملح.
- 20 غرام من الشعير المخمر الشعير.
- 40 غرام من الزيت النباتي غير المكرر.
- 30 غرام من العسل ؛
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان.
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكراوية.
- 4 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس المقشرة.
- 500 مل من الماء.
سيكون الخبز كثيفًا وثقيلًا. وزن الرغيف النهائي حوالي 1.4 كجم. هذا الخبز مغذي للغاية ، لا ينهار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- في الماء الدافئ ، تمييع العسل والعجين المخمر. خلط المكونات الجافة بشكل منفصل ، وترك ملعقة كبيرة من بذور الكراوية للرش.
- اسكب السائل في خليط الطحين ، امزجي العجينة اللزجة بملعقة وانتقل إلى شكل مدهون بحيث لا تتشكل الفراغات. السلس الجزء العلوي مع ملعقة مبللة. لخبز الموقد ، قلل من كمية الماء حتى لا ينتشر العجين.
- سيستغرق التدقيق من 1.5 إلى 3 ساعات ، خلالها يجب أن يرتفع العجين من 1.5 إلى 2 مرات.
- يرش البليت بالماء ، ويرش مع بذور الكراوية ويوضع في فرن مسخن إلى 250 درجة مئوية. أخبز لمدة ساعة ، كل 15 دقيقة خفض درجة الحرارة بنسبة 20 - 30 درجة مئوية.
- يرش الخبز النهائي بالماء مرة أخرى ويبرد ببطء في منشفة لعدة ساعات.
كيفية خبز رغيف الشاي
يُعجن رغيف الحليب الرقيق ويتشكل بطريقة خاصة ، بحيث يكون الفتات مساميًا وخفيفًا.
المكونات هي أبسط:
- 450 غرام من دقيق القمح ؛
- 250 مل من الحليب ؛
- 6 غرام من الملح ؛
- 18 غرام من السكر ؛
- 4 غرام خميرة جافة ؛
- 40 غرام من الزيت النباتي.
يجب أن يكون اللبن دافئًا ، على الأقل 40 درجة مئوية.
- لتسهيل عجن العجين ، يتم خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل.
- يسكب السائل في خليط الدقيق. في البداية ، تكون العجينة رطبة بعض الشيء ، ولكن مع كتل ملموسة. تحتاج إلى الاحتفاظ بها قليلاً تحت الفيلم - ثم يبدأ الغلوتين في التليين وسيصبح العمل مع العجين أسهل كثيرًا.
- يعجن العجينة بشكل نشط ، حتى تصبح ناعمة ومرنة. لا تزال الخميرة لا تعمل ، ولا يوجد هواء في العجين ، لذلك يمكنك الضغط عليه ولفه بكل القوة.
- يتم وضع العجين على التدقيق لمدة 1 ساعة. يمكنك القيام بذلك في فرن ساخن إلى 40 درجة مئوية.
- الكتلة إلى النصف ، وستجعل اثنين من الأرغفة. لفة كل نصف مع دبوس المتداول في مستطيل سمكها 1.5 سم.
- نشمر لفات فضفاضة وقرص الحافة. ضع التماس أسفل على ورقة الخبز مدهون.
- اصنع الشقوق واتركها للوقوف مرة أخرى لمدة 40-60 دقيقة.
- دهن بيضة مخفوقة أعلى قطعة العمل لتشكيل قشرة لامعة براقة.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية و 5 إلى 10 دقائق أخرى عند 170 درجة مئوية.
خبز بورودينو محلي الصنع
يمكن الحصول على الذوق الكلاسيكي فقط باتباع الوصفة وفقًا لـ GOST. لن تسمح الوصفة السريعة الوحيدة المكيفة بتحقيق طعم حار غني من خبز الكاسترد من Borodino.
في المرحلة الأولى ، يتم إعداد "أوراق الشاي":
- 30 غرام من الشعير المخمر الشعير.
- 40 غرام من الكزبرة المطحونة ؛
- 60 غرام من دقيق الجودار المقشور ؛
- 300 مل من الماء المغلي.
لا ينبغي أن يكون الماء المغلي حادًا ، 90 - 95 درجة مئوية كافية.
- في عملية الخلط ، يبرد الخليط إلى 60 درجة مئوية. يضاف إليها 30 غراما من الطحين.
- أوراق الشاي منقوشة في مكان دافئ لمدة ساعتين.
من المهم إضافة الدقيق في أجزاء للحفاظ على الإنزيمات الموجودة فيه والتي يمكنها تحطيم النشا إلى سكريات بسيطة. سوف يضمنون جودة التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غرث التوابل والشعير أثناء عملية التخمير ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم الخبز.
لتحضير العجين ستحتاج:
- 370 غرام من أوراق الشاي ؛
- 90 غرام من الجاودار العجين المخمر ناضجة.
- 190 غرام من دقيق الجاودار.
Opara مناسب لمدة 4 ساعات في 28 - 30ºС.
لاختبار رغيف واحد تحتاج:
- كل العجين.
- 100 مل من الماء ؛
- 30 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 20 غرام من دبس الظلام.
- 100 غرام دقيق الجاودار.
- 75 غرام من دقيق القمح 2 أصناف.
ستضفي الدبس لون الخبز على النكهة وستسمح لها بالبقاء طازجة لفترة أطول. يمكنك استبداله بكمية متساوية من العسل.
- يتم خلط الدبس والملح والسكر في الماء. يتم تخفيف العجينة باستخدام هذا السائل ويضاف إليها الدقيق.
- العجينة لزجة للغاية ، مثل البلاستيسين الدافئ.انه يحتاج إلى الوقوف في الحرارة 1،5-2 ساعات للتخمير.
- لمدة ساعتين تقريبا ، ينتشر العجين في الشكل. نشرها مع ملعقة ، بإحكام ، دون فراغات. السطح ناعم.
- عندما يزيد حجم الكتلة 1.5 مرة ، يتم رش السطح بالماء ، مع رش بذور الكراوية والكزبرة. ضعيها في فرن مسخن.
- اخبز لمدة ساعة. أول 10 دقائق عند 250 atС ، و 10 دقائق أخرى في 230ºС وحتى جاهزة على 200ºС.
- لا يمكن قطع خبز الكاسترد في موعد لا يتجاوز 6 ساعات بعد الخبز حتى لا تلتصق الفتات معًا عند تقطيعها.
طريقة صريحة في الفرن
لا توجد صعوبة خاصة في خبز الخبز بنفسك في الفرن. معظم الجهد والوقت يتطلب دفعة من العجين. من غير المرجح أن تستغرق جميع الأعمال النشطة الأخرى أكثر من 15 إلى 20 دقيقة. لكي لا تفقد الحماس ، يمكن للمخبرين المبتدئين تعلم الطريقة السريعة لصنع الخبز دون العجن.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز كل من خبز الجاودار والقمح.
المنتجات:
- 460 غرام من الطحين ؛
- 360 غرام من الماء ؛
- 4 غرام من الخميرة.
- 10 غرام من الملح.
الاختبار الناتج يكفي لشخصين. إذا كنت تخطط لخبز واحدة فقط ، يمكن تخزين ما تبقى من العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
من الأفضل البدء في إعداد الاختبار عشية الخبز.
- تمييع الخميرة والملح في الماء الدافئ. صب السائل في الدقيق. حرك مع ملعقة. سوف يتحول العجين شديد اللزوجة ، ولا يمكن تجميعه بيديك في قطعة واحدة.
- اتركه دافئًا تحت الغطاء لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يصلح العجين ، مليئة فقاعات الهواء.
- الآن ، دون التحريك ، يجب إزالته في الثلاجة للنضوج لمدة 13 - 20 ساعة. يعتمد الوقت على جودة الدقيق ومحتواه من الجلوتين. لمزيد من الغلوتين ، وأسرع سوف تنضج العجين. بعد الثلاجة ، إنها مرنة تمامًا ولا تلتصق بيديك.
- غبار اللوحة بالدقيق ووضع العجينة في جزأين للاحتباس الحراري لمدة 2 ساعة. عند تكوين الأرغفة ، لا يحتاج العجين إلى العجن أو الضغط أو الطي. في هذه المرحلة ، من المهم الحفاظ على هيكلها المسامي.
- سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. ضع قطع العمل على ورقة خبز ووضعها على رف السلك الأوسط.
- على رف السلك السفلي ، حدد وعاء ماء ساخن لتكوين البخار.
- اخبز 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يجب أن يتحول الخبز الرائع ، وسوف يكون الفتات مع المسام الكبيرة. بحيث لا تلتصق ببعضها البعض عند التقطيع ، يتم تبريد الرغيف في منشفة.
خبز الجاودار في صانع الخبز
يمكن لأجهزة المطبخ الحديثة تبسيط وأتمتة عملية الخبز بشكل كبير. لتحضيره في آلة الخبز ، من المهم مراقبة النسب بدقة عند تحميل المكونات. سوف يتم الباقي بواسطة سيارة ذكية.
رغيف الجاودار واحد سوف تحتاج:
- 220 مل من الماء ؛
- 150 غرام دقيق الجاودار.
- 200 غرام من دقيق القمح ؛
- 1 زجاجة من العجين المخمر النهائي ؛
- 20 غرام من الشعير.
- 12 غرام من السكر.
- 12 غرام من الملح.
يمكن استخدام الماء في درجة حرارة الغرفة.
- جميع المكونات ، دون خلط ، وضعت في شكل آلة الخبز.
- حدد طريقة لخبز خبز الجاودار.
- اذكر الوزن من هذا المبلغ من المنتجات تحصل على رغيف عن 750 غرام.
- تشير إلى اللون المطلوب من القشرة.
- من الأفضل تتبع كيفية تكوين العجين. في بعض الأحيان يجب عليك إضافة القليل من الطحين أو الماء "بالعين".
- أثناء التدقيق في العجين والخبز ، لا يتم فتح الغطاء ، حتى لا ينتهك نظام درجة الحرارة.
- تنبهك إشارة الصوت عندما تكون جاهزة.
- يبقى إخراج الرغيف وتبريده على المشبك ، لفه بمنشفة.
وصفة بسيطة في multicooker
لخبز الخبز في طباخ بطيء ، سوف تضطر إلى عجن العجينة بنفسك ، ويمكن أن يعزى هذا التقيد إلى أساليب التدقيق والخبز.
مكونات خبز خميرة القمح:
- 400 غرام دقيق
- 250 غرام من الحليب الدافئ ؛
- 12 غرام من الملح.
- 12 غرام من السكر.
- 5 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 40 غرام من الزيت النباتي.
في طباخ بطيء يمكنك تحقيق هش جميل ، إذا اخترت ظروف التشغيل المثلى ووقت الطهي.
- اعجن العجينة جيداً واحفظها دافئة لنصف ساعة.
- لدلك ووضعه في وعاء متعدد الطناجر ، بعد تشغيل "التسخين" لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يجب تنظيم الاختبار لمدة نصف ساعة من الراحة ، وبعد ذلك يجب تنشيط وضع "الخبز" (150 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة.
- يحتاج الخبز إلى قلبه بحيث تتشكل القشرة على كلا الجانبين ، واحتفظ بها في الوعاء لمدة نصف ساعة أخرى في نفس الوضع.
- تبريد الخبز النهائي على رف الأسلاك.
الخبز محلي الصنع هو عمل حقيقي لفن الطهي. بعد أن أتقنت تقنية تحضيرها مرة واحدة ، من غير المرجح أن تعود إلى منتج المتجر وستسعد منزلك وتفاجئ الضيوف بخيارات جديدة للسلع المخبوزة اللذيذة والصحية والرائحة بشكل لا يصدق.
