طبخ كعكة الجبن بسيطة جدا. ولكن هناك بعض الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها حتى لا تدمر أي شيء. كيفية جعل كعك الجبن على حق؟ أولاً ، عليك أن تأخذ الجبن المنزلية الدهون. لن ينهار عند القلي أو الخبز ، مما يوفر الاتساق المطلوب للعجين. ثانياً ، من الأفضل إضافة الدقيق إذا لزم الأمر ، حتى لا "تسد" كتلة الخثارة ، ولكن لا تتركها أيضًا سائلة جدًا.
محتوى المواد:
تشيز كيك كلاسيك
يحتوي الكعك التقليدي على ثلاثة مكونات فقط ، دون حساب العديد من التوابل التي تحسن مذاقها. لذلك ، يجب معاملة اختيار المنتجات بعناية ، مع إعطاء الأفضلية للجودة.
المكونات الأساسية:
- الجبن الدسم - 500 غرام ؛
- السكر العادي - 195 جم ؛
- دقيق القمح - 45-50 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- كيس من سكر الفانيليا.
- قليل من الملح.
- زيت القلي المكرر.
الطبخ في خطوات:
- دهن جبنة كوخ منزوع في غربال. فرك في وعاء جاف مع الجزء الخلفي من ملعقة. ثم صب قليل من الملح.
- تحريك الكتلة ، إضافة كل السكر. بعد ذلك ، تغلب في بيض الدجاج ، والتي يتم غسلها بشكل أفضل في محلول الصودا.
- قتل بنشاط محتويات وعاء. في النهاية ، يضاف سكر الفانيليا و 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. بعد خلط الأخير ، اترك العجينة لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
- بعد الوقت المحدد ، بلل يديك في الماء. جمع جزء صغير منه لتشكيل كرة أنيق. اغسل يديك باستمرار حتى لا العجين لزجة.
- في وقت واحد تحميص الزيت (1 ملعقة كبيرة) في أسفل مقلاة سميكة القاع. لفة بدوره الاستعدادات اللبن الرائب في الدقيق المتبقية.
- توضع في الزيت ، ثم اضغط لأسفل باستخدام ملعقة للحصول على شكل دائري.
- تقلى كعكات الجبن الكلاسيكية لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية موحدة نسبيًا.
حتى لا يصبح الحلوى دهنيًا للغاية ، بعد القلي ، يُنصح بترك syrniki لفترة من الوقت على مناشف ورقية تمتص الزيت. خدمة أفضل مع الحليب أو كومبوت.
مع الجوز
الجوز تعطي نكهة لذيذة. الشيء الرئيسي هو تنظيفها جيدًا وطحنها في فتات.
لصنع كعك الجبن ، ستحتاج إلى:
- الجبن الطازج - 550 غرام ؛
- الجوز - 110 غرام ؛
- سكر أبيض - 190 جم ؛
- زيت الطهي للقلي ؛
- البيض الطازج - 2 قطعة ؛
- دقيق منخل - 50-55 جم ؛
- الفانيليا حسب الرغبة
- الملح.
تعليمات خطوة بخطوة:
- فرك البيض ، غارقة في محلول الصودا لمدة 20 دقيقة ، واقتحمي وعاء. إرسال كل السكر هناك.
- فاز المكونات مع الحركات النشطة للخفقه. بعد الحصول على خليط متجانس ، أضف خثارة مهروسة والجوز المفروم.
- يعجن العجين ، بذر دقيق القمح قليلا في هذه العملية. أضف الفانيليا والملح. اترك الكتلة اللزجة لتضخيم الغلوتين في مكان بارد.
- بعد 30-40 دقيقة ، قم بتسخين المقلاة ، حيث اسكب الزيت. يقلى الجبن مع إضافة الجوز للحصول على قشرة لذيذة على السطح.
- قبل التقديم ، لطخ الدهون الزائدة بالمنديل ، برد قليلًا.
من المهم مراجعة الجوز بعناية حتى لا تبقى أي أجزاء أو أجزاء من الصدفة في الداخل. التأكد من عدم وجودها ، يمكن سحق المكون باستخدام سكين أو مطحنة اللحم أو فوهة خاصة بمعالج الطعام.
مع القرفة والفانيليا
لملء syrniki مع العبير مشرق لا تنسى ، فمن المستحسن أن تدرج القرفة والفانيليا في الوصفة. سيكون لذيذ!
المنتجات المطلوبة:
- سكر أبيض - 200 جم ؛
- الجبن الدسم - 520 غرام ؛
- الفانيليا - 1/4 ملعقة شاي.
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح المنخل - 50-55 جم ؛
- زيت عباد الشمس النباتي
- الملح والصودا.
وصفة للخطوات:
- طحن الجبن الدسم المنزلية في وعاء نظيف. بعد ذلك صب السكر العادي. تخلط مع ملعقة أو شوكة طويلة.
- ثم يضاف البيض الكبير الطازج. بعد الحصول على التوحيد ، دقيق القمح الكامل. أعرض الصودا والفانيليا والملح والقرفة.
- يعجن العجينة ، التي تعيد ترتيبها فورًا على رف الثلاجة. بعد 30-40 دقيقة وضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح القاع حارًا ، أضف القليل من الزيت.
- التقط الآن جزءًا من العجين ، ومنه يمكن تشكيل كرة. لفها بالدقيق. وضعت في مقلاة. اضغط على الفور مع الجزء الخلفي من ملعقة أو ملعقة.
- يقلى كعك الجبن مع القرفة والفانيليا لمدة دقيقتين على كل جانب ، ثم يُقلب ويطهى بنفس المقدار.
- قبل التقديم ، تأكد من البلل بالمناديل أو منشفة ورقية ، مع إزالة الزيت الزائد.
ليس من الضروري إطفاء الصودا المستخدمة ، لأن هذا سيحدث بالفعل عند القلي تحت تأثير حمض اللبن الرائب. بالنسبة للتوابل ، فإن عددهم يتم تنظيمه وفقًا لذوقك.
تشيز كيك بالزبيب
الزبيب يمكن أن يسمى العنصر الأكثر شعبية التي تضاف إلى العجين الفطائر الجبن المنزلية. فقط تأكد من أن تبخر في الماء المغلي البارد حتى تصبح التوت لينة.
للحصول على كعك الجبن سوف تحتاج إلى:
- زبيب محفور - 105 جم ؛
- الجبن الدسم - 520 غرام ؛
- الفانيليا والصودا.
- سكر - 145 جم ؛
- دقيق منخل - 45-55 جم ؛
- النفط؛
- بيض متوسطة - 2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- صب الزبيب دون الحجارة في مصفاة ، حيث تغسل من الغبار والطلاء الخفيف. رمي في وعاء. صب الماء المغلي ، ثم يترك لتورم.
- اغسل وكسر بيضتين في وعاء منفصل. يهز مع خفقت. صب السكر ونخل الدقيق. استمر في التحريك بقوة.
- أعرض الآن بعض الفانيليا والصودا. بعد تلقي الخليط دون كتل ، فرك خثارة الدهون في الداخل وأضف الزبيب الطري المعصر.
- استبدل العجينة اللزجة التي تحتاج إلى الإصرار عليها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، تكلس مقلاة مناسبة. صب الزيت في. عندما ترتفع درجة الحرارة ، ضعي بعض فطائر الجبن بالزبيب.علاوة على ذلك ، من المهم أن نلف كمية صغيرة من الطحين قبل ذلك.
- يقلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على موقد متوسط حتى تتشكل قشرة جميلة.
نظرًا لاستخدام الزبيب الحلو ، يوصى بتقليل كمية السكر حتى لا يتحول الكعك اللذيذ محلي الصنع إلى سكر.
لا البيض المضافة
إذا لم تتمكن من استخدام البيض ، فيمكنك صنع فطائر الجبن بدونها. للقيام بذلك ، من الأفضل نقل العملية إلى الفرن واستبدال السكر بالبودرة. في هذه الحالة ، سوف يتحول العجين إلى حالة غير سائلة ، وستحتفظ الفراغات بالشكل على ورقة الخبز.
المكونات الأساسية:
- الجبن المنزلية المصنوعة من الدهون - 510 غرام ؛
- دقيق القمح (منخل) - 55 جم ؛
- كوب من السكر المسحوق.
- كيس مسحوق الخبز ؛
- زيت تشحيم
- الفانيليا للطعم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تجفيف وعاء كبير. دقيق القمح الكامل في الداخل. كما تفعل مع السكر الجليد. تخلط بلطف مع ملعقة ، مضيفا مسحوق الخبز والفانيليا في هذه العملية.
- تفكيك وطحن الجبن المنزلية محلية الصنع. إضافة إلى مزيج من المكونات الجافة. قم بتشحيم يديك بالزيت النباتي.
- اعجن العجينة اللزجة يدوياً دون إضافة البيض. إعادة ترتيب في الثلاجة. بدوره على الفرن 180 درجة في نفس الوقت.
- بعد نصف ساعة ، أعد الوعاء مع العجينة إلى الطاولة. تغطية ورقة مسطحة مع شهادة جامعية. التشحيم مع طبقة رقيقة جدا من أي زيت.
- اصنع بين يديك نفس الصناديق الدائرية ، الموضوعة على صفيحة الخبز. إرسال الفطائر الجبن المنزلية إلى الفرن.
- اخبز لمدة 10 دقائق. ثم أخرج الورقة ، اقلب الفراغات. استمر في عملية الخبز لمدة 6 إلى 7 دقائق أخرى ، صب القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
نظرًا لأن بيض الدجاج لا يستخدم في هذه الوصفة البسيطة لصنع الكعك ، فأنت تحتاج إلى تناول جبن دسم جدًا. وبفضل خبز الحلوى في الفرن ، سيتم تقليل وقت تحضيره بشكل كبير.
مع دقيق الشوفان
وأيضًا يمكن تقديم الحلوى بدون طحين. في هذه الوصفة البسيطة الخاصة بالجبن ، سيتم استبدالها بشوفان ، منقوع بالكفير الدافئ مسبقًا.
لتحضير طبق ، عليك أن تأخذ:
- دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة.
- الكفير الدافئ - 1/2 كوب ؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- الجبن عالية الدسم - 0.5 كجم ؛
- سكر - 165 جم ؛
- مسحوق الخبز في العجين.
- زيت مقلاة
- الفانيليا حسب الرغبة.
خطوة خطوة صفة:
- صب دقيق الشوفان الجاف في وعاء. يُسكب الكفير الدافئ المُسخّن قليلاً في الميكروويف. يغطى بورق بحيث يتم غرس الخليط.
- بعد حوالي 30-35 دقيقة ، اخفق البيض المغسول في محلول الصودا بالسكر العادي حتى يصبح ناعمًا.
- يقلب رقائق ناعمة مع خليط البيض في وعاء مناسب. تخلط كل شيء مع ملعقة ، تضاف الجبن المنزلية المهروسة.
- في النهاية ، يضاف مسحوق الخبز والفانيليا. يعجن لينة ، العجين غير مكتمل. بارد ويصر لمدة ساعة.
- الآن دافئة الفرن إلى 185 درجة. غطي المقلاة بورق الخبز ، والذي يُشحم بشكل أفضل بطبقة رقيقة من الزيت.
- وضع قضبان مستديرة مع رقائق الشوفان على السطح على مسافة معينة من بعضها البعض.
- يُخبز الكعك اللذيذ محلي الصنع بدون دقيق لمدة تتراوح بين 9 و 10 دقائق ، ثم يُقلب ويطهى بنفس الكمية. يقدم مع الزبادي والمربى.
نظرًا لعدم وجود دقيق في الوصفة ، ستنهار كعكات الجبن عند القلي. لمنع هذا ، يوصى بنقل عملية الطهي إلى الفرن. لكن الكفير مهم فقط للاحماء قليلاً ، ولكن ليس للغليان ، وإلا فإنه سوف يتلوى.
مع الموز
من أجل جعل كعك الجبن أكثر ذوقًا ، يوصى بتناول الموز المفروم مع الجبن المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذا المكون ، يمكنك رفض بيض الدجاج.
اقرأ أيضا:لفيف فطيرة الجبن - وصفة
المنتجات المطلوبة:
- موز - 2 قطعة ؛
- جبنة عالية الدسم - 550 جم ؛
- مسحوق القرفة والخبز
- دقيق منخل - 50-55 جم ؛
- زبدة للقلي.
الطبخ في خطوات:
- قشر الموز. مقطعة إلى شرائح ، والتي وضعت في وعاء. الهريس مع شوكة حتى اتساق يشبه العصيدة.
- ضع جبنة الكوخ في غربال. تطحن إلى مزيج الموز.تحريك لجعل كتلة متجانسة نسبيا.
- غربل الدقيق بشكل منفصل ، والذي يجمع فورًا مع مسحوق الخبز والقرفة. صب المكونات الجافة في الجبن المنزلية مع الموز.
- يعجن العجينة بملعقة. بارد ويصر عليه لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، سخني مقلاة على نار متوسطة. أعرض القليل من الزبدة. بأيد مبتلة ، قم بتشكيل قوالب مستديرة من كتلة باردة
- في المقابل ، ضعي فطائر الجبن المنزلية في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، تأكد من البلل قبل التقديم بالمناديل.
بفضل الاتساق اللزج ، سوف يحل لب الموز محل بيض الدجاج تمامًا. من المهم طحنها جيدًا وتخلطها مع باقي المكونات للحصول على التوحيد النسبي للعجين.
الطبخ مع شراب الحلو
عادة ما يضاف السكر إلى العجين في شكل جاف. ولكن إذا كان لديك بعض الوقت ، يمكنك صنع شراب. مزيج الحلو سوف يجعل الحلوى أكثر رقة ويزيد من العمر الافتراضي.
للحصول على كعك الجبن سوف تحتاج إلى:
- دقيق القمح - 50-55 جم ؛
- بيض طازج كبير - 2 قطعة ؛
- ماء - 100 مل ؛
- حمض اللبنيك أو الخليك.
- سكر - 170 جم ؛
- الجبن الدسم - 535 جم ؛
- الفانيليا ومسحوق الخبز.
- زيت القلي.
وصفة للخطوات:
- صب الماء في القدر. ثم ملء كل السكر. وضعت على الموقد. خلط بلطف ، ويغلي. اسحب ملعقة ، وبعدها لم يعد الخليط يتداخل.
- طبخ دقيقة أخرى في درجة حرارة منخفضة. أزلت الموقد من الموقد. بارد إلى حوالي 90 درجة.
- صب في الحمض. تخلط مع خفقت حتى التبريد النهائي. شراب المقلوب جاهز.
- فاز الآن مع خلاط أو البيض الطازج يدوياً. الحصول على خليط متجانس مع رغوة خفيفة. صب في تيار رقيقة من شراب.
- الخلط المستمر ، يضاف الدقيق المنخل والفانيليا ومسحوق الخبز. تحقيق هيكل لزج. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الداخل.
- في النهاية ، قدم خثارة الدهون المبشورة. يعجن العجين جيدا. يصر في مكان بارد.
- عند مرور نصف ساعة ، قم بتكوين الفراغات ، ولف الدقيق والقلي لمدة دقيقتين بالزيت الساخن.
بسبب شراب المقلوب المستخدم في الوصفة ، ستبقى كعكات الجبن طرية وناعمة لفترة طويلة. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك حمض محدد ، يجوز استبداله بمحلول الصودا بنسبة 10 ٪.
تشيز كيك مع فواكه
سيحب أولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ أحدث إصدار من فطائر الجبن المنزلية مع التفاح والكمثرى الملتهب.
اقرأ أيضا: كعك الجبن في الفرن - الوصفة
المكونات الأساسية:
- السكر البودرة للغبار ؛
- برتقال متوسط
- ليمون صغير
- رم - 80 مل ؛
- سكر - 95 جم ؛
- التفاح - 105 غرام ؛
- الكمثرى - 105 غرام ؛
- الجبن الدسم - 1 كجم ؛
- بيض كبير طازج - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز.
- دقيق القمح المنخل - 65 جم ؛
- زيت الخبز.
عملية خطوة بخطوة:
- نخل دقيق القمح في وعاء. إضافة مسحوق الخبز (10-12 غرام) هناك. إثارة.
- قم بمسح كل الجبن الدسم بشكل منفصل. يُمزج مع البيض المخفوق. اخلطي الخليط اللزج بالدقيق. يعجن العجينة بملعقة. ضع في الثلاجة.
- في هذا الوقت ، اغسل التفاحة وقشرها وقصها إلى مكعبات صغيرة. صب السكر على قاع المقلاة. انتظر حتى يذوب.
- صب الفاكهة. تخلط بعناية فائقة. صب في عصير الليمون وعصير البرتقال على الفور. ينضج حتى كثافة قوية من شراب.
- في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وسكب الفاكهة مع رم قوي. أشعل النار في. انتظر حتى يتبخر الكحول ، وبعد ذلك يخرج اللهب من تلقاء نفسه.
- نقل التفاح والكمثرى إلى العجين على الفور. تدخل بلطف. انزع المقلاة وافر الفرن.
- تشكيل ووضع على فطيرة الجبن ورقة مع الفواكه الملتهبة. يرش مع السكر البودرة. اخبز على 180 درجة لمدة ربع ساعة حتى تظهر قشرة جميلة على السطح.
من الأفضل طهي هذه السلع المخبوزة فقط في الفرن ، بسبب الثمار المستخدمة ، ستلتصق الشغل بالمقلاة. لذلك ، لا ينصح بالتحول. سيكون أكثر ملاءمة لتشغيل النار العليا إذا كان سطح الكعك مخبوز بشكل سيئ.
