الفلفل حريف هو توابل لا غنى عنه لإعداد مختلف الأطباق الوطنية من المأكولات الهندية والمكسيكية والشرقية. في صورة مجففة ومكسرة ، يمكن استخدام ثمارها لصنع الصلصات ، وستصبح القرون المعلبة مزينة بأي طاولة احتفالية ووجبة خفيفة رائعة للفودكا.
محتوى المواد:
فلفل حريف - ما هذا؟
فلفل حريف هو نوع من الفلفل الحار. يزرع هذا النبات الدائم في جنوب الهند في أمريكا اللاتينية والمكسيك والهند والولايات المتحدة ودول أخرى ذات مناخ استوائي. النباتات في البرية يصل ارتفاعها إلى حوالي 120 سم ، وفي ظروف الدفيئة الصناعية هناك عينات أكثر من ثلاثة أمتار.
قلة من الناس يعرفون أن فلفل حريف هو نبات من عائلة الباذنجان.
- أوراق الفلفل بيضاوية وخضراء داكنة اللون.
- الجذع يصبح قاسيا مع مرور الوقت.
- الزهور الصغيرة ، لها لون مختلف. اعتمادا على مجموعة متنوعة من النباتات ، تم العثور على كل من النورات البيضاء والكريمية ، وكذلك الأرجواني والأصفر.
- تندفع الفواكه بكثرة ، بينما توجد ثمار بأشكال وظلال مختلفة من الزهور الصفراء والصفراء والبرتقالية والأحمر والبنية.
القرون الفلفل تختلف في شدتها. بعض الأصناف لها نكهة خفيفة ، في حين أن البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، لديه بهارات قوية.
الفلفل الحار والفلفل الحار ، ما الفرق؟
في العادة ، يستدعي الأشخاص الذين لا يفهمون أنواع هذا النبات الفلفل الحار أي نوع من الفلفل الحار الساخن. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا. من أجل فهم الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار ، من الضروري الإشارة إلى مقياس حرق Scovilla.
إذا قمنا بربط جميع أنواع الفلفل من حيث درجة الحرارة الساخنة ، فإن المؤشر الحلو يقابل الصفر ، ويستحق Pepper X المتنوع أعلى قيمة تبلغ 3180000. يتم تخصيص فلفل كايين من 30.000 إلى 55000 وحدة ، وتتمتع الفلفل الأخضر الشيلي بطعم أقل احتراقًا - 500 - 1500 وحدة.
فلفل حريف الأرض في شكله النقي أمر نادر الحدوث ، وتكلفة هذا التوابل مرتفعة جدا. في كثير من الأحيان يتم تخفيفه بمسحوق تم الحصول عليه من مواد خام أرخص.
الفروق الدقيقة لزراعة الفلفل الحار في الحديقة
لا تختلف تقنية زراعة فلفل حريف في الحديقة كثيرًا عن زراعة أي نوع من أنواع الفلفل الحار.
- المصنع هو photophilous ويحب رطبة ، التربة الخفيفة.
- يمكن زراعته في أرض مفتوحة وفي أواني صغيرة.
إذا تم زرع الفلفل في وعاء ، فلن تنمو الأحجار بحجم كبير ، وستكون ثمارها صغيرة أيضًا. ولكن مع بداية الطقس البارد ، يمكن إزالة الوعاء إلى حافة النافذة ، حيث سيستمر النبات في الثمار.
في الأرض المفتوحة ، يمكن أن تؤتي هذه الشجيرة الدائمة ثمارها قبل أن تسقطها البرد.
الهبوط في الهواء الطلق
فلفل حريف نبات محب للحرارة ، لذا فهو غير مناسب للنمو في الأرض المفتوحة من القطاع الشمالي لروسيا. هنا يجب أن تزرع في الدفيئة. الشتلات يمكن زراعتها بشكل مستقل. للقيام بذلك ، يجب عليك شراء كيس يحتوي على بذور من مجموعة النباتات المفضلة لديك ، وبعد اتباع التوصيات المشار إليها ، بذور النباتات.
من الضروري الانتباه إلى قيمة مؤشر درجة حرارة الصنف (SHU) ، والتي يشار إليها على العبوة بالبذور. كلما كان أكبر ، كانت الثمار أكثر حدة. إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى يبدأ النبات في الثمار ، يمكنك شراء شتلات جاهزة.
- عند زراعة نبات في أرض مفتوحة ، يجب عليك اختيار الجانب المشمس من الموقع ، في حين أنه من المستحسن حماية الفلفل من أشعة الشمس المباشرة. الجانب الذي تكون فيه الشمس في الصباح هو الأنسب.
- قبل الزرع في أرض مفتوحة ، يجب أن يخفف النبات. للقيام بذلك ، يتم نقل الشتلات المنزلية إلى الشارع في البداية لعدة ساعات ، مما يزيد تدريجياً من مدة إقامتها في الهواء الطلق.
- عندما تعتاد الشتلات على الوجبات الخفيفة أثناء النهار ، وتكون درجات الحرارة في الليل مرتفعة جدًا (أعلى من + 12 درجة مئوية) ، يجب أن تتركها في الشارع طوال الليل. بعد اجتياز المصنع للتكيف ، يمكنك زرعه في أرض مفتوحة.
- عند زراعة الشتلات ، يُسمح بالتناوب بين شجيرات الفلفل الأحمر مع شجيرات الطماطم أو أنواع أخرى من الفلفل. هذه التقنية ستوفر على الأسمدة.
- النبات يحب الضوء ، والتربة فضفاضة. بالنسبة للزراعة ، يعد الخليط الجاهز للطماطم مناسبًا ، لكن يمكنك تحضير الأرض بنفسك. للقيام بذلك ، يتم خلط الرمل ، الدبال والطمي بنسب متساوية.
كيف لرعاية الفلفل حريف
العناية بالفلفل بسيطة للغاية ، والنبات متواضع وكبير للنمو في المنزل.
- على الرغم من حقيقة أن فلفل حريف نبات محب للضوء ، فإنه يجب حمايته من التعرض الطويل لأشعة الشمس المباشرة ، خاصة في فصل الصيف. يمكن لأشعة الشمس النشطة أن تتلف الأوراق وتترك حروقًا على الفاكهة.
- الفلفل يحب التربة الرطبة ، ولكن لا تغمر الكتلة الترابية - الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تدهور نظام الجذر.
- المصنع هو شكل جيد. لنمو نبات صغير كثيف ، قرصة البراعم العليا على البراعم.
- لزيادة حجم القرون ، مع الإزهار الوفير ، يجب إزالة جزء من peduncles. وبالتالي فإن النبات لن ينفق المواد الغذائية على تنمية الزهور.
إذا كانت الثمار أصغر ، فقد الأوراق لونها الأخضر المشبع ، والزهور تتهاوى ، وربما يفتقر النبات إلى العناصر الغذائية وقد حان الوقت لصنع الأسمدة. في هذه النوعية ، يجب عليك استخدام التغذية الجاهزة للالقهوة ، التي تباع في المتاجر المتخصصة.
الحصاد والتخزين
يشار إلى حقيقة أن الفلفل قد ينضج باللون الأحمر النشط للجراب.ومع ذلك ، في الطهي ، للطهي ، تستخدم ثمار أي درجة من النضج.
- يمكن الحفاظ على الفلفل الأخضر والأصفر والمخلل مع أو بدون الخل. يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من العسل.
- الخضروات الحمراء جيدة لتجفيف صلصات التوابل والأطباق الرئيسية.
يجب تجفيف الثمار ككل ، وخيطها وتعليقها في غرفة جيدة التهوية ، وتقطيعها إلى قطع ، ووضعها على ورق أو ورقة خبز.
عند التجفيف في شرائح ، يجب إزالة البذور من جراب ، لأنها حادة بشكل خاص.
يجب تقطيع الفواكه المجففة جيدًا وتخزينها في وعاء زجاجي بغطاء.
