من المحتمل أن يهتم حلو الأسنان بمعرفة مربى البرتقال في المصانع الحديثة. يتضمن تكوين المنتج الذي تم شراؤه عادة عددًا كبيرًا من الأصباغ والنكهات والمواد الحافظة المختلفة. إذا كنت ترغب في تجربة حلاوة دون مثل هذه "الضارة" ، يجب عليك طهيه بنفسك.
محتوى المواد:
ما يتم صنع مربى البرتقال الحقيقية في المصنع
يشمل تكوين مربى البرتقال ، الذي يتم إنتاجه في المصانع الحديثة ، المادة الرئيسية للجيل.
يمكن أن يكون:
- البكتين. الخيار الأكثر فائدة وآمنة. يتم الحصول على هذه المادة من بعض أنواع الأعشاب البحرية ، وكذلك من الفواكه / التوت. استخدامه له تأثير مفيد على عمل النظم والأجهزة المختلفة للجسم البشري.
- آجار آجار. وهو عامل تبليل "قوي" يتم استخراجه أيضًا من الطحالب. إنه مفيد للغاية لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة.
- نشا معدلة. لا يحتوي على مواد مفيدة ، والحلوى النهائية بمثل هذه المادة التبليلية تبين أنها عالية السعرات الحرارية.
أساس مربى البرتقال الجيد في المصنع هو أيضًا عصير / هريس الفاكهة الطبيعي.
يخلط الطازج أو اللب بمكون حلو (يمكن أن يكون سكرًا أو دبسًا) ، وبعد ذلك يتبخر السائل من الخليط. يتم خلط الكتلة السميكة الناتجة مع عامل التبلور المحدد ، يتم إضافة الصبغة ، وبعد ذلك يتم ترك الكتلة النهائية للتصلب. في تصنيع منتج عالي الجودة ، يتم استخدام الأصباغ الطبيعية الآمنة. على سبيل المثال ، عصير الكركم أو العجوز.
العديد من الشركات المصنعة الحديثة ، من أجل توفير المكونات للحلويات وتقليل تكلفة مربى البرتقال الجاهزة ، استخدم عصير الفاكهة المخفف للغاية أو الماء العادي مع إضافة النكهات الكيميائية في تصنيعها. وتستخدم الأصباغ أيضا غير طبيعي. مثل هذه الحلوى أرخص ، ولكنها لن تحقق أي فائدة لجسم الأسنان الحلوة. وفي بعض الحالات ، يمكن أن يؤثر سلبًا على حالته الصحية. من السهل التمييز بين مربى البرتقال الطبيعي وغير الطبيعي - الأول له نكهة "كيميائية" ولون مشرق للغاية.
كيفية جعل مربى البرتقال الكلاسيكي في المنزل
هناك العديد من الوصفات الجيدة لصنع مربى البرتقال في المنزل. الأكثر شيوعا بين المتخصصين في الطهي هو الكلاسيكية.
المكونات:
- أي عصير التوت - 280 - 300 مل ؛
- الجيلاتين العادي - 30 - 35 جم ؛
- سكر محبب - 6 ملاعق حلوى + لقطع الرش ؛
- ليمون - نصف.
طريقة التحضير:
- حل وكيل التبلور في عصير التوت (نصف). تخلط المكونات جيدا وتترك لتنتفخ.
- صب الرمل الحلو مع السائل المتبقي. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار.
- تبريد شراب الناتجة. صب فيه عصير توت نصف من الحمضيات.
- أضف الجيلاتين.
- خلط وتوزيع كل شيء في علب. يترك في البرد لبضع ساعات.
يرش مربى البرتقال النهائي مع السكر المتبقي.
علاج البرتقال
المكونات:
- الحمضيات الناضجة الناضجة - 3 قطع ؛
- سكر محبب - كوب كامل ؛
- آجار آجار - 8 - 9 جم.
طريقة التحضير:
- من الفواكه كثيفة اللحم ، حاول الضغط على جميع العصير ، على طول الطريق ، واختيار البذور. لتسهيل الأمر ، يمكنك الاحتفاظ بالبرتقال في ماء ساخن لبضع دقائق ولفه على الطاولة.
- الانقسام الجديد الناتج إلى قسمين متساويين.
- حل السكر في واحد ، وكيل تبلور في الآخر.
- بينما يتم غرس أجار أجار ، أحضر السائل الحلو ليغلي. فقط بعد ظهور الفقاعات الأولى ، صب خليط التبلور فيه.
- طهي المكونات معا لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أزل الخليط من الحرارة واتركه يبرد. تصب في قوالب السيليكون.
اتركي الطعام البارد لمدة نصف ساعة.
من أجار أجار
المكونات:
- فراولة مجمدة (يمكنك تناولها طازجة) - 320 - 350 جم ؛
- آجار آجار - 8 - 9 غرام ؛
- الماء النقي - b ملعقة كبيرة ؛
- أي التحلية (ستيفيا ، والعسل) - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- تذويب التوت إذا لزم الأمر.
- صب أجار آجار مع كمية المياه المعلنة في الوصفة لمدة ساعة تقريبا.
- إرسال جميع التوت إلى وعاء من أي "مطبخ" مناسب مساعد وضربت حتى تصبح ناعمة. خلط التكوين الناتج مع وكيل تبليل المخفف.
- تُغلى الكتلة وتغلي مباشرةً بعد ظهور الفقاعات الأولى من الموقد.
- حل أي التحلية لتذوق في خليط دافئ.
- صبها في شكل بارد قليلاً على القوالب.
اترك علاجًا في الثلاجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك أخذ عينة من الحلوى.
محلية الصنع مضغ مربى البرتقال
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يبدو مضغ مربى البرتقال أسوأ من المنتج الذي تم شراؤه. علاوة على ذلك ، فهي ليست ضارة حتى أصغر الأسنان الحلوة.
المكونات:
- أي هلام الفاكهة - 90 غرام ؛
- الجيلاتين - 4 ملاعق حلوى.
- حبيبات السكر - 2 ملعقة الحلوى.
- "ليمون" - نصف ملعقة صغيرة.
- ماء - b ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة. إذا لم تكن "الليمون" في متناول اليد ، فيمكنك تناول ملعقة واحدة من عصير الليمون الطازج الطازج بدلاً من ذلك.
- تسخين الماء في وعاء صغير. عندما يبدأ السائل في الغليان ، صب المزيج الجاف فيه. حتى لا تنفجر المنتجات فورًا في قطعة واحدة ، قم بتحريكها بضربة خفيفة.
- قم بغلي كل شيء لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم اسكبه في قالب من البلاستيك / السيليكون وأزله إلى البرد.
بعد بضع ساعات ، عندما تصبح المعالجة قوية بما فيه الكفاية ، اقطعها إلى شرائح رفيعة. كل حسب الذوق يمكن رشها مع السكر المجفف.
حلوى التفاح
المكونات:
- التفاح - 1.5 كيلو ؛
- حبيبات السكر - 580 - 600 غرام ؛
- الماء - 380 - 400 مل.
من الأفضل اختيار التفاح الحامض ، وإلا فقد تتحول الحلوى إلى حلوة.
طريقة التحضير:
- بدون تقشير ، اقطع التفاح إلى قطع صغيرة. صبهم بالماء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- قم بطي علب البذور من الثمار في وعاء منفصل ، وأضف الماء واطبخي لمدة ربع ساعة. وبالتالي ، سيكون من الممكن الحصول على البكتين لسمك الحلوى.
- عندما يتم تليين النوى ، ضعها في مصفاة والضغط عليها بملعقة. اسكب السائل الذي تم إطلاقه على التفاح. صب نصف السكر في هناك.
- اترك الثمار على الطبق حتى تنحل وتذوب البلورات الحلوة تمامًا.
- قم بخلط الفواكه المطبوخة حتى يصبح المزيج الناتج ناعمًا. صب الباقي بالرمال الحلوة.
- مرة أخرى ، أرسل مربى البرتقال المستقبلي إلى نار بطيئة وطهيه لمدة طويلة ، حتى تقل الكتلة بمقدار النصف تقريبًا. يجب أن تكون النتيجة نوعًا من المربى ، والذي يتحرك بسهولة بعيدًا عن جدران الأطباق.
- ضع الكتلة في شكل مغطى برق ، وسلس بملعقة.
- جفف البرتقال في الفرن على 100 درجة لمدة 2 ساعة. بارد. كرر الإجراء في اليوم التالي.
تجفيف علاج لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
مربى البرتقال الطبيعي
المكونات:
- أي المربى الجاهزة - نصف لتر.
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- صب علاج في المقلاة.
- حل بشكل منفصل الجيلاتين في الماء الدافئ وفقا للتعليمات.
- خلط الجماهير.
- تغميق التكوين الناتج على نار متوسطة حتى تصبح سميكة.
- صب الكتلة في قالب واتركها باردة لبضع ساعات.
قطع يعامل المجمدة جاهزة إلى قطع التعسفي.
إذا لم تجمد مربى البرتقال ، فماذا تفعل
إذا لم تصلب الحلوى المعنية بأي شكل من الأشكال ، فهناك احتمال أن خليط الفاكهة والتوت لم يطبخ بما فيه الكفاية.
ربما في المستقبل مربى البرتقال الكثير من السوائل. يجدر إعادته إلى الموقد وسواد أكثر قليلاً.
إذا لم يتجمد مربى البرتقال في الساعات القليلة الموعودة ، فيمكنك فقط محاولة تركه باردًا لفترة أطول. مرة أخرى ، تحقق من اتساق الكتلة بعد يوم واحد. على الأرجح ، فإن الوضع سيتغير بالفعل للأفضل.
من المحتمل ألا تتجمد الحلوى بسبب عدم كفاية الثخانة. يمكنك محاولة إضافة 3-5 غرام أخرى إلى الكتلة المعاد تسخينها.
مربى البرتقال محلي الصنع ليس له طعم مشرق وغني مثل مربى البرتقال الجاهز. ولكن لديه تكوين آمن. يمكن تذوق هذه الحلوى حتى من قبل أصغر أفراد الأسرة.
