ترتبط البيتزا الإيطالية بالعجين المقرمش الرفيع وطعم طماطم الكرز أو الزيتون والجبن المبشور والبصل والأعشاب. البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي. سرعان ما أصبحت شعبية في أوروبا وروسيا. إذن ما هو البيتزا الإيطالية الحقيقية؟ اقرأ عن ذلك في اختيارنا.
محتوى المواد:
خيارات العجين الخبز
البيتزا الإيطالية لديها العديد من خيارات الطهي. ربات البيوت المختلفات لن يطبخن الطبق نفسه ، سيكون بالتأكيد مختلفًا.
الشيء الوحيد الذي يوحد البيتزا الإيطالية هو نقص البيض والحليب.
كيفية جعل العجين خالية من الخميرة للبيتزا الإيطالية
سوف تكون مطلوبة:
- بضع أكواب من الدقيق المنخل.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
للتهوية للاختبار ، يُسمح بإضافة القليل من مسحوق الخبز إليه.
تقنية التنفيذ:
- مزيج الدقيق وملح البحر (إذا لزم الأمر - مسحوق الخبز). العجن يأخذ الجهد. قد تستغرق العملية ما يصل إلى 25 دقيقة.
- اصنع كرة من العجين ، بعد التمديد إلى العرض المطلوب.
تعتبر هذه الوصفة الأسرع. يوصى بالخلط فقط باليد ، دون استخدام مسمار متدحرج ، ثم يصبح العجين سهلاً.
كيفية جعل العجين الخميرة للبيتزا الإيطالية الحقيقية
في وطن البيتزا الإيطالية ، يتم استخدام الخميرة الطبيعية الخالصة.
ستحتاج:
- 1 كغ من الدقيق ؛
- نصف لتر من الماء الدافئ ؛
- ملح - 20 جم ؛
- ما يصل إلى 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 10-12 غرام من الخميرة الجافة.
يمكن إضافة السكر إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.
تحضير الاختبار:
- يذوب الخميرة في 200 مل من الماء الدافئ.
- في وعاء آخر ، قم بتحريك الملح حتى يذوب تمامًا.
- نخل الدقيق في حاوية أكبر. استرح في وسط حجم صغير لإدخال الخميرة والمياه المالحة والزيت.
- امزج الكتلة يدويًا حتى اللحظة التي يتوقف فيها التمسك باليدين.
- ضعي العجينة في مكان جاف دافئ ، وقم بتغطيتها بقاعدة من القماش.
- يعجن العجين ارتفع مرة أخرى ، وتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون العجين الكثيف والكثيف - هذه الوصفة يجب أن تكون حسب ذوقك.
وصفة البيتزا الإيطالية الأساسية
فيما يلي وصفة أساسية تتطلب استكمال تركيب الطعام:
- دقيق - 200 غرام ؛
- ثلث كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- الخميرة - ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تعليمات الطبخ:
- يضاف الملح والخميرة والسكر إلى الحاوية مع الدقيق المنخل.
- يُضاف الماء الدافئ إلى الخليط شيئًا فشيئًا.
- في هذه العملية ، مزيج المحتويات. العجين متوسطة الكثافة.
- إضافة ملعقة أخرى من الزيت - اخلطي الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء مدهون بالزيت. التشحيم مع الزيت على القمة ، وملفوفة ، وضعت في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم الصوت.
- طرح كتلة الارتفاع إلى 3 مم في سمك.
- دهن ورقة الخبز بزيت الزيتون ، ثم انشر العجينة.
الخيار المقترح بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت. استخدام الأطعمة المفضلة لديك لملء. من الضروري عمل الصلصة والمعكرونة والتوابل.
اقرأ أيضا:عجينة البيتزا
مأكولات بحرية محشية
هذا الخيار البيتزا سوف يروق لعشاق المأكولات البحرية.
المنتجات المطلوبة:
- رطل من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 1.5 كوب ماء
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رطل من المأكولات البحرية.
- البصل.
- 300 غرام من الطماطم المجففة ؛
- 300 غرام من الجبن (أصناف صلبة) ؛
- 150 غرام من الزيتون.
تكنولوجيا:
- اخلطي الدقيق والملح مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في كوب عميق. تشكيل كعكة ، صب عجين من الخميرة الجاهزة ، في كمية صغيرة. التخلص من العجين عندما يصبح كثيفًا بدرجة كافية ، مع الاستمرار في عجنه بالفعل على سطح طاولة العمل.
- عندما تكتسب العجينة مرونة ، فإنها لن تلتصق بالنخيل وتشكل كرة منه وتغلفه بالزبدة وتلف بفيلم التشبث. ضع ربع ساعة على الجانب للاستلقاء.
- قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى قليلا.
- يُهرس الطماطم ويُضاف إلى البصل. اخماد بضع دقائق. يجب أن تبرد الصلصة.
- فتح كيس المأكولات البحرية ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قسّم العجينة إلى نصفين من نفس الحجم. في الوقت نفسه ، يجدر تحضير الفرن عن طريق تشغيله في 195 درجة مئوية.
- لف العجينة برفق ، أضيفي الصلصة من الأعلى ثم المأكولات البحرية. في النهاية - صب الجبن المبشور على القمة. الوقت الخبز هو 15-20 دقيقة.
البيتزا المأكولات البحرية هو خيار كبير للأغذية النظام الغذائي.
"تفسد" مع جبنة الموزاريلا
للحصول على وصفة ستحتاج:
- بضع أكواب من الدقيق ؛
- الخميرة -1 ملعقة صغيرة.
- نصف الفن. ملاعق كبيرة من السكر.
- بضع ملاعق من الماء الساخن.
- 150 مل من الماء ؛
- زيت زيتون
- الملح.
- جبنة موتزاريلا - 200 غرام؛
- 2 طماطم
- ريحان ، بصل (يمكنك - الكراث أو البصل) ، زعتر.
تعتمد المكونات على زوج من البيتزا متوسطة الحجم (قطرها 30 سم).
كيف تطبخ:
- للحصول على عجينة قابلة للطرق ، تنقع الخميرة في ماء ساخن. مراقبة بدقة النسب. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة القليل من السكر.
- في موازاة ذلك ، مزيج الدقيق والماء والسكر والملح.
- اصنع العجينة عن طريق إزالة العجينة في مكان دافئ.
- يقسم العجين الصاعد إلى النصف. في حالة عدة البيتزا الصغيرة - إلى 4 أجزاء.
- اعجن العجينة بيديك حصريًا ، واعطي شكل دائرة.
- تحضير الحشوة: تقطيع الطماطم في دوائر ، وتقطيع البصل ناعما ، والجبن إلى مكعبات.
- دهن العجينة بالزبدة ، ضع الحشوة ، ورشها بالأعشاب. اللمسة الأخيرة هي الموزاريلا. أخبز لمدة 15 دقيقة.
يمكنك تجربة هذه الوصفة عن طريق استبدال جبنة الموزاريلا بدرجة مختلفة. نتيجة لذلك ، يتغير الطعم.
البيتزا الكلاسيكية مارغريتا
هذا هو أفضل خيار معروف.النظر في وصفة البيتزا الكلاسيكية مارغريتا.
سوف تكون مطلوبة:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام ؛
- ملعقة صغيرة من الملح ، "سريع" الخميرة.
- الفن. ملعقة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
الصلصة:
- معجون الطماطم - 100 مل ؛
- حفنة الريحان
- الثوم المفروم - 1 القرنفل.
الحشوة:
- جبنة الموزاريلا (يمكن استخدام صنف آخر) - 250 غرام ؛
- الطماطم (ويفضل الكرز) ، مقطعة إلى قسمين.
تكنولوجيا:
- لتكوين الأساس ، يُمزج الدقيق مع الخميرة والملح. صب في الماء والنفط. خلط كل شيء جيدا.
- نقل العجين على ورقة الخبز الخاصة رش مع الدقيق. استمر في العجن لمدة 5 دقائق.
- غطيها بغطاء أو منشفة ، جانباً.
- من أجل الصلصة ، يُمزج معجون الطماطم مع الريحان والثوم.
- نخرج العجينة إلى قطر حوالي 25 سم. يجب أن تكون رقيقة ، ثم ترتفع بشكل أسرع عند الخبز.
- يجب تسخين الفرن إلى 240 درجة.
- ضعي العجينة على صفيحة خبز ، وشحمي الصلصة مع السطح ، وأضيفي الجبنة والطماطم المفرومة في الأعلى.
- يرش القليل من الزيت ، يخبز لمدة 10 دقائق.
سيتعين على بيتزا مارجريتا الذهاب إلى أي طاولة. لا حاجة للذهاب إلى مطعم ، البيتزا ، تفعل ذلك بنفسك.
وصفة تقليدية مع الفطر والبيبروني
للتحضير ، سوف تحتاج إلى:
- 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
- الفطر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ببروني - 70-80 جم ؛
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 100 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- الطماطم المبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ؛
- الملح - ملعقة صغيرة.
- السكر - بضع ملاعق صغيرة.
تكنولوجيا:
- للاختبار ، تحتاج إلى الجمع بين الطحين مع الخميرة والسكر وملح الطعام.
- أضف الماء الدافئ قليلاً ، وابدأ في عجن العجينة.
- أضيفي الزيت في النهاية ، ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
- عندما يرتفع العجين ، قم بلفه على ورقة رقيقة.
- يُمزج العجينة مع الطماطم المبشورة وقطع صغيرة من السلامي وشرائح الفطر المقليّة ، وتُضاف الريحان العطري قليلاً. يُرش الجبن المبشور فوق الطبق. أخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
البيتزا الإيطالية الحقيقية مع الفطر وبيبروني جاهزة.
إن صنع البيتزا الإيطالية الحقيقية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: الحد الأدنى لعدد المكونات ، والقدرة على تجربة تكوين الطبق - كل هذا يجعل عملية الطهي مثيرة ومثيرة ، والنتيجة تتجاوز جميع التوقعات.
