Khichin مع الجبن والبطاطس - 7 وصفات خطوة بخطوة

تم إثراء المطبخ الروسي التقليدي بالعديد من الوصفات المستعارة من دول أخرى. لقد أصبحت مألوفة في قائمتنا. واحد منهم هو hitchines مع الجبن والبطاطا.

أكواخ كلاسيكية مع الجبن والبطاطا

جاء هذا الطبق لنا من المطبخ Karachay-Balkarian. الكعك الرقيق المحشو بالبطاطا والجبن والأعشاب مقلي بالزيت أو في مقلاة جافة. هنا يتم إعدادهم في كل منزل وخدمتهم ، وقطع المكدس بالعرض ، ومن هنا جاءت تسميته:

المكونات:

• كوب واحد من اللبن الزبادي الدسم ، ويفضل أن يكون زباديًا وماءًا ، في موطن الخيشان المصنوعين من عيران ، وهو غير مخفف بالماء ؛
• ملعقة صغيرة من الملح والصودا.
• حوالي 4 أكواب دقيق.

المكونات لملء:

• لكل كيلوغرام من الجبن ، أفضل من المنزل والبطاطس ، بالزي الرسمي ؛
• حوالي 100 غرام زبدة.

كيف تطبخ:

1. لتحضير العجينة ، يُضاف الكفير والماء والملح والصودا إلى الخليط ، ويُمزج المزيج. صب الدقيق المنخل في أجزاء ، أولاً عجن العجين بالشوكة ، ثم بيديك. يجب أن تكون ناعمة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي. يحتاج للراحة لمدة نصف ساعة.
2. اسلقي البطاطا واطهي البطاطا المهروسة. ولكن بالنسبة للطبق الكلاسيكي ، فإن الحشوة مصنوعة من بطاطس مسلوقة ، تمر عبر مفرمة لحم أو مبشورة بفتحات كبيرة. أيضا ثلاثة والجبن. إذا كنت تريد في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الخضر المفروم. امزج العبوة جيدًا واجعل كرات بحجم تفاحة منها.
3. نقسم العجين المريح إلى كرات أصغر مرتين من الحشوة. نقوم بتمديدها في كعكة ، ونضع كرة ممتلئة في المنتصف ، ونمد الحواف برفق ونصنع دائريًا ونقر الحواف.
4. نضعها على طاولة مملوءة بالدقيق ، ثم نضغطها أولاً مع راحة يدنا ، ثم نلفها بمسمار دائري حتى يصل سمك الكعكة إلى نصف سنتيمتر.
5. Khichin مقلي في مقلاة جافة من الحديد الزهر ، وهو مناسب للقيام بذلك في الأطباق مع طلاء Teflon. مدة الطهي حوالي دقيقتين على كل جانب.

نحن معطف جيدا كعكة الانتهاء مع الزبدة.

من خميرة العجين بالأعشاب

لإعداد 10 hrychin ستحتاج:

• 280 غرام من الحليب المخفف مع 150 غرام من الماء ؛
• 8 غرام من الخميرة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر العجاف.
• الفن. ملعقة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ما يقرب من 650 غرام من الطحين ؛
• 500 غرام من البطاطا والجبن الأديغي ؛
• عناقيد أي من المساحات الخضراء.

أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نحن إحياء الخميرة عن طريق تحريكها في 150 غرام من الماء الدافئ. لنشاطهم ، تأكد من إضافة كل السكر إليه.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في الفقاعة ، حركه بالحليب الدافئ ، أضف جزءًا من الدقيق المنخل والزبدة وبقية الدقيق. حتى يرتفع العجين جيدًا ويكون جيد التهوية ، يجب عجنه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3. دعه يرتفع.
4. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة: اخلطي البطاطا المسلوقة المبشورة والجبن والأعشاب المفرومة. نتبل بالملح والفلفل.
5. نحن لفة 10 كرات من الحشوة. قسم العجينة إلى 10 أجزاء. امزجهم جيدًا في الدقيق وانتشرهم في كعكة نضع عليها الحشوة. نلف حواف الكعكة حتى تتحول إلى كعكة ، ونقرح الحواف جيدًا.
6. مرة أخرى ، نقوم بتفكيك الكعكة بالدقيق ونلفها جيدًا ، ولا نحاول تمزيق الحشوة.
7. يقلى في مقلاة جافة لمدة دقيقتين على كل جانب. إذا تورم hychin ، يجب أن يكون مثقوب بعناية مع شوكة.
8. نحن الشحوم المنتجات النهائية مع الزبدة.

مع إضافة اللحوم إلى الحشوة

يتكون هذا الطبق من العجين الخالي من الخميرة.

بالنسبة له نأخذ:

• 200 مل من الماء ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 إلى 3 أكواب دقيق.

المكونات لملء:

• 200 غرام من اللحم المفروم والبطاطا الخام ؛
• حفنة من البصل الأخضر
• زبدة للقلي.

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يعجن العجين من جميع المكونات ، ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
2. للحشوة ، ثلاثة على بطاطس خشن مبشرة ناعمة وختم البصل الأخضر. امزجها مع اللحم المفروم والملح.
3. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ونلفها إلى كعك ونضع الحشوة. نحن نجمع ونقرص الحواف في المركز. نحن ننتج المنتج الناتج مع التماس لأسفل ونلفه بعناية إلى سمك لا يزيد عن 1 سم.
4. يقلى في الزبدة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.

Karachaevsky hitchines مع البطاطا والجبن

بالنسبة لهم ، يعجن العجين الطازج دون إضافة الصودا.

المكونات:

• 2 كوب من الكفير
• حوالي 700 غرام من الطحين ؛
• قليل من الملح.
• 400 غرام من البطاطا والجبن المنزلية ، يمكن أن يكون الفيتا.
• زبدة للقلي.

كيف تطبخ:

1. اعجن العجينة واتركها ترتاح. مسلوق في بطاطس السترة الخاصة بنا ، نقطع الجبنة ونمزجها مع البطاطا.
2. قسّم الحشوة إلى 6 أجزاء ولفة 6 كرات.
3. طرح 6 كعك ، في وسطها نضع الكرات. نجمع العجين ونغلف الحشوة ونقرصه.
4. نحن لفة عقبة Karachaevsky إلى سمك نصف سم. اقليهم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة بسيطة في مقلاة

يضاف الجبن المنزلية إلى الحشوة لهذا الطبق.

المكونات:

• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• ثلاث بطاطا مسلوقة.
• 1 حفنة من الشبت.
• كوب من الكفير والماء ؛
• حوالي 5 أكواب من الدقيق ؛
• رشة كبيرة من الملح.
• زبدة للتشحيم hychinov والخضروات - للقلي.

كيف تطبخ:

1. يُسكب العجينة من الماء والكفير والدقيق والملح. لقد ضربناه عدة مرات ، ورميه على الطاولة بجهد. دعنا نستريح لنحو ثلث الساعة.
2. ثلاث بطاطس دافئة ، امزجها مع الجبن والشبت المفروم والملح حسب الرغبة.
3. قسّم العجينة واملأها إلى 10 حصص. نحن نشكل الحشيشات بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
4. يقلى في الزيت النباتي ، ثم الشحوم مع الزبدة.

كيف تطبخ على الكفير

المنتجات على الكفير أكثر عطاءًا.

المكونات:

• بيضة
• 400 مل من الكفير أو الزبادي ؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• 20 غرام من الزبدة المخففة ؛
• 0.5 كيلوغرام من الجبن أديغي أو أي منفحة أخرى والبطاطا ؛ زبدة للتزييت.

كيف تطبخ:

1. اعجن العجينة على اللبن مع إضافة البيض والزبدة ، واتركها لمدة 20 دقيقة.
2. ثلاث بطاطس مسلوقة ، جبنة ، مزيج ، إذا لزم الأمر ، ملح.
3. قسّم الحشوة والعجين إلى 10 أجزاء.
4. طرح الكعك وشكل العقدة ، كما في الوصفة السابقة.
5. يقلى في مقلاة جافة والشحوم مع الزبدة ، التراص في كومة.

أكواخ بلقيان مع البطاطا والجبن

لجبنة البلقان hichina تؤخذ 2 مرات أكثر من الجبن. يعجن العجينة في الماء إلى نصفين مع الكفير أو في الماء فقط.

المكونات:

• نصف كوب من الكفير والماء ؛
• قليل من الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حوالي 3 أكواب الدقيق.

يمكن عمل الحشوة من البطاطا المسلوقة والجبن أو من اللحم المفروم.

كيف تطبخ:

1. اعجن العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة. نحن نطبخ أي ملء. بالنسبة لـ hichin مع الجبن والبطاطس ، ستكون هناك حاجة إلى 250 غرام من واحد و 0.5 كجم من المكون الثاني.
2. تقسم العجينة وتعبئتها إلى أجزاء متساوية.
3. نحن نشكل hichin كما في الوصفة السابقة.
4. لا تقلى أكواخ البلكار إلا في مقلاة جافة ، ثم يتم تشحيمها بالزيت بسخاء.