اللحم المفروم هو وجبة خفيفة شهيرة والتي بدونها يتعذر تخيل طاولة أي رأس السنة الجديدة. يحتل الطبق مكانًا مشرفًا بجواره إلى جانب سلطة Olivier المفضلة لديك. هناك العديد من الوصفات لصنع اللحم اللذيذ من لحم الخنزير. الأكثر إثارة للاهتمام وتناقش أدناه.

لحم الخنزير الكلاسيكية عرقوب جيلي

لسنوات ، لم يكن الموقف الرائد بين المقبلات الباردة أدنى من أي شيء من هلام لحم الخنزير ، ويتميز بطعم ورائحة غنية.

تشمل الوصفات الكلاسيكية الشهية ما يلي:

  • 2 الجزر.
  • 3 بصل
  • 3 فصوص من الثوم ؛
  • عرقوب واحد
  • أوراق الغار
  • الملح والتوابل.

إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء:

  1. يوضع مفصل لحم الخنزير في الماء وينقع لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء نظيف.
  2. منتج اللحوم مغطى بالماء بحيث يكون مستواه أعلى 2 سم.
  3. عندما يغلي السائل ، تتم إزالة الضوضاء من السطح لجعل مظهر فاتح للشهية.
  4. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة 5 ساعات.
  5. قبل ساعة واحدة من نهاية الوقت المحدد ، يتم إرسال دوائر البصل والجزرة بأكملها من محصول جذر واحد إلى أساس aspic في المستقبل.
  6. بعد مرور 30 ​​دقيقة ، توضع المكونات المتبقية ، بما في ذلك البهارات والملح في المرق.
  7. في النهاية ، يتم ترشيح السائل وتفكيك المفصل وتحريره من العظام.
  8. بعد ذلك ، يتم وضع قطع اللحم والثوم المفروم في قطع صغيرة ، حيث تمتلئ المحتويات بسائل غني. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = 9KBqemLsA50

الجيلاتين وصفة

إذا كان هناك شك في أن المرق سيتصلب جيدًا ، يمكنك إضافة الجيلاتين إلى الوجبة الخفيفة المستقبلية ، والتي سوف تبدد كل القلق.

المكونات:

  • 3 كجم من السيقان
  • 2 الجزر والبصل.
  • 15 غرام من الجيلاتين.
  • 3 رؤوس ثوم.
  • 5 أوراق الغار
  • 5 لتر من الماء ؛
  • الملح والفلفل.

التقدم:

  1. يتم غسل المفصل جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء ، بحيث يتلاءم مع وعاء حيث يتم تغطيته بالماء.
  2. أيضا ، يتم وضع الخضروات مقطعة إلى قطع كبيرة في المقلاة.
  3. يتم طهي اللحم الهلامي على نار منخفضة الكثافة لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يضاف الملح والتوابل والجيلاتين المخفف في 50 مل من الماء.
  4. بعد 30 دقيقة ، يتم ترشيح السائل الغني ، ويتم فصل ألياف اللحم عن العظام ووضعها في أشكال.
  5. يتم سكب المفصل مع المرق الناتج ، ثم يوضع الطبق في البرد لمدة ساعتين.

تلميح! لتقليل محتوى السعرات الحرارية في جيلي لحم الخنزير ، يوصى بطهيه على المرق الثاني.

غير عادية طبق لحم الخنزير الأذن

سيحب أولئك الذين يحبون "الانهيار" حقًا الوصفة الموضحة خطوة بخطوة أدناه.

لتنفيذه ، تحتاج إلى:

  • 4 آذان لحم الخنزير.
  • 500 غرام من السيقان.
  • الجزرة.
  • ½ رأس الثوم.
  • حفنة من البقدونس.
  • الملح والفلفل وورق الغار.

تسلسل الإجراءات:

  1. يتم تنظيف منتجات اللحوم ووضعها في حاوية ، حيث يتم تغطيتها بالماء ، والتي يجب أن تتجاوز 2 سم.
  2. تضاف الجزر المقشرة وأوراق الغار إلى اللحم.
  3. يتم طهي الهلام لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يتم ترشيح السائل الغني وتنقسم منتجات اللحوم المحررة من العظام إلى شرائح.
  4. في المقلاة ، يتم إعادة دمج شرائح لحم الخنزير والسائل المصفى.
  5. الهلام مملح ومتبل ويتم طهيه لمدة ساعة أخرى ، وبعد ذلك يتم سكبها في أوعية أوعية ، حيث تم وضع الثوم عبرها في السابق.

يستخدم البقدونس كزينة ، والتي يجب وضعها في أشكال قبل إرسالها إلى البرد.

لحم الخنزير اللذيذ هلامي

Kholodets هو طبق روسي وطني ، تحصل عليه كل ربة منزل بطريقتها الخاصة.

يساعد استخدام أجزاء مختلفة من جثث اللحوم ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية ، على تحقيق التفرد.

لتحضير طبق طبقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تكون في متناول اليد:

  • 1 كيلوجرام السيقان.
  • ½ كجم من اللب.
  • البصل.
  • 3 أوراق الغار
  • رأس الثوم.
  • الملح والفلفل المطحون.
  • 2.5 لتر من الماء.

كيفية طبخ لحم الخنزير الهلام:

  1. ينقع المفصل لمدة ساعتين ويتم تنظيفه جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضعه في حاوية واسعة ، حيث يتم وضع عجينة لحم الخنزير أيضًا.
  2. كل شيء ممتلئ بالماء وأضرم في النار ، حيث ستكون ساعتان على الأقل.
  3. عندما ينتهي الوقت المخصص ، يتم وضع الملح والفلفل وأوراق الغار والبصل قبل التقشير في جيلي المستقبل.
  4. بعد ساعة واحدة ، تتم إزالة اللحم من المرق ، وتحريره من العظام ومفروم ، وبعد ذلك يتم وضعه في علب ، والتي تضيف أيضًا فتات الثوم.
  5. المرق ، الذي يتم ترشيحه من خلال القماش القطني ، يصب المكونات الهلامية المتحللة.
  6. يتم وضع الحاويات في البرد لمدة 3 ساعات.

تلميح! إذا كان اللحم مسكًا في قاع الطهي ، اسكب القليل من الماء.

لحم الخنزير

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لرؤية رأس لحم خنزير طازج على طاولة متجر الجزار ، فلا تفوت الفرصة. شرائه. وستجعل هلام الغنية.

وصفة لذيذة:لحم جيلي في طباخ بطيء - وصفة

بالإضافة إلى ذلك مطلوب:

  • 3 رؤوس من الثوم ؛
  • 2 بصل
  • 50 غرام من الملح ؛
  • 3 جزر
  • 15 حبة من البهارات
  • 5 أوراق الغار.

تسلسل الإجراءات:

  1. ينقع الرأس لمدة 8 ساعات في ماء بارد ، وبعد ذلك يتم قطعه إلى نصفين ثم غسله مرة أخرى لغسل شظايا العظام التي تكونت.
  2. يتم وضع أجزاء من الرأس في دلو ، مملوء بالماء ويوضع على النار ، حيث لا يقل عن 6 ساعات.
  3. كما يتم إرسال المصابيح المنقطعة بالقسر في القشور إلى الخزان.
  4. أثناء الطهي ، تتم إزالة الضوضاء والدهون.
  5. بعد ساعتين ، يتم إرسال الملح إلى المرق.
  6. يتم غلي المحاصيل الجذرية بشكل منفصل وتقطيعها إلى حلقات ، والتي يتم توزيعها على المقالي ، حيث يتم أيضًا وضع قرنفل الثوم المفروم.
  7. قبل ساعة من انتهاء الوقت المخصص ، يتم وضع أوراق الغار والفلفل في المرق.
  8. في النهاية ، يتم إزالة الرأس وبعد تفكيكه ، يتم تفكيكه إلى أجزاء ، باستثناء الأدمغة ، الأجزاء والأسمنة المملوءة بالجلد ، موضوعة في أشكال.
  9. يتم سكب محتويات الأوعية مع مرق الغليان من خلال غربال.

نطبخ من أرجل لحم الخنزير

Õîëîäåö

أرجل لحم الخنزير Jellied - نوع شائع من المقبلات الباردة ، والتي ستحتاج إلى تنفيذها:

  • 2 كجم من الساقين.
  • البصل.
  • الجزرة.
  • 3 أوراق الغار
  • رأس كبير من الثوم.
  • الفلفل والملح.

طريقة التحضير:

  1. يتم تنظيف الأرجل جيدًا باستخدام مكشطة وتوضع في وعاء كبير ، حيث يتدفق الماء ، ويتجاوز أجزاء اللحم بمقدار 8 سم.
  2. يتم إرسال الجزر والبصل إلى اللحم ، وبعد ذلك يوضع المرق في الغليان.
  3. تتم إزالة الرغوة بعناية بحيث يكون اللحم الهلامي في المخرج "مرآة".
  4. يتم طهي الهلام من الساقين لمدة 8 ساعات ، قبل ساعتين من الانتهاء من إرسال أوراق الفلفل والخليج إلى المرق.
  5. عندما يبرد هلام المستقبل قليلاً ، تتم إزالة الساقين منه ، والتي تنقسم إلى أجزاء بدون جلد ، موزعة مع الثوم المسحوق إلى قطع صغيرة.
  6. يتم سكب كتلة اللحم مع مرق قبل التصفية.

لحم الخنزير الذيل جيلي

لإعداد هلام لذيذ من ذيول لحم الخنزير ، تحتاج إلى:

  • 500 غرام من ذيول.
  • 1 كجم من أرجل لحم الخنزير ؛
  • البصل.
  • الجزرة.
  • 3 أوراق الغار
  • ½ رأس الثوم.
  • الفلفل والملح.

تحضير المقبلات الباردة على النحو التالي:

  1. يتم تنظيف ذيول وساقين ووضعها في وعاء من الماء.
  2. بعد الغليان والغليان لمدة 5 دقائق ، يتحول الماء إلى جديد.
  3. عندما تغلي المرق مرة أخرى ، تقل النار.
  4. بعد 3 ساعات ، يتم وضع الجذر بالكامل والمصباح في المرق ككل.
  5. بعد ساعتين أخريين ، يُملح الحساء المستقبلي ومتبل.
  6. في النهاية ، يتم تقطيع اللحم الذي يتم الحصول عليه بقطع ذيول الساقين المستخرجة وتوضع مع الثوم المفروم في أشكال مملوءة بالمرق المجهد.
  7. يتم إرسال Sudochki إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يتم تقديم وجبة خفيفة على الطاولة.

Jellied لحم الخنزير هو مقبلات ممتازة ، والتي ، على الرغم من عملية التحضير المطولة ، ستسعد بشكل لا يوصف أحبائهم المجتمعين على نفس الطاولة.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: