حمية الإنسان الحديث ليست مثالية ، والعيب الرئيسي في القائمة هو عدم وجود كمية الألياف المطلوبة فيه. بسبب الاستهلاك المفرط للمنتجات المكررة التي مرت بجميع مراحل التنقية ، تحدث العديد من الاضطرابات في الجهاز الهضمي ، مما تسبب في العديد من المشاكل الأخرى. ومع ذلك ، هناك منتجات يمكن استعادة التوازن. لذلك ، على سبيل المثال ، يساهم خبز النخالة في إثراء إضافي للنظام الغذائي.
محتوى المواد:
فوائد ومضار نخالة الخبز
الأشخاص الذين يلتزمون بالنظام الغذائي الصحيح يستبدلون منتجات المخابز العادية بخبز النخالة ، لأنه من المعروف أنه يفيد الجسم.
- بفضل الألياف الغذائية في التكوين ، يتم تنظيم الأمعاء. نتيجة لذلك ، يتم تطهير الجسم من السموم ، ويتم التخلص من الكوليسترول الضار.
- المواد المفيدة تساهم في الوقاية من تصلب الشرايين.
- يخفض نسبة السكر في الدم.
- تساعد العناصر النزرة على منع وعلاج الإمساك.
- هذا النوع من الخبز له تأثير مفيد على فقدان الوزن.
- ويبدأ المعدة ، ويسرع امتصاص المواد.
- يحسن تكوين الدم.
- يزيد من مستوى الهيموغلوبين.
- ألياف الحبوب مفيدة في حالات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- تركيبة مفيدة للحساسية ، مشاكل مع الجلد ، مع ظهور حب الشباب ، تساقط الشعر.
عيوب الخبز ضئيلة:
- لا يحب الجميع مذاق المنتج - فقد أصبح المنتج قاسيًا وخشنًا ، وليس مهووسًا بالخصوبة مثل البضائع المخبوزة على أساس دقيق مكرر دون شوائب ؛
- عند استخدام نخالة منخفضة الجودة في الخبز الجاهز ، هناك ملاحظات نكهة من المرارة الخفيفة ؛
- لا يتم استبعاد الأضرار التي لحقت الجهاز الهضمي من قبل الجسيمات الخشنة في التكوين ، لأن المنتج قيد المناقشة لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، التهاب البنكرياس.
تشتمل السلبيات أيضًا على كمية كبيرة من السعرات الحرارية للمنتج - حوالي 330 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
لهذا السبب ، يجب على الناس يعانون من السمنة المفرطة السيطرة على استخدام نخالة الخبز. لا تأكل أكثر من بضع قطع صغيرة يوميًا.
الخبز محلي الصنع في الفرن
لطهي الخبز محلي الصنع في الفرن ، يجب عليك استخدام المكونات التالية:
- 250 مل من الماء
- 0.25 كجم من دقيق القمح الممتاز ؛
- b ملعقة كبيرة ل. خميرة جافة
- 6 ملعقة صغيرة نخالة.
- 3 ملعقة شاي العسل.
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- 15 جرام زبدة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تمييع الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
- يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُسكب نصف كوب دقيق منخل للعجين.
- يُغطّى الخليط ويُترك لمدة 60 دقيقة في غرفة دافئة.
- صب الخليط الموسع في وعاء كبير. يُمزج مع الملح ، والنخالة ، والعسل ، وكوب من الماء الدافئ والدقيق المتبقي.
- تليين القالب ، ضع العجين النهائي فيه.
- يترك لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ.
- أخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 230 درجة. يوصى بوضع صينية خبز بالماء على رف تحت الخبز.
- ثم تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ومواصلة عملية الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
يجب أن يحتوي الخبز الجاهز على قشرة ذهبية مقرمشة. عند النقر فوق أصابعك على المنتج ، يتم سماع صوت ممل ، مما يدل على الاستعداد.
الطبخ في آلة الخبز
للحصول على خبز النخالة في آلة خبز تزن 500 غرام ، تحتاج إلى استخدام الكميات التالية من المكونات:
- 0.32 كيلوغرام من دقيق القمح ؛
- 1 بيضة
- 30 غرام من النخالة ؛
- 0.24 لتر من الماء ؛
- 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- b ملعقة كبيرة ل. الخميرة الجافة.
وصفة مرحلية:
- صب البيض في قدرة صانع الخبز.
- يُمزج مع الماء ، الزيت ، السكر المحبب والملح.
- نخل الدقيق ، ثم يُضاف مع النخالة إلى الوعاء.
- دون ملامسة الماء ، أضف الخميرة.
- قم بتشغيل الوضع "الأساسي" على الجهاز.
يتم تقديم الخبز الجاهز للإفطار أو الغداء أو العشاء مع وجبتك المفضلة.
حمية نخالة نخالة الخبز
لخبز خبز النخالة حسب دوكان ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مبني على نخالة الشوفان ، رغم أن هناك العديد من خيارات الطهي.
للخبز الشعبي في فرن الميكروويف تستخدم:
- 40 غرام من نخالة الشوفان ؛
- 1 بيضة دجاج
- 20 غرام من نخالة القمح ؛
- 20 غ من الجبن قليل الدسم ؛
- het الكيس من مسحوق الخبز.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قم بطحن النخالة بالدقيق باستخدام الخلاط.
- امزج المكونات مع تحريك كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- صب التكوين النهائي في شكل الميكروويف.
- أخبز لمدة 4 - 5 دقائق في 750 واط.
قطع السلع المخبوزة المبردة في أجزاء وتقديمها.
رغيف مع نخالة على الكفير
لإنشاء خبز لذيذ وتذوق أصلي ، تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- دقيق القمح الممتاز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- طحين الحبوب الكاملة - b ملعقة كبيرة ؛
- نخالة - b ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
- 2/3 ملعقة شاي الصودا.
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكتان والشمر.
طريقة الطبخ:
- في وعاء عميق ، امزج العناصر الجافة.
- صب منتج الحليب المخمر في أجزاء صغيرة ، مع التحريك.
- أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. النفط. تحضير العجين الخام لمدة 25 - 35 دقيقة.
- لخبز أفضل ، شكل 2 البنود.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة 20 - 25 دقيقة.
المعجنات الجاهزة تحتوي على نسيج دقيق ورائحة من الداخل وقشرة ذهبية من الخارج.
طحين الجودار
لصنع الخبز على أساس دقيق الجاودار ، تحتاج إلى استخدام:
- النخالة - 0.1 كجم ؛
- دقيق الجاودار - 0.1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بذور الكتان - 2 ملعقة شاي.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- ماء دافئ - 0.2 لتر ؛
- السكر - 1 قرصة.
خطوة خطوة صفة:
- تمييع السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- تخلط مع الدقيق.
- غطي العجينة بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- طحن نخالة مع خلاط.
- الجمع بين جميع المكونات مع نصف الزيت.
- غرس العجين لمدة 60 دقيقة أخرى.
- يرشها بذر الكتان ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
- يُخبز الخبز في ورقة خبز زبدة مدهون لمدة 45 - 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
يحتوي الخبز على كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات بسبب وجود الألياف والنخالة فيه.
خبز القمح بالنخالة
لصنع خبز النخالة ودقيق القمح ، ستحتاج إلى:
- 340 غرام دقيق
- 50 غرام من النخالة ؛
- 4 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 0.25 لتر من الماء ؛
- 18 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- 4 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
- 1.5 ملعقة صغيرة الملح.
- 2 ملعقة صغيرة الحليب.
- بذور الكزبرة.
إرشادات خطوة بخطوة لصنع الخبز محلي الصنع:
- طحن النخالة.
- تمييع السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- الجمع بين كل شيء مع الدقيق غربلة من خلال غربال.
- قم بتكوين كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 150 دقيقة في غرفة دافئة.
- اصنعي الخبز من العجين الزائد.
- عندما تكون التركيبة مناسبة ، دهن الجزء العلوي بالحليب مع رش الكزبرة.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية.
