أوزة المخبوزة في الفرن ليست مجرد طبق ، لكنها رمز حقيقي يوحد جميع أفراد العائلة والأصدقاء المقربين على الطاولة. يتم تحضير مثل هذه اللحوم لفترة طويلة وصعبة ، ولكن النتيجة تستحق العناء. سوف تملأ رائحة الطبق المجهز المنزل بالدفء والراحة ، كما أن الذوق الرفيع سيسعد حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
محتوى المواد:
أوزة خبز كاملة
هناك رأي بأن الإوزة هي كيلوغرام من الدهون والجلد والعظام وقليل من اللحم. مثل هذا الوصف لا يمكن إلا أن يعزى إلى طائر نحيف. وكقاعدة عامة ، يحاول مزارعو الدواجن ذوي الخبرة تسمينها للحصول على الكثير من اللحم العصير. سيكون من المؤسف أن تقطع مثل هذه الإوزة إلى قطع ، وبالتالي من الأفضل أن تصبغها بجثة. ولكن كيف لطهي أوزة كاملة في الفرن ، سنخبرك الآن أكثر.
طريقة الطبخ:
- فرك الذبيحة أوزة مع مزيج من الملح والفلفل. يمكن أيضًا استخدام التوابل مثل المريمية والأوريغانو. اترك الطير في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
- يجب تقطيع شرائح الثوم إلى شرائح ، ونصف ليمونة - إلى شرائح رقيقة. على سطح الذبيحة بالكامل ، يجب إجراء جروح من هذا العمق بحيث تتناسب مع شرائح الثوم والليمون.
- داخل البطن ، ضع بضع قرنفل من الثوم وورق الغار. نضع زجاجة هناك ، والتي سوف تساعد الذبيحة للحفاظ على شكله عند الخبز. خياطة حفرة.
- في طبق خبز به كمية صغيرة من الزيت ، انشر الطائر مع ظهره. نضعها في فرن بارد ، نضبط درجة الحرارة على 220 درجة ونخبز لمدة 2-3 ساعات ، ونسكب بشكل دوري الدهون المنبعثة.
كيف لطهي الطعام لذيذ الطيور في القطع
لإعداد أوزة لذيذة ، والأهم من ذلك ، ليست مهمة سهلة. يمكن أن يكون هذا الطير المخبوز كله قاسيًا وزيتيًا للغاية.
ولكن يمكنك الاستمتاع بصحن معطر ورائحة العصير إذا قمت بطهي أوزة في الفرن.
طريقة الطبخ:
- قطع الذبيحة تنظيفها من الطيور إلى أرباع. هنا تجدر الإشارة إلى أن عظام أوزة صلبة للغاية ، وبالتالي فإن القطع سيتطلب قوة وسكين حاد كبير.
- من أجل جعل اللحم أكثر نعومة ، من الأفضل أن تنقع القطع في الماء المالح وتتركها طوال الليل.
- الآن المخلل الطائر في ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام) مع خردل الحبوب (2 ملعقة صغيرة) والثوم المفروم. أضف الملح والفلفل والأعشاب (الزعتر والزعتر).
- نقوم بتليين كل قطعة مع ماء مالح ووضعها في وعاء زجاجي (مطلي بالمينا). نضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- يقلى المخللات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. للقلي ، يمكنك استخدام الدهون المتوفرة في الطائر ، والتي يجب أولاً قطعها من اللحم. نضيف الطائر المقلي إلى الوعاء.
- نمر الآن بالبصل والجزر المفروم ونتبل الخضار بالملح والفلفل وننقل القلي النهائي إلى اللحم. صب كل شيء مع البيرة (250 مل) واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
يمكنك اختيار طريقة أخرى للطبخ - لف القطع المخللة بورق و اخبزيها في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.
وصفة البطاطا
أوزة خبز مع البطاطا في الفرن ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا جميلة. سوف يقوم هذا الطبق المذهل بتزيين أي طاولة للعطلات ، خاصة إذا كنت تستخدم درنات البطاطا الجميلة وحتى البطاطا.
طريقة الطبخ:
- تجفيف الذبيحة أوزة بمنشفة وقطع الدهون الزائدة. نحن نغطي سطح وداخل الطير بمزيج من الرائحة من المايونيز (3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام) ، خردل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة) وأي توابل. نحول الذبيحة المخللة إلى كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- في طبق الخبز ، ضع الدهون التي بقيت بعد معالجة أوزة. نحول الطائر بظهره إلى أسفل ونغطيه بدرنات بطاطا. يمكن وضع البطاطس أو قطع التفاح الكبيرة داخل الذبيحة.
- غطي قطعة الشغل بورق و اتركيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.
- بعد هذا الوقت ، نحصل على النموذج. سيكون هناك الكثير من الدهون ، وجزء منه يمكن تصريفه ، وسكب آخر البطاطا والأوزة. نخبز الطبق لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم نسكب جميع الدهون مرة أخرى وننزع الرقاقة ونخبز الأوز خلال الثلاثين دقيقة الماضية.
أخبز في احباط
يتم طهي أوزة الأعياد في العديد من الدول الأوروبية. يُضاف إلى التوابل العطرية والثوم والمخلل والمخبز لفترة طويلة في الفرن.
الإوزة لذيذة خاصة ، عطرة وجميلة إذا كانت متبلة بالأعشاب وتُخبز في رقائق.
طريقة الطبخ:
- فرك بعناية الذبيحة أوزة المعدة مع الملح ، وتغطي مع حقيبة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
- لملء ، يمكنك استخدام الفواكه أو الخضروات. سوف نأخذ الجزر والبصل والبطاطا. نقطعها إلى قطع كبيرة ، ونخلطها مع الملح والفلفل وإكليل الجبل ، ونسكب مزيج صلصة الصويا وعصير الليمون والنبيذ الأبيض.
- نخرج الطير من الثلاجة ونشطفه بالملح ونحشى الحشوة المطبوخة. نحن خياطة التخفيضات. سقي الذبيحة مع بقية الصلصة ، وضعها على الرقاقة ولفها حتى لا تكون هناك فتحات. تُخبز الإوزة في الفرن على شكل رقائق لمدة 1.5 - 2 ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
الطبخ مع الحنطة السوداء
يمكنك طهي أوزة بطرق مختلفة. لكن محشوة ، اتضح أنها لذيذة خاصة. لملء ، وتستخدم المكونات المختلفة ، وكذلك الخضروات والفواكه. ولكن الأكثر شعبية هو عصيدة الحنطة السوداء.
يمكنك ملء الطائر بحنطة سوداء واحدة ، وبالخضروات أو التفاح.
طريقة الطبخ:
- خذ جثة أوزة وزنها من 2.5 إلى 3 كجم ، وشطف وجافة ، بحيث لا يحترق الطائر أثناء الخبز. خفض الدهون ، ولكن لا رميها بعيدا.
- الآن نأخذ الدهون التي تركناها ونذوبها في مقلاة ونمر عليها البصل المفروم. يُضاف 300 غرام من الحنطة السوداء ويقلى جميعها لمدة 4 - 5 دقائق. صب 300 مل من الماء وطهي الحنطة السوداء حتى ينضج بالكامل.
- نفرك جثة أوزة بالتوابل ، ويمكنك استخدام الملح والفلفل والأعشاب الحارة والتوابل للدجاج.حسنًا ، إذا كان المنزل يحتوي على توت العرعر ، فيمكن سحقه في الهاون بالملح والكركم. سوف يمنح هذا الخليط الطبق طعمًا خاصًا.
- نملأ الذبيحة بالملء ، الذي نقوم بعد ذلك بخيطه بخيط سميك.
- سخن الفرن إلى 200 درجة. أوزة مع الحنطة السوداء في الأكمام أو رقائق يتم خبز لمدة 2 ساعة.
أوزة في الفرن مع التفاح
أوزة مع التفاح هي واحدة من الأطباق الرئيسية لأي طاولة احتفالية. أنها تحظى بشعبية خاصة في عطلة رأس السنة وعيد الميلاد. ولكن لكي لا يفسد الطبق الاحتفال ، ولكن لإرضاء مذاقه ورائحته المذهلة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداده.
طريقة الطبخ:
- يجب تحضير جثة أوزة بشكل صحيح ، أي غمسها في ماء مغلي لبضع دقائق ، ثم تجفيفها ، وصرها بالملح والفلفل. بعد كل الإجراءات ، يجب وضع الطائر في كيس وتركه في مكان بارد لمدة يوم على الأقل.
- للملء ، سوف نستخدم تفاح أنتونوفكا والمشمش المجفف ، الذي يجب أن ينقع أولاً.
- نقطع التفاح إلى شرائح ، والمشمش المجفف في وضع المشارب.
- نخرج العصفور من الكيس ونحشره مع التفاح والمشمش المجفف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال ملء مع الأرز المسلوق. خياطة البطن.
- نحن نشبع الطير مع صلصة المايونيز والقشدة الحامضة ، نضع على رف السلك ، ونضع ورقة تحميص مع الماء تحتها.
- نخبز الطير لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة قصوى ، ثم نطهو على حرارة 170 درجة. في بعض الأحيان نصب الذبيحة بالشحوم من ورقة الخبز.
وصفة التقليدية السنة الجديدة
إن طهي أوزة رأس السنة الجديدة يفتح المجال لإبداع الطهي. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطائر. نحن نقدم وصفة تقليدية ، ولكن ليس مع التفاح ، ولكن مع السفرجل. يتم الجمع بين هذه الفاكهة بشكل مثالي ولحوم الدواجن ، مما يعطيها نكهة راقية وذوق فريد من نوعه.
طريقة الطبخ:
- فرك الذبيحة أعدت من الطيور مع البهارات ويترك لعدة ساعات.
- لملء ، نأخذ السفرجل ، نقوم بمسح النظام إلى شرائح. نقوم بقطع الجزر والكراث والبصل ، وكذلك جذور البقدونس والكرفس على شكل قطع كبيرة.
- نضع سفرجل في البطن (يمكنك إضافة القليل من التفاح الحامض). تشديد وخياطة.
- خذ مقلاة عميقة واسكب 700 مل من الماء. أضف 150 مل من النبيذ الأحمر القوي وورق الغار و 5 فلفل و 5 فصوص. ننشر الاوز ومعها تحضر الخضروات. نضع الهيكل كله في الفرن ونبدأ الخبز في 180 درجة.
- بعد 30 دقيقة نخرج الطائر ونسكبه بالعصير ونقلبه ونعيده في الفرن لمدة ساعتين.
طير محشي أرز
إن الأوز المحشو بالأرز هو حل ممتاز لتغذية الضيوف بتجربة مرضية ولذيذة. هذا الطبق مثير ، واللحوم لذيذ ، وسيكون الأرز طبقًا جانبيًا رائعًا يكمل السلسلة بالكامل. يمكن إضافة التفاح والزبيب والخوخ إلى الأرز.
طريقة الطبخ:
- نقوم بشطف الذبيحة تمامًا وتجفيفها وفركها بالملح والفلفل والتوابل الأخرى للاختيار من بينها.
- يُسكب كوبًا من الأرز في الطبق ويُسكب الماء ويطهى حتى ينضج بالكامل.
- مزيج الأرز المسلوق مع الملح والفلفل ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة.
- نحن الاشياء الذبيحة مع ملء وخياطة. نقع مع المايونيز ، وضعت على ورقة الخبز وغطاء برقائق.
- يُسخن الفرن إلى 180 درجة ويخبز الإوزة تحت الرقائق لمدة 1.5 ساعة. ثم نزيل الرقائق ونطهوها قبل 15 دقيقة من تكوين القشرة الذهبية.
كيف تخبز كمك
لحم الاوز دهني للغاية ، لذلك يرفض الكثيرون طهي مثل هذا الطائر. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي أوزة ، في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بصحن لذيذ لا يصدق. بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام غلاف الطهي ، ثم يتحول اللحم إلى العصير والعطاء.
طريقة الطبخ:
- الذبيحة الجاهزة للدواجن يجب أن تكون مخللة مسبقًا. بالنسبة للمخلل ، سوف نتناول الكريما الحامضة (4 ملاعق كبيرة) والخردل (ملعقة صغيرة) والعسل الطبيعي (ملعقة كبيرة) والتوابل. نحن نخلط كل شيء جيدًا ونغطي الذبيحة تمامًا بالمزيج الناتج من الداخل والخارج. نلف الاوز في غلاف ملتصق ونضعه في مكان بارد لعدة ساعات.
- للملء ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، التفاح مع الخوخ. لهذا ، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح وتقطيعه إلى شرائح. محشوة البطن مع ملء وخيط بخيط سميك.
- نضع الإوزة في غلاف الخبز مع تحريكها لأسفل ، ونحولها إلى صفيحة الخبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. أوزة تستعد في الأكمام 2 - 2.5 ساعة.
ماء مالح لخبز الاوز اللذيذ
بنية لحم الاوز صلبة للغاية ، لذلك قبل الطهي يجب خلطه لفترة طويلة ، ثم يخبز لفترة طويلة. يمكنك استخدام المكونات المختلفة في ماء مالح: التوابل ، النبيذ ، التفاح والخل ، الخردل ، التوت العرعر ، التوت البري أو التوت البري.
- يمكن صنع ماء مالح الأوز الكلاسيكي من خل النبيذ. للحصول على لتر واحد من الخل ، فأنت بحاجة إلى ½ لتر من الماء ، و 100 غرام من الملح والجزر والبصل والتوابل (ورقة الغار ، الأوريغانو والفلفل الأبيض). يجب غمس جثة الإوزة بالكامل في ماء مالح لمدة 24 - 48 ساعة.
- يمكن جعل ماء مالح سريع من أبسط المكونات. تحتاج إلى خلط 200 مل من المايونيز ، و 50 مل من الزيت النباتي وعصير الليمون. تُضاف التوابل (ملح ، فلفل أبيض وأسود ، مردقوش). باستخدام الخليط المحضر ، افرك جثة الطائر واتركه لمدة 5 - 6 ساعات.
- سوف نقع البرتقال والعسل والنبيذ الأبيض يعطي ذوق غير عادي للطبق. لتحضيرها ، صب 200 مل من النبيذ وعصير برتقال واحد و 50 مل من العسل السائل وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، وبضع فصوص من الثوم المفروم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل والملح.
كما اتضح ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي مثل هذا الطائر إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. من الأفضل تقديم أوزة كاملة كاملة ، مزينة بالخضار أو التوت البري. سوف طعم رائع من الطيور تسليط الضوء على كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
