يتم تقديم عصيدة الحنطة السوداء فقط في بلدنا ، لأن الأجانب لا يفهمون مذاقها المر. ولكن دون جدوى ، لأننا نعرف الأطباق اللذيذة التي يمكن إعدادها من هذه الحبوب القيمة. اللذيذ بشكل خاص هو الحنطة السوداء مع لحم الخنزير ، والتي يسميها العديد من بيلاف الروسي.
محتوى المواد:
تجار الحنطة السوداء مع لحم الخنزير في مقلاة
تجار الحنطة السوداء يسمون بعض بيلاف ، والبعض الآخر عصيدة الحنطة السوداء المعتادة. ولكن المسألة ليست في الاسم ، ولكن في الذوق. وطعم الطبق مذهل بكل بساطة ، يتحول الحنطة السوداء إلى عبق وهش ، واللحوم طري للغاية ومثيرة.
تعطي الزبدة مذاقًا خاصًا للطبق الذي يمكن وضعه في نهاية عملية الطهي.
المكونات:
• 400 غرام فيليه لحم الخنزير.
• كوبان من الحبوب ؛
البصل
• الجزرة.
• ملعقة من القفزات سونيلي.
• ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة الطبخ:
1. نقطع اللحم مع مكعبات ونقلي الزيت في مقلاة حتى لون جميل. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف قفزات Suneli.
2. بشكل منفصل ، تمر مكعبات البصل والجزر ، والتي يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
3. في مقلاة جافة ، نكلس الحنطة السوداء. ثم ننشر الخضروات واللحوم عليها ، ملح ، نصب الماء بنسبة 1: 2
4. أغلق وأطهى على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب جاهزة. في النهاية ، يمكن إضافة الخضر المفرومة للنكهة.
كيف تطبخ في الفرن
في روسيا ، يعتبر الحنطة السوداء أكثر عصيدة شعبية.العديد من ربات البيوت يكملن الحبوب بالخضراوات واللحوم ، مما يؤدي إلى طبق مُرضٍ وسقي. اليوم نطبخ الحنطة السوداء مع اللحم والخضروات في الفرن.
لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، خذ اللحوم المبردة للوصفة.
المكونات:
• 350 غرام من لحم الخنزير.
البصل
• 200 غرام من الحبوب ؛
• الجزرة.
• قرنفل ثوم ؛
• 20 غرام من معجون الطماطم ؛
• الخضر والزيت والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. قم بتزييت طبق الخبز بالزبدة ، ضع قطع لحم الخنزير والبصل المفروم في الأعلى والجزر المفروم على مبشرة. نرسل اللحوم والخضروات إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة 220 درجة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضروات طرية ، ويجب أن يتغير لون اللحم.
2. في كمية صغيرة من الماء (نصف كوب) ، يقلب معجون الطماطم ويضاف الأعشاب المفرومة ، والثوم.
3. نأخذ النموذج مع محتويات من الفرن ، صب الحبوب ، صب صلصة الطماطم مع الأعشاب والثوم ، وسكب الماء المغلي (1.5 كوب).
4. قم بتغطية القالب بورق وطبخ في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 190 درجة مئوية.
الطبخ في طباخ بطيء
الحنطة السوداء هي طبق روسي تقليدي يقدم مع الخضروات وقطع الخبز البني. يمكنك طهي مثل هذا الطبق القاسي في خزفي أو في مقلاة أو في الفرن ، لكن ربات البيوت العصري يفضلن أن يغلي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء.
المزيد من المواد:الحنطة السوداء مع اللحوم في طباخ بطيء - وصفة
المكونات:
• 400 غرام من لحم الخنزير المبرد ؛
• بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
• كوبان من الحبوب ؛
• نصف كوب من عصير الطماطم ؛
• الزيت والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. اقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، اقطع البصل إلى مكعبات ، وثلاث جزر على المبشرة ، ويجب فرز الحصى وغسلها في ماء دافئ.
2. يُسكب القليل من الزيت في وعاء الأجهزة ويقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في وضع "القلي" ، ثم تضاف الخضار إليهم وتستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة.
3. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، صب الحبوب ، وأضف التوابل وعصير الطماطم والماء (نسبة 1: 2).
4. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "الإطفاء" وانتظر 30 دقيقة ، كل هذا من الحنطة السوداء مع لحم الخنزير في طباخ بطيء جاهز.
الحنطة السوداء بيلاف مع لحم الخنزير
في أوزبكستان ، تعلمنا منذ فترة طويلة كيفية طهي البيلاف ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضا مع المكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، مع البيض أو النقانق محلية الصنع. ولكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت وصفة جديدة لأطباق الحنطة السوداء.
المكونات:
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 500 غرام من الحبوب ؛
• اثنين من البصل والجزر.
• 200 غرام من الدهون (النفط) ؛
• التوابل.
طريقة الطبخ:
1. في مرجل نقوم بتسخين أي دهون ، يمكنك خلط الزبدة وزيت الزيتون ، كما تريد.
2. صب نصف حلقات البصل في المرجل ، ثم قم بوضع قطع لحم الخنزير عليها ، ثم يقلى حتى ينضج.
3. يُضاف الجزر إلى اللحم مع البصل ، ويُفضل تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويصب في لتر من الماء بعد خمس دقائق ، ويُسكب التوابل وملعقتان كبيرتان من الملح. بالإضافة إلى الملح ، لا يمكن استخدام التوابل الأخرى ، لأن الحنطة السوداء لها طعمها ورائحتها الخاصة.
4. أغلق الغطاء واطبخ الزيركاف لمدة ساعة.
5. في مقلاة ، سخّن الزبدة (السمن أو الكريمة) ، مرر حبوب الحنطة السوداء فيه.
6. ضعي الحنطة السوداء في الزيركاف ، واسكبي الماء الدافئ على ارتفاع 1.5 سم فوق الحبوب ، واجعليها نارا كبيرة واطبخي دون غطاء حتى يغلي السائل تمامًا.
7. ثم نخفف النار ونغطي المرجل ونضج البيلاف لمدة نصف ساعة.
وصفة اللحوم المرق
كثير من الناس لا يحبون حقا الحنطة السوداء بسبب مذاقه الغريب ورائحته المشرقة. ولكن يمكن أن يحب عصيدة الحنطة السوداء ، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طبخه لذيذ. علاوة على ذلك ، فإن هذه الحبوب هي بالضبط التي تحتل واحدة من الأماكن الرائدة من حيث عدد المواد المفيدة والفيتامينات فيها.
المكونات:
• 450 غرام من لحم الخنزير.
• الجزرة.
البصل
• ملعقتان من معجون الطماطم ؛
• ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• توابل ، زيت.
طريقة الطبخ:
1. ضع مقلاة عميقة على الموقد ، صب الزيت ، قم بتسخينه وتمرير الخضار المفرومة لمدة خمس دقائق.
2. نشر قطع من لحم الخنزير ويقلى الخضروات مع اللحم لمدة سبع دقائق أخرى.
3.ننقل المكونات المقلية إلى المرجل ، نصب نصف لتر من الماء ، نضع المعكرونة والقشدة الحامضة والتوابل.
ستضفي جوزة جوزة الطيب والزعتر والريحان أو الشمسي نكهة خاصة للطبق. لا تنس الملح.
4. إذا كنت تحب المرق الغني ، قلبي الدقيق في 100 مل من الماء واسكبه في المرق ، وبعد 10 دقائق ، سيكون المرق الكثيف العطري جاهزًا.
5. عليك فقط غليان عصيدة الحنطة السوداء ووضعها على الأطباق وسكب مرق اللحم.
مع لحم الخنزير المفروم
الحنطة السوداء مع لحم الخنزير هو اللحم الطري والحبوب الشافية والمرق المشبعة. كان ذلك بسبب الذوق المذهل الذي وقع فيه الكثيرون في حب مثل هذا الطبق ، ولكن بالنسبة للمضيفة لسهولة التحضير.
يعد طهي الحنطة السوداء مع اللحم أفضل في مرجل من الحديد المصبوب ، ويجب تكليس فريكه لجعله هشًا ولذيذًا.
المكونات:
• 350 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 170 غرام من الحنطة السوداء ؛
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• اثنين من أسنان الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة بدون زيت ، قم بتجفيف الحبوب وضعها في وعاء.
2. يُسكب الزيت ويبدأ بتمرير الخضار مع اللحم المفروم.
3. أضف المعكرونة والتوابل والحبوب. صب الماء المغلي إلى مستوى أعلى من الحبوب لكل سنتيمتر. غطيها بغطاء واترك الطبق حتى يصبح الحنطة السوداء جاهزًا.
4. في عشر دقائق نضع الثوم المفروم ؛ لنكهة ، يمكنك وضع البهارات واثنين من أوراق الغار.
لحم الخنزير محشوة الحنطة السوداء والفطر
لحم الخنزير المحشو بالحنطة السوداء والفطر سيكون بمثابة عطلة حقيقية. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير مع الأضلاع وعيش الغراب ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام المجففة أو فطر.
المكونات:
• 1 كجم من لحم الخنزير مع أضلاعه ؛
• حفنة من الفطر المجفف ؛
• البصل والجزر.
• كوب من الحبوب ؛
• الملح والتوابل والزيت.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، تحتاج إلى نقع الفطر ، ثم تقطيعها جيداً وتقلى مع الخضار المفرومة في الزيت الساخن.
2. اقطع اللحم بالطول وقللها بخفة وافركها بالملح والتوابل. يتم دمج الفلفل والريحان والزعتر والزنجبيل جيدًا مع اللحوم.
3. اخلطي الفطر بالحبوب وضع الحشوة على اللحم ، ثم ثبت الحواف باستخدام المسواك ولف اللحم المحشو بالرقائق.
4. نخبز الأطباق في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة ثلاث ساعات.
لن يكون للاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء تأثير إيجابي على الصحة فحسب ، بل أيضًا على الجمال: سيصبح الجلد مخمليًا ، وسيكون الشعر لامعًا وناعمًا. لذلك ، يجب أن تكون هذه الحبوب ضيفًا دائمًا على طاولتك.
