أطباق ساخنة على الطاولة الاحتفالية - 16 خيارات وأفكار

كل مضيفة تريد مفاجأة ضيوفها مع روائع الطهي جديدة وغير عادية. في مجموعة متنوعة كاملة من السلطات والمقبلات والحلويات ، تبرز السمة الإلزامية لأي قائمة لمناسبة خاصة. نحن نتحدث عن الأطباق الساخنة على الطاولة الاحتفالية. ما هي خيارات الطهي الأكثر أهمية لمناسبة خاصة؟

أطباق ساخنة على طاولة احتفالية من اللحوم

نادرا ما يكون أي احتفال دون لحم الدجاج. لفات وشرائح ، جثث كاملة وجزئية ، مقلية ، مخبوزة أو مدخنة ، توجد دائمًا على الطاولة. الرجال يفضلون اللحوم أكثر لحوم البقر أو لحم الخنزير. تحظى الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة على طاولة الاحتفالات بالأطباق واللحوم المخبوزة بشكل كبير.

دجاجة كاملة في الفرن

1. اغسل الدجاج ، جفف ، صب ماء مالح وضع في وعاء عميق. تتراوح فترة التخليل من 1 إلى 24 ساعة. إذا كان الوقت ينفد ، يمكن ترك الذبيحة لينقع في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا لم يكن من المتوقع حدوث اندفاع ، فيتم إرساله إلى الثلاجة. في حالة كون ماء مالح صغير ، يجب أن يتم قلب الدجاج بشكل دوري.
2. في نهاية التخليل ، ضعي الخضار المفرومة أو الفواكه داخل الطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار أو البقدونس (الزعتر). أثناء عملية الخبز ، ستطلق الخضروات بخارًا ، مما يجعل الطبق النهائي أكثر غضًا.
3. ضعي الدجاج في شكل لا يجب أن يتجاوز حجم الطائر حسب الحجم ، حتى يوضع الطبق في عصير خاص به. ضبط t = 200 درجة مئوية
4. يتم خبز الذبيحة التي يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد لمدة ساعة و 10 دقائق - ساعة و 40 دقيقة. بعد نصف الوقت المخصص ، يجب أن يسقي الدجاج بالعصائر المأخوذة مباشرة من القالب كل 15 دقيقة.

لجعل الدجاج في الفرن ناعمًا وعطريًا ، يوصى باستخدام ماء مالح في عملية الطهي. على سبيل المثال ، الليمون.

المكونات:

• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل وإكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة شاي ؛
• ليمون ناضج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أوزة عطلة باللغة الإنجليزية

المكونات:

• أوزة (بالتأكيد الشباب) - حوالي 2 كجم ؛
• الخبز - 1 كجم ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 2 القرصات.
• الفلفل - 0.5 ملعقة شاي.
• حكيم - 2 فروع.

مراحل تكوين الطبق:

1. تحتاج أوزة إلى الغسيل والتجفيف بالمناديل. قطع الذيل واختيار الدهون الداخلية. عالج الطائر من الداخل والخارج بالملح المخلوط مع الفلفل ، واتركه جانباً لمدة ساعتين ليملح.
2. يُوزّع البصل في القشرة على صينية خبز ويُخبز في الفرن (180 درجة) لمدة 45 دقيقة. خذ بارد. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة وتقطيع اللب.
3. نقع الخبز مع الحليب ، والضغط عليه وتقطيعه.
4. يُمزج البصل مع الخبز ، ويُضاف نصف ملعقة كبيرة من الملح والتوابل ويُخلط كل شيء.
5. ضعي الإوزة مع هذا الخليط وخيطها في بطنه.
6. ضع الطائر وظهره على صفيحة خبز ، واسكب القليل من الماء فيه وارسله إلى الفرن (200 درجة).
7. تدريجيا ، ستصبح جلد الإوزة زهرية - وهذا يعني أنك تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. كل 15 دقيقة ، يجب أن يسقى الطائر بعصير منفصل. يستمر الخبز 2 ساعة.

لحم الخنزير المشوي في الأواني

خيار آخر لطبق لحم الخنزير عطلة لذيذ.

المكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• البطاطا - 13 قطعة (صغيرة) ؛
• الفطر - 700 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• الخضر - 2 عناقيد.
• الجبن - 200 غرام ؛
• المايونيز.
• زبدة - 6 ملاعق صغيرة.
• ماء - 500 مل ؛
• ملح ، فلفل.

مراحل تكوين الطبق:

1. اغسل اللحم ، وقطع الدهون ، وقطع العجينة إلى قطع ثم تقلى حتى تكتمل.
2. نشر القطع في الأواني ، مع رش الملح والفلفل.
3. افرم البصل بقطعه ، اقطع الثوم إلى شرائح ، وصر الجزر. تخلط المكونات وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ثم توضع على لحم الخنزير
4. تقطيع البطاطا إلى شرائح وتقلى حتى تنضج. يوزع في الأواني ويضاف الملح ويُسحق بالأعشاب.
5. نضع الملح ونحمر الفطر ونضعه في الأواني مع الطبقة الأخيرة.
6. صب 150 مل من الماء في الحاوية ووضعها في 1 ملعقة شاي. الزبدة. يرش الطبق مع الجبن المبشور. تزيين "قبعة" القابلة للإزالة الناتجة مع المايونيز.
7. في الفرن (180 درجة) أرسل الأواني لمدة 60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا.

لحم بقر بالفرن مع صلصة الطماطم

المكونات:

• شريحة لحم البقر - 400 غرام ؛
• عصير طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 شوكات.
• صلصة ووستر - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة تاباسكو - 10 قطرات ؛
• عصير 1 ليمون.

مراحل تكوين الطبق:

1. في حاوية مناسبة ، تخلط جميع المكونات باستثناء اللحوم.
2. في الخليط الناتج ، ضعي اللحم البقري ، وقم بتغطيته بطبق ويوضع جانباً لمدة ساعتين إلى 12 ساعة في الثلاجة.
3. أخرج اللحم ، وامسحه جافًا باستخدام منديل وارسله للشواء أو المقلاة ، ثم قلبه كل 3 إلى 4 دقائق.
4. اضبط شريحة اللحم النهائية في مكان دافئ لمدة 5 دقائق ، ثم قصها إلى 4 قطع عبر الألياف. يعتبر الطبق جاهزًا.

دجاج مع أناناس و مشروم تحت قشرة جبنة

المكونات:

• الساقين - 4 قطع ؛
• الجبن - 150 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل.

مراحل تكوين الطبق:

1. نقطع اللحم عن لحم الخنزير ونقسمه إلى قطع ونضيف الملح والفلفل. ضع كل شيء على طبق الخبز.
2. يوضع البصل في حلقات نصفين وتوزع على اللحم.
3. يُمزج الحليب مع المايونيز ، يُضاف إليه فيليه ، ويُضاف إليه الجبن المبشور.
4. إرسال النموذج إلى الفرن (180 درجة). تستغرق عملية الخبز 40-50 دقيقة.

يقطع في الفرن بالجبن والطماطم

المكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الطماطم - 2 قطعة ؛
• التوابل والملح.
• جبنة صلبة - 70 جم.

مراحل تكوين الطبق:

1. قطع شرائح في الطول إلى النصف ، للفوز من خلال فيلم التشبث إلى سمك تقريبي من 0.5 سم.
2. يرش اللحم بالملح والتوابل. انقع لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في الاستمارة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نوزعه على شرائح.
4. ضعي شرائح الطماطم في الطبقة التالية.
5. يرش التكوين مع الجبن المبشور.
6. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن (200 درجة) ويخبز لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبغ.

أطباق السمك الساخن

يعد السمك مكونًا ممتازًا لإنشاء أطباق ساخنة احتفالية لذيذة.

السمك تحت ماء الطماطم

المكونات:

• السمك (يفضل اختيار زاندر) ؛
• معجون الطماطم
• ملح ، فلفل
• الجزر - 5 - 6 قطع ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• السكر؛
• الطحين.

مراحل تكوين الطبق:

1. يُطحن السمك إلى قطع ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة.
2. يُطهى البصل في حلقات نصف ويقلى.
3. صر الجزر ، وإرسالها إلى البصل والسلالة.
4. لفة السمك في الدقيق وتقلى في الزيت حتى تظهر القشرة.
5. صب بعض الماء في قاع وعاء صغير. وضع المنتجات في طبقات: الأسماك ، ثم الخضروات.
6. تمييع العجينة لحالة سميكة ، إضافة الملح والفلفل والسكر.
7. صب ماء مالح في الحاوية ، مع تغطية الأسماك تماما.
8. ضع الحاوية على نار صغيرة ، ثم غلي محتوياتها واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

سمك الماكريل المشوي مع البطاطا

المكونات:

• سمك الماكريل المجمد الطازج - 3 قطع ؛
• البطاطس - 10 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون.
• ملح ، فلفل ، بهارات.

مراحل تكوين الطبق:

1. اغسل الماكريل والذيل والزعانف والرأس والحاجز المقطوع. في الجزء العلوي من السمك بسكين ، قم بإجراء عمليات قطع سطح مائلة لصهر العظام الصغيرة والمعالجة الحرارية الأعمق.
2. قم بعصر عصير الليمون (الثلث) ورشهم على السمك من الداخل والخارج ، أضف التوابل والملح والفلفل. ينقذ جثث لمدة 15 دقيقة.
3. يُطحن البصل على شكل حلقات نصف ، ويقسم الجزر إلى أرباع.
4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى دوائر.
5. تحضير احباط وتقسيمها إلى ورقة المقابلة لحجم الأسماك. رتب الخضار على كل ورقة ، امزجها برفق ، أضف الملح والفلفل. ضع السمك على القمة.
6. لف كل شيء بالرقائق وحرك التلفيف على صفيحة الخبز وأرسلها للخبز عند 180 درجة. بعد 30 دقيقة ، افتح الرقاقة دون إخراج السمكة من الفرن. سوف يخفى الطبق بعد 30 - 35 دقيقة ويمكن اعتباره جاهزًا.

ألاسكا بولوك فيليه في الخليط

المكونات:

• بولوك - 1 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• ملح ، فلفل.

مراحل تكوين الطبق:

1. تغسل بولوك ، وإزالة الرأس والزعانف ، وتجف مع المناديل. هرس اللب ، ثم تقطع إلى قطع.
2. يُسكب البيض في الحاوية ، ويُحرّك المزيج بالشوكة ويضاف الملح والفلفل.
3. أضف الحليب إلى الكتلة ، واخلطي المكونات قليلاً ، وأضيفي الدقيق واخلطيهم.
4. تسخين الزيت في مقلاة.
5. اغمس السمك في الخليط وتراجع في غليان الدهون. يجب أن يكون العجين الموجود في الجزء السفلي من اللون البني ، وعلى رأسه - ابدأ بالثخن. بعد ذلك ، يجب قلب القطع وقليها حتى تصبح بنية بالكامل على الجانب الآخر.

سمك محشي في الفرن

المكونات:

• سمك الشبوط - يصل إلى 1.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجزر - 1 - 2 قطعة ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• الخبز - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل.

مراحل تكوين الطبق:

1. تنظيف الأسماك من المقاييس عن طريق إزالة الرأس والزعانف. سحب بلطف الدواخل ، في محاولة لا مزق فتح بطن السمك.
2. اصنع جروحًا بسكين أسفل جلد السمكة حتى تتمكن لاحقًا من لصق يدك بسهولة بين اللحم والجلد. بعناية فائقة إزالة الجلد ، كما يقولون ، "تخزين". تحتاج إلى إطلاق النار قبل بداية الذيل ، وعليك ترك حوالي 2 سم من الجلد. إزالة بعناية إزالتها بسكين وتحريف. قطع كل اللحم من السمك.
3. وضعت في شكل جولات استعداد من الجزر الخام. نقع الخبز في الحليب.
4. قطع من السمك المفروم المفروم إلى اللحم المفروم ، يضاف الملح وصفار الفلفل. يُقلى البصل ويُبرد قليلاً ويُرسل إلى التكوين الناتج. ملء الجلد قطع استعداد مع ملء.
5. ضعي السمك برفق على "السجادة" من الجزر واتّجه بطبقة صغيرة من المايونيز. إرسال الكارب لخبز لمدة 40 دقيقة (200 درجة). بالإضافة إلى ذلك ، سقي الشغل في العملية ليست ضرورية.
6. خدمة الكارب كله أو المفروم.

كعك السمك مع الخبز

المكونات:

• فيليه السمك - 1 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الخبز - 150 غرام ؛
• الحليب.
• الملح.
• فتات الخبز.

مراحل تكوين الطبق:

1. صب الحليب في الخبز لبضع دقائق.
2. طحن فيليه السمك والدهون (يتم أخذ هذا الأخير عندما يتم اختيار مجموعة متنوعة من الأسماك قليلة الدسم) ، وطحن في طاحونة اللحوم.
3. يضاف الخبز المفروم والملح إلى اللحم المفروم ويضاف الملح.
4. يعجن cutlets الشامل والأزياء.
5. تسخين الزيت في مقلاة ويقلى الشغل. نتيجة لذلك ، ينبغي أن تتحول مغطاة باللون البني الذهبي.

أطباق صامتة على الطاولة الاحتفالية

بالنسبة للضيوف الذين لا يتناولون اللحوم ، لعدة أسباب ، يجوز طبخ الأطباق الساخنة اللذيذة والمغذية على قدم المساواة.

فلفل محشو بالفطر والخضروات

المكونات:

• الفلفل البلغاري - 5 قطع ؛
• الفطر - 150 - 200 غرام ؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 قطعة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الجبن - 75 غرام ؛
• الفلفل والملح.
• الخضر.

مراحل التحضير:

1. اغسل الخضار وتقطع كل شيء ، باستثناء الفلفل ، إلى مكعبات. اقسم القرون إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب ، وصب الماء المغلي ثم أرسل إلى ماء جليدي.
2. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُقلى الباذنجان والبصل. يُسكب الكوسة والفطر والطماطم والثوم المفروم. يرش بالتوابل والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ملء الفلفل باللحم المفروم ، ووضعها في قالب وانتشرت فوق كل دائرة من الطماطم. يرش كل شيء مع الأعشاب المفرومة والجبن المبشور.
4. يخبز الفلفل في الفرن (180 درجة) 25 دقيقة.

الفاصوليا الحمراء لوبيو

المكونات:

• فاصوليا حمراء - 800 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• الكزبرة - 200 غرام ؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
• الخل النبيذ - 30 مل.
• كزبرة ، فلفل ، ملح.

مراحل تكوين الطبق:

1. تُسكب الفاصوليا بالماء وتوضع جانباً لمدة 12 ساعة ، ثم تغلي لمدة ساعتين.
2. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى. صب الملح والفلفل ، وإرسال كل شيء إلى الفول.
3. فرم الثوم والكزبرة فرما ناعما.
4. في الختام ، فاصوليا المهروسة والملح والفلفل ، يضاف الفلفل الحار المفروم والثوم والأعشاب والتوابل.

خبز الفرن بالفرن

المكونات:

• الجبن - 5 غرام ؛
• فطر - 5 قطع ؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إكليل الجبل الطازج ، فلفل ، ملح.

مراحل تكوين الطبق:

1. قشر الفطر ، صر الجبن.
2. يرش الفطر مع الجبن والملح والفلفل وإكليل الجبل.
3. لف كل فطر برقائق.
4. إرسال الشغل إلى الفرن (180 درجة) لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أغلق الفرن وفك الرقائق قليلاً. يتم ذلك بحيث لا يبرد الفطر هناك.

شرحات القرنبيط

المكونات:

• القرنبيط - 400 غرام
• فتات الخبز - 50 غرام
• البطاطا - 5 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل.

مراحل تكوين الطبق:

1. اسلقي البطاطا
2. يقسم القرنبيط إلى النورات ويقلى في الزيت النباتي.
3. يُمزج البطاطا والبروكلي والدقيق والتوابل في الخلاط. شكل شرحات من الكتلة الناتجة.
4. الخبز كل منهم ويقلى في مقلاة من الجانبين.

ستيك سلمون مشوي

المكونات:

• سمك السلمون (شريحة لحم) - 4 قطع ؛
• 2 فص ثوم؛
• زيت زيتون
• عصير ليمون
• التوابل والملح.
• البقدونس.

مراحل تكوين الطبق:

1. تغسل وتجف شرائح اللحم مع المناديل.
2. في وعاء مناسب ، اخلطي الخل والزيوت وعصير نصف ليمونة وثوم مهروس.
3. يُملح شرائح اللحم ، ويُضاف الأعشاب الإيطالية إليهم ويرسل المخللات لينقع لمدة ساعتين ، ويحولها دوريًا في اتجاهات مختلفة.
4. نضع اللحم على الشواية ونقلي حتى ينضج.
5. سيتم تزيين الطبق بالعديد من الخضروات المشوية.

تعد المقبلات الساخنة والأطباق مكونًا لا يتجزأ من قائمة العطلات. تعد الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والخضروات والفواكه أساسًا ممتازًا لإنشاء مزيج فريد من النكهات.في الوقت نفسه ، تتمتع المضيفة بفرصة ممتازة لإرضاء جميع الضيوف ، حتى المطالبين بالنباتيين ، من خلال إعداد الأطباق الاحتفالية لطاولة خفيفة.