طبخ الملفوف المحشو في الفرن تحت سلطة الجميع ، بما في ذلك المبتدئ طبخ. يتم تقديم هذا الطبق البسيط في المآدب الأكثر تطورا ، وإعداده في أشكال مختلفة. كثير من شعوب العالم لديها ، فهو يختلف قليلاً في تكوين المنتجات وطريقة التحضير. في تركيا ، تسمى لفائف الملفوف "سارما" ، في اليونان - ملفوف دولما ، في عهد بيتر 1 كان الطبق يسمى "galushi" ، وفي فرنسا - "حمامة" زائفة. بغض النظر عن الاسم ، فإن هذا الطبق الخفيف والمرضي محبوب ويحظى بتقدير العديد من العائلات ، حيث يعد طبقًا مستقلاً للعشاء والعطلات العائلية.
محتوى المواد:
لفائف الملفوف كسول مع اللحم المفروم والكرنب في الفرن
لطهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم مفروم مختلط - 0.5 كجم ؛
- حبوب الأرز - 100 غرام ؛
- الملفوف - حوالي 450 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج
- بعض الملح والفلفل والتوابل.
- فتات الخبز ل breading.
يتم تحضير السكب على أساس البصل والجزر والطماطم - 300 غرام ، القشدة الحامضة - 170 مل ، ماء ، ثوم وتوابل. العائد من لفائف الملفوف من هذا العدد من المنتجات هو 16-17 قطعة.
يبدأ إعداد لفائف الملفوف الكسولة بتقطيع الملفوف. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، مطوية في وعاء وسكبها بالماء المغلي لتليين. سيساعد ذلك في النهاية على الحصول على مكوّن أكثر مرونة من اللحم المفروم ، علاوة على ذلك ، فإن الكرنب الموجود في الطبق لن يختلط ويبرز حسب الذوق.
تغسل حبوب الأرز وتُغلى حتى تنضج.
شطفه بعد الطهي أمر مستحيل ، لتجنب فقدان الالتصاق.
يخلط الحشو بالبصل والتوابل حسب الرغبة.
تحتاج إلى الجمع بين الحبوب وكتلة اللحم والبيض والملفوف بكمية كبيرة ، بعد أن قمت بضغط السائل الزائد منه أولاً.يعجن كل شيء حتى يصبح ناعماً ، يجب أن تصنع لفائف الملفوف البيضاوي الصغيرة من اللحم المفروم ، وتلف فتات الخبز وتضعها على صفيحة خبز ، مملوءة بالزيت. في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 190 - 200 درجة ، تحتاج إلى وضع ورقة خبز مع لفائف الملفوف ، وضبط الوقت - 18-22 دقيقة (اعتمادًا على ميزات الجهاز).
بينما يتم تحميص قطع العمل الجاهزة ، يمكنك البدء في إعداد التعبئة. للقيام بذلك ، يُطحن البصل ويُقلى بالدهون النباتية ، ثم يُضاف الجزر المبشور إليه ويُطهى على نار خفيفة. بجانب الخضروات هناك طماطم طازجة مبشورة ، والتي ستعطي الصلصة ، ثم الطبق ، المذاق الرائع والرائحة. للطماطم ، يضاف عصير الثوم والتوابل إلى العبوة. يتم إطفاء كل شيء لمدة 3-4 دقائق على الأقل.
بشكل منفصل ، يتم خلط الكريما الحامضة في الخزان بالماء ، وتضاف إلى الحشوة مع الملح والتوابل. صلصة لفائف الملفوف كسول جاهزة ويمكن استخدامها للغرض المقصود.
عندما تُخبز محضرات اللحم قليلاً ، يمكنك سكبها بالصلصة ووضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة. يُقدّم الطبق جيدًا بعد الطهي مباشرةً ، كوجبة مستقلة أو مكمّل لأي طبق جانبي.
في الطماطم وصلصة الكريما الحامضة
تقليديًا ، يتم طهي الملفوف المحشو بالكرنب تحت ملء الطماطم في الفرن أو على الموقد في المقلاة. إذا كنت تخبز لفائف الملفوف في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، ستحصل على طعم جديد تمامًا من الطبق الكلاسيكي ، لا تقل الشهية والبهجة.
لتحضير الوجبة ، يجب أن تأخذ:
- الملفوف الشباب - حوالي 900 غرام ؛
- حبوب الأرز المسلوق - 300 غرام ؛
- لحم الدجاج أو لحم الخنزير - 450 غرام ؛
- البصل والجزر.
- فص ثوم - 2-4 قطعة ؛
- قليل من الفلفل الحار والملح والتوابل.
- طماطم - 6 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 90 مل.
- الدهون النباتية - 60-80 مل.
أولاً ، يتم غلي حبوب الأرز في ماء مملح.
من أجل تحضير لفائف الملفوف ، من الأفضل تناول حبوب كروغلوزيرو ، والتي سيتم الاحتفاظ بها معًا في الحشو ، مما سيخلق منتجًا مثاليًا في الهيكل.
أنيق الشكل ، ويفضل أن يكون شابًا ، ملفوفًا ، تحتاج إلى التفكيك إلى أوراق ، ثم غليها في ماء مملح لمدة 8 دقائق (إذا كانت الخضروات صغيرة ، يتم تقليل وقت الطهي). حتى لا تغلي الأوراق ، يمكنك وضعها في الثلاجة في عشية إعداد الطعام ، ثم قم بإزالته وإذابته والحصول على منتج ناعم.
اللحم مطحون في اللحم المفروم ويخلط مع الأرز. بشكل منفصل ، تقلى البصل والجزر في مقلاة ، إضافة التوابل. يتم إدخال ما يقرب من نصف القلي في اللحم المفروم ، ويتم ترك الباقي للصب. بعد طهي اللحم المفروم وإضافة التوابل اللازمة إليه ، يمكنك البدء في ملء أوراق الملفوف. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى إزالة الأوردة الكبيرة على جميع الأوراق.
لجعلها حليقة أسهل بعد ذلك ، يمكنك لف الحواف قليلا باستخدام دبوس التدحرج.
بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الحشو وتعبئة الأوراق ، ثم لفها على شكل لفائف صغيرة. توضع الفراغات الناتجة بإحكام في المقلاة وتوضع جانباً.
في الوقت نفسه ، يتم تشغيل الفرن على 200 درجة ، وبينما هو ساخن ، يجب أن تبدأ في إعداد الضمادة. للقيام بذلك ، تُفرك الطماطم على مبشرة ، أو تمر عبر عصارة ، وتضاف إلى زريعة الخضار. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد ويخمر لمدة 5 دقائق مع التوابل. بعد إدخال الكريما الحامضة في المرق ، يختلط كل شيء وينتقل مباشرة إلى الملفوف المحشو. يتم وضع زوجين من أوراق الغار على رأس الصلصة ، ويتم إرسال أسنان الثوم المفرومة ويتم إرسال الطبق إلى الخزانة لمدة 40-45 دقيقة. تقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب.
بسيطة بكين الملفوف محشوة الملفوف
يتم الحصول على العطاء والعصير لفائف الملفوف من بكين الملفوف. لطهيها ، يجب عليك تخزين:
- بكين الملفوف - 800 غرام ؛
- لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم ؛
- الأرز على البخار - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- الجزر والبصل.
- معجون الطماطم - 35 غرام ؛
- ماء - 800 مل ؛
- الأعشاب والتوابل.
يستغرق حوالي 120 دقيقة للطهي. المحتوى من السعرات الحرارية في الطبق ، استنادا إلى المنتجات المطالب بها ، حوالي 2000.
شطف الحبوب ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية وإسقاطها في مصفاة.يجب وضع الملفوف في مادة البولي إيثيلين ، ملفوفة بإحكام وإرسالها إلى الميكروويف لمدة 8 دقائق لتبخير الأوراق.
البصل والجزر مقطعة صغيرة قدر الإمكان وتضاف إلى الأرز مع اللحم المفروم. فيما يلي التوابل مع الأعشاب ، كل شيء يعجن جيدا. تتم إزالة الجذع من الملفوف ، ويتم تفكيكها إلى أوراق متساوية. يتم لف التعبئة في الأوراق الناتجة ، ويتم وضع الشغل في ورقة الخبز.
لتحضير الحشوة ، يذوب معجون الطماطم في الماء ، ويضاف إليه السكر والسكر والملح والفلفل الأحمر والفلفل. يسكب ملفوف الكرنب مع هذا الضمادة ويرسل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بأغصان الشبت.
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي لفائف الملفوف
مع الدجاج المفروم
في الفرن ، لفائف الكرنب مع حشوة الدجاج ألذ بكثير من تلك المطبوخة على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، لحم الدجاج أقل من الدهون من لحم الخنزير ، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية في المنتج النهائي.
تحضير الطعام بناءً على:
- ملفوف أبيض
- فيليه الدجاج - 550 جم ؛
- أرز مسلوق - 180 جم ؛
- البصل والجزر.
- الدهون النباتية ؛
- الطماطم - بضع قطع.
- ملح ، بهارات.
لخلع الملابس ، تحتاج إلى تحضير البصل مع الجزر والقشدة الحامضة - 180 مل ، عصير الطماطم - 1 كوب ، مرقة الدجاج - 1 كوب ، ثوم ، بهارات. من الأفضل تناول العصير محلي الصنع ، السميك ، المصنوع من "الكريمة".
فيليه دجاج مشوي ، ممزوج بالأرز المسلوق والجزر المقلي. تضاف الطماطم والتوابل والدهون النباتية (1 ملعقة كبيرة) لهذه المنتجات ، كل شيء يخلط جيدًا.
تُطوى أوراق الملفوف في حاوية ، تُسكب بالماء المغلي وتُغلى بعد الغليان لنحو 4 دقائق. يتم لف اللحم المفروم بورق ملفوف مقشر ومبرد (حوالي ملعقة كبيرة لكل ورقة). يتم وضع مظاريف الخضار الناتجة في ورقة الخبز.
يقطع البصل والجزر ثم يقلى في الدهون النباتية. بعد ذلك ، يتم إضافة عصير الطماطم والتوابل ويخمر كل شيء لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يتم سكب الاستعدادات للملفوف المحشو مع المرق ، ثم المرق ورشها بالثوم والأعشاب. بعد أن غطيت النموذج بورق خبز لامع في الأعلى ، تحتاج إلى خبز لفائف الملفوف لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة وبدون رقائق معدنية لمدة 20 دقيقة أخرى ، تتدفق مع صلصة الكريما الحامضة.
كيف لطهي لفائف الملفوف تحت معطف الخضار
لطهي لفائف الملفوف تحت معطف من الفرو ، يجب عليك تخزين:
- الملفوف - 1 كجم ؛
- لحم مفروم - 450 جم ؛
- أرز مسلوق - 170 جم ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي
- الجبن الصلب - 170 غرام ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم والأعشاب.
لفصل أوراق الملفوف بشكل أفضل ، يوصى بوضع الخضار في الميكروويف لمدة 6 دقائق ، ثم الاحتفاظ به تحت الماء الجاري. يجب خلط الأرز المسلوق واللحوم المفرومة والقلي النباتي والملح وإضافة التوابل والمزيج جيدًا. لف الحشوات ، بعد تشكيل لفات جميلة من نفس الحجم. يجب وضع لفائف الملفوف في المستقبل على صفيحة خبز ، صب السائل النظيف ، وتغطيتها بورق رقائق وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
يجب تقطيع الطماطم ، مع خلط الثوم والجبن المبشور والأعشاب والقشدة الحامضة والتوابل. يجب توزيع كل هذا بالتساوي على الملفوف المحشو وخبز لمدة 12 دقيقة. اتضح أن الطبق النهائي جميل للغاية ، فاتح للشهية ، وذوق رائع.
الإصدار الكلاسيكي مع اللحم المفروم والأرز
من أجل إطعام عائلة كبيرة من أجيال مختلفة ، يمكنك طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية - اللذيذة ، المصنوعة من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
لتحضير الطبق يجب تخزين:
- الملفوف - 1.5 كجم ؛
- اللحوم ، ويفضل لحم الخنزير ولحم البقر - 800 غرام ؛
- الأرز - 200 غرام ؛
- الجزر - بضع قطع.
- البصل.
- الدهون النباتية للقلي.
- معجون الطماطم - 80 مل ؛
- ملح ، بهارات.
يتم غلي الأرز في الماء المملح. يملأ رأس الملفوف بالماء ويغلى لمدة 4 دقائق ، حتى تنعم الأوراق. بعد ذلك ، يمكنك فصل الأوراق الزوجية بأمان - لن تمزق وسوف تحافظ على شكلها.
على الزيت النباتي ، يتم تمرير البصل والجزر بدوره وإدخاله في خليط اللحم. يتبع يذهب الأرز والتوابل ، وعجن كل شيء تماما. يتم وضع الملء في ورقة الملفوف ، ثم يتم لف كرة لولبية أو مظروف ووضعها في قالب. عندما يتم تشكيل جميع لفائف الملفوف ، تحتاج بشكل منفصل إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء ، وإضافة الخضروات المتبقية وتعبئة جميع المستحضرات. في الفرن الذي يتم تسخينه جيدًا ، تحتاج إلى طهي المنتج لمدة 50 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 190 درجة.
مع الفطر
إذا استبدلت اللحوم في لفائف الملفوف بالفطر ، فستحصل على نسخة خفيفة من الطبق المعروف. يمكنك أيضًا تجربة الحبوب أو تناول الحنطة السوداء أو البرغل أو الكسكس الطري بدلاً من حبوب الأرز التقليدية.
تحضير طبق لذيذ على أساس:
- الفطر - 400 غرام ؛
- الأرز - 0.5 كوب.
- الملفوف - 900 غرام ؛
- البصل والجزر - 2 قطعة ؛
- الطماطم (يمكن استبدال معجون الطماطم أو عصير) - 400 غرام ؛
- الأخضر.
- الدهون النباتية ؛
- ملح ، فلفل.
في مقلاة ، سخن الزيت ، قلي البصل والجزر والفطر المفروم ناعماً. أرز مسلوق حتى ينضج ، ملفوف بالماء المغلي ويغلى لعدة دقائق.
اقرأ أيضا: الوصفةكرنب محشي بالأرز واللحم المفروم
تحتاج في وعاء إلى خلط الفطر والأرز والتوابل وإضافة القليل من هذه الكتلة إلى أوراق الملفوف وتكوين لفائف الملفوف. بعد وضع الشغل في القالب ، اسكبه بالطماطم وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
عندما لا تكون هناك حاجة للصيام ، يوصى باستبدال صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة أو الكريما ، أضف الجبن ، مرق اللحم. هذا الطبق مثالي للغداء أو العشاء في أي وقت من السنة. يمكن تقديمه مع السلطات النباتية والخبز المحمص والصلصات المختلفة.
