كرنب محشي - 5 وصفات مع الأرز واللحم المفروم

لفائف الملفوف هي اختراع سريع ، وليس من المستغرب أن هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. تمتلئ أوراق الملفوف الملتوية بجميع أنواع الحشوات ، سواء من اللحوم أو العجاف. يخنة ، يقلى ، بخار ، يغلى بمختلف الصلصات ، يقدم مع كريما حامضة وأعشاب طازجة. على الرغم من التنوع الغني في الخيارات واتساع الإمكانيات ، فإن الارتباط الرئيسي بكلمة لفائف الملفوف هو وصفة بالأرز واللحوم المفرومة. يمكن تحضير هذا السخان البسيط والمرضي من خلال الجمع بين المكونات واستخدام الأجهزة المنزلية المختلفة ، اعتمادًا على ما لديك في المطبخ.

كرنب محشي باللحم المفروم والأرز - وصفة خطوة بخطوة

مزيج كلاسيكي من الأرز واللحوم المفرومة وأوراق الملفوف المقرمش الطازج ، والتي تنبعث منها رائحة اللعاب الذواقة والشهية الخطيرة في مطعم أقل تطوراً.

سوف يتطلب منتجات:

• 1 رأس صغير من الملفوف الشاب الطازج ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم
• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 1 بصلة متوسطة ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بيضة دجاج
• 100-120 غرام من الأرز الحبوب المستديرة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة ؛
• رشة من الفلفل الحلو.
• 40-50 غراما من القلي والسمن.
• 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حفنة من البقدونس.
• ملح البحر حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الأرز في الوعاء ويُشطف جيدًا حتى يصبح الماء صافًا. تغلي في الماء المملح حتى نصف طهي لمدة 10 دقائق. تطوي على منخل شبكي ناعم ثم تشطف بالماء البارد ؛
2. قشر البصل والجزر. يقطع البصل ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تقلى الخضار في مقلاة مع القليل من السمن. بارد.
3. في وعاء ، اخلطي نوعي اللحم المفروم ، صب 4 ملاعق كبيرة من الماء للعصير ، اسكبي الأرز المغسول ، أضيفي البقدونس المغسول والمفروم جيدًا.اثارة ، وضع القلي النباتي ، التوابل (الفلفل ، الكزبرة ، الفلفل الحلو) ، قليل من الملح (غرام 15) وبيضة الدجاج المخفوقة ؛
4. غلي الماء في قدر واسع وعميق. قطع بلطف من رأسه بسكين حاد - جذع ، حوالي 2/3. اقطع شوك الملفوف من الداخل بشوكة طويلة وأقل في الماء المغلي. تدريجيا ، تبدأ الأوراق في الانفصال ، ومساعدتها في ملعقة كبيرة أو ملقط. قم بإزالة بقية رأس الملفوف بالكامل من المقلاة ، ثم قم بتغطية الأوراق بغطاء وبخار لمدة دقيقة ، ثم أخرجها من الماء المغلي وضعها على طبق. كرر الإجراء بالكامل مع بقية الشوكة ، حتى تحصل على عدد أوراق التغليف التي تحتاجها ؛
5. ابدأ في لف اللحم المفروم مع أكبر الأوراق. انشر جزءًا من اللحم المفروم على الحافة عند القاعدة ولفه بمظروف ، وهكذا ، حتى ينتهي الحشو ؛
6. ضع مظاريف الملفوف في المقلاة ، الأكبر في القاع. تمييع 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم بالماء المغلي وملء لفائف الملفوف بحيث تغطي تماما. ضعي النار الصغيرة واطبخي لمدة 40 دقيقة ؛
7. يقدم مع الكريما الحامضة. بون شهية.

دجاج مفروم

الطبخ مع الدجاج له العديد من المزايا المهمة. ينضج بسرعة ويحتوي على القليل من الدهون ، وبالتالي أقل من السعرات الحرارية.

ستحتاج:

• 0،8-0،9 كجم من الدجاج.
• 1 كوب أرز مسلوق.
• 1 شوك صغير ملفوف كثيف (حوالي 2 كجم) ؛
• 2 بصل
• 1 فص كبير من الثوم ؛
• 1 حبة فلفل كبيرة
• 100 غرام من صلصة الطماطم.
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 1 ملعقة كبيرة من العسل ؛
• قليل من توابل القفزات عباد الشمس.
• 1 كوب كريما حامضة
• الملح حسب الرغبة.

إعداد وجبات الطعام:

1. اغسل شرائح الدجاج ، وإزالة الجلد ، واترك الرطوبة بمنشفة ورقية ؛
2. المصابيح لقشر. انزع سلقه مع البذور من فلفل الجرس ، واشطفها. إزالة القشرة الصلبة من القرنفل الثوم.
3. يُسكب كوبًا من الماء في مرجل ، وتُرك شوكات الملفوف مع تكوُّن الكتل وتغلي ، كما لو كان بالبخار ، حتى تبدأ الأوراق في الانفصال ؛
4. فيليه دجاج ، بصل ، فلفل ، ثوم يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم ، قليل من الملح والمزيج ؛
5. لخلع ملابسه من رأس الملفوف ، وقطع في القاعدة ، دون انتهاك سلامة الأوراق. قطع الجزء المركزي الخام من "الملابس" بسكين ؛
6. تحضير الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة وصلصة الطماطم والعسل والزيت والتوابل ، قليل من الملح. تمييع بالماء (حوالي 0.5 لتر) ؛
7. يُوزّع اللحم المفروم على أوراق الملفوف المعالجة ثم يُطوى لفائف الملفوف ، ويُوضع في مرجل. لفائف الحساء ملفوفة مع الدجاج المفروم والأرز في صلصة على نار خفيفة حتى تنضج لمدة نصف ساعة.

اقرأ أيضا: كرنب محشي باللحم و الأرز

وصفة محشوة الملفوف في الفرن

المكونات:

• 1 شوكة من الملفوف الأبيض.
• 0.3 كجم من لحم الخنزير المفروم ؛
• 0.6 كجم من الدجاج المفروم ؛
• 1 كوب أرز مسلوق.
• 3 جزر متوسطة ؛
• 2 بصل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 3-4 طماطم ناضجة متوسطة.
• توابل حسب الرغبة
• 50-70 جرام من السمن النباتي.
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. رأس الملفوف إلى أعلى الأوراق نجا. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الأشد سمكا من الجذع. ضع الملفوف في الميكروويف ، اضبط الطاقة القصوى (حوالي 100 درجة) لمدة 10 دقائق. إزالة بعناية (الساخنة) وتفكيكها على ورقة منفصلة. تقليم الجزء المركزي من الأوراق أو قطع الأوراق الكبيرة إلى النصف ، وإزالة الجزء الصعب. قم بطيها على لوحة وارسلها لمدة 5 دقائق أخرى في الميكروويف ؛
2. قشر الخضروات. يقطع البصل ناعما ، صر الجزر على مبشرة وتقلي في الزبدة. إزالة سيقان من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى المقلاة إلى الخضروات الأخرى ، الملح. بعد فترة من الوقت ، ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، أضف الماء المغلي. طبخ بضع دقائق.
3. يُمزج لحم الخنزير مع اللحم المفروم والأرز في وعاء وتتبل مع التوابل المفضلة لديك والملح والمزيج ؛
4. جعل لفائف الملفوف عن طريق لف أجزاء من اللحم المفروم في أوراق الملفوف المعدة ؛
5. نضع الملفوف المحشو في طبق عميق ونُقِّل المرق مع الخضار ومعجون الطماطم. توضع في الفرن وتخبز لمدة 1.5 ساعة.

مع اللحم المفروم والأرز في طنجرة بطيئة

طبق لذيذ وغذائي وصحي ومغذٍ للغاية ، من السهل الطهي بمساعدة طباخ بطيء.

المكونات الأساسية:

• 0.6 كجم من اللحم المفروم من فيليه الديك الرومي ؛
• 1 بصلة صغيرة.
• حفنة من الشبت الأخضر.
• 3 بيض السمان.
• 0.5 كوب من الأرز المسلوق.
• 1-2 أسنان من الثوم ؛
• قليل من مسحوق الفلفل الأسود ؛
• ملح حسب الرغبة
• أوراق الملفوف (7-10 قطعة).

التقدم:

1. قشر البصل والثوم. شطف الشبت ، حدد وإزالة الأغصان السوائل والأصفر. طحن كل شيء في خلاط.
2. يُضاف الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم من فيليه الديك الرومي ، ويُخفق في البيض والمحتويات العطرية لوعاء الخلاط. نضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يقلب بقوة حتى سلس.
3. قم بتوسيع أوراق الملفوف مع الماء المغلي أو الباخرة مقدما ، ثم لن كسر على الطيات. قطع اصعب البقع.
4. انشر اللحم المفروم على ورقة مع ملعقة كبيرة ولفها بإحكام في مظروف. ضع حزم الملفوف في وعاء تبخير ؛
5. صب كوبين من الماء الساخن في multicooker ، تثبيت الحاوية مع لفات الملفوف في الجهاز. أغلق الغطاء وحدد في "تبخير" وتعيين لمدة 15 دقيقة. بون شهية.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة في قدر

حتى أبسط وصفة لفائف الملفوف سوف تتطلب بعض الصبر والمهارة ، ولكن النتيجة لن تكون طويلة في المقبلة.

سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

• 500-600 جرام من اللحم المفروم قليل لحم الخنزير.
• 150 جرام من الأرز المسلوق ؛
• 3-5 بصل
• 30-40 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• 1 جزرة
• 5-8 فروع الريحان.
• نصف كوب كريما حامضة
• 4-5 أوراق الغار.
• 50 جرام من الزبدة ؛
• 1 شوكة من الملفوف الأبيض.
• 50 غراما من معجون الطماطم.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

إعداد وجبات الطعام:

1. تمزيق جميع الأوراق العليا مدلل من الرأس. اغمسه في وعاء عميق وسكب الماء المغلي البارد ؛
2. تحضير لملء الملفوف المحشو. حرك اللحم المفروم والأرز المسلوق المفروم فرماً ناعماً وممر في الزبد والبصل والملح والتوابل المفضلة في وعاء. إضافة الأغصان الريحان المفروم.
3. افصل الأوراق عن الرأس ، وقطع الوريد الكثيف المركزي والحواف غير المستوية ، ولفها بمسمار لولبي ؛
4. نشر الحشوة على حافة لوحة الملفوف والتفاف في الملفوف المحشو.
5. يقلى الملفوف على كل جانب لمدة 5-7 دقائق في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. قم بطي الملفوف المقلي في مقلاة ذات قاع سميك وجدران ، وتملأ بالماء وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة وربع ؛
6. افرم البصل المتبقي وافرك الجزر على مبشرة خشنة واتركها في المقلاة بعد قلي لفائف الملفوف وضع معجون الطماطم والملح.
7. القلي-الطماطم القلي ، نقل إلى مقلاة ، وتراجع أوراق الغار في الماء المغلي ثم تسخينها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُقدّم ساخنة على الطاولة مع كريما حامضة طازجة.