واحدة من الحلويات الأكثر شعبية هو الفطائر. إنها خضراء وناعمة ، ذات نقش عميق أو ، على العكس ، أنحف وأنسب ، بأشكال مختلفة وبدون حشوات. الفطائر الهولندية ، التي هي دائرتان متموجتان ، مغطيتان بملء الكراميل اللزج ، من بين الخيارات الأكثر شعبية لهذا الخبز.
محتوى المواد:
الفطائر الهولندية الكلاسيكية في الحديد الهراء الكهربائية
في هولندا ، يسمى هذا الخبز بسكويت الويفر. هذه عبارة عن رقاقات دائرية يبلغ قطرها حوالي 10 سم ، يتم لصقها مع الكراميل أو حشوات أخرى.
لخبز مثل هذه الحلوى ، للاختبار تحتاج إلى إعداد:
- 60 مل من الحليب ؛
- 20 غ من الخميرة الفورية ؛
- 150 غرام من السكر المحبب ؛
- 250 غرام زبدة ؛
- 2.5 غرام من الملح ؛
- 500 جرام دقيق ممتاز.
خوارزمية الإجراءات:
- يذوب الخميرة مع قليل من السكر في الحليب الدافئ (20-30 غرام). نذوب الزبدة في حالة سائلة ، ولكن ليست ساخنة ، وتضاف إلى العجينة مع الملح وبقية كتلة السكر.
- يُضاف القليل من الدقيق ، ولا تُعجن العجينة الحادّة جدًا ، والتي تُعطى لمدة 45 دقيقة في النار حتى تنضج.
- من العجين لتشكيل الكرات 3 - 5 سم وقطرها ، والتي لخبز رقائق مستديرة. قم بقطع الدورات المموجة الساخنة على استنسل بحيث تكون المنتجات متساوية تمامًا ، ثم قم بالغراء في أزواج باستخدام الحشوة المحددة لبعضها البعض.
الطبخ في مخبز متعدد
باستخدام لوحة الخباز المتعددة المناسبة للطهي ، يمكنك خبز الفطائر الهولندية التقليدية حسب الوصفة السابقة أو من العجين بنكهة الفول السوداني.
خذ:
- 2 بيض
- 60 غرام زبدة الفول السوداني.
- 400 مل من الحليب ؛
- 20 غرام من مسحوق الحليب ؛
- 260 غرام من الطحين.
كيفية خبز الفطائر في مخبز متعدد:
- ينخل مسحوق الحليب بالدقيق.يهز البيض وزبدة الفول السوداني والحليب العادي مع خفقت حتى تصبح ناعمة. صب المكونات فضفاضة في الخليط ودلك العجين ، سميكة كما ryazhenka.
- يُسكب ملعقتان كبيرتان من العجينة على الألواح المدفّأة للخبز المتعدد ، ثم يُضغط بشدة على الجزء العلوي من الغطاء ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. سوف يستغرق من ثلاث إلى أربع دقائق.
- قم بتغطية قطع العمل المبردة بالملء والغراء المحددين معًا. يقدم مع الشاي أو القهوة.
وصفة للحديد الهراء العادية
هذه النسخة من الفطائر الهولندية مفاجئة بعض الشيء في تركيبتها ، لأنه يتم استبدال ثلث الدقيق تقريبا بالنشا ، ولكن هذا ما يساعد على تحقيق أزمة.
كرائحة لهذا الخبز ، لا يمكنك تناول الفانيلين فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول أنواع مختلفة أخرى ، على سبيل المثال ، خلاصات الفاكهة.
نسب المنتجات في الاختبار:
- 3 بيضات
- 70 غرام من الزبدة ؛
- 180 غرام مايونيز ؛
- 180 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- 260 - 390 غرام من الطحين ؛
- 130 غرام من النشا.
- فانيليا.
وصفة خطوة بخطوة لحديد الوفل الكهربائي:
- يُخفق البيض مع السكر ، ويُضاف المايونيز والزبدة السائلة. تحريك المزيج لجعل الخليط متجانس.
- يُسكب النشا ومسحوق الخبز والدقيق في حاوية واحدة ، ويُحرَّك المزيج بعناية مع الخفق ويمر عبر غربال. ثم تخلط جزئيا في المكون السائل. والنتيجة هي كتلة ضيقة إلى حد ما. بعد تبريد الزبدة ، تصبح العجينة أكثر سمكا. لذلك ، لمنع أن تكون الرقاقات صعبة للغاية ، من الأفضل إضافة مكونات جافة عندما تقترب درجة حرارة خليط الزيت السائل من درجة حرارة الغرفة.
- قسّم العجينة إلى 10-20 كتل متطابقة ، اعتمادًا على الحجم المطلوب للرقائق. ادهن سطح القلي بخفة الوفل بفرشاة ثم قم بتسخين الجهاز جيدًا.
- تُسطح كل قطعة من العجين بيديك في فطيرة وتوضع في وسط لوحة القلي. اضغط على الجانب الآخر والفرن بلون الكرمل الجميل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعطاء منتج ساخن نهائي بسكين شكلًا أكثر انتظامًا.
مع الحليب المغلي المكثف
إن التعبئة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا لفات بسكويت الويفر وكعك الويفر على أساس الحليب المكثف المغلي تنطبق أيضًا على رقائق حبال الهولندية. يمكنك توفير الوقت بشكل كبير عند تحضير الحشوة عن طريق شراء حلوى جاهزة ، ولكن من الأفضل أن تقضي بضع ساعات إضافية للتأكد تمامًا من جودة المنتج النهائي.
لتشويه الويفر بالحليب المغلي المكثف ستحتاج:
- 370 جم (1 علبة) من الحليب المكثف ؛
- 200 غرام من الزبدة.
الطبقة الطبخ:
- ضعي الحليب المكثف في قدر مناسب من الإزاحة ، صب الماء البارد وضعي النار. عندما يغلي الماء في المقلاة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الخليط لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات. بعد ذلك ، ترفع من الموقد وتبرد في الماء.
- أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها وقت للتدفئة والتنعيم في درجة حرارة الغرفة.
- يُخفق الزبدة الناعمة مع الخلاط ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، أضف الحليب المكثف المغلي المبرد في عدة خطوات. الكريم جاهز ويمكنهم لصق الغراء على الفطائر.
بسكويت الوفل الهولندي
هذه الطبقة لرقائق حبال التقليدية.
عادةً ما تطهو ربات البيوت الهولنديات من السكر البني والدبس، ولكن يمكنك استخدام وصفة الكراميل المملحة المفضلة لديك أو طريقة أكثر بساطة لصنع الحلوى الصعبة:
- 200 غرام من حلويات التوفي الصلبة (على سبيل المثال ، "Kiss-kis" أو "المفتاح الذهبي") ؛
- 60 مل من الحليب ؛
- 50 غرام من السكر البودرة ؛
- 50 غرام من الزبدة.
كيفية طبخ ملء الكراميل:
- أولاً ، عليك القيام بإطلاق الحلويات من الأغلفة ، ووزن الكمية المطلوبة من مسحوق الزبدة والحليب.
- يُسكب الحليب في قاع الحساء بخفة سميكة ، ويخلط المسحوق الحلو ، ويوضع الزبدة والحلويات ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة. ضع الحاوية في نار هادئة أو حمام مائي.
- قم بتصفية جميع مكونات الكراميل ، واخلطيها باستمرار حتى لا يحترق الخليط ، حتى يصبح الكريم متجانسًا. أنت بحاجة إلى العمل مع الحشوة النهائية بسرعة كبيرة ، لأنها تصلب بسرعة.
مع طبقة العسل
الفطائر الهولندية بطبقة عسل لن تجذب عشاق العسل فحسب ، بل عشاق القرفة أيضًا.
تتمازج أذواق هذه المنتجات جيدًا مع بعضها البعض ، ولكن إذا كان شخص ما لا يحب رائحة القرفة المشرقة ، فيمكن تقليل كمية التوابل العطرية أو القضاء على هذا المكون تمامًا:
- 120 غرام من العسل ؛
- 70 غرام من الزبدة ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 20 غرام من القرفة.
التقدم:
- يُسخّن العسل والسكر والقرفة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. ليس من الضروري وضع الخليط في الغليان ، 60 درجة ستكون كافية. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الخصائص المفيدة للعسل وجعل الكراميل موحدة.
- بمجرد ذوبان حبيبات السكر ، أخرج العسل من الحرارة وأضف الزبدة. حرك الحشوة حتى تصبح ناعمة وانتقل إلى وضع طبقات الويفر النهائية.
الفطائر الهولندية مع كريم
طبقة من رقائق السكر والقشدة حلوة ولزوجة بشكل خاص - حلم حقيقي للأسنان الحلوة.
ليس من الصعب تحضيره ، لكن ملاحظة بعض التفاصيل الدقيقة ومتابعة نسب المكونات بدقة أمر ضروري:
- 200 مل من كريم الدهون (من 30 ٪) ؛
- 250 غرام من السكر ؛
- 30 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
- للطبخ ، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك وجوانب مرتفعة. صب كمية السكر الموضحة في الوصفة فيه ، مع التحريك المستمر ، قم بإذابه. من المهم عدم حرق المنتج حتى لا تتحول الكراميل إلى اللون الداكن والمر.
- بالتوازي مع ذلك ، قم بتسخين الكريم جيدًا ، ولكن لا تغليهم. صب الكريم في السكر المذاب في تيار رقيقة ، مع التحريك الخليط. هذا سيمنع تكوين الكتل ، والتي سيكون من الصعب بعد ذلك تكاثرها.
- بعد ذلك ، اطبخ الكراميل بلون ذهبي كثيف وكثافة. في نهاية الطهي ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة وقلبيها.
كيفية صنع مع الشوكولاته
غاناش الشوكولاتة هو كريم مستقر إلى حد ما ، والذي يمكن أن يكون أيضًا حشوة للفطائر الهولندية.
يمكن استخدام الشوكولاته للطبقة داكنة أو بيضاء أو حليبًا ، حسب التفضيلات الشخصية.
قائمة المنتجات اللازمة لطبقة الشوكولاته:
- 100 غرام من الشوكولاته ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 60 مل من الكريمة الثقيلة.
طريقة الطبخ:
- في حمام مائي ، وعدم السماح للشوكولاتة بالتسخين فوق 60 درجة ، قم بإذابة البلاط المكسور إلى قطع مع الزبدة.
- في الميكروويف أو في الحمام ، قم بتسخين الكريم بنفس درجة حرارة الشوكولاتة. تُسكب الكريما الحارة في الشوكولاتة المذابة وتُمزج وتوضع جانباً لفترة وجيزة. عندما يبدأ الكريم بالثخن ، يمكنه تشويه الفطائر الهولندية.
بسكويتات الوفل محلية الصنع رائعة ، ولكن هذا علاج بسيط. اجعلهم يسعدون ويكملون أي حشوات للاستمتاع بأذواق جديدة في كل مرة.
