المطبخ الفرنسي متعدد الأوجه. الدجاج المقلي مع الفطر هو واحد من الأطباق الكلاسيكية في فرنسا. قطع مقطعة من الدواجن أو لحم أرنب يخنة في صلصة كريمية إضافة كبيرة إلى fricassee الدجاج هو الأرز.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
للحصول على وصفة كلاسيكية ، تحتاج إلى تكوين المنتجات:
- صدور الدجاج - 300 غرام ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.
- جزء من الزبد (أو السمن) زيت القلي:
- صفار البيض.
- عصير ليمون
- كريم - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل.
نطبخ fricassee بالتسلسل:
- قطع اللحم ، يقلى مع حرارة معتدلة.
- صب في المرق ، وتغميق لمدة 5-7 دقائق.
- أضف الملح والفلفل.
- أحضر نصف الاستعداد.
- أثناء طهي اللحم ، من الضروري تحضير الصلصة. هو الذي سوف يحسن الجودة ويزيد من القيمة الغذائية للطبق. سيكون الكريم أساسًا للصلصة ، حيث يجب أن تتغلب على صفار البيض وتغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب الصلصة في اللحم المجهز تقريبًا. اخماد 4-5 دقائق أخرى.
تضاف الخضروات والفطر إلى fricassee. طبق سهل الطهي لذيذ ومغذٍ للغاية.
في صلصة دسم
الدواجن المطبوخة حسب هذه الوصفة طرية ، وبفضل المنتجات الكريمية تصبح ناعمة.
تكوين المنتج:
- صدور الدواجن - 300 غرام ؛
- فطر - 100 غرام ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- كريم - 150 مل ؛
- زبدة (سمن) - 30 جم ؛
- صفار بيضة واحدة ؛
- عصير ليمون واحد ؛
- قليل من جوزة الطيب.
- مرق أو الماء المصفى - 150 مل.
- ملح وفلفل.
تقنية التنفيذ:
- يُقطع اللحم إلى شرائح من 5 إلى 7 سم ، ويُقلى الزبدة حتى يصبح لونًا أبيض موحدًا.
- يرش مع عصير الليمون.
- يضاف الفطر المفروم.
- يقلى على نار عالية ، مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
- أضف التوابل والدقيق.
- يُسكب السائل في 50 مل من الكريما والمرق ، ويجب أن يغطي الدجاج بالفطر.
- اطفاء على نار خفيفة.
- دفع صفار البيض في 50 مل المتبقية من القشدة. إثارة.
- يُسكب الصلصة الناتجة في الدجاج المطهو ويُترك حتى يغلي. ثم يغطى ويغمق حتى ينضج. قبل نهاية المعالجة الحرارية ، ضع جوزة الطيب ، والتي ستمنح الطبق رائحة حارّة حارّة.
يرش بالأعشاب قبل التقديم. يكتسب الدجاج في صلصة كريمية نكهة حليبي ، لكنه لا يفقد مذاقه الفريد.
الطبخ مع القشدة الحامضة
تبين أن قشر الدجاج مع الفطر والكريمة الحامضة لذيذ للغاية ، ويختفي الجفاف والصلابة تمامًا.
اقرأ أيضا: فيليه تركيا - وصفات كيفية طبخ لذيذ
تكوين المنتج:
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- الفطر - 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 150 مل.
- ملح ، فلفل
- زبدة للقلي
- قشر الليمون.
تقنية التنفيذ:
- النرد واللحوم متوسطة الحجم. يقلى في الزيت.
- صر الحماس.
- أضف الملح والفلفل إلى اللحم. أضف شرائح الفطر. صب في القشدة الحامضة بحيث يغطي فيليه.
- أضف الحماس.
- ينضج حتى ينضج.
يمكنك التحقق من اللحوم حسب اللون - تشير القطع المبيضة بالتساوي إلى جاهزيتها. تقلى حتى تصبح بيضاء ، وتسهم القشرة الذهبية في تأثير "الختم" ، والذي لن يسمح للصلصة بالتغلغل داخل اللحم.
فريكسي الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء
تسمح لك عملية الطهي في multicooker بإعادة الأطباق اللذيذة التي تشبه الطعام من فرن روسي.
تكوين المنتج:
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- البازلاء - 180 غرام ؛
- كريم - 120 غرام ؛
- خميرة بيضاء جافة - 150 مل ؛
- البصل - بضع قطع.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الأعشاب الطازجة (البقدونس) ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- أي زيت نباتي ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- ورقة الغار والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
تقنية التنفيذ:
- شطف وتجفيف الدجاج. مقطعة إلى قطع كبيرة.
- يقع على "زهاركا" متعددة المواقد وزبدة بالزيت النباتي ، تقلى فيليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- الاستمرار في الزريعة يضاف الدقيق والتوابل.
- نقطع البصل والثوم ناعماً. أضف إلى اللحم.
- خفض ورقة الغار.
- اضبط الوضع على "إطفاء" ، والوقت ساعة واحدة.
- يُسكب الكريم والنبيذ باستمرار في اللحم ، ثم المرق أو الماء (100-150 مل).
- يخنة لمدة 40 دقيقة.
- بينما اللحم يضعف ، تقطع الفطر إلى قطع كبيرة.
- بعد 40 دقيقة ، أضف الفطر إلى اللحم.
- في الدقيقة 50 صب الجزء المعلن من البازلاء.
بعد 60 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا. يقدم مع الأعشاب أو شرائح الليمون.
مع الخضار
الخضروات تكمل طعم الدجاج. يمكنك إضافة أي تكوين سيكون حسب ذوقك وموسمك. المنتجات يمكن أن تجعل fricassee أكثر إشراقا.
تكوين المنتج:
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- الفطر - 150 غرام ؛
- حبوب الهليون - 200 غرام ؛
- فلفل حلو - 200 غرام؛
- زبدة - 50-70 جم ؛
- الخوخ - 150 مل ؛
- مرق الدجاج - 180 مل ؛
- عصير ليمون
- ملح ، فلفل.
تقنية التنفيذ:
- غلي جزء الدجاج.
- مقطعة إلى قطع من 4-6 سم.
- شطف الفطر وتقسيمها إلى 4 أجزاء.
- تغلي وتقطع الهليون.
- الفلفل مقطعة إلى مكعبات. سوف الخضار إضافة العصير خاصة و piquancy إلى الطبق.
- في الزبدة والخضروات البني والفطر لقشرة خفيفة.
- يُضاف الدقيق إلى الزبد المُذاب مسبقًا. أضيفي المرق والخمر إلى الخليط.
- ينضج حتى ينضج.
- أضف الملح والفلفل وعصير الليمون.
تخلط جميع المكونات وتصب الصلصة. دع الحامل يقف ويمكنك دعوة إلى الطاولة.
الطبق الفرنسي مع الأرز
الطبق الجانبي التقليدي لفريكة الدجاج هو الأرز. إنه مسلوق ومملح قليلاً ويقدم مع شرائح دجاج طرية مطهية بصلصة كريمية.
تحتاج إلى طبق:
- الأرز - 300 غرام ؛
- فيليه - 250 غرام ؛
- فطر - 250 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 70 غرام ؛
- الملح والفلفل والريحان.
تقنية التنفيذ:
- يغلي الأرز.
- يقلى فيليه مكعبات بزيت دوار الشمس.
- نضيف الملح والفلفل وأوراق الريحان الطازجة. اخماد بضع دقائق.
- أضف الفطر قبل 20 دقيقة من الطهي.
- صب في مرق أو الماء المصفى. جلب إلى الاستعداد.
نضع الأرز الجاهز ، فوق الدجاج المقلي. مقبلات مع الأعشاب المفرومة.
