أرنب fricassee - 8 وصفات محلية الصنع

Fricasse هو طبق من المطبخ الفرنسي ، وعلى الرغم من حقيقة أن الاسم يعني "كل أنواع الأشياء" ، فإن هذا الطبق يستحق أجمل الطاولات. الخفايا في الطهي fricassee ليست في اختيار اللحوم ، ولكن في طريقة تحضيرها. لذلك ، للحصول على وصفة يمكنك أن تأخذ أي منتج من الدجاج إلى الضأن ، ولكن اليوم سنطبخ fricassee الأرنب.

fricassee الأرنب - ما هو هذا الطبق

نشأت العديد من وصفات المطبخ الفرنسي بفضل عادات الفلاحين البسيطة. لذلك ، في فرنسا ، طبقت العائلات الفقيرة الأطباق المطبوخة في المنزل مع الصلصة البيضاء. وكان اللحم العطاء ولذيذ جداً.

كانت اللعبة حاضرة على طاولات ليس فقط من عائلات الفلاحين ، ولكن أيضًا للنبلاء العسكريين والأثرياء. بمجرد نابليون نفسه ، أعد طاهيه طبق دجاج مع اسم مثير للاهتمام "Fricase". في البداية ، رفض الحاكم تجربة اللعبة وهدد حتى بإطلاق النار على الشخص الذي أعد له مثل هذا الطبق. ولكن بعد تذوقه ، أدرج فورًا fricassee في قائمة الإمبراطور ونبله.

اليوم ، الطبق الفرنسي يحظى بشعبية خاصة. في الواقع ، هذا هو الحساء اللحوم ، والتي يتم تصنيعها من اللحوم البيضاء. هذه ليست بالضرورة دواجن ، ولكن أيضًا أرنب ، وحتى أسماك.

أهم شيء في الوصفة هو طريقة التحضير والصلصة.

توفر الوصفة الكلاسيكية صلصة بيضاء ، ولكن اليوم يتم طهي الفريكسي بالخردل والطماطم وحشوات أخرى.

وصفة الكلاسيكية

Fricassee في صلصة النبيذ هو الحساء اللحم القلبية مع المرق طرية. تستخدم الوصفة الأعشاب والتوابل الحارة التي تعطي الطبق طعمًا رائعًا ورائحة رائعة.

مكونات ذبيحة الأرنب التي يصل وزنها إلى 1.5 كجم:

• 320 مل من المرق.
• 320 مل من النبيذ شبه الجاف الخفيف ؛
• 215 مل كريم (الدهنية) ؛
• نصف كوب دقيق
• الجزرة.
• 55 غرام زبدة ذائبة ؛
• جوزة الطيب والزنجبيل.
• الكراث.

طريقة الطبخ:

1. يقطع ذبيحة الأرنب إلى قطع.
2. في مقلاة ذات قاع سميك ، قم بإذابة الزبدة ، وقلي حلقات الكراث ومحصول جذر البرتقال المبشور فيها.
3. يُخبز اللحم بالدقيق وينتشر في الخضار ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة ثلاثة دقائق.
4. بعد ذلك ، قم بصب مشروب كحولي وتطهى على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ. ثم يُسكب المرق والقشدة ويُضاف الزنجبيل الجاف وجوزة الطيب قليلاً.
5. يخنة الطبق حتى يصبح الأرنب جاهزًا.

مع الفطر

لا يعد اللحم البقري اليوم مجرد لحم ، ولكنه طبق لذيذ مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات. لذلك ، يمكن وضع الطبق حتى مع الفطر. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى جثة الأرنب البالغ بالفعل.

المكونات:

• 0.3 كيلوغرام من فطر البط
• رأس بصل كبير
• كوب ونصف من النبيذ الأحمر والمرق ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والسمن.
• لملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
• ملعقة واحدة ونصف من الدقيق ؛
• ثلاث أوراق الغار.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق ويوضع السمن. نبدأ في قلي قطع اللحم حتى تصبح ذهبية. يُنصح بتناول اللحم بشكل مفرط من أجل تحقيق مظهر القشرة المطلوبة.
2. بمجرد أن يتم تحميص اللحم ، يرش عليه الدقيق ويخلط بسرعة. انتشار الفطر المفروم والبصل المفروم. إذا اشتريت الفطر الصغير ، فاقسمه إلى أربعة أجزاء ، إذا كان كبيرًا ، فقم بقطع الألواح.
3. صب المرق مع النبيذ ووضع التوابل. من الأفضل سحق ورقة الغار في هاون بالفلفل.
4. الحساء fricassee لمدة 1.5 ساعة. نوصي بتقديم الطبق النهائي مع الأرز.

الطبخ مع الفلفل

يمكن إعداد Fricassee مع الفلفل الحلو ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا مدرج في قائمة طاولة الأعياد. بالمناسبة ، يمكنك خبز الفريكسي في الفرن - سوف يصبح الطبق أكثر فائدة وشهية في المظهر. بالنسبة للوصفة ، نأخذ أيضًا جثة الأرنب.

المكونات:

• بصلان
• فاكهة كبيرة من الفلفل الحلو.
• 385 مل كريم.
• 110 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملعقة من المايونيز ؛
• التوابل.

طريقة الطبخ:

1. يرش قطع الأرنب مع التوابل ، بنكهة الزيت ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بصنع صلصة المايونيز والكريمة ، إذا رغبت في ذلك ، نضع التوابل فيها ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو المطحون.
3. ضعي حلقات البصل بالشكل ، على رأس أرنب ، ثم تأتي طبقة من حلقات الفلفل الحلو. يُسكب كل الصلصة ويُرسل في الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
4. قبل 15 دقيقة من الطهي ، يرش الأرنب بالجبن ويزيد الحرارة إلى 200 درجة مئوية.

fricassee الأرنب مع الخضروات

لحوم الأرانب مثالية لل fricassee. بفضل الصلصة ، اللحم ناعم جدا وعصير. للوصفة ، خذ جثة تزن ما يصل إلى كيلوغرام واحد.

المكونات:

• بصلان
• الجزرة.
• ستة خوخ
• ملعقة من الدقيق.
• التوابل وأعشاب بروفانس.
• ثلاث أوراق الغار.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب الزيت في ستيوبان ويُسخّن ويُمرّر البصل والجزر. بمجرد أن تصبح الخضروات ذهبية اللون ، ضعها في وعاء.
2. في نفس الزيت ، قلي قطع الأرنب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أعد الخضار ، ثم رشّ المنتجات بالدقيق وسكب 300 مل من الماء.
3. نضع شرائح الخوخ وأوراق الغار والتوابل والأعشاب. يخنة الطبق لمدة 50 دقيقة.

في صلصة دسم

أرنب اللحم والكريمة هي مزيج مثالي من المنتجات. إذا كنت تحب عندما يكون هناك الكثير من المرق ، فاستخدم الحليب غير الدهني. لنكهة ، تأكد من إضافة الأعشاب حار ، وخاصة الزعتر.

المكونات:

• جثة الأرنب.
• بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 155 مل كريم.
• التوابل والأعشاب.

طريقة الطبخ:

1. إذا تم شراء أرنب في منتصف العمر ، فمن الأفضل أن يتم نقعه مسبقًا في الماء ، نظرًا لأن هؤلاء الأفراد غالباً ما يكون لديهم رائحة معينة.
2. اخلطي الدقيق مع البهارات والأعشاب. نقطع الذبيحة إلى قطع ، وكل قطعة يتم طحينها بالدقيق. نرسل المستحضرات المقلية في مقلاة ذات قاع سميك (يمكنك استخدام مرجل) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بمجرد أن يغطى اللحم بقشرة ، ضع البصل المفروم والجزر ، واصل القلي حتى تصبح الخضار جاهزة.
4. صب في الكريم. يمكنك وضع ورقة الغار. تميم الطبق لمدة ساعة.

طبق المطبخ الفرنسي لل multicooker

تتمثل طريقة تحضير الفطريات في قلي المكونات مسبقًا ثم تحريكها.

لذلك ، يمكنك بسهولة إعداد مثل هذا الطبق في طباخ بطيء. سوف تتحول هذه القواقع إلى ألذ ، لأن الطبق في مثل هذه الأجهزة لن يخنة ، لكنه سيخمد.

اقرأ أيضا:كيف لطهي أرنب في طباخ بطيء

مكونات الذبيحة واحد من الأرنب:

• 480 غرام من الفطر.
• 225 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 225 مل من المرق والنبيذ الجاف الخفيف ؛
• 110 مل كريم.
• ملعقة من السمن ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• فص ثوم؛
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ورقة الغار والتوابل والبقدونس.
• البصل.

طريقة الطبخ:

1. قطع الارنب في مزيج من الدقيق والملح والفلفل. ضع الزيت في وعاء الجهاز واقلي قطع الشغل.
2. بمجرد أن يحمر الأرنب ، يُضاف الثوم المفروم والبقدونس والبصل. نقع أيضًا في زعتر نائم (من الأفضل أن نأخذ ورقة طازجة) ولافروشكا ، نضيف نكهة ليمون صغيرة ، نصب في الخمر والمرق.
3. نقوم بتشغيل الجهاز على وضع "الإطفاء" ، وقم بتعيين المؤقت لمدة ساعة واحدة.
4. بعد 40 دقيقة ، نضيف شرائح من البندق ، وبعد 10 دقائق أخرى نضيف البازلاء الخضراء ونسكب الكريمة. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا ، أضف الدقيق ، ولكن ليس أكثر من ملعقة.
5. تُقدّم الفطائر المطهية مع البطاطس المهروسة والأعشاب.

مع صلصة الكريما الحامضة

يمكن تحضير طبق أرنب ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا بالكريمة الحامضة. اتضح أيضا لذيذ ، العصير والشهية.

اقرأ أيضا:أرنب مطهي بالكريمة الحامضة

مكونات ذبيحة الأرنب التي يصل وزنها إلى 2.5 كجم:

• 1.5 كوب كريما حامضة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كأسان من المرق.
• ثلاث صفار دجاج
• الملح ، ثلاثة أوراق الخليج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة الطبخ:

1. تُقطع قطع من الأرانب بالدقيق وتُطهى في مقلاة. للقلي ، يمكنك استخدام السمن والزيوت النباتية على الفور.
2. ننقل القطع الذهبية من اللحم إلى المرجل مع الزيت وحساء الإرادة الحرة. بمجرد غليان محتويات المرجل ، ضعي التوابل والملح. يخنة لمدة 1.5 ساعة.
3. فاز الكريما الحامضة مع صفار البيض. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، صب الصلصة وتسخين الطعام لمدة عشر دقائق (لا داعي للغليان) ثم أخرجه من النار.

fricassee الناجح هو اللحوم الجودة. اختر أرنبًا مبردًا باللحم الوردي بدون بقع وكدمات.