أطباق السمك مثالية لقائمة يومية وهي دائماً مناسبة على طاولة الأعياد. يعتبر سمك السلمون المرقط أحد أصناف أصناف الطيور الأكثر لذيذًا وصحية ، حيث يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة. من أجل مفاجأة عائلتك والضيوف بعشاء رائع ، يمكنك خبز السلمون المرقط في الفرن - الطعام الرائع الرائع المتاح للطبخ في المنزل.
محتوى المواد:
سمك السلمون المرقط في احباط ، وفرن كامل
تبين أن الأسماك المخبوزة بهذه الطريقة شهية ومغذية ، بالإضافة إلى تخزين العديد من الفيتامينات القيمة ، والتي تختفي مع شكل آخر من أشكال المعالجة الحرارية. يعد الذبيحة المبردة متوسطة الحجم أفضل بالنسبة للطبق ، وإذا تم استخدام سمك السلمون المتجمد ، فيجب السماح بذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.
المكونات الضرورية:
- البصل.
- التوابل المناسبة ، ملح البحر - لذوقك ؛
- سمك السلمون المرقط - 1.3 كجم ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- ليمون واحد
- الزيتون - 6 قطع ؛
- زبدة من كريم - 15 غرام ؛
- البقدونس والريحان - 6 فروع.
الطبخ:
- قم بتنظيف جثة سمك السلمون المرقط من المقاييس ، ثم أمسكها ، ثم اغسلها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. ثم صر السمك بالملح ، مع رش التوابل واتركه لمدة عشرين دقيقة.
- اغسل الليمون بالماء النظيف ومقطّع إلى دوائر 5 ملم. ضع نصف شرائح الحمضيات داخل بطن السمك ، واترك الباقي للزينة.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الداخل أيضًا. ثم اربط حواف البطن باستخدام المسواك حتى لا يتسرب الحشو.
- الآن ، باستخدام سكين ، قم بإجراء عدة جرعات عرضية على جسم السمكة من أجل اختراق أفضل للملح والتوابل.
- قم بتغطية ورقة الخبز بطبقتين من الرقائق ، والشحوم بزيت الزيتون ووضع سمك السلمون المرقط عليه.
- قشر البصل من القشر ، اقطعه بحلقات وضعه على السمك.
- غطي الذبيحة المجهزة بحواف الرقاقة المجانية ، ضعها في فرن أحمر حار واطهيها لمدة ثلاثين دقيقة على 195 درجة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة الخبز ، وافتح الرقاقة ، وأزل حلقات البصل من سطح السمك واخبزها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة مقرمشة.
سمك السلمون المخبوز الكامل في الفرن جاهز. يبقى تحويله على صينية ، وتزيينه بالزيتون وشرائح الليمون ، مع رش الأعشاب المفرومة وتقديمها.
الطبخ مع الخضروات
لحفل عشاء ، يمكنك طهي السمك مع الخضار الموسمية. العلاج رائع للغاية وعصير وخفيف ، لذا فإن الأشخاص الذين يفضلون الطعام الصحي سيحبونه بشكل خاص.
المكونات الضرورية:
- سمك السلمون المرقط - 1.2 كجم ؛
- أربع طماطم صغيرة
- رأس البصل
- فلفل واحد (أصفر)
- ليمون صغير
- مايونيز - 30 جم ؛
- ريحان جاف ، ملح - 4 غرام لكل منهما ؛
- اثنين من فصوص الثوم.
الطبخ:
- قطع السمك ، وإزالة الخياشيم والزعانف. ثم شطف وامسح بمنديل.
- يُسكب الذبيحة مع عصير الليمون المضغوط ، ويُغطّى بالريحان والملح والشحوم مع المايونيز.
- بعد ذلك ، اترك سمك السلمون المرقط لمدة نصف ساعة حتى يتم خلطه.
- شطف الطماطم بالماء ومقطعة إلى أربعة أجزاء ، قشر وختم الثوم ، وقطع البصل مع القش. حرر الفليفلة الحلوة من البذور ، واغسلها وختمها بحلقات رقيقة.
- املأ الشكل البيضاوي بالرقائق ، وضع السمك في الوسط ، ثم ضع الخضروات حوله. ثم غطي الطبق بطبقة من الورق اللامع وضعه في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.
- يُخبز سمك السلمون المرقط بالخضروات لمدة أربعين دقيقة ، ثم يُرفع ويُبرد.
من أجل تكوين قشرة مقرمشة على الأسماك ، يوصى بعشر دقائق قبل أن تكون جاهزة لإزالة الطبقة العليا من الرقائق والخبز في شكل مفتوح. سوف تتناغم البهية الرائعة بشكل جيد مع جبنة الطماطم الحارة أو الكاتشب.
طبق القلبية مع البطاطا
سمك السلمون المخبوز مع البطاطا وصلصة الكريمة هي فكرة رائعة لعشاء لذيذ. تبين أن الطبق مرضي ، جميل وسيساعد على استعادة الحالة المزاجية بسرعة بعد يوم حافل.
المكونات الضرورية:
- سمك السلمون المرقط - 0.9 كجم ؛
- الجبن - 220 غرام ؛ • كريم (35 ٪) - 250 مل ؛
- خمس بطاطا
- فصوص ثوم
- زبدة - 23 غرام ؛
- ملح ، زعتر ، كزبرة ، فلفل (بهارات ، أسود) - حسب الحاجة.
الطبخ:
- قشر القشرة من البطاطس ، اغسلها جيدًا ، اقطعها في دوائر وأضف القليل من الملح.
- تُغطى ورقة الخبز بورق الشحوم بالزيت النباتي وتُسكب البطاطا بطبقة متساوية.
- قشر فصوص الثوم ، مرريها عبر مكبس واخلطها مع الزبدة المذابة. ثم دهن سطح البطاطا بالمزيج.
- أزل المخلفات من سمك السلمون المرقط ، واشطفها جيدًا ، وقم بقطعها إلى قطع صغيرة ووضعها على البطاطا.
- بعد ذلك ، ملح ومعالجة السمك مع الفلفل المطحون.
- يُطحن الجبن على مبشرة مع ثقوب كبيرة وتُملأها بالطعام على ورقة الخبز.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الكريم مع الأعشاب الجافة ، ويُضاف القليل من البهارات ويُخلط المزيج. ثم أضف سمك السلمون المرقط والبطاطا إلى الصلصة المطبوخة.
- تسخين الفرن جيدا ووضع ورقة الخبز فيه. اطبخي لمدة خمسين دقيقة حتى يتحول لون سطح الطبق إلى اللون البني.
يخدم المرطبات الساخنة. يُنصح بتقديم شرائح طماطم الخيار الطازج.
كيفية خبز شريحة السلمون في رقائق
تتميز شرائح سمك السلمون المرقط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بطعمها الرائع ومظهرها الممتاز. انهم مستعدون بسيطة بشكل لا يصدق. الشيء الرئيسي هو شراء السمك الطازج ، والتقاط المكونات الإضافية ولا تتردد في البدء في إنشاء تحفة الطهي في المطبخ الخاص بك!
المكونات الضرورية:
- سمك - 1.5 كجم ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الليمون.
- العسل - 40 غرام ؛
- الشبت - 6 فروع ؛
- التوابل ، ملح البحر - حسب الحاجة.
الطبخ:
- قشر سمك السلمون المرقط ، مقطّع إلى قطع ، ثم اغسله وجففه.
- تُقطع قرنفل الثوم بسكين وتوضع في وعاء.
- يُسكب الثوم مع عصير الليمون ويُضاف الملح وصلصة الصويا والتوابل المفضلة والعسل والمزيج.
- قم بطي شرائح لحم سمك السلمون المرقط في طبق عميق ، ثم اسكب ماء مالح مطهو واتركه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب عليك قلب السمكة بشكل دوري.
- غطي القالب بالرقائق ، والشحوم بالزيت النباتي وضع سمك السلمون المحضر فيه.
- غطي قطع اللحم بورقة رقائق أخرى ، ثم ثبتها على حواف الأطباق.
- سخني الفرن إلى 220 درجة ، ثم أرسل النموذج مع شرائح اللحم فيه.
- بعد ربع ساعة ، قم بإزالة الطبقة العليا من الورق اللامع وقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
ضعي السمك النهائي على طبق كبير وقم بتغطيته بالشبت المفروم. شرائح اللحم العصير مع قشرة بنية ونكهة لذيذة تنوع النظام الغذائي اليومي وتبدو مذهلة على طاولة الولائم.
خيار شرائح الخبز
سمك السلمون المرقط المقرمش ، المخبوز في شرائح رقيقة ، له طعم لذيذ ورائحة مغرية للغاية. يمكن تقديم مثل هذه الأطباق مع طبق جانبي لتناول طعام الغداء أو استخدامها كوجبة خفيفة أثناء التجمعات مع الأصدقاء.
المكونات الضرورية:
- شرائح سمك السلمون المرقط - 0.5 كجم ؛
- زبادي طبيعي - 130 غرام ؛
- عصير ليمون - 45 مل ؛
- زيت الزيتون - 23 مل ؛
- الخردل الروسي - 50 غرام ؛
- مزيج من الفلفل ، الملح الخشن - حسب تقديرك ؛
- القشدة الحامضة (15 ٪) - 65 غرام ؛
- فلفل حار - 3 جم ؛
- الخضر (أي) - 40 غرام ؛
- العسل - 23 غرام.
الطبخ:
- اغسل قطع التروت وجففها بمنديل. ثم الملح لهم وعملية مع الفلفل.
- في كوب ، اخلطي الخردل بالعسل وعصير الحمضيات ، ثم غطي السمك بالكثير من هذا الخليط.
- دع اللحم يقف لمدة نصف ساعة ، بحيث يكون مشبعًا بالتوابل العطرية والمالحة.
- بعد ذلك ، قم بلف قطع السمك بالرقائق ، ووضعها على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن.
- اخبز سمك السلمون المرقط في درجة حرارة 175 درجة لمدة عشرين دقيقة ، ثم افتح الرقائق واطبخي خمس دقائق أخرى (لتشكيل قشرة ذهبية).
- الآن يمكنك جعل الصلصة للأسماك الجاهزة. للقيام بذلك ، يُمزج اللبن مع الكريما الحامضة ، ويُضاف الخضر المفرومة جيدًا وتُخفق جيدًا في الخلاط. صب 25 مل من عصير الليمون في الكتلة الناتجة ، إضافة 15 غرام من الخردل ، إضافة الملح قليلا ، الموسم مع الفلفل الحار ويقلب.
شرائح سمك السلمون المقلية على الأطباق وتقدم مع صلصة مطبوخة. الحنطة السوداء المغليّة و / أو الخلّ مناسبة تمامًا كطبق جانبي.
سمك محشي في الفرن
سمك السلمون المخبوز المحشو بالطماطم والجبن هو علاج رائع سيتم تقديره حتى من قبل خبراء الذواقة. بالنسبة للطبق ، يُنصح بتناول الأسماك الكبيرة الحجم الطازجة ، والنضوج ، والخضروات القوية والعديد من التوابل العطرية.
المكونات الضرورية:
- هيكل سمك السلمون المرقط - 1.6 كجم ؛
- البصل.
- نصف ليمون.
- طماطم متوسطة الحجم
- عصير ليمون - 25 مل ؛
- البقدونس والكزبرة والشبت - 55 غرام ؛
- زيت هزيل - 23 مل ؛
- الجبن (الهولندية) - 110 غرام ؛
- مايونيز (زيتون) - 17 جم ؛
- ملح ، أعشاب ، فلفل ، مردقوش - حسب الرغبة.
الطبخ:
- أمعاء السمك ، وقطع زعانف كبيرة ويغسل جيدا بالماء الجاري.
- إزالة الرطوبة الزائدة من الذبيحة مع منديل وصر مع الملح والفلفل المطحون.
- يُسكب سمك السلمون المرقط مع عصير الحمضيات ، ويُغطّى بفيلم ويترك لمدة ثلاث ساعات.
- اغسل الطماطم وقشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعها في مقلاة بها دهن نباتي لمدة سبع دقائق.
- قشر وختم حلقات البصل ، وقطع الخضر إلى قطع صغيرة ، حوّل الجبنة إلى رقائق صغيرة.
- امزج الخضار المفرومة مع الطماطم المطهية ، أضف الأعشاب والتوابل.
- احباط ورقة الخبز ، مع رش الزيت النباتي ووضع سمك السلمون المرقط في ذلك.
- توضع حشوة الخضار في بطن السمك والجبن المفروم وتصلح مع المسواك.
- قطع نصف الليمون إلى دوائر. ثم قم بإجراء عدة قطع عرضية على الذبيحة وأدخل شرائح الحمضيات فيها.
- صب المنتج مع المايونيز ، ثم أرسل إلى الفرن الساخن ويخبز لمدة 35 دقيقة.
عندما تصبح السمكة بنية ذهبية ، أخرجها من الفرن لتبرد قليلاً. نقل علاج الانتهاء إلى طبق التقديم ، وضعت على الطاولة والذوق.
خبز السلمون قوس قزح مع البرتقال
يختلف سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون كامتشاتكا عن ابن عمه فقط في لون موازينه وحجم الجسم. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يمكنك طهي هذه الأسماك بطرق مختلفة ، لكن تبين أنها مخبوزة بشكل خاص في رقائق البطاطس.
المكونات الضرورية:
- تراوت قوس قزح (كبير) - 2 كجم ؛
- فاكهة الليمون - 35 غرام ؛
- الكزبرة والريحان الجاف والملح والفلفل الأبيض - 4 غرام لكل؛
- حفنة من البقدونس الطازج مع الشبت
- برتقال واحد ناضج
- زيت الزيتون - حسب رغبتك.
الطبخ:
- ضغط العصير من الليمون واسكبه في وعاء عميق. ثم تضاف جميع التوابل الجافة وملح الطعام وزيت الزيتون والمزيج.
- نظف السمك من المقاييس ، اقطع الخياشيم ، أزل الأمعاء ، ثم اشطفها وجففها جيدًا.
- الآن صب الذبيحة مع ماء مالح المطبوخ وتبرد لمدة 1.5 ساعة.
- شطف البرتقال بالماء ومقطعة إلى شرائح رقيقة. فرم الخضر ناعما.
- املأ السمك بشرائح الفاكهة مع الأعشاب المفرومة ، ثم لف في طبقة من رقائق البطاطس وضعه على ورقة الخبز.
- سخني الفرن إلى 200 درجة وضعيه في سمك السلمون المرقط لمدة عشرين دقيقة ، ثم أخرجه وأطفئه.
قسّم العصير والسمك العطري إلى أجزاء وقدمه. يوصى باستخدامه مع سلطات الخضار الخفيفة والخردل.
مع الفطر
سمك السلمون المرقط مع الفطر ، المقلية تحت طبقة من رقائق ، هو خيار كبير لطاولة احتفالية. فطر الغابة أو فطر البقالة ستكمل بشكل أنيق طعم لحم السمك. سيساعد التوابل والخضروات الطازجة على إعطاء الطبق رائحة رائعة.
المكونات الضرورية:
- ذبيحة السمك - 1.2 كجم ؛
- التوابل ، ملح البحر - حسب الرغبة.
- فطر - 0.35 كجم ؛
- جزرتين
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الطبخ:
- قطع وغسل سمك السلمون المرقط ، ثم جفف جيدًا بمنشفة ورقية وختمها إلى قطع.
- يُقشر الفطر ويُغسل جيدًا ويُقطع إلى شرائح.
- قطع البصل المقشر إلى حلقات ، ثم قشره من الجزر وقطعيها إلى دوائر.
- ضعي السمك على ورقة خبز مغطاة بورق ، وانتشر الفطر والخضروات من حوله.
- يرش الطبق مع التوابل الجافة والملح ولفه بإحكام.
- ثم أرسل التراوت مع الفطر إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة والوقوف لمدة نصف ساعة.
اسمح للخبز بالتبريد قليلاً وضعه على أطباق التقديم. يُنصح بتزيين كل وجبة بأوراق الخس وشريحة الليمون.
تراوت النهر مع الفواكه المجففة
يجب على محبي الأطباق الأصلية أن يحيطوا علما بهذه الوصفة المثيرة للاهتمام. يتحول سمك السلمون المرقط المحشو بالفواكه المجففة إلى هش وعطري وصحي. وسيتذكر ذوقها الساطع لفترة طويلة من قبل جميع الحاضرين على الطاولة.
المكونات الضرورية:
- سمك السلمون المرقط - 700 غرام ؛
- المشمش المجفف ، والخوخ - 250 غرام لكل منهما ؛
- الزبيب - 60 غرام ؛
- الليمون.
- زيت الزيتون - 55 مل ؛
- رأس البصل
- البقدونس - 5 فروع ؛
- التوابل والملح - حسب الحاجة.
الطبخ:
- اغسل الفواكه المجففة بالماء الدافئ ، ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة ربع ساعة. ثم الحصول على الفواكه وقطع نصفهم إلى شرائح صغيرة.
- في الأسماك ، وقطع البطن ، وإزالة الدواخل وشطف جيدا. بعد ذلك ، صرها مع الملح والتوابل المناسبة.
- الآن املأ بطن سمك السلمون المرقط بالفواكه المجففة المفرومة ، وربط حواف جسدها باستخدام المسواك وأرسلها إلى صفيحة خبز مغطاة برقائق.
- اقلب الفرن على 210 درجة ، ضع الطبق فيه واخبزه لمدة 25 دقيقة.
- الآن تحتاج إلى تحضير الملابس للخدمة. لجعلها لذيذة ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وتتبل بالتوابل والقلي في زيت الزيتون مع الفواكه المجففة المتبقية.
ضعي سمكًا ساخنًا على أطباق جميلة وسكب الملابس اللذيذة. سوف تسير الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والخضروات الطازجة.
شهية طيبة!
