بولوك سمكة غير مكلفة ولذيذة. تشمل المزايا الإضافية البساطة وسرعة الطهي. لذيذ خاصة هي دائما فيليه بولوك في الخليط.
محتوى المواد:
فيليه بولوك مقلي في مقلاة ، مقلي في مقلاة
المكونات: 620 جم من الأسماك الطازجة المجمدة ، بيضة كبيرة ، 70 مل من الحليب الدهني ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. منخل الدقيق والملح والتوابل.
- يغسل بلوك الصقيع ويقطع على طول التلال. من المهم للغاية إزالة الدواخل والعظام منه فقط ، ولكن أيضًا إزالة الفيلم الأسود بالكامل بداخله ، وإلا فإن المعالجة ستكون مريرة.
- يتم قطع فيليه إلى 4-5 أجزاء ، وهذا يتوقف على حجم السمك.
- بالنسبة للعجين ، يتم الجمع بين البيض المخفوق قليلاً والدقيق المنخل والحليب الدهني. يسكب الملح فيه حسب الرغبة والتوابل. يمكنك على الفور استخدام خليط "الملح اللذيذ" أو ما شابه ذلك.
- بعد الخلط ، يتم غمس شرائح السمك في الخليط وتُقلى في زيت مُسخن جيدًا. يتم وضع الطبق النهائي على مناديل ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
تتحول فيليه بولوك في العجين في مقلاة داخلية و متموج بالخارج.
في الفرن
المكونات: رطل من فيليه السمك ، 2 بيض كبير ، 1/2 كوب دقيق عالي الجودة وكثير من الدهن والملح والفلفل المطحون ، 120 غرام من الجبن والتوابل.
- أولاً ، يتم ضرب البيض النيئ بخفقته ، ثم يُسكب عليه الحليب الدافئ ويُسكب الدقيق المنخل. يملح الخليط ويتخلله ويرش بأي توابل مختارة.
- يتم تقسيم شرائح بولوك إلى شرائح متوسطة. وضعت الأخيرة في مقلاة ومقلية لمدة بضع دقائق في الزيت الساخن حتى تظهر قشرة لذيذة.
- بعد ذلك ، يتم نقل شرائح بولوك إلى ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. يمكنك استخدام شكل مقاوم للحرارة يتأهل. على رأس الفراغات الأسماك برش بسخاء مع الجبن المبشور.
يخبز الطبق في الفرن حتى تذوب الجبنة بالكامل.
طريقة الطهي في عجين البيض
المكونات: رطل من فيليه السمك ، 3 ملاعق كبيرة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق وأكبر قدر من المايونيز والأعشاب العطرية.
- توضع قطع صغيرة من شرائح في وعاء مشترك ، المملحة ورشها مع التوابل المختارة.
- بالنسبة للعجين ، يتم ضرب البيض جيدًا بخفقه ، جنبًا إلى جنب مع الملح والأعشاب العطرية. يضاف المايونيز إلى الكتلة ، وبعد ذلك يتم خلط المكونات حتى تصبح ناعمة. في نفس الوقت ، يسكب الدقيق إلى الكثافة المطلوبة.
- يتم غمر كل شريحة من شرائح في العجين ومقلية في مقلاة حتى استحى فاتح للشهية.
من اللذيذ تقديم مثل هذا العلاج مع الأرز المسلوق والخضروات المخللة المتنوعة.
الخليط البيرة فيليه بولوك
تركيب المنتجات: 420 جم من فيليه السمك ، نصف كوب من البيرة الخفيفة ونفس الكمية من الدقيق عالي الجودة ، 1 صغير. ل. مسحوق الخبز ، الملح ، خليط من التوابل للأسماك.
كيفية طبخ فيليه بولوك في مجموعة من البيرة ، والنظر في مزيد من التفاصيل.
- يتم غربلة الدقيق بمسحوق الخبز. في منتصف الوبر الناتج ، يتم اكتئاب يصب فيه الجعة الباردة في مجرى رفيع. بعد الخلط ، يتم تنظيف الخليط في الثلاجة. يتم ترك القليل من الطحين لخبز فيليه.
- يتم قطع السمك في أجزاء ، مملحة ، مع رش التوابل.
- يتم أولاً هدم كل قطعة من الطحين في الدقيق ، ثم غمسها في العجين.
في كمية كبيرة من الزيت الساخن ، تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الأسماك الجاهزة على ما يرام مع أي طبق جانبي.
في الخليط الجبن
المكونات: كيلو من فيليه السمك ، 90 غرام من الجبن ، الملح ، بيضتين كبيرتين ، 80 غرام من الدقيق المنخل ، الفلفل الطازج المطحون.
- تقطع السمكة إلى قطع ، مملحة ، ممزوجة ، وتوضع جانباً مؤقتًا.
- الجبن التدليك بشكل جيد ويجمع مع البيض للضرب. يمكنك أيضا إضافة بعض الملح إلى الخليط.
- يتم هدم قطع شرائح فيليه أولاً ، ثم يتم غمرها في كتلة الجبن ، ثم يتم إرسالها للقلى في مقلاة بالزيت الساخن. يتم تحضير القطع بسرعة كبيرة ، لذلك لا تذهب بعيدًا عن الموقد.
توضع الأسماك المقلية في الخليط على مناديل ورقية وتتخلص من الدهون الزائدة.
مع صلصة الصويا والنشا
المكونات: رطل من فيليه بولوك ، بروتين بيض كبير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- تغسل شرائح السمك بالماء الجاري وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم دمج البيض الأبيض ونشا البطاطس وصلصة الصويا بدون إضافات في وعاء منفصل. تخلط المكونات جيدًا.
- يتم سكب قطع السمك مع الخليط الناتج. يمكن استخدام الملح لتذوق الطعام ، لكن عادة ما يكفي في صلصة الصويا.
يترك فيليه في الخليط لمدة 1.5-2 ساعات ، وبعد ذلك يتم المقلية في الزيت الساخن.
مع القشدة الحامضة
تركيب المنتجات: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 2 بيض دجاج كبير ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. منخل دقيق ، 1/3 mal. ملاعق كبيرة من الملح ، 90 مل من الماء ، 720 غرام من فيليه السمك.
- البيض مقسم إلى مكونات. جلد السناجب في رغوة قوية.
- يتم خلط صفار البيض ببساطة مع الماء المثلج والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. يسكب الدقيق والملح تدريجياً في هذه الكتلة. عندما يعجن الخليط بالتساوي ، يتدخل البروتين برفق له - الخليط جاهز تمامًا.
- يتم غسل الأسماك وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم غمس كل شريحة في الخليط ، ثم المقلية في الدهون الساخنة.
يقدم لذيذ فيليه النهائي مع أي سلطة من الخضروات الطازجة.
Pollock فيليه في المايونيز الخليط
المكونات: 220 جم من المايونيز الكلاسيكي ، فيليه كيلو من بولوك ، 180 غرام من الدقيق المنخل ، ملح ، 60 مل من عصير الليمون أو الليمون ، 5 بيضات كبيرة ، أعشاب بروفنسال.
- يتم قطع شرائح في قطع صغيرة ، والتي تحتاج إلى غسلها ووضعها في وعاء عميق.
- يسكب عصير الحمضيات على شرائح السمك ، وتضاف الأعشاب بروفنسال والملح. في خليط عطري ، ينقع فيليه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بالنسبة للعجين ، اخفق البيض مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. يضاف المايونيز والدقيق إلى الكتلة. يرش الأخير في أجزاء صغيرة بحيث لا تتشكل الكتل. الخليط مملح حسب الذوق.
- يتم غمس قطع فيليه المحضرة بدوره إلى عجين ، مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وتوضع على مناديل ورقية.
يتم تقديم العلاج على الطاولة مع قطع من الخضروات الطازجة المتنوعة.
