فيتوتشيني هو شعرية إيطالية مصنوعة من القمح القاسي ، تشبه شرائط ضيقة طويلة في شكلها. يتم إعداده مع مجموعة متنوعة من الصلصات على أساس اللحوم والخضروات والجبن والفطر أو المأكولات البحرية.
الطبق اللذيذ والمغذي في هذه الفئة هو باستا فيتوتشيني مع الدجاج ، والذي يمكن طهيه بسهولة وبسرعة في المنزل.
محتوى المواد:
فيتوتشيني دجاج بصلصة الكريمة
تعتبر المعكرونة الإيطالية مع شرائح الدواجن المحمصة المغطاة بملء عبق كريمي فكرة رائعة لوجبة عشاء لذيذ. لتلذذ بالمذاق اللذيذ ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات المتاحة من أقرب سوبر ماركت ، وبعض أوقات الفراغ ومزاج جيد!
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 0.4 كجم ؛
- كريم (30 ٪) - 0.45 لتر ؛
- جوزة الطيب (الأرض) - 4 غرام ؛
- زيت الزيتون - 65 مل ؛
- معجون فيتوتشيني - 0.35 جم ؛
- البارميزان - 0.2 كجم ؛
- الفلفل المطحون ، ملح البحر - حسب الحاجة ؛
- البقدونس والريحان - 5 فروع.
الطبخ:
- شطف الدجاج جيدا ، وإزالة جميع العظام والجلد.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، نضعه في مقلاة ونقلي زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الكريما إلى اللحم ، ثم يُسكب الملح والفلفل وجوزة الطيب ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- ثم طحن البارميزان على مبشرة الخشنة ، وقطع الخضر ناعما ، وكذلك إرسالها إلى المقلاة.
- تخلط جميع المكونات جيداً وتطهى في حاوية مغلقة ، حوالي اثني عشر دقيقة ، حتى تصبح سميكة قليلاً.
- غلي الماء المملح في قدر ، ثم ضع المعكرونة فيه ثم غلي حتى ينضج. ثم ارمهم في مصفاة وانتظر حتى تستنزف كل المياه.
رتب المعكرونة الساخنة على الأطباق ، صب بسخاء على ملء الدجاج ، وتغطي مع رقائق الجبن ويقدم.فيتوتشيني في صلصة كريمية ستمشي بشكل جيد مع شرائح الطماطم الناضجة والخيار.
الطبخ مع الفطر
تتميز المعكرونة بالدجاج والفطر ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، بطعم رائع ورائحة رائعة ومنظر جميل ، لذلك سيحبها بالتأكيد جميع عشاق المأكولات الجيدة. فواكه الغابة هي الأفضل لصحن ، ولكن يمكنك استخدام فطر المحار أو فطر المحار.
المكونات المطلوبة:
- فيتوتشيني - 0.45 كجم ؛
- كريم (الدهون متوسطة) - 0.2 لتر ؛
- فطر - 0.32 كجم ؛
- فيليه الدجاج - 0.7 كجم ؛
- الأعشاب الإيطالية والملح والتوابل الجافة - حسب الحاجة ؛
- فلفل واحد (أصفر)
- ثلاث فصوص ثوم.
- زبدة - 55 جم ؛
- أربع طماطم صغيرة
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل.
- بصل أرجواني
- زيت الزيتون - 45 مل ؛
- رقائق الجبن - 85 غرام ؛
- الخضر - 60 غرام.
الطبخ:
- اغسل لحم الدواجن بالماء الجاري ومقطعة إلى قطع مستطيلة.
- احرمي الطماطم بالماء المغلي ، ثم اسكبي الماء البارد عليها ، وانزعوا الجلد منها وقطعيها إلى مربعات.
- قشر البصل وختم الحلقات ، مرر الثوم من خلال مكبس.
- حرر الفليفلة الحلوة من البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- الجمع بين جميع الخضروات ، وتخلط وتقسيمها إلى قسمين. يُتبّل واحد منهم بالبهارات ، ويُضاف الأعشاب والملح ، ثم يُخلط مع الدجاج ويترك لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، تغسل الفطر جيدا وتقطعها إلى شرائح.
- ثم ضعي قطع الدجاج المخللة في قدر ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ونفس كمية زيت الزيتون ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قم بنقله إلى وعاء.
- أضيفي الخضار والدهن إلى الزبد نفسه ، ضع الفطر ، حلقات البصل ، الفلفل الحلو والثوم ، ثم قليهم لمدة ثماني دقائق. ثم أدخل الطماطم المفرومة ، صب التوابل والملح الخشن ، يخنة لمدة ست دقائق أخرى.
- تُخلط الخضروات المطهية مع الدجاج المقلي وتخلطها.
- تُسكب الكريما والنبيذ في السائل المتبقي في القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع غليان خفيف ، ثم يُطفأ الفرن.
- ضعي فيتوتشيني وعاءًا من الماء المغلي ، واطهيه لمدة سبع دقائق ، ثم صفيه بالكامل.
املأ أطباق المعكرونة المحضرة ، وضع الدجاج والفطر في الأعلى ، صب الصلصة الكريمية ، ورشها بالجبن وزينها بأعشاب من الأعشاب. يقدم ساخنة مع وجبات الخضروات الخفيفة والنبيذ الأحمر.
مع صلصة البيستو
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لطبق إيطالي هي فيتوتشيني الدجاج مع صلصة البيستو العطرية والعصير. يتم إعداد هذا الضماد على أساس الريحان الطازج والتوابل العطرية والجبن والمكسرات ويمنح المذاق نكهة فريدة من نوعها.
المكونات المطلوبة:
- المعكرونة - 0.5 كجم ؛
- فيليه الدجاج - 0.4 كجم ؛
- أوراق الريحان - 50 غرام ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- عصير ليمون - 45 مل ؛
- حبات الجوز - 40 غرام ؛
- التوابل ، بذور الأناناس - 5 غرام لكل منهما ؛
- البارميزان - 70 غرام ؛
- ملح البحر وزيت الزيتون - كم ستذهب ؛
- الطماطم الصغيرة - 5 قطع.
الطبخ:
- ضعي أوراق الريحان المغسولة والمكسرات وقرنفل الثوم وبذور البارميزان المبشورة والصنوبر في الخلاط ، وطحنها جيدًا حتى تتناغم بشكل متجانس. ثم أضيفي ملح البحر وعصير الحمضيات والتوابل ، واخلطيها.
- اغسل لحم الدجاج ، مقطّعة إلى مكعبات ، فلفل ، أضيفي القليل من الملح والقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- شطف الطماطم تحت الماء الجاري ، وتقسيم إلى نصفين ، إضافة إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق أخرى مع الدجاج.
- طبخ فيتوتشيني في وعاء عازل للحرارة مع ماء مملح حتى ينضج. قم بطي المعكرونة على غربال واستنزاف كل الماء.
يُرتب المعكرونة على أطباق التقديم ، ويُضاف الدجاج المطهو ، ويُسكب صلصة البيستو في الأعلى. يُزيّن كل وجبة مع شرائح البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.
باستا فيتوتشيني بالدجاج والخضروات
سيتم تقدير هذا العلاج من قبل جميع مؤيدي التغذية السليمة ، لأنه يحتوي على العديد من الخضروات الصحية والحد الأدنى من الزيت. لجعل الطبق شهياً ومقبلًا ، من الضروري استخدام ثمار قوية وناضجة وشعيرية عالية الجودة والكثير من التوابل العطرية.
المكونات المطلوبة:
- لصق - 0.3 كجم ؛
- الدجاج - 0.28 كجم ؛
- بصل - رأس
- كريم (35 ٪) - 270 مل.
- البهارات ، المردقوش ، الملح ، الكزبرة - حسب الرغبة ؛
- الجزرة.
- فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- الخضر (أي) - حفنة.
- رقائق الجبن - للخدمة ؛
- قرنفل من الثوم.
الطبخ:
- غلي فيتوتشيني وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ثم ضعه في مصفاة واشطفه.
- اغسل الدجاج ومقطعة إلى مكعبات طويلة. ثم توضع في وعاء وتغطيه بالبهارات والملح الخشن ويترك لينقع لمدة أربعين دقيقة.
- قطع القشرة من البصل ، وقشر الجزرة من الطبقة العليا وقطع الخضروات إلى مربعات صغيرة.
- سحق الثوم بجهاز خاص ، قشر الفلفل البلغاري من الحبوب وختمه في نصف حلقات.
- ضعي الخضار المعدة في قدر مع الزيت النباتي واتركيه على النار لمدة ثماني دقائق. ثم يضاف لحم الدجاج ويقلى الأطعمة على نار عالية حتى تظهر قشرة بنية.
- بعد ذلك ، قم بخفض درجة الحرارة ، واسكب الكريما واتركيها على النار حتى تغلي التركيبة.
- ضعي معجون فيتوتشيني في الصلصة المحضرة ، امزجيها ودفئيها لمدة ثلاث دقائق ، ثم اخملي النار.
يُقدّم المقبلات المُعدة في وعاء جميل ، ويُرش بالجبن والأعشاب المفرومة. من المستحسن تقديم الزيتون والطماطم الكرز.
في صلصة الطماطم
فيتوتشيني الدجاج مع صلصة الطماطم العطرية لها طعم رائع ومثالي لتناول طعام الغداء. لإنشائها ، لا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في الطهي ، وبعد وقت قصير ، ستجمع الرائحة المغرية للعلاجات الطازجة العائلة بأكملها على طاولة مشتركة.
المكونات المطلوبة:
- شعرية فيتوتشيني - 0.33 كجم ؛
- الزيتون (بدون بذور) - 70 غرام ؛
- لحم الدجاج - 0.3 كجم ؛
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- قرع الكوسة
- ثلاث طماطم
- المكرر النفط - 40 مل.
- جزرة متوسطة
- بصل أبيض - 75 جم ؛
- فلفل أسود ، أعشاب ، ملح خشن - حسب تقديرك.
الطبخ:
- قشر الجزر والبصل ، ثم اشطفه بالماء وأقطع القش باستخدام القش.
- احرق البندورة بالماء المغلي ، ثم قشرها ومقطّعها إلى مكعبات.
- قشر الكوسة ومقطعة إلى قطع مستطيلة.
- يُغسل الدجاج ، ويُقطع في شرائح صغيرة ، ثم يُوضع في مقلاة مع الزبدة ويُقلى حتى ينضج.
- الآن أضيفي البصل إلى اللحم ، ثم قلّيه حتى يصبح شفافاً ، ثم ضعي الخضار المتبقية ، وحركي المزيج على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق أخرى.
- تمييع معجون الطماطم بالماء (60 مل) ، صب في مقلاة مع الطعام وطهي الطعام تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ثم اطبخي المعكرونة ، واشطفها وتتبل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ضعي المعكرونة في مقلاة ، وأضيفي الزيتون المفروم إلى جزأين ، ثم أضيفي الملح وتتبل بالفلفل وتطهى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق ، ثم تُوضع جانباً.
توزيع يعامل الساخنة على لوحات عميقة ووضع على الطاولة. يجب تغطية كل منها بالأعشاب المفرومة ومزينة بأوراق الخس.
مع الطيور المدخنة
باستا فيتوتشيني مع الدواجن المدخنة والطماطم والجبن عطرية ولذيذة للغاية. بالنسبة للطبق ، من المستحسن اختيار لحم الديك الرومي - سيكون في وئام تام مع المكونات المصاحبة.
المكونات المطلوبة:
- لصق - 0.45 كجم ؛
- جبنة (صلبة) - 320 جم ؛
- ديك رومي مدخن - 500 غرام ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- طماطم كرزية - 280 جم ؛
- حفنة من الريحان.
- نكهة نصف ليمون.
- ملح ، توابل مناسبة - 5 غرام لكل منهما ؛
- الثوم - 3 فصوص.
الطبخ:
- نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
- شطف الطماطم وقطع إلى أربعة أجزاء.
- قشر وسحق الثوم في الصحافة.
- اغسل الريحان بالماء النظيف ومقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قطع ديك رومي مدخن
- نضع الجبنة في وعاء عميق ونذوب في الميكروويف. ثم أضيفي إليها جميع المكونات المفرومة ، صب عصير الحمضيات ، ضعي نكهة الليمون والملح والتوابل المفضلة وتخلط.
- غلي العجينة في كمية كبيرة من الماء المغلي ، ثم صفيها جيدًا.
يُمزج الطبق مع صلصة الديك الرومي والجبن والخضروات ، ويُوضع في طبق كبير ويُوضع على الطاولة.ثم رتب الأكلات في أطباق عميقة ووفرها محليًا لتجربتها.
الطبخ في طباخ بطيء
المعكرونة الإيطالية مع الدجاج في طباخ بطيء هو حل ممتاز لربات البيوت المشغولات. يتمتع هذا الطبق بمظهر مبهرج ورائحة لطيفة وطعم كريمي دقيق ، لذا ستقدر جميع الأسر ذلك أثناء تناول وجبة مشتركة.
المكونات المطلوبة:
- المعكرونة المسلوقة - 500 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 0.4 كجم ؛
- جزيرتان صغيرتان؛
- القشدة الحامضة (20 ٪) - 80 غرام ؛
- مرق الدجاج - 0.65 لتر ؛
- بصلة واحدة
- الكاري ، ملح البحر ، المريمية الجافة ، الكزبرة ، الفلفل - حسب الرغبة ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل ؛
- الشبت - 75 غرام.
الطبخ:
- أخرج الجلد من الدجاج ، ثم اغسله واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات ونغسل الجزر ونقطعه إلى دوائر ونقطع الشبت.
- يُقطع اللحم إلى مكعبات ، يُوضع في قدر مع الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقل الدجاج في وعاء متعدد الطهي ، ضع الخضار في الأعلى ، مع رش التوابل ، إضافة القشدة الحامضة والملح. ثم صب المرق وملء الشبت المفروم.
- حدد وظيفة إطفاء وطهي الطعام لمدة خمسين دقيقة.
ضعي المعكرونة المطبوخة على أطباق جميلة وضعي الدجاج في وعاء متعدد الطهي عليها. يُضاف الجزء العلوي من السائل المتبقي من الوعاء ويُزيّن بأغصان خضراء.
كوسة وصفة
فيتوتشيني مع الكوسة والدجاج هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق وسهلة للغاية ، والتي حتى الطهاة المبتدئين سوف يتعاملون معها. يمكن صنع مقبلات رائعة خلال نصف ساعة فقط من المنتجات المعتادة الموجودة في أي ثلاجة.
المكونات المطلوبة:
- فيتوتشيني - 340 غرام ؛
- رأس البصل
- كريم (25 ٪) - 0.25 لتر ؛
- فيليه الدجاج - 0.27 كجم ؛
- كزبرة ، ملح ، مردقوش ، خليط من الفلفل - حسب الحاجة ؛
- فص ثوم؛
- اسكواش متوسط
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- البقدونس ، الكزبرة - 8 فروع.
الطبخ:
- اطبخ العجينة حتى تنضج نصفها ، ثم اشطفها قليلاً ثم أعدها في المقلاة.
- يُقطع اللحم إلى "شرائح" كبيرة ، ثم يُمزج مع التوابل ويضاف الملح ويترك لمدة ربع ساعة.
- يُقطع البصل والثوم في مكعبات صغيرة ، ويُغسل الكوسة ويُقطع في شرائح رقيقة.
- نضع الثوم في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يصبح شفافاً.
- ضعي الدجاج في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف الكوسة المفرومة إلى اللحم مع البصل والثوم ، ويُسكب المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع قليل من الغليان إلى أن تكثف الصلصة.
- ثم ضعي الشعيرية المسلوقة في المقلاة ، واخلطيها بلطف ودفئي قليلاً على نار متوسطة.
المعكرونة المثيرة والعطرية مع الكوسة والدجاج في صلصة كريمية جاهزة. يبقى أن يوزع على الأطباق ويرش بالأعشاب المفرومة ويقدم. شهية طيبة!
