يمكن صنع اللحم المفروم للزلابية من اللحوم المختلفة. كل وصفة لها نسختها الخاصة.
محتوى المواد:
كيفية جعل زلابية اللحم المفروم الكلاسيكية
يشتمل الحشو في هذا النموذج على ثلاثة أنواع من اللحوم.
منتجات للطهي:
- ثلاثة بصل كبير
- ثلاثة أجزاء من لحم الخنزير وجزء من لحم الخنزير المقدد وجزئين من لحم البقر ؛
- التوابل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- لتحضير حشوة من العصير ، ستحتاج إلى تقطيع البصل واللحوم إلى مكعبات صغيرة وتمريرها بالكامل عبر مطحنة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام أو الخلاط.
- بعد طحن المنتجات ، يضاف الملح والتوابل الأخرى إلى الكتلة.
- يتم وضع حشوة في كيس وفاز عدة مرات بشكل جيد على لوحة أو كونترتوب. ثم يتم سكب ملعقة كبيرة من الماء البارد فيه ويتم ضرب الكتلة مرة أخرى. ما عليك القيام به حتى الحشو هو العطاء.
وصفة حشو الدجاج
يمكنك طهي اللحم المفروم من لحم الدجاج. سوف تتحول لا تقل لذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي كيلوغرام من فيليه الدجاج.
- الملح والتوابل
- بعض البصل.
عملية الطهي:
- أساس مثل طبق مثل الزلابية أعدت بشكل صحيح اللحوم المفرومة. من الأسهل صنعها من الدجاج أكثر من اللحوم الأخرى. اغسل شرائح اللحم جيدًا ، ثم قصها إلى شرائح ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- يُضاف البصل المفروم والتوابل والملح إلى الدجاج المفروم.
- امزج كل شيء جيدًا ، بحيث يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة.
- حسب تقديرك ، يمكنك إضافة توابل للدجاج أو الكزبرة. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج ، وإعطاء الطبق طعم غير عادي.
هذا مثير للاهتمام: الزلابية وعاء
الطبخ مع لحم البقر - خطوة خطوة وصفة
واحدة من أفضل الطبقة للزلابية هي اللحم البقري. أنها ليست دهنية ومرضية.
منتجات للطهي:
- عدة بصل كبير
- حوالي 400 جرام من لحم البقر ؛
- بعض الماء
- التوابل حسب تقديرك.
عملية الطهي:
يرجى ملاحظة أنه يمكنك طهي الزلابية باستخدام اللحوم المشتراة ، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك ، لأنه من غير المعروف كيف تم استخدام اللحوم الطازجة والطازجة في عملية الطهي. كمية البصل والمواد المضافة الأخرى غير معروفة أيضًا. كقاعدة عامة ، لا يتم إضافتها هناك.
- يجب أن تبدأ الحشوة بغسل اللحم. تستخدم هذه القاعدة أيضًا عند طهي أطباق اللحوم الأخرى. بعد أن يجف ، يجب تقطيعه إلى أجزاء وعقده من خلال مفرمة لحم كبيرة.
- لتفعل الشيء نفسه مع البصل ، اخلطي جميع المكونات مع التوابل والبهارات. إذا بدت اللحمة قاسية ، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد ، مما يعطي نعومة كبيرة.
لحم الخنزير المفروم العصير واللذيذ
لحم الخنزير المفروم بالتأكيد ليس وصفة كلاسيكية ، ولكنه يستخدم غالبًا لصنع الزلابية. وكل ذلك بفضل السعر المعقول وطعمه. انها العصير وغير مكلفة ومرضية.
المنتجات المطلوبة:
- بصلة كبيرة
- بعض فصوص الثوم ؛
- الملح والتوابل للحوم.
- لحم الخنزير - حوالي 700 غرام.
عملية الطهي:
- يجب غسل اللحم المختار للطهي جيدًا ، وانتظر حتى يجف ، أو يجفف بالمناديل ، ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- قم بإعداد مطحنة اللحم أو معالج الطعام لطحن الطعام. اصنع كتلة من اللحم أولاً ثم البصل والثوم.
- عندما تكون جميع المكونات مطحونة ، فإنها تحتاج إلى إضافة توابل الملح والفلفل واللحوم.
- اعجن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، تحتاج إلى القيام بذلك لمدة 10 دقائق على الأقل. وبعد ذلك ، لمدة خمس عشرة دقيقة ، أخرج الحشوة المعدة في الثلاجة. بعد ذلك يمكن استخدامه.
وصفة لحم الضأن التقليدية
الطبق مع هذا اللحم خاص. كل من جرب لحم الضأن أو الزلابية معها سيقدر هذه الوصفة. وأي شخص لم يحاكم سوف يرغب في تكرار ذلك.
المكونات اللازمة للطهي:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- حوالي كيلوغرام من لحم الضأن الدهني العصير ؛
- بصلان
- الملح والتوابل لحم الضأن.
تبين أن اللحم المفروم ساطع ومشبع. إذا كانت لديك مخاوف من أنك قد لا ترغب في ذلك لأول مرة ، فجرّب إضافة المزيد من اللحم البقري. بنسب تتراوح بين 50 و 50. على سبيل المثال ، نصف كيلوغرام من لحم البقر ونفس كمية الحمل.
عملية الطهي:
- كما هو الحال دائما - يجب غسل أي لحم جيدًا باستخدام الماء البارد فقط. قم بتنظيفه من الدهون الزائدة وانتظر حتى يجف.
- بعد ذلك ، يتم قطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ، في محاولة لجعله أصغر حجم ممكن. لأنه من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم لهذه الوصفة. إنها تطحن اللحوم أكثر من اللازم. إذا تم تقطيع الخروف ببساطة إلى قطع ، فإنه يكشف طعمه بشكل أفضل.
- عندما ينتهي اللحم ، يجدر تحضير البصل: فقط قم بتقطيعه إلى مكعبات.
- اخلطي اللحم والبصل ، دون أن ننسى إضافة الزبدة والتوابل إلى الكتلة. بدون هذا ، سوف تتحول الحشوة إلى المذاق.
- حرك كل شيء جيدًا واترك اللحم يقف لفترة من الوقت في البرد قبل البدء في النحت.
من تركيا
تركيا ليست ضيفًا دائمًا على طاولاتنا. يشبه لحمها الدجاج المعتاد إلى حد ما ، ولكن هناك اختلافات. من الممكن صنع اللحم المفروم اللذيذ من أجل الزلابية.
المنتجات المطلوبة:
- لحم تركي - حوالي كيلوغرام واحد ، ولكن يعتمد على مقدار ما تريده لطهي الزلابية ؛
- قليل من البصل
- الملح وجوزة الطيب والتوابل الأخرى ؛
- الخضر الطازجة
- نشا قليلا إذا لزم الأمر.
عملية الطهي:
- اغسل لحم الديك الرومي ، وحرره من الدهون ، وربط الأنسجة والأفلام. انتظر حتى يجف.
- قطع اللحم المحضر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وضعها على بعض السطح ، مثل صينية أو لوح تقطيع ، وضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يتم ذلك بحيث يتم تبريد القطع قليلاً وتحويلها بشكل أفضل إلى لحم مفروم.
- قشر البصل ولحم اللحم.علاوة على ذلك ، يجب القيام بذلك مرتين ، أولاً من خلال الثقوب الكبيرة ، ثم من خلال الثقوب الصغيرة. معالج الطعام في هذا النموذج غير مناسب للغاية. وقال انه سوف يجعل اللحوم صغيرة جدا.
- يُملح المزيج الناتج من الديك الرومي والبصل ويضاف إليه البهارات والأعشاب المفرومة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط مع فوهة مسطحة ، لأنه لن يكون من السهل إحضار الحشوة للتلميع بيدك. إذا كان اللحم المفروم سائلاً ، يمكنك إضافة القليل من النشا لإنقاذ الموقف.
- يجب تغطية الحاوية التي كان يعجن فيها الطبق المعني بفيلم أو كيس وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
لحم الخنزير والجبن ملء
وصفة أصلية لطهي طبق مألوف. قليل من الناس يأكلون الزلابية المحشوة بلحم الخنزير والجبن. لكن هذا المزيج في حد ذاته لذيذ جدًا ، فلماذا لا نستخدمه كملء للفطائر؟
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 200 جرام من لحم الخنزير.
- شريحة من الجبن الصلب - حوالي 200 جرام ؛
- التوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
على الرغم من الإشارة إلى لحم الخنزير في الوصفة ، يمكن أيضًا استخدام منتجات أخرى. على سبيل المثال ، النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير المقدد. من الأفضل تناول الجبن الصلب ، ولكن إذا طبخت ما هو موجود في الثلاجة ، فيمكن استبداله بالجبن المعالج.
- إذا تبين أن الجبن الصلب في متناول اليد ، فإنه يفرك على مبشرة خشنة ، ولكن إذا كان الجبن مُجهزًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة ، لأنه عندما يفرك سوف ينتشر على سطح المبشرة ، مما يسبب بعض الإزعاج.
- يتم قطع لحم الخنزير أو السجق إلى مربعات.
- يتم خلط المكونات معًا. على الأرجح ، الملح لا يستحق كل هذا العناء ، لأن الجبن والنقانق تشتمل بالفعل على هذا المكون. ولكن يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود ، والأعشاب المفرومة أو الثوم المهروس للنباتات.
اللحم المفروم مع ثلاثة أنواع من اللحوم
الزلابية باستخدام ثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم ألذ بكثير من أي نوع.
المكونات الأساسية:
- لحم الخنزير - حوالي 400 غرام.
- حوالي 200 جرام من اللحم البقري.
- لحم الدجاج أو لحم الضأن - 200 جرام ؛
- قليل من البصل المتوسط
- بعض الماء
- التوابل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل اللحم ، ثم قصه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يقطع البصل.
- مرر جميع الأنواع الثلاثة من اللحوم المعدة والبصل من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام صريف متوسط الحجم أو كبير الحجم. الحجم الصغير سيجعل الحشو غير ناجح للغاية.
- اخلطي الخليط الناتج جيدًا مع البهارات والأعشاب. ليس من الضروري استخدام الخضر ، ولكنه يعطي مذاقًا خاصًا للحم المفروم والتلوين. يمكنك تجربة إضافة الفلفل الحلو أو الطماطم أو الجزر.
- إذا كانت الكتلة جافة جدًا في رأيك ، أضف القليل من الماء واعجن كل شيء جيدًا. لل piquancy ، يمكنك استخدام صلصة الخردل أو فول الصويا.
