يمكن تحضير اللحم المفروم للبيض بطرق مختلفة وفقط إذا قمت بذلك بشكل صحيح مع إضافة المنتجات المناسبة ، ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية ورائحة.
محتوى المواد:
اللحم المفروم العصير للبيض - وصفة كلاسيكية
يمكن تحضير اللحم المفروم العصير جدًا للبيض باستخدام الوصفة التقليدية البسيطة.
المكونات الأساسية:
- حوالي نصف كيلوغرام من أي حشو.
- التوابل حسب ذوقك ، وعادة ما تستخدم الملح والفلفل.
- بصلة واحدة
- بالقرب من كوب من الحليب.
عملية الطبخ:
- ضع الحشوة المحددة في الحاوية ، ثم أضيفي البصل المفروم جيدًا أو مرّ بها الخلاط.
- يرش كل شيء مع التوابل ، صب في الحليب ، تغلب على الكتلة جيدا على وعاء أو طاولة.
- نتيجة لذلك ، يجب ألا تكون عبواتك سميكة جدًا ، فقط في هذه الحالة سيخرج العصير.
طبخ اللحم
حشو لحم البقر المفروم ربما هو الأكثر شعبية. انها ليست سمينه جدا ، لذيذ والعصير باعتدال.
المكونات الأساسية:
- 50 ملليلتر من الماء أو الحليب ؛
- لحوم البقر المطحون - 400 غرام ، يمكنك أن تأخذ قطعة من اللحم وتطور.
- أي توابل ترضيك ؛
- بصلة متوسطة الحجم.
عملية الطبخ:
- في اللحم الجاهز ، أضف التوابل والبصل المفروم واملأ التوابل المختارة. الملح العادي والفلفل الأسود هي الأنسب هنا.
- صب في الماء أو الحليب. ليس هناك فرق كبير ما للاستخدام. يعجن الكتلة جيدًا ويملأها بالبيض.
حشوة مثالية مع الدجاج المفروم
يتم الحصول على اللحم المفروم العصير واللذيذ للحوم البيضاء من الدجاج. هذا الخبز هو أقل من السعرات الحرارية. من الأفضل تناول شرائح اللحم.
المكونات الأساسية:
- 500 جرام من الدجاج
- بصلة متوسطة واحدة ؛
- التوابل لترضيك.
- حوالي 100 ملليلتر من الماء أو الحليب.
عملية الطبخ:
- نقوم بغسل اللحم وإزالة كل الزائدة منه وتجفيفه بمنشفة ورقية أو بطريقة طبيعية حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة.
- نمر عبر مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن بعد ذلك يخرج الدجاج المفروم تمامًا مثل البطاطس المهروسة.
- يُضاف إليه البهارات المختارة ، ويُمزج ، ثم يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في اللبن أو الماء.
- مرة أخرى ، اخلطي جيدًا الكتلة ، فلا ينبغي أن يكون قاسيًا وسميكًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السوائل واملأ البيض بالملء.
لحم الخنزير المفروم
المكونات الأساسية:
- لحم الخنزير المفروم - نصف كيلوغرام.
- ملح ، خليط من الفلفل والتوابل الأخرى ؛
- بصلة واحدة
- 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء أو المرق.
عملية الطبخ:
- يتم وضع الحشوة في وعاء ، ثم يُضاف إليه البصل ، وقد تم تقطيعه جيدًا جدًا أو مطحونًا على مبشرة جيدة.
- نضيف التوابل هناك ، وعادة ما يكفي من الملح والفلفل ، ولكن يمكنك استخدام شيء آخر.
- صب في الماء البارد ، الحليب أو المرق ، يعجن الكتلة جيدا ، حتى يمكنك الفوز قليلا بشوكة أو خفقت. يتم استخدام الخليط الناتج لملء.
حشو للبيض كسول
البيض كسول هي خيار كبير لأولئك الذين لا يريدون الفوضى لفترة طويلة. بعد كل شيء ، يكفي لجعل الحشوة والعجين ، والجمع بينهما والقلي.
ستكون النتيجة طبقًا سريعًا ولذيذًا ومرضيًا ، يذكرنا إلى حد ما بالفطائر ، فقط مع اللحم.
المكونات الأساسية:
- التوابل المختلفة بناء على تفضيلاتك ؛
- بصلة واحدة
- اثنين من القرنفل والثوم والأعشاب الطازجة.
- حوالي 500 جرام من أي حشو.
عملية الطبخ:
- يتم إرسال اللحم المفروم إلى وعاء متوسط الحجم ، ثم يضاف إليه البصل والثوم الذي تحتاجه لطحنه مسبقًا بمبشرة أو ببساطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يرش هذا الخليط مع التوابل المختارة ، على سبيل المثال الملح والفلفل ، ويمكنك وضع بعض الأعشاب للحصول على رائحة أقوى وأكثر تشبعًا. هناك نضع أعشابًا طازجة ، مفرومة صغيرة جدًا قدر الإمكان ، ونعجن كل شيء بعناية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- الجمع بين الكتلة الناتجة مع العجين ويقلى البيض.
العجين الكلاسيكي على الأبيض
هناك العديد من الوصفات للعجين بالنسبة للبيض ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة الطبق الأصلي ، فقم بوضع الأساس بالطريقة التقليدية.
المكونات الأساسية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حوالي 20 غراما من الخميرة الطازجة.
- كوب من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق أو أكثر من ذلك بقليل.
عملية الطبخ:
- قم بتسخين كمية الماء الموضحة قليلاً ، ولكن ليس السائل حارًا جدًا.
- لجعل العملية أسرع ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، ولكن ليس بالضرورة. صب الملح فيه ووضعه في الخميرة. تخلط جيدا.
- ضع المزيج في المزيج جميع المكونات المتبقية من القائمة ودلك حتى يتم الحصول على كتلة مرنة. إذا لزم الأمر ، أضف الطحين أو قلل من قدرته
- اترك الكتلة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ قبل الاستخدام. خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد التعبئة.
ما الذي يجب إضافته إلى اللحم المفروم للبيض حتى يصبح أكثر طعمًا؟
إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر حشو العصير ، فتأكد من استخدام نوعين من الحشو. قد يكون أحدهما لحومًا أو دجاجًا ، والآخر يجب أن يكون أكثر بدانة ، مثل لحم الخنزير أو لحم الضأن.
ولكن حتى إذا كنت تصنعها من اللحوم الخالية من الدهن ، فلا يزال بإمكانك محاولة تصحيح الموقف وقبل ملء البيض بالحشوة ، أضف قطعة من الثلج هناك. افعل كل شيء بأسرع ما يمكن ، حتى يبدأ الجليد في الذوبان بالفعل فقط أثناء عملية القلي. سيؤدي هذا إلى حقيقة أنه يمتص عصير اللحم ، وجميع التوابل المستخدمة وسوف يتحول الحشو إلى أن يكون أكثر رقة وعطرية.
سر آخر هو استخدام الماء البارد أو الحليب. أضف بعض السائل إلى اللحم المفروم لجعله أكثر سيولة. نتيجة لذلك ، سيكون البيض أكثر ثراءً وغنى.
لا تنسى القوس. لا تضع الكثير ، يجب مراعاة نسبة 2: 1.
لتعزيز الذوق ، أضف الأرز المسلوق ، والفطر ، والقشدة الحامضة ، واليقطين والأهم من ذلك إلى اللحم المفروم - لا تنسوا التوابل ، لأنها الأساس. بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود العادي ، استخدم الثوم والأعشاب المناسبة تمامًا للحوم المختارة ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة.
