خميرة عجينة البيتزا - 12 وصفة لصنع عجينة رائعة ورقيقة

بغض النظر عن تكوين الحشوة ، فإن العصير والشهية للبيتزا المستقبلية يعتمد إلى حد كبير على الأساس. يعتبر عجين الخميرة المطهو ​​جيدًا للبيتزا هو المفتاح لطبق لذيذ من إيطاليا المشمسة.

عجينة البيتزا الأساسية وصفة

فيما يلي وصفة سريعة وسهلة للأساسيات ، والتي ستتطلب تنفيذ:

• 200 غرام من الطحين ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• 120 مل من الحليب ؛
• 15 غرام من الخميرة الطازجة ؛
• قليل من الملح.

طريقة الطبخ:

1. يذوب الزيت. يسخن الحليب إلى 35 درجة مئوية.
2. يذوب الخميرة في الحليب ، وبعد ذلك يتم إدخال الزيت في الخليط.
3. في أجزاء صغيرة يسكب الدقيق في السائل.
4. من كتلة الدقيق التي تم الحصول عليها ، يتم عجن العجين وتركه "للراحة" لمدة 30 دقيقة.

قاعدة البيتزا

يحتوي Puff pastry على هيكل ممتاز ، والذي يسمح لك بمنحه مجموعة متنوعة من الأشكال ومنتجات لذيذة ، بما في ذلك البيتزا.

لإعداده تحتاج:

• 50 غرام سمن
• 250 مل من الماء
• 500 غرام دقيق
• بعض الملح.

لإعداد قاعدة حساسة وعطرة:

1. يتم غربلة الدقيق على الطاولة في شكل شريحة ، في وسطها يتم إنشاء "فوهة" صغيرة ، يتم صب الماء البارد في الثلاجة فيه.
2. ثم يتم عجن العجينة المرنة دون كتل ، وتدحرجت على شكل كرة وتوضع في الثلاجة.
3. يتم إرسال السمن المرن ، الذي يتكون منه الشريط الطولي ، إلى الثلاجة.
4. بعد ساعتين ، يُعطى العجين أيضًا شكل شريط ممدود يضغط فيه المرغرين.
5. يتم لف الشغل في الاتجاه الطولي بشكل رفيع للغاية بحيث يمكن طيها 3 مرات.
6. ثم يتم تكرار الإجراء مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم إرسال العجينة المطوية في ثلاث ساعات لمدة ساعة إلى الثلاجة.

لا تندم على السمن النباتي لمثل هذا الاختبار ، لأنه بفضل الدهون تتحول إلى نفخة.

الحليب سريع الخميرة العجين

العجين ، الذي يستغرق 15 دقيقة فقط للتحضير ، يتكون من:

• 500 مل من الحليب ؛
• 1 كجم من الدقيق ؛
• 30 غرام من السكر ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• كيس من الخميرة الجافة.
• كمية صغيرة من الملح.

مراحل التحضير:

1. يتم فرز 800 غرام من الدقيق في وعاء عميق ، يخلط مع الخميرة والملح والسكر.
2. يضاف الحليب وزيت عباد الشمس تدريجياً إلى الوعاء.
3. يبدأ عجن العجين مع إضافة الدقيق المتبقي.
4. يعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم يتم لفها في تتشبث فيلم وإرسالها لمدة 2 ساعة في البرد.

كيفية جعل على الماء؟

تبرز العجين السريع على الماء بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية وسهولة العجن. هذا هو خيار كبير للخبز السريع أثناء النظام الغذائي.

لتنفيذ الوصفة ، يجب عليك إعداد المنتجات التالية:

• الخميرة الجافة - الكيس.
• سكر - 15 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• الملح - قرصة.
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• دقيق - 350 - 450 جم (كم سيستغرق).

طريقة إعداد أساسيات البيتزا الحساسة:

1. يصب الطحين في وعاء عميق.
2. يتم إجراء الاكتئاب في وسط الشريحة للسكر والملح وزيت الزيتون والماء الدافئ.
3. تُسكب الخميرة في الوعاء وتصب بملعقة من الماء من التجويف المملوء بالدقيق.
4. بعد 5 دقائق ، يضاف محلول الخميرة إلى كتلة الطحين.
5. يعجن العجين لمدة 5 دقائق على الطاولة ، ثم يوضع في وعاء ، حيث يتم تغطيته بمنشفة ويترك لمدة نصف ساعة.
6. عندما ترتفع الكتلة مرتين ، يتم سحقها واستخدامها كقاعدة للبيتزا.

الخميرة الجافة

عجينة الخميرة الجافة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة للبيتزا مع أي حشوة.

سوف تكون مطلوبة:

• دقيق - 400 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• الخميرة الجافة - الكيس؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الماء - نصف كوب.

للاستمتاع بالبيتزا اللذيذة كنتيجة:

1. يُسكب الملح والسكر والخميرة في وعاء دقيق.
2. بعد ذلك ، تضاف البيضة والماء هنا.
3. يعجن العجينة حتى تختفي الكتل.
4. بعد نصف ساعة ، ستستريح خلالها الكتلة البلاستيكية ، يتم ضغط لحم عباد الشمس بعناية في العجينة بأصابعك.

الخميرة الايطالية رقيقة العجين

اعتاد الكثيرون على البيتزا على قشرة سميكة وناعمة. ولكن البيتزا الإيطالية الحقيقية تتميز بالدقة والحنان للقاعدة.

يمكنك جعله من المكونات التالية:

• 250 مل من الماء
• دقيقتان أكثر
• 10 مل من زيت الزيتون ؛
• كيس من الخميرة الجافة.
• 3 غرام من الملح والسكر.

يتم تحضير العجين الإيطالي الرفيع على النحو التالي:

1. يسخن الماء إلى 40 درجة مئوية.
2. يتم خلط المكونات السائبة في حاوية واحدة ، والمكونات السائلة في حاوية أخرى.
3. مع التحريك المستمر ، يُسكب السائل في خليط الدقيق.
4. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم تُضرب لمدة 10 دقائق ، مما يمنح الكتلة البلاستيكية نعومة مميزة.
5. يتم تشكيل كرة من الكتلة الناتجة ، وهي ملفوفة بفيلم وترسل إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

معجون البيتزا الخميرة المورقة

تباين آخر من عجينة خميرة البيتزا التي تتيح لك خبز منتج خصب بهيكل جيد التهوية.

لتنفيذ الوصفة ، تحتاج إلى إعداد:

• 550 غرام من الطحين ؛
• 300 مل من الماء ؛
• كيس من الخميرة الجافة.
• 20 غرام من السكر ؛
• قليل من الملح.
• كومة من زيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ:

1. يسكب الماء الساخن في وعاء.
2. يضاف السكر والملح والخميرة إلى الحاوية نفسها.
3. بعد الخلط الشامل ، يتم إدخال الدقيق في السائل ، ويبدأ العجن.
4. في حالة عدم وجود كتل متبقية ، نستمر في عجن العجين الناعم اللزج بأيدينا بزيت دوار الشمس.
5. ضعي العجينة في كعكة ، ونتحرك في البرد لمدة ساعة.

على الكفير

نتيجة لهذه الوصفة ، يتم الحصول على عجين جميل ومرن.

عند الخلط سوف نستخدم:

• الكفير - 200 مل ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 7 غرام ؛
• الخميرة الجافة - نصف علبة.
• دقيق - 400 جم.

في هذه العملية نتبع الخوارزمية:

1. يُسكب الكفير في وعاء نظيف ويتم تسخينه قليلاً ، ثم يُضاف إليه الملح والسكر.
2. يتم غربلة الدقيق في حاوية أخرى ، تُضاف إليه الخميرة ويُسكب الكفير الدافئ ببطء. يعجن العجين جيدا.
3. بعد 10 دقائق ، يضاف زيت الزيتون إلى كتلة الدقيق ، مما يجعله أكثر مرونة.
4. يتم وضع الكعكة في وعاء ، مغطاة بمنشفة ويتم نقلها إلى البرد لمدة 60 دقيقة.

خميرة العجين للبيتزا في صانع الخبز

تم تصميم الأجهزة الكهربائية الحديثة لتسهيل الأعمال المنزلية ، بما في ذلك مجال الطهي. حتى تتمكن آلة الخبز من عجن العجينة ، يجب عليك اختيار البرنامج المناسب و ضع المكونات في التسلسل الصحيح.

في حالتنا ، سوف نستخدم:

• 15 مل من زيت الزيتون ؛
• كوب من الماء
• 7 غرام من الملح.
• رطل من الدقيق.
• 5 غرام من الخميرة الجافة.

في هذا ، ينتهي عمل المضيفة. ستقوم ماكينة الخبز نفسها بعملية العجن ، لكن في الوقت الحالي سيكون من الممكن تحضير الحشوة للبيتزا أو شرب الشاي فقط.

أساس سريع - "Like Fluff"

وصفة سريعة لقاعدة بيتزا رائعة.

المكونات:

• كوب من الكفير.
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• كيس الخميرة
• قليل من الملح.
• 20 غرام من السكر ؛
• 600 غرام من الطحين.

طريقة الطبخ:

1. يخلط الكفير بالزيت ، وبعد ذلك يتم تسخين التركيبة الناتجة قليلاً.
2. يضاف الملح والسكر إلى الكفير الساخن.
3. في وعاء عميق ، يخلط الدقيق مع الخميرة.
4. يسكب السائل الدافئ في الأخدود المصنوع في الدقيق.
5. يُعجن العجينة بمرونة ويُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كما هو الحال في بيتزا

من أجل الاستمتاع بمنتج مُرضٍ ذو قاعدة ، كما هو الحال في البيتزا ، ليس من الضروري طلب ذلك مع خدمة التوصيل إلى المنازل.

يكفي تحضير:

• 350 غرام من دقيق القمح الطري ؛
• 150 غرام من دقيق القمح القاسي ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• 10 غرام من السكر المجفف.
• قليل من ملح البحر.

المراحل الرئيسية للتحضير هي:

1. يسخن الماء ، وبعد ذلك تربى الخميرة فيه ، ثم يضاف زيت الزيتون إلى الخليط.
2. في وعاء عميق ، يتم خلط الدقيق المنخل والملح والسكر.
3. تدريجيا ، يتم صب السائل في المكونات السائبة.
4. يُعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك "للراحة" في غرفة دافئة لمدة ساعة واحدة.
5. بعد مضاعفة الكتلة ، يجب عجنها ثم استخدامها للغرض المقصود منها.

عجينة لينة ومسامية

تكمل قاعدة البيتزا المسهلة التهوية تمامًا طعم أي حشوة.

لإنشائه ، استخدم:

• دقيق - 600 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الخميرة الجافة - 6 غرام ؛
• الحليب - 250 مل ؛
• الزبدة - شريحة.
• الملح هو قرصة.

عند التحضير ، يوصى بتنفيذ الإجراءات التالية:

1. يذوب الزيت على نار خفيفة.
2. تربى الخميرة في الحليب الدافئ.
3. يتم تحريك البيض في وعاء من الحليب الدافئ والخميرة ويضاف الملح.
4. بعد الخلط الشامل ، يتم إدخال الدقيق المنخل في أجزاء.
5. تعجن اليدين العجينة التي تضاف إليها الزبدة المذابة. الأساس يذهب إلى "الراحة" لمدة نصف ساعة.

لذلك ، ومعرفة أسرار إعداد قاعدة لذيذة وعطاء للبيتزا ، ستكون المضيفة قادرة على إرضاء أفراد الأسرة والأصدقاء المقربين مع المعجنات الجميلة في المنزل. واهتم بك ، دون تكاليف مادية خاصة والحاجة للذهاب إلى مطعم للبيتزا.