معجنات الخميرة الكعك - 12 وصفات لصنع المعجنات اللذيذة الكعك محلية الصنع

بعض ربات البيوت لا يحبون العبث بالخبز ، خوفًا من الوقوع في المطبخ لفترة طويلة ، مع مراعاة عملية جعل عجين الخميرة أمرًا صعبًا ومستهلكًا للوقت. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما. العجين يرتفع لفترة طويلة ، لكنه يعجن في غضون دقائق. يتم إعداده بعدة طرق ، مما يعني أنه يمكنك دائمًا العثور على الخيار الأنسب. نحن نقدم لك أن تتعرف على 12 وصفة ستخبرك بكيفية صنع عجين خميرة رائع ولذيذ محلي الصنع للكعك دون أي صعوبات.

كعكة العجين الخميرة الكلاسيكية

العجين الكلاسيكي لطيف بعض الشيء ، لذلك سارت الامور بشكل جيد مع أي الطبقة. منه يمكنك طهي الفطائر والقوائم والمعجنات العادية مع السكر البودرة. كسرة الخبز مسامية وخفيفة ، وأيضًا لا تصبح قديمة لفترة طويلة.

للطبخ ، تحتاج إلى 1 ملعقة شاي. ملح وخميرة ، ما يصل إلى رطل من الدقيق المتميز ، وملعقة من السكر وقطعة صغيرة من الزبدة.

1. أولاً ، امزج الخميرة الجافة عالية السرعة مع الدقيق.
2. ثم أضف الملح والرمل الحلو إليهم.
3. في النهاية نقدم الزبدة المذابة وكوب من الماء الساخن في الخليط. سيحتاج مثل هذا الأساس للخبز إلى العجن لمدة 10 دقائق ، وليس أقل.
4. بعد ذلك ، يجب لفها بغشاء أو لفها بمنشفة ، لتجنب بثها ، وتركها في الدفء للراحة لمدة ساعة ونصف.
5. عندما تعمل الخميرة ، ستزيد العجين ثلاثة أضعاف تقريبًا. سنرسلها إلى طاولة مملوءة بالدقيق ونلفها بأيدينا ونلفها في كرة ونتركها تحت المنشفة لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد اكتمال التخمير ، سيكون من الممكن البدء في عملية تشكيل الكعك.

وصفة بسيطة للحليب

تبين أن عجين الخميرة على الكعك في اللبن يكون جميلًا ولينًا. إنه مناسب لنحت أي منتج منه - فطائر مفتوحة ومغلقة ، فطائر ، كعك بالجبن ، قاعدة بيتزا ، إلخ.

من المهم أن تتذكر أن جميع المكونات التي تدخل في العجين يجب ألا تكون باردة.

للتحضير ، خذ:

• رطل من الطحين في / ج.
• علبة من الخميرة الجافة ؛
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• ثلث كوب من الزيت.
• بضع بيض
• ½ ملعقة صغيرة الملح.

خوارزمية الإجراء بسيطة:

1. يسكب الدقيق المخلوط بالفعل مع الخميرة في وعاء عميق.
2. يضاف السكر والملح إليهم.
3. يتم تخفيف المكونات السائبة مع الحليب والزيت النباتي.
4. يضاف البيض إلى الخليط.

تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم تُدحرج في كرة وتوضع جانباً في مكان دافئ. في ساعة واحدة سوف ترتفع تقريبا مرتين.

بعد هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى نقل كعكة كبيرة الحجم إلى الطاولة ، معانقة جيدة وإرسالها مرة أخرى إلى نفس المكان الذي أتوا منه ، لثلثي الساعة. بعد أن يتم رفع أساس الإبداع للمرة الثانية ، يمكن اعتبار أنه تم الانتهاء من إعداده.

على الكفير

يمزج عجينة خميرة الكفير بسرعة وترتفع في 40 دقيقة فقط.

تحضير الخميرة في وعاء عميق:

• خلط 60 مل من الزيت النباتي وكوب من الكفير.
• يقطع 20 غرام من خميرة الخباز الطازج في الخليط ؛
• ثم أضف ملعقة من السكر.
• ضع شريط الخميرة كفير جانباً لمدة 10 دقائق.

سوف خليط رغوة إلى حد كبير وزيادة في الحجم.

1. في الأجزاء ، أضف الدقيق فيه ، حيث يجب أن يكون المبلغ الإجمالي 350 جرام أو أكثر ، إذا كانت جودة المنتج "مخادعة". أولاً رش أكثر قليلاً من النصف ، ثم أدخل الباقي.
2. نملح العجينة بقليل من الملح ونجمعها في قطعة واحدة.
3. يحتاج رجل خبز الزنجبيل إلى وضعه على طاولة ودلك يدويًا. ثم لفها في كرة ، وأرسلها مرة أخرى إلى وعاء وأخفها تحت المنشفة. نزيل الأطباق مع البضائع الثمينة في الحرارة.
4. بعد 40 دقيقة ، يبقى فقط معجن القاعدة النهائية للخبز ، وعندها فقط تشكل الكعك منه.

زبدة الخميرة العجين الكعك

هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين ، حيث لا توجد حيل خاصة بها. والنتيجة هي عجين خميرة ناعم ولذيذ يكاد يكون من المستحيل أن يفسد.

ستحتاج إلى كوب من الحليب وزوجين من البيض وثلاثة مع كوب من الدقيق الطازج و 50 غراما من مكعبات الزبدة وملعقة من السكر ونصف كمية الملح. خذ الخميرة الجافة. تحضير جميع المكونات مقدما والسماح لهم بالدفء.

1. صب الحليب في وعاء ويخفف من الرمل الحلو والملح فيه.
2. يخفق البيض ويضاف القليل من الطحين.
3. جعل الحفرة في شريحة مع الدقيق ووضع الخميرة الجافة هناك. يعلوها ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
4. أولاً ، اجمع العجينة مع الخفق ، ثم أرسلها إلى الطاولة ، وكما ينبغي ، دلك.
5. قم بتدوير قطعة ناعمة مستديرة من القاعدة الناتجة ، وضعها في وعاء وإخفائها تحت قطعة قماش. ضع قطعة العمل في مكان أكثر دفئًا لمدة 3 ساعات. يزيد عجين خميرة الزبدة حوالي ثلاثة أضعاف ، وهو ما يجب مراعاته عند اختيار الأطباق.
6. بعد هذا الوقت ، ضعي الكعكة على سطح العمل المبلل بالدقيق ، واعجن جيدًا وانتقل إلى تكوين الكعك الجميل.

مع الجبن المنزلية

الكعك على العجين الرائب لذيذ ولا يصدق. قم بتسخين ما يصل إلى 36 - 38 درجة مئوية مع نصف كوب من الماء وتخفيفه بمقدار 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة عالية السرعة. دعم التخمير مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. ننسى الخميرة لمدة ربع.

في وعاء حيث يتم تعجن العجين ، كسر بيضتين.

إضافة جميع المكونات الأخرى:

• ما يصل إلى 200 غرام من بدن الجبن المنزلية ؛
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• نصف كوب من الحليب يسخن إلى 38 درجة مئوية ؛
• فانيليا.
• 50 غراما من شريط الزبدة المذابة.

مع الخفاقة ، ادمجي المنتجات في كتلة متجانسة ، حيث في الدقيق ، نخلط ونخلط الدقيق.في المجموع ، حوالي 700 غرام يجب أن تذهب.

وصفة لذيذة:كعكة الخميرة العجين

عندما يمتص الدقيق كل السائل الحر ، ضعي العجينة من وعاء على طاولة واعجنها باليد. لفة في الكرة وإرسالها إلى الارتفاع لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف ينمو ثلاث مرات على الأقل ، أو أكثر. بعد الغمس ، يمكنك البدء في صنع الكعك.

نسخة صامتة على الماء

يتحول العجين العجاف إلى أنه ناعم ومرن إلى حد ما ، ويتم إعداده من مجموعة من المنتجات على الأقل بسهولة وبكل سرور.

 

ضع كل المنتجات السائبة في وعاء: دقيق - 0.5 كجم ، خميرة سريعة المفعول - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، ملح - قرصة. إثارة. أضف كوبًا ونصف من الماء الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يعجن العجينة مباشرة في وعاء توضع فيه المكونات ويترك لمدة ساعة ونصف تحت قطعة قماش مبللة لاكتساب القوة. ثم نجعل الاحماء ، ومرة ​​أخرى ندع القاعدة ترتفع تحت غطاء منشفة نظيفة. في غضون ساعة ، سنضع على الطاولة أساسًا جاهزًا للإبداع.

عجينة الخميرة السريعة "Like fluff"

هذه الوصفة هي هبة من السماء لربات البيوت. يرتفع العجين السريع خلال نصف ساعة فقط ، ويمكن العثور على منتجات تحضيره في أي منزل.

1. نمزج في وعاء كوب من الكفير ونصف كوب من الزيت النباتي (يمكن أن يكون نصف المكرر وغير المكرر). تسخين المكونات بخفة في حمام مائي.
2. في وعاء آخر ، قم بفحص بضعة أكواب من الدقيق الدقيق. أضف إليها ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وصب أيضًا علبة من الخميرة الجافة.
3. نحول الكتلة إلى مسحوق متجانس ونضيف الكفير والزيت إليها بتيار رفيع. في حركة دائرية ، دلك العجينة الناعمة.
4. نحن نغطي الأطباق بمنشفة رطبة ونحمل الشغل في مكان ما بالقرب من البطارية لمدة تصل إلى نصف ساعة.
5. نضع كرة رائعة على طاولة مسحوق مع الدقيق ونصنع منها الكعك.

على القشدة الحامضة مع الخميرة الجافة

طبخ الكعك على القشدة الحامضة.

1. في 2/3 كوب من الحليب الدافئ ، نقدم 1.5 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز عالية السرعة. للتنشيط ، قم بإطعامهم بملعقة غير مكتملة من السكر واتركهم وحدهم لمدة 10 دقائق.
2. سنقوم بتقسيم البويضة إلى طبق نظيف ونحولها إلى رغوة كثيفة مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح.
3. ضجة في 120 غرام من القشدة الحامضة وصب الحليب مع الخميرة هناك.
4. في أجزاء ، سنخلط الدقيق في وعاء ونعجن الكتل ونجمع كل شيء في كتلة واحدة. سوف تأخذ الكمية الأولية من المنتجات حوالي 600 غرام.
5. نحن نعمي كعكة ناعمة ونتركها تحت منشفة مبللة لمدة ساعة تقريبًا. دعه يرتفع من 2 إلى 3 مرات ، وبعد ذلك سنقرع ونقسم إلى أجزاء مجزأة

كيف تصنع السمن

سمن يعطي مرونة العجين وطعم كريمي غريب. يتم استبدال هذا المنتج بسهولة في الوصفة بالزيت العادي.

1. يسخن كوب من الحليب قليلاً في حمام مائي.
2. يذوب 70 غراما من السمن إلى حالة سائلة.
3. يُنخل نصف كيلوغرام من الدقيق في وعاء ويتم إرسال ملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الملح.
4. 11 غراما من الخميرة عالية السرعة وضعت أيضا هنا.
5. يتم تكسير البيضة فوق الدقيق ، ويصب الحليب الدافئ والسمن في الكتلة. أولاً ، يتم جمع المنتجات في قطعة مع ملعقة ، ثم باليد.
6. تُترك العجينة لوحدها لمدة ساعة ونصف.
7. الكتلة الثلاثية يتم سحقها وتقطيعها إلى قطع.

الطبخ في آلة الخبز

من دواعي سروري طهي العجين في آلة الخبز ، لأن التقنية نفسها تبقي العملية تحت السيطرة.

ضع المكونات في الوعاء:

• الحليب - كوب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• سكر - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• تهمس من الملح.
• فحم حجري مضغوط - 18 جم.

ضبط وضع "العجين" لمدة 1 ساعة.

بعد هذا الوقت ، نستخرج kolobok الرائعة ، وحسنة التكلم ونشكل الكعك منه. لا يوجد شيء أسهل من عجن العجينة بآلة الخبز.

على البخار العجين الخميرة الكعك

يتم الحصول على الكعك الأكثر جمالا وجميلة من العجين الخميرة المطبوخة على العجين. لكي ترتفع بشكل جيد ، يجب دمج المنتجات الدافئة فقط ، وليس فقط إخراجها من داخل الثلاجة.

بالنسبة للعجين ، يجب أن تأخذ بالتأكيد وعاءًا عميقًا ، لأن الخميرة سترتفع. من المهم بالنسبة لنا أنه لا يفيض.

1. تغطية الجزء السفلي من وعاء مع 20 غراما من الخميرة الطازجة المضغوط. يجب أن تذوب بالماء الساخن. صب 2/3 كوب من السائل ويهز مع خفقت.
2. ضجة في كوبين من الدقيق وملعقة من السكر. نحن الجمع بين جميع المنتجات في كتلة متجانسة.
3. اترك الاسفنجة المغطاة في مكان دافئ لمدة 3 ساعات. سننتظر حتى ترتفع وتفرغ ، ثم ننتقل إلى المرحلة التالية.
4. فاز البيض (2 - 4 قطع) مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. إرسال التكوين إلى العجين.
5. أضيفي المزيد مع كوب من الطحين عالي الجودة وما يصل إلى خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. سوف نعجن العجين حتى نحصل على كعكة مرنة ناعمة.
6. إذا استمر التمسك بيديك ، فيمكنك رشه بالدقيق قليلاً.

دعونا نعطي kolobok نصف ساعة للراحة ، وخلالها سوف يرتفع بشكل كبير. عندما يحدث هذا ، سيتم اعتبار عملية التخمير مكتملة.

قاعدة المعجنات النفخة

المعجنات نفخة محلية الصنع هو شيء رائع. لا يمكن وضع كل ما يتم عرضه على رفوف المتاجر على قدم المساواة معه.

1. الاحماء جميع المنتجات مقدما في ظروف الغرفة. يُذوّب حزمة من 20 غرامًا من الخميرة المضغوطة في كوب من الحليب الدافئ.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي نصف كيلوغرام من الطحين و 80 غرام من السكر وقصة من الفانيليا والملح.
3. اقطع خمس علبة من الزبدة المخففة وأضف هذه الكمية إلى الحليب مع الخميرة.
4. الجمع بين جميع المكونات معا لتشكيل كتلة كبيرة من العجين. انتظر نصف ساعة حتى ترتفع القاعدة قليلاً ، ثم قم بتفتيتها من جميع الجوانب والاختباء ، على عكس التوقعات ، في الثلاجة.
5. وضع ورقة من الرق على الطاولة. انشر باقي الزبدة عليه. تغطى بورقة ثانية من الورق وتوضع في طبقة رقيقة باستخدام دبوس لف. أخرج الزيت بعد العجينة.
6. لفة القاعدة المبردة في تشكيل مستطيل ممدود ووضع زيت مجمدة بالارض على ذلك. يجب أن يتطابق طول الزيت مع عرض العجينة.
7. تُغطى الزبدة بحواف العجين المجانية وتُلف المظروف الناتج إلى النصف. قم بطي الشغل ثلاث مرات وإخفائه مرة أخرى على رف الثلاجة.
8. بعد نصف ساعة ، كرر كل التلاعب مرة أخرى بالضبط. ثم مرة أخرى. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في قطع الاختبار.

المنتجات المشكلة قبل الخبز ، من المستحسن أن تبرد في الثلاجة. يمكن تجميد قطعة إضافية من العجين حتى المرة القادمة.

أفضل الطبقة للكعك محلية الصنع

يمكن تقديم الكعك اللذيذ محلي الصنع في عشاء لذيذ بدلاً من الخبز التقليدي. في هذه الحالة ، مصنوعة الكعك لذيذا. وهي مغلفة بزيت الثوم ، مع رش الجبن أو الشبت. كملء ، تضاف البصل الأخضر أو ​​لحم الخنزير إلى العجين الخام.

 

معجنات حلوة تقدم مع الشاي ، الكاكاو ، القهوة. يتم رشها مع السكر البودرة ، فتات الجوز ، مع رش الجليد ، مرزباني. تسير عجينة الخميرة بشكل جيد مع ملء بذور الخشخاش والجبن المنزلي والزبيب والقرفة والمربى. الكعك خبز مع التفاح والتوت. ملفوفة قطع الشوكولاته مع العجين. استعداد الكعك الموسم مع الكسترد.

احسب كيفية جعل العجين الكعك؟ ثم المضي قدما في التجارب! ودع خيالك يساعدك في التوصل إلى وصفة جديدة لا تصدق.