من غير المحتمل أن تكون قد قابلت شخصًا واحدًا على الأقل في حياتك لم يجرب أبدًا فطائر البطاطس في حياته. يحظى هذا الطبق الروسي الأصلي بشعبية حتى يومنا هذا ، وقد توصلت ربات البيوت الحديثة إلى العديد من الاختلافات في الوصفة الكلاسيكية مع إضافة المكونات المختلفة. على سبيل المثال ، هل ترغب في تجربة الفطائر مع الجبن؟ أو مع صلصة الثوم؟
يمكن إضافة أي منتج تقريبًا إلى الفطائر المفضلة لديك ، ونادراً ما تتحول هذه التجارب إلى فشل.
محتوى المواد:
فطائر البطاطس بالجبن
بفضل إضافة الجبن ، تكتسب فطائر البطاطس طعمًا أكثر رقة ودسمًا واتساقًا ناعمًا ولزجًا.
لإعدادهم ستحتاج:
- البطاطس - 600 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- البصل - 1-2 قطعة. (حسب الحجم) ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 40-50 غرام ؛
- جبنة صلبة - 100 غرام (اختياريا أكثر) ؛
- الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
قليلا عن اختيار المنتجات:
يُنصح بشراء بطاطس أقل نشا. الدرنات من مثل هذه الخضروات ، وكقاعدة عامة ، لها لون أصفر أكثر. أو أن البطاطس الصغيرة مثالية ، في عملية القلي ، ستحصل على ملمس ناعم ، وستتخلص من طعم النشا في الطبق.
من الأفضل تناول الجبن الذي تنبعث منه رائحة طيبة ومذاقه أفضل. ليس من المنطقي إنفاق المال على "البارميزان" عندما تحب الجبن العادي أكثر. يمكنك تجربة السعادة مع الجبن الكريمي ، ولكن هذا مخصص للذواقة المحددة للغاية ، وليس الجميع يحبونه.
هناك حاجة إلى البصل في هذا الطبق لتحييد سواد البطاطس. يهمل العديد من ربات البيوت إضافته ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على كتلة رمادية الشكل في المقلاة ، والتي تسعى جاهدة إلى التحلل.
وأخيراً ، التوابل: إنها بالطبع مسألة ذوق ، لكن لا يمكنك التوصل إلى مزيج أفضل من الفلفل الأحمر والأسود لفطائر البطاطس.أي طبق جبن ككل يستغني عن التوابل - الرائحة الكريهة نفسها مشبعة جدًا.
إعداد
شطف البطاطا ، قشر ، صر على مبشرة الخشنة أو غرامة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استنزاف العصير منه ، أو يمكن ترك السائل "للعصير". من الأفضل صر البصل المقشر على مبشرة دقيقة للحصول على هريس يمكنك من خلالها تجفيف العصير الزائد. صر الجبن على مبشرة الخشنة.
مهم! يجب دمج البطاطا المبشورة مع جميع المكونات على الفور حتى لا يكون هناك وقت للتغميق.
في وعاء بلاستيكي ، اخلطي البصل والبطاطس والبيض وأضف الجبن والملح والفلفل والتوابل. يتم وضع الدقيق أخيرًا ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة. عن طريق الاتساق ، ينبغي أن يشبه القشدة الحامضة الزيتية.
للقلي ، ستحتاج إما إلى مقلاة من الحديد الزهر أو بطبقة غير لاصقة. قبل القلي ، سخني الزيت في مقلاة ، ثم ضع الفطائر بملعقة وقليها على كلا الجانبين.
قد تختلف كمية الزيت عن التفضيل الشخصي: بالنسبة إلى الفطائر "المحمرة" ، يجب إضافة المزيد من الزيت ، في حين يجب ترك سمك الفطائر في غضون نصف سنتيمتر - وهذا هو "الوسط الذهبي".
إذا قمت بإضافة كميات أقل من الزيت ، وينبغي جعل الفطائر أرق ، وإلا فلن تخبز ، ولكن تناول البطاطا نصف المخبوزة ليس متعة سعيدة.
لحم الخنزير والجبن الفطائر
في فطائر الجبن الكلاسيكية ، يمكنك إضافة لحم خنزير صغير. لا تتغير وصفة هذا كثيرا ، فقط يضاف لحم الخنزير إلى المكونات المتبقية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اتضح الفطائر "اللحوم" لذيذ جدا مع لحم الخنزير والجبن ، والتي تضاف أيضا الشبت والثوم قليلا في الإرادة.
هذا مثير للاهتمام: الفطائر اللحوم
يمكن تزيين هذا الطبق على شكل فطيرة بطاطس كبيرة محشوة بالجبن ولحم الخنزير. للقيام بذلك ، تحتاج بشكل منفصل إلى خلط البصل والبطاطا والبيض والدقيق ، مع تلقي عجين أكثر حدة. يُمزج الجبن المبشور مع الفسبين المقطوع بشكل منفصل ، إذا رغبت في ذلك ، القليل من الشبت أو البقدونس ، وبعد ذلك يلف الحشوة الناتجة في عجينة البطاطا ويقلى على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطيرة البطاطس الناتجة تسير على ما يرام مع صلصة القشدة الحامضة ، الكاتشب أو المايونيز.
وصفة الفطائر مع السجق والجبن
إضافة القليل من "المنزل" الذوق إلى الفطائر البطاطا سوف تساعد السجق المسلوق العادي. مرة أخرى ، يتم إعداد هذه الفطائر بنفس طريقة تحضير فطائر البطاطس بالجبن ، فقط في عملية عجن نقانق العجين.
يمكنك استخدام النقانق المدخنة أو المسلوقة أو اللحم نفسه. قطع منتجات اللحوم أو صر ، ثم يخلط مع بقية ، تقلى الفطائر الناتجة بالطريقة المعتادة.
فطائر الأرز بالجبن
يمكن لعشاق الجبن كريم إرضاء أنفسهم مع إعداد الفطائر الأرز. في الحقيقة ، فإن إضافة الأرز يعطي مزايا قليلة: إنه مذاق غير محسوس ، لكنه مرئي في القسم ويثري الطبق بالكالسيوم.
للطبخ ستحتاج:
- البطاطس - 600 غرام ؛
- البصل - 1-2 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الأرز المسلوق - نصف كوب (حوالي 100-150 غرام) ؛
- الجبن المطبوخ - 1-2 قطعة ؛
- بصل أخضر - 1 مجموعة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الثوم - 1-2 فصوص.
يجب أن تخلط جميع المكونات المعدة ، ثم توضع في مقلاة مع ملعقة ويقلى. في هذه الوصفة ، لا يشعر الأرز تقريبًا بل هو البصل والجبن الذي يمنح الذوق الرئيسي. هذا الطبق مثالي لأيام الصيف ، عندما تكون المنطقة مليئة بالأعشاب الطازجة والثوم.
بطبيعة الحال ، لا يقتصر الأمر على هذه المكونات: يمكن استبدال كل من الإضافات بشيء آخر أكثر ملاءمة.
فطائر كوسة بالجبن
إن استخدام الكوسة بدلاً من البطاطس سيساعد على تحقيق طعم أكثر حساسية. تكتسب الكوسة المقلية في حد ذاتها حلاوة معينة ، والتي ، إلى جانب نكهة كريمية ، تعطي مذاقًا رائعًا. في كثير من الأحيان في الفطائر كوسة إضافة الثوم والأعشاب.
بالمناسبة ، نصيحة صغيرة عن الخضر: الشبت يسير على ما يرام مع البطاطا ، بينما يضاف البقدونس إلى فطائر الكوسا مع الجبن - إنه سيضيف القليل من الدسم.
يتم تحضير طبق من المكونات التالية:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. حجم متوسط
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الجبن - 100 غرام ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- البقدونس حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
يتم تحضير هذه الفطائر بنفس الطريقة التي تحضير بها الفطريات الأخرى: شطف الكوسا ، صر ، أضيفي نفس الجبن والبيض والدقيق والملح والفلفل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
تفضل بعض ربات البيوت إضافة الثوم والبقدونس داخل الفطائر بأنفسهن ، عند عجن العجين ، مما يعطي نكهة جزرية وحارة. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، يمكن غمس الفطائر في صلصة الكريما الحامضة والثوم المسحوق ، مع إضافة البقدونس المفروم.
بالمناسبة ، هذه الصلصة مناسبة لفطائر البطاطا وغيرها من أطباق الخضار المخبوزة.
وصفة مع الخضار و فيليه الدجاج مع الجبن
الجبن والدجاج هما منتجان لا ينفصلان تقريبًا ويختلطان معًا تمامًا. يصنع العديد من متخصصي الطهي روائعهم بناءً على هذين المكونين فقط. على سبيل المثال ، مع المكونات الرئيسية لبطاطس البطاطا ، يمكنك خبز الدجاج بالجبن في الفرن. يمكن أن يكون هناك العديد من الاختلافات ومجموعات من الدجاج مع الخضار: شخص ما يفضل الخضروات الموسمية ، وشخص ما على الكلاسيكية الأبدية.
للدجاج تحت الجبن سوف تحتاج إلى:
- البطاطس - 600 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- الطماطم - 1-2 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري - الكمبيوتر الشخصي ؛
- الجبن الصلب - 300 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
شطف البطاطا ، قشر ، صر ، أو مقطعة إلى دوائر صغيرة. البصل والفلفل والطماطم مقطعة إلى حلقات والقش وشرائح. يُملح شرائح اللحم والفلفل ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُخفق في الفرم أو يُقطع فيليه إلى قطع. ضعي كل المكونات على صفيحة خبز في طبقات: بطاطس -> دجاج -> بصل -> طماطم -> فلفل حلو ، أو بدلًا من ذلك قم بتغيير المنتجات في الأماكن إذا رغبت في ذلك. يُرش الجبن الصلب المبشور من الأعلى ثم يُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
في السابق ، يمكنك أن تنقع شرائح اللحم في صلصة البصل والثوم المبشور ، ثم تقلى وتوضع على الخضار. أيضا ، وغالبا ما تضاف الذرة المعلبة والخضر إلى وصفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز الثدي تحت الجبن في صلصة الثوم الكريما الحامضة (وصفته أعلاه) أو المايونيز لإعطائها عصيرًا. ومع ذلك ، فإن إضافة منتجات أخرى تعتمد فقط على خيال المضيفة وتفضيلات الأسرة.
