مزيج من البطاطا واللحوم هو أساس أطباق لذيذة من مختلف المأكولات الوطنية. اكتسبت فطائر البطاطا مع اللحم المفروم ، وفطائر البطاطا ، والسحرة ، والروزي شعبية كبيرة.
هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لصنع فطائر البطاطس المفرومة.
محتوى المواد:
Draniki مع اللحم المفروم - وصفة كلاسيكية للسحرة البيلاروسية
في الوصفة البيلاروسية الكلاسيكية ، المكونات الدنيا هي:
- البطاطا
- لحم الخنزير المفروم
- ملح
يجب أن تُفرك البطاطا وتُعصر جيدًا حتى تظل الكتلة المبشورة لزجة ولزجة بدرجة كافية. تكمن الصعوبة في حقيقة أن العديد من الأصناف الحديثة من البطاطس المخزنة لا تحتوي على ما يكفي من النشا ، وسيقطع السحرة منه. لذلك ، يُنصح بإضافة حفنة من الطحين والبيض.
في مقلاة يتم تسخينها جيدًا بالزيت ، تتشكل دوائر من البطاطس بملعقة ، ويوضع عليها ملء اللحم المفروم المملح ، وهو مغطى بطبقة ثانية من السمك السميك. يتم تقلى "الكعك" الناتج على كلا الجانبين على نار خفيفة.
فطائر البطاطا باللحم المفروم
ربما تكون أسهل طريقة لطهي فطائر البطاطس مع اللحم المفروم هي خبزها في قدور في الفرن.
في وعاء واحد متوسط الحجم ، ستحتاج إلى بطاطس ، 70 جرام من اللحم المفروم ، توابل حسب الرغبة ، قطعة صغيرة من الزبدة.
صر واحدة من البطاطا في كل وعاء ، ضع شريحة من الزيت عليها ولحم مفروم متبل ، غطيها مع البطاطا المبشور المتبقية. طبخ في الفرن لمدة 40 دقيقة في 180 درجة مئوية.
تحسين وصفة للسحرة
المكونات الأساسية:
- 7-8 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 2-3 بيض
- 2 فص ثوم.
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
- ملح حسب الرغبة
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- زيت الطهي للقلي ؛
- القشدة الحامضة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والخضر المفضلة لديك.
وصفة لذيذة: الفطائر اللحوم
تحضير واختيار المكونات
يعتمد طعم الطبق على جودة المنتجات المستخدمة.
- بالنسبة إلى فطائر البطاطس ، فإن البطاطس الطازجة وليست الصغيرة جدًا بمختلف أنواعها من الأحجام المتوسطة والكبيرة مناسبة تمامًا.
- يجب اختيار اللحم المفروم طازجًا وليس سمينًا جدًا ، نصف اللحم البقري مع لحم الخنزير مثالي.
- أفضل زيت للقلي هو عباد الشمس المكرر وتنقيته من الشوائب غير الضرورية.
اغسل و قشر البطاطس ، قشر البصل و الثوم. ضعي الخضار في ماء بارد. في 10-15 دقيقة ، سوف يسلب السائل العصير الزائد ويقلل كمية النترات والمواد الضارة الأخرى التي تصل إلى طاولتنا من الأطعمة النباتية.
طبخ العجين
- أول بصل مفروم ، يمكن تقطيعه جيدًا للغاية بسكين أو يفرك على مبشرة خشنة. مهما كانت العيون مائيّة ، فهي تساعد على سحب الماء البارد إلى الفم والحفاظ عليه أثناء العمل مع البصل.
- بعد ذلك ، أضف البطاطس المبشورة - عصير البصل لن يترك النشا أغمق وسيبقى عجلك بلون خفيف.
- يُمزج البيض في كتلة متجانسة ، ويضاف الملح ويُسكب في وعاء مشترك.
- أضف الثوم المطحون والأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.
- إثارة.
- صب الدقيق تدريجيا. إذا كانت البطاطا مائيّة جدًا ، فمن الضروري زيادة عددها حتى لا ينتشر العجين كثيرًا. يجب أن تكون الكتلة النهائية في الكثافة قريبة من اختبار الفطائر.
الطبخ حشو
- أضف الملح والفلفل إلى اللحم حسب الرغبة.
- صب ملعقتين من الماء.
- تخلط جيدا.
- تقلى قليلا على نار خفيفة.
مرحلة الطبخ
كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية ، يتم تشكيل كعك البطاطا مع اللحم المفروم في مقلاة. يمكنك القلي على نار عالية أو متوسطة ، لن يظل اللحم المشوي مقدمًا نيئًا ، مما يقلل وقت الطهي إلى حد كبير.
مع الجبن في الفرن ، في قوالب
يتميز خيار الطهي بسهولة تكوين شكل جميل من السحرة وإضافة عنصر الجبن. يعد استبدال التحميص بالخبز مناسبًا عندما لا ترغب في الوقوف مع مقلاة بالقرب من الموقد أو ترغب في جعل الطبق "أكثر صحة".
نحن نعد العجين كما في الوصفة السابقة ، ونجمع بين حشو نصفين بالجبن: ستحتاج إلى 100 جرام من اللحم المفروم و 100 جرام من الجبن المبشور. عند الخبز في الفرن ، لا يحتاج الحشو إلى قلي أولي.
إعداد
لإنشاء فطائر البطاطس ، تكون القوالب الدائرية المصنوعة من المعدن أو السيليكون بقطر 7-10 سم مناسبة.
- ادهن ورقة الخبز والقوالب بالزيت.
- نضع القوالب على صفيحة خبز على مسافة 1-2 سم عن بعضها البعض.
- نحلل المكونات المحضرة إلى أشكال: طبقة البطاطا السفلية ، الحشو وطبقة البطاطا العلوية.
- الفرن في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
علف
يسمح لك الشكل الجميل من الناحية الجمالية بأداء الخدمة في أفضل تقاليد المطاعم. سيكون الديكور الأكثر ملائمة هو اللون الأخضر أو الكريما الحامضة أو الصلصة بناءً عليه.
بوريتو الروسية: الدرنيكي مع الدواجن المفرومة والفطر المملح
المكونات الأساسية:
- 6-7 بطاطس
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بصلة متوسطة الحجم.
- صدر دجاج أو يمكنك تناول دجاج مفروم جاهز ؛
- الفطر المملح المعلب
- ورق الخبز
- فلفل أحمر حار
- الملح.
إعداد:
تحضير الحشوة: يقطع صدر الدجاج والبصل والفطر إلى اتساق متجانس. إذا كنت تستخدم حشوة جاهزة ، فقم بإضافة الفطر والبصل المفروم. أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- مزيج البيض والدقيق.
- درنات البطاطا المقشرة المفرومة ، قم بإخراج الرطوبة الزائدة.
- أضيفي كتلة البطاطس إلى العجينة.
- ملح خفيف.
طبخ بوريتو:
- شكل "بوريتو" على ورقة الخبز. نقطع الورق إلى مستطيلات بحجم 15 × 20 سم.
- توزيع العجين على الأوراق بالتساوي ، وترك حواف الورق الجانبية 3-4 سم والحافة العلوية 2 سم فارغة.
- في منتصف المستطيل شكل خط من الدجاج ملء.
- لف المنتج مع "الحلوى".
- وضعنا "الحلوى" على ورقة الخبز على مسافة 1-2 سم عن بعضها البعض.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
Draniki مع اللحم المفروم تحت الجبن في ملء القشدة الحامضة
من الأكثر تقليدية الجمع بين الفطائر مع الجبن والقشدة الحامضة.
المكونات الأساسية:
- 7-8 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 200 غرام لحم هزيل.
- 150 غرام كريما حامضة 25 ٪ من الدهون ؛
- 100 غرام من الجبن المبشور.
- 2 بيض
- الخضر المفضلة.
- 2 فص ثوم.
- ملح ، فلفل.
إعداد
- على ورقة خبز مدهونة ، قم بتوزيع دوائر نصف بطاطس مفرومة بالتساوي.
- ضعي اللحم المفروم المملح في أجزاء متساوية في وسط الدوائر وتغطى الحشوة بكمية البطاطس المتبقية.
- تُخبز في فرن جيد التسخين لمدة 25 دقيقة ، ثم يُرش مع كل جبن زنجبيل مبشور ، ويُرسل إلى الخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
- بينما تُخبز فطائر البطاطس ، يُفطر البيض مع الكريما الحامضة ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ، والثوم ، فضلاً عن الملح والفلفل حسب الرغبة.
- بعد 5 دقائق ، عندما يتم إذابة الجبنة ، صب محتويات المقلاة في الحشوة المعدة.
- الانتهاء من الطبق حتى ينضج.
