فطائر البطاطس هي بطاطا مقرمشة وذهبية وعطرة. لكن ليس بهذه البساطة! يُعرف هذا الطبق بأسماء مختلفة في المأكولات البيلاروسية والأوكرانية واليهودية والعديد من الأطباق الأوروبية. فكر بمزيد من التفصيل في إعداد هذا الطبق الرائع مثل فطائر البطاطس بدون البيض والدقيق.
يتذكر الكثيرون كيف تعاملت الأمهات والجدات فطائر البطاطا الساخنة والقاحلة بالكريمة الحامضة. هذا طبق إفطار رائع.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- البطاطا.
- الطحين.
- البصل.
- التوابل،
- الزيوت النباتية.
ولكن من أجل صنع طبق يستحق طاولة احتفالية من هذه المنتجات ، تحتاج إلى معرفة أسرار معينة.
فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لبطاطس البطاطا الخالية من البيض. وأضيف أيضًا بعض الأسرار للطهي اللذيذ والشهي منها.
غسل البطاطا ، قشر وصر والملح.
قشر البصل وابشره ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام أصغر الثقوب الموجودة في المبشرة. يمكنك استخدام معالج الطعام ، ثم عملية تقطيع البصل لن تسبب أي إزعاج.
والآن السر الأول: أولاً ، ضع البصل المبشور في الوعاء ، والبطاطس فيه ، ثم لن يغمق ، ولن يكون للفطائر الجاهزة صبغة زرقاء.
صب 3 ملاعق كبيرة في الكتلة الناتجة. ل. الدقيق والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
السر الثاني لأنه يجب إلقاء كتلة البطاطس والبصل في مصفاة على الزجاج السائل. يمكنك حتى الضغط. في الواقع ، يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كانت هذه الفطائر ، فيجب أن يكون تناسق الكتلة مناسبًا ، لكن هذا ليس كذلك. السائل الزائد سوف يجعلها فضفاضة ، ويمكن أن تتحلل عند القلي.
قم بتسخين الزيت في مقلاة وابدأ في قلي البطاطس. للقيام بذلك ، انشر الكتلة الناتجة مع ملعقة كبيرة لصنع الفطائر على شكل دائري.
يجب أن تقلى على نار متوسطة حتى لا تبقى متوسطة رطبة. لذلك ، لا تجعلها عالية جدا.
والسر الثالث من الأفضل وضع فطائر البطاطا الجاهزة على منديل يمتص الزيت الزائد.
ستكون القشدة الحامضة أفضل إضافة إلى الفطائر التي تسيل اللعاب ، ثم سيكون هناك الكثير من الدهون.
والسر الأخير: ضعي الفطائر على طبق في طبقة واحدة ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بها هشّة.
محتوى المواد:
فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية دون بيض
هذا الطبق مناسب تمامًا للصيام أو للنباتيين - ما عليك سوى استبعاد البيض من الوصفة.
ولكن لتغييرها ، يمكنك إضافة الجزر المبشور أو الفطر المفروم. كصلصة لمثل هذا الطبق ، يمكنك تقديم المايونيز العجاف بدلاً من القشدة الحامضة.
لصنع قشرة ذهبية جميلة ، يضاف الكركم إلى كتلة البطاطا على طرف السكين. يمكنك إضافة التوابل ، مثل الكزبرة أو غيرها حسب ذوقك.
كيف تقلى فطائر البطاطس بدون بيض ودقيق؟
في الوصفة الكلاسيكية للفطائر ، لا يمكنك إضافة البيض ، ولكن يمكنك أيضًا استبعاد الدقيق. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور ، وكيفية تقلى الفطائر البطاطس دون دقيق؟ بعد كل شيء ، دقيق الغراء كتلة البطاطس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة اثنين من الأسرار.
أول واحد: قم بضغط الكتلة المعدة للقلي حتى لا يكون هناك سائل زائد ، وقم بتقطيع شرائح البيضاوي بيديك ، والتي ، قبل وضعها في الزيت الساخن ، تضغط قليلاً بيديك.
هذا مثير للاهتمام: فطائر البطاطس المفرومة
والسر الثاني: من الضروري تقلي فطائر البطاطس على نار متوسطة لمدة دقيقتين على الأقل لتشكيل قشرة ، وسيساعد ذلك على قلب كل منها برفق. على الجانب الثاني ، يقلى أيضا لمدة 2-3 دقائق.
يمكنك إضافة الكركم للحصول على لون قشرة جميلة.
الفطائر الخالية من البيض في الفرن
إذا كنت بحاجة لطهي جزء كبير من فطائر البطاطس ، فيمكنك طبخها في الفرن. انه لامر جيد لطهي بهذه الطريقة الفطائر البطاطس مع إضافات. على سبيل المثال ، مع اللحوم. ثم سوف تكون على يقين من أن الحشوة مخبوزة جيدًا.
الوصفة:
- البطاطس - 1 كيلوغرام.
- بصل - 100 غرام ، أو رأسان متوسطان ؛
- الثوم - 2 أسنان ، مفرومة فرماً ناعماً ، إذا كانت هذه المادة المضافة تناسب ذوقك ؛
- الشبت في الإرادة.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
بعد ذلك ، نطبخ وفقًا لهذا المخطط:
مبشور البطاطا مقشرة والبصل. تنصح بعض ربات البيوت جزءًا من البطاطس بأن يبشّوا على سطح ضحل ، والثاني على مبشرة متوسطة الحجم ، بحيث تكون الكتلة متجانسة ، ولكنها مقلية بقشرة. نتذكر الأسرار ، ونخلط جميع المكونات جيدًا ، نتجاهل الكتلة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
تأخذ ورقة الخبز ، وتغطيتها مع شهادة جامعية ووضع الفطائر على شكل. يجب تسخين الفرن إلى 185 درجة ، ويكون وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.
فطائر البطاطس بدون بيض مفروم
لجعل هذا الطبق الرائع أكثر إرضاءً ، يمكنك طهي فطائر البطاطس باللحمة.
المكونات الأساسية:
- البطاطا الصفراء - 1 كيلوغرام.
- 3 رؤوس بصل
- لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر - 350 غرام.
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
افرم اثنين من البصل واخلطه مع البطاطس ، وجزء اللحم المفروم. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات رقيقة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وضعت في لوحة ، وسوف نحتاج إليها في وقت لاحق.
ملح كتلة البطاطس ، والضغط. في وعاء آخر ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا.
على زيت مسخن ، ضعي ملعقة من كعكة البطاطا مع ملعقة ، كعكة أصغر مصنوعة من اللحم المفروم في الأعلى ثم مرة أخرى طبقة من البطاطا. يقلى على كلا الجانبين ، انقلب بلطف. يجب أن نحاول الحفاظ على فطائر البطاطس سليمة.
ثم ضعي الفطائر على صفيحة خبز أو في صحن خبز ، وأرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة ، لذا فإن الفطائر مضمونة للخبز وتبقى ممتعة.
وصفة خالية من البيض الدجاج
يمكنك طهي الفطائر الممتازة مع إضافة الدجاج.
المكونات لإعداد 5-6 حصص:
- البطاطا - 6-7 الدرنات متوسطة الحجم ؛
- بصل - رأسان صغيران ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل.
- صدور الدجاج - نصف ، حوالي 250 غرام ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة
- الخضر - الشبت والبقدونس.
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
باتباع الوصفة الكلاسيكية ، تمزج البطاطا المقشرة والمبشورة على الفور مع البصل والملح واتركي السائل الزائد. يُضاف الخضر المفروم جيدًا وقطع صغيرة من شرائح فيليه. تخلط جيدا ، إضافة الدقيق ، إضافة الملح والفلفل.
نشر الكتلة مع ملعقة كبيرة على مقلاة مسخنة ، وإعطائها شكل دائري أو بيضاوي. يقلى على نار متوسطة تحت غطاء حتى لا يبقى اللحم نيئًا. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب. شهية طيبة!
