البيتزا - علاج شعبي للمطبخ الإيطالي ، رائع للتجمعات مع الأصدقاء. قليل من الناس يمكن أن يقاوموا قطعة ساخنة عطرة مقرمشة ، حيث يوجد الكثير من الجبن المذاب ، الفطر الطري ، الطماطم الناضجة والعصرية ، النقانق. البيتزا محلية الصنع ، المخبوزة بالحب ، أفضل من البيتزا الإيطالية الأصلية.

خيارات العجين بيتزا محلية الصنع

البيتزا هي طبق شعبي في جميع أنحاء العالم. يؤكل في أيام العطلات وأيام الأسبوع ، في العمل أو في حفلة. لكن نجاح الطبق يعتمد إلى حد كبير على الاختبار. إذا قمت بجعلها ضيقة جدًا وجافة ، فليس هناك أفضل صلصة. يمكن أن يكون قشاري ، مع وبدون الخميرة.

النظر في أفضل أنواع عجينة البيتزا.

طقطقة

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق - 320 جم ؛
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - b ملعقة كبيرة.

التكنولوجيا بسيطة جدا:

  1. ينخل الدقيق ويتحد مع المكونات الأخرى. عملية غربلة مهمة للغاية ، لذلك سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، ستكون الكعكة جيدة التهوية ، خفيفة ، ناعمة.
  2. حرك المكونات بملعقة ، والخل لإطفاء الصودا.
  3. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء والملح ، واعجن إلى حالة مرنة.
  4. تمد العجينة بيديك لتشكل طبقة بسمك حوالي 3 سم ، ثم انقلها إلى ورقة الخبز.

خمس دقائق العجين دون الخميرة

الوصفة بسيطة وسريعة بشكل لا يصدق ، وكذلك الميزانية.

قائمة المنتجات:

  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • البيض - 3 قطع ؛
  • دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • الزيوت النباتية.

خوارزمية الإجراءات:

  1. فاز البيض في وعاء باستخدام خفقت أو شوكة عادية. يُضاف الملح والفلفل قليلاً ويُضاف القليل من المايونيز ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  2. نخل الدقيق خلال غربال ناعم ، يجب أن يشبه تناسق العجينة الكريما الحامضة.
  3. ادهن مقلاة ، ورقة الخبز أو أي شكل آخر ، اسكبه على العجينة ثم ضعها في ملعقة.
  4. تُسكب الصلصة في الأعلى ، وتوضع الحشوة ، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج.

الوصفة هي الرائدة في فئة Fast Pizza ويمكن صنعها في عشر دقائق.

على الكفير

تتضمن الطريقة المقترحة استخدام أي من منتجات الألبان: الحليب المخمر ، الزبادي ، القشدة الحامضة. يساعد استخدام الكفير في تحضير عجين ناعم جدًا وجيد التهوية. يبدو أن تذوب في فمك ، لذلك أريد أن أطلب مادة مضافة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
  • ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • الصودا - ½ ملعقة صغيرة

ترتيب الإعداد:

  1. درجة حرارة غرفة الكفير مختلطة مع الصودا. إذا تشكلت الفقاعات على السطح ، فهذه علامة جيدة جدًا ، ستكون العجينة مسامية.
  2. تُخفق البيضة وتُضاف الزيت وتُضاف الدقيق المنخل.
  3. يعجن العجين ، وطرح التكوين.

على هذا الأساس ، يمكنك طهي البيتزا مع أي ملء.

أفكار لملء لذيذ

من المهم ملء البيتزا ، لذلك لا تقصر نفسك على بعض المكونات.

الأفكار الأصلية:

  1. برينزا + سبانخ + بيض. مزيج فريد من الجبن المملح مع الأعشاب الطازجة هو كلاسيكي تذوق الطعام التي يمكن تطبيقها على البيتزا. ناعما يقطع السبانخ ويقلى. يُضاف 3 بيضات ، ثم يُحرَّك ويقلى لبضع دقائق أخرى. يُوزّع طبقًا للاختبار ، ويُرشّ بقطع صغيرة من جبنة الفيتا ، ويُخبز في فرن أو طباخ بطيء.
  2. دجاج + جبنة صلبة + بيستو البيتزا القلبية ومغذية والعصير بشكل لا يصدق. تُغلى شرائح الدجاج ، وتُقسم إلى ألياف ، وتوضع على العجينة ، مشحونة مسبقًا بالصلصة ، وتُرش مع فتات الجبنة.
  3. بصل + مشروم + بارميزان. المزيج الأصلي للحشو ، على الرغم من أن الفطريات معروفة كمكون قياسي في الطبق الإيطالي. يقطع البصل ويقلى في الزبدة ، ويضاف القليل من الكريما ، ولكن فقط الدهنية. سوف يتحول معجون الفطر الطري ، والذي يتم توزيعه وفقًا للعجين. رتب حلقات البصل في الأعلى ، ورشها مع البارميزان ، وقطعتها مسبقًا على مبشرة.
  4. بصل أحمر + سلمون مدخن + خردل ديجون. هذا النوع من البيتزا يحظى بشعبية لدى الفرنسيين. يسير الخردل في الحبوب بشكل جيد مع جميع المكونات ، ويجب تلطخها وفقًا للاختبار بطبقة رقيقة. ضعي السمك على القمة ، حلقات من البصل الأحمر.

هناك عدد كبير من الخيارات للطبقات للبيتزا. بالنسبة للوصفات التقليدية ، يتم استخدام المنتجات التالية غالبًا: النقانق والنقانق والجبن والطماطم والمخللات والأناناس والمأكولات البحرية والبيض واللحوم ولحم الخنزير والفطر.

في الفرن مع الدجاج والأناناس

حلاوة الأناناس والنكهات الحامضة الخفيفة من صلصة الطماطم والجبن المالح ، وكذلك الطعم المحايد لحم الدجاج تبرز هذه البيتزا. لجعل الطبق أكثر أصالة ، يوصى برشه بكمية صغيرة من الصنوبر في الأعلى.

منتجات للاختبار:

  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
  • ماء - 160 مل ؛
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
  • زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

المكونات حشو:

  • جبنة صلبة - 80 جم ؛
  • الأناناس المعلب - 1 علبة ؛
  • جبن موزاريلا - 80 جم ؛
  • فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
  • صلصة الطماطم - 100 مل.

تفاصيل عملية الطهي:

  1. صب الدقيق على الطاولة ، وجعل تعميق. صب المكونات الجافة في ذلك ، صب الماء الدافئ والزيت. يعجن العجين الناعم ، وتغطي مع منديل وتدفئة. الوقوف لمدة ساعة واحدة.
  2. غلي الدجاج حتى يصبح طرياً. سخن الفرن إلى 200 درجة.
  3. قم بتشحيم القالب بالزيت ، ثم قم بتوزيع العجينة بيديك ، فليس هناك حاجة لدبوس.
  4. ضع طبقة من صلصة الطماطم على الشغل.
  5. على السطح ، قم بتوزيع قطع من الموزاريلا والدجاج والأناناس.
  6. صر الجبن الصلب ، ورش بسخاء البيتزا هاواي. أخبز لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

يتحول الطبق النهائي إلى عبق مذهل ومثير ومشرق. يوصي كبار الطهاة باستخدام الريحان الطازج في هذه الحالة ، والتي يمكن رشها بالبيتزا.

اقرأ أيضا:بيتزا سريعة في الفرن

كيف لطهي مارغريتا

بيتزا مارجريتا معترف بها باعتبارها الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. ومن المثير للاهتمام أنه في جميع البيتزا ، تبدأ القائمة به. أما بالنسبة للتكوين ، فهو بسيط للغاية وبأسعار معقولة. المكونات الرئيسية هي الطماطم والجبن والريحان.

المكونات:

  • عجينة البيتزا الخالية من الخميرة - 300 غرام ؛
  • جبنة موتزاريلا - 200 غرام؛
  • ريحان طازج - 10 أوراق ؛
  • صلصة الطماطم - 120 غرام ؛
  • الطماطم - 2 قطعة ؛
  • زيت الزيتون.

مبدأ عملية الطهي:

  1. من العجين ، قم بطرح دائرة بقطر 35 سم وسمك 3 ملم. من المستحسن القيام بذلك على ورقة شهادة جامعية ، مع رش الدقيق. ستبدو جوانب البيتزا جميلة وممتعة من الناحية الجمالية ، إذا كنت تنحني الحواف إلى الداخل وتغلق عن قرب بعناية.
  2. دهن القاعدة بطبقة سميكة من الصلصة ومعجون الطماطم والكاتشب. صب زيت الزيتون قليلاً في الأعلى ، هذه خطوة إلزامية ، والتي لا ينبغي إهمالها.
  3. سيتم تحميص العجين ، مقرمش إذا قمت بتخبز الكعكة بشكل منفصل عن الحشوة. من الضروري النقل إلى صفيحة الخبز ، دون إزالة الرق ، قم بتسخين الفرن إلى 270 درجة ، وتحمل الكعكة لمدة 7-10 دقائق.
  4. يُقطع الموزاريلا إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح.
  5. عندما تصبح العجينة بنية داكنة ، ضع قطع الجبن على السطح. ثم الطماطم وأوراق الريحان. اخبز في درجة حرارة قصوى لمدة 5 دقائق. يتحدد الجبن عند الاستعداد تمامًا ، ويمكن إخراج الطبق من الفرن.

خدمة على الفور ، والساخنة. هذه البيتزا شهية ولذيذة.

افعل ذلك بنفسك ببروني

اسم البيتزا ليس عرضيًا ؛ لقد حصلت عليه على حساب نقانق بيبيروني. من الخصائص المميزة للمنتج أنه عندما يتم خبزه ، فإنه يتم تغطيته بنضارة دهنية. رائحة لذيذة ومغرية ، سيتم صب شهية مزعجة في المطبخ.

المزيد من المواد:صنع البيتزا ببروني

منتجات لملء:

  • ببروني - 45 جم ؛
  • موزاريلا - 130 غرام ؛
  • الفلفل.

تكوين الاختبار:

  • ماء - 300 مل ؛
  • دقيق - 400 جم ؛
  • الخميرة المضغوطة - 6 غرام.

المكونات صلصة:

  • زيت الزيتون - 30 مل ؛
  • الثوم - 1 فص.
  • الطماطم - 170 غرام ؛
  • ريحان مجفف - 5 غرام ؛
  • رأس بصل
  • الفلفل والملح - 10 غرام لكل منهما.

ترتيب إعداد "ببروني":

  1. تمييع الخميرة في الماء الساخن ، يضاف الدقيق المنخل ، يعجن العجين ، اتركه دافئًا لمدة ساعتين.
  2. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس عشرة ثانية ، قشرها ، اقطعها إلى شرائح وطحنها في خلاط.
  3. يُطحن الثوم والبصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق في الزيت.
  4. يُضاف الطماطم ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد. يضاف الملح والفلفل والريحان المجفف.
  5. تُطهى العجينة وتُوزّع مع الصلصة وتوضع شرائح من الموزاريلا ودوائر السجق والفلفل.
  6. أخبز لمدة سبع دقائق على 200 درجة.

فاتح الشهية العصير ومرضية للغاية.

أربعة بيتزا جبنة في المنزل

وجبة خفيفة أصلية لجميع المناسبات. على الرغم من وجود بضعة أنواع فقط من منتجات الجبن ، فإن الطبق لا يفقد جاذبيته وذوقه المذهل.

قائمة المكونات:

  • خميرة البيتزا العجين - 500 غرام ؛
  • جبن موزاريلا - 200 غرام ؛
  • بارميزان ، إيمنتال و gorgonzola - 70 غرام لكل منهما ؛
  • زيت الزيتون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. تمد عجين الخميرة بيديك ، وزّعهما على طول الجزء السفلي من النموذج. أخبز في 250 درجة لمدة خمس دقائق.
  2. صر البارميزان ، اقطع الجبنة المتبقية في مكعبات صغيرة.
  3. ضعي جبنة الموتزاريلا على العجينة ، ثم امشنال ، وسخني بسخاء مع البارميزان ، أضيفي جورجونزولا أخبز لمدة 4 دقائق.

البيتزا غير عادية ولذيذ ، على الرغم من عدم وجود مكونات إضافية.

وصفة بسيطة مع السجق والطماطم

عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، ولا يوجد شيء يعالجونه ، يمكنك بسرعة طهي البيتزا الإيطالية الخصبة مع الجبن والطماطم والنقانق.

المنتجات:

  • الخميرة الجافة - 6 غرام ؛
  • دقيق - 300 غرام ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
  • ماء - 230 مل ؛
  • سلامي - 100 غرام ؛
  • الجبن - 100 غرام ؛
  • الطماطم - 2 قطعة ؛
  • أي صلصة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية العملية:

  1. يُمزج الماء مع الزيت ، ثم يُسكب المزيج بالدقيق والخميرة ، ويُعجن العجينة الناعمة والناعمة ، ويقف لمدة أربعين دقيقة.
  2. تخلط مرة أخرى ، وضع على ورقة الخبز ، المتداول سابقا مع دبوس المتداول.
  3. يُغطّى بالصلصة ، ويُوضع على شرائح السطح من الطماطم والنقانق ، ويُرش الجبن.
  4. اخبز على 200 درجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل. يجب أن تظهر قشرة ذهبية.

يُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج أو الريحان. وسوف تتحول مشرق ، احتفالي ، عطرة.

مأكولات بحرية محشية

بدلاً من النقانق والفطر المعتاد ، يمكنك تناول كوكتيل من المأكولات البحرية. هذه البيتزا ستكون متعة حقيقية لكل من يحب بلح البحر والجمبري والحبار.

قائمة المنتجات:

  • عجينة البيتزا الخالية من الخميرة - 500 غرام ؛
  • صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الزيتون - 12 قطعة ؛
  • جبن موزاريلا - 70 جم ؛
  • فلفل أصفر - 1 قطعة ؛
  • المأكولات البحرية - 250 غرام ؛
  • بارميزان - 15 جم ؛
  • زعتر - b ملعقة كبيرة. ل.
  • مردقوش - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون والملح.

عملية الطبخ:

  1. يرش المائدة بالدقيق ، ثم يوضع العجين.
  2. إرسال القاعدة على ورقة الخبز مدهون ، مما يجعل حافة صغيرة حول الحواف ، وتطبيق الصلصة.
  3. توزيع المأكولات البحرية ، مع رش الأعشاب والجبن المبشور والكبر والفلفل المفروم. ضعي الزيتون والملح ورذاذ الزيت.
  4. سخن الفرن إلى 200 درجة ، واخبز ما لا يزيد عن 20 دقيقة.

مقبلات مع المردقوش ، تقدم ساخنة حصرا.

البيتزا الإيطالية التقليدية

ميزة الوصفة التقليدية هي أن البيتزا يتم طهيها بسرعة كبيرة ، ويتم الحصول عليها في المرة الأولى.

المنتجات:

  • ماء - 1 ملعقة كبيرة.
  • جبن موزاريلا - 300 غرام ؛
  • الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة.
  • صلصة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
  • سلامي - 100 غرام ؛
  • زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • فطر - 4 قطع.

خوارزمية الإجراءات:

  1. صب في كوب من الماء ، دائما دافئة والسكر والملح ، وتخفف الخميرة ، إضافة ملعقة من الدقيق.
  2. بعد 15 دقيقة ، أضيفي بقية الدقيق ، وأضيفي جزءًا من الزيت ، واعجن العجينة الناعمة. من المهم أن يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
  3. دهن العجينة بالزبدة ، غطيها بفيلم ، وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  4. طرح القاعدة ، وضع على ورقة الخبز. سخن الفرن إلى 250 درجة.
  5. دهن السطح بالصلصة. تقطع الطماطم ، السلامي ، الفطر إلى شرائح ، وتوضع في طبقة واحدة. تطحن بالجبن المبشور ، وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.

يقدم ساخنة ، ويرش مع الأعشاب إذا رغبت في ذلك.

بيتزا نباتية بالخضار

اعتاد كثيرون على حقيقة أن البيتزا هي مزيج من السجق والفطر والجبن. ولكن يمكن إعداده بدون هذه المكونات. والنتيجة سوف إرضاء مع أصالة ، نضارة.

قائمة المكونات:

  • المعجنات نفخة للبيتزا - 400 غرام ؛
  • زيتون - 50 جم ؛
  • الكرز - 10 قطعة ؛
  • نبات الكبر - 25 جم ؛
  • كوسة - 150 غرام ؛
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • زيت الزيتون - 50 غرام.

مكونات الصلصة:

  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • إكليل الجبل الجاف ، زعتر - ½ ملعقة شاي ؛
  • الطماطم - 500 غرام ؛
  • الملح.

هذا مثير للاهتمام:البيتزا في 10 دقائق

عملية الطهي:

  1. غمس الطماطم في الماء المغلي ، وقشر. النرد ، وقطع الثوم.
  2. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى الثوم والأعشاب لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضيفي الطماطم ، ثم أضيفي البهارات. غطاء ، ينضج لمدة عشر دقائق. أخرج الصلصة من الموقد ، بارد.
  4. يقطع الكوسة مع القش ، ويرش بالزيت. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين.
  5. طرح العجين ، وجعل ثقوب مع شوكة على السطح كله. تزييت ، وتغطي مع نبات الكبر والزيتون ، والضغط قليلا في العجين. ثم أضف الكوسة والطماطم.
  6. أخبز لمدة ثلاثين دقيقة.

يتم تقديم المقبلات النباتية الساخنة ويمكن رشها بالبصل الأخضر المفروم أو الريحان.

البيتزا اللذيذة والمغذية والعطرية والمقرمشة في المنزل هي طبق ميسور التكلفة وسهل الصنع يمكنك طهيه بنفسك. بفضل النهج الإبداعي وخيال اختصاصي الطهي ، يوجد حاليًا عدد كبير من الاختلافات في هذا العلاج.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: