ما لطهي الطعام من تركيا - 15 وصفات لذيذة

يستطيع الطاهي ذو الخبرة أن يخبر المضيفة بالعديد من الخيارات المثيرة للاهتمام فيما يتعلق بالطهي من تركيا. هذا طائر لذيذ جدًا ، يمكن أن يصبح أساسًا للحساء ولحوم الشواء والمحمص واللحوم المهلوسة وغيرها من الأطعمة الشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، لحم الديك الرومي مفيد للأطفال والكبار.

شريحة لحم في تركيا

المكونات:

• 2 شريحة لحم دواجن
• 50 غرام من الخردل الفرنسي ؛
• ملح الثوم حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. شطف شرائح اللحم وجافة مع المناشف الورقية.
2. انشر قطع من الدواجن على كل جانب بملح الثوم وغطيه بالخردل الفرنسي.
3. يقلى كل شريحة لحم لمدة 7 - 8 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من الأفضل أن تأخذ مقلاة شواء لهذا الغرض. الدهون ليست مطلوبة عند القلي.

شرائح لحم الديك الرومي الجاهز في مقلاة قليلة العصير ومنخفضة السعرات الحرارية. بدلاً من الخردل ، يمكنك استخدام أي خليط توابل مفضل.

فطائر اللحم المفروم

المكونات:

• ½ كيلو الطيور فيليه (تركيا) ؛
• 2 بطاطا كبيرة.
• b ملعقة كبيرة. مرق.
• 1 جهاز كمبيوتر اللفت البصل.
• b ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• ملح الثوم ، خليط من الفلفل.

طريقة التحضير:

1. طحن شرائح الدواجن والبطاطس فيليه.
2. يُطحن البصل بشكل منفصل بنفس الطريقة. ربط الجماهير.
3. يُضاف الماء ، ملح الثوم ومزيج من الفلفل إلى الخليط الناتج.
4. لحم مفروم يخلط جيدًا بشكل جيد على سطح أفقي صلب. هذه الخدعة هي التي ستتيح لك طهي شرائح اللحم الناعمة والعطاء.
5. تشكيل الكعك البيضاوي بأيد مبتلة وإرسالها لمدة نصف ساعة في البرد.
6. أولا ، تقلى الفراغات كستلاتة حتى تصبح ذهبية في الزيت الساخن. ثم يغطى المرق ويصب على نار خفيفة لمدة 7 - 8 دقائق

يمكن تقديم طبق لحم الديك الرومي الجاهز مع أي طبق جانبي.

كيف تُطهى مع الخضروات اللذيذة

المكونات:

• ½ كيلو فيليه تركيا الفخذ.
• 1 جزرة متوسطة
• 1 جهاز كمبيوتر. بصل حلو ، فلفل حلو ، كوسة.
• ملح البحر
• النفط؛
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير:

1. يقلى شرائح العطاء من الفخذ الطائر على نار عالية. في هذه العملية ، ينبغي تغطيتها بقشرة لذيذة.
2. قشر وختم جميع الخضروات بدقة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور من العملية.
3. يقلى كل الخضروات بشكل فردي في مقلاة. زيت الزيتون هو الأفضل لإعدادهم.
4. امزج المكونات من الخطوة السابقة وأضف قطع الطير إليها. يرش بالملح والريحان المجفف.
5. صب منتجات 1 ملعقة كبيرة. غلي الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. يمكنك إضافة بعض المرطبات لذوقك.

يتم تقديم الحساء التركي المطهو ​​مع الأرز المسلوق أو طبق جانبي آخر مناسب وجاف.

ديك رومي مشوي في طباخ بطيء

المكونات:

• 1 كيلو ديك رومي (أي أجزاء ستفعل)
• 1 ملعقة حلوى من إكليل الجبل المجفف ؛
• أوراق الغار
• أي توابل للدواجن حسب الذوق ؛
• ملح الثوم
• النفط.

طريقة التحضير:

1. إذا ظل الريش على الطائر ، فيجب إزالته بعناية وعناية قبل الطهي. شطف تركيا ، جافة.
2. مزيج ملح الثوم والتوابل. أضف أوراق الغار المتفتتة إليهم وصب الكتلة الجافة الناتجة من الطيور.
3. اتركه في هذا النموذج لفترة من الوقت حتى يكون اللحم مشبعًا برائحة مشرقة. من الناحية المثالية ، المخلل تركيا طوال الليل.
4. في الصباح ، ضع الطائر في وعاء "مساعد المطبخ". في وضع الخياطة ، اطبخ الديك الرومي من 60 إلى 120 دقيقة. كل هذا يتوقف على حجم قطع الدواجن.
5. بعد ذلك ، ستحتاج إلى وضع الجهاز في وضع الخبز وقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة طبق جانبي إلى الطائر.

تسير تركيا المشوية الجاهزة بشكل جيد مع أي سلطات خفيفة أو فقط مع الخضروات المخللة المتنوعة.

فيليه دواجن تحت قشرة الجبنة

المكونات:

• 500 - 600 غرام من الديك الرومي ؛
• نصف كوب من الجبن المبشور.
• 1 طماطم كبيرة
• b ملعقة كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
• ملح الثوم و خليط الفلفل؛
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. لطهي شرائح الديك الرومي المغطاة بقشرة الجبن ، فإن أول ما عليك فعله هو تقطيع اللب إلى ميداليات صغيرة.
2. ثم ضع الشرائح على ورقة الخبز ، ملطخة بزيت الزيتون ، بعيدا عن بعضها البعض.
3. يرش الديك الرومي مع ملح الثوم ومزيج من الفلفل.
4. قطع الطماطم (كبيرة وحلوة) إلى شرائح وترتيبها إلى قطع من الطيور. قمة الشغل مع القشدة الحامضة وتغطي مع الجبن.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة حتى تنضج من الداخل وتوضع قشرة الجبنة البنية في الأعلى.

عجينة الفرن المخبوزة

المكونات:

• عرقوب الدواجن لكل 800 غرام ؛
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل للبطاطا واللحوم (بشكل منفصل) ؛
• 6-7 بطاطس متوسطة ؛
• زيت ، فلفل ، ملح ؛
• الثوم الطازج.

طريقة التحضير:

1. لغسل والتخلص من الرطوبة الزائدة ذقن الطيور. انزلق الجلد ، وقم بعمل قطع من اللحم واملأها بلوحات الثوم.
2. صر الشغل بالبهارات والملح واتركه لمدة 20 دقيقة.
3. ثم ضع الطير في شكله ، ورش قطعًا صغيرة من البطاطس. يرش بالزيت ويرش بالتوابل المتبقية.
4. غطي الوعاء بورق و أرسل الديك الرومي إلى الفرن ، و تم تسخينه إلى 210 - 220 درجة.
5. بعد ساعة ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وبعد 10 دقائق أخرى ، قم بإزالة الغطاء. لتفريش أسطوانة الديك الرومي في الفرن أقل بقليل من نصف ساعة.

يُقدّم الطير في أجزاء مع مقبلات البطاطا.

قطع الخبز

المكونات:

• 700 - 800 غرام من فيليه الطيور ؛
• ملح الثوم
• 4 ملاعق حلوى من المفرقعات للخبز ؛
• 3 بيضات نيئة ؛
• 4 ملاعق حلوى من الدقيق المنخل.

طريقة التحضير:

1. نقطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح رفيعة ونرش الملح بالثوم. طحن ، تجاهل ، وضعها في وعاء مع غطاء واتركها لتبرد لعدة ساعات.قبل حوالي ساعة من القلي ، انقل القطع إلى مكان دافئ.
2. فاز البيض بشوكة واسكب في طبق عميق واسع.
3. صب الدقيق والفتات في لوحات منفصلة.
4. بدوره ، اغمس صفيحة الديك الرومي أولاً في البويضة ثم في الدقيق وفتات الخبز.

يقلى حتى يكتسب اللون البني الذهبي في أي دهون مسخنة.

كبد الديك الرومي الناعم والعصير في الكريما الحامضة

المزيد من المواد:وصفات الكبد تركيا

المكونات:

• 500 - 600 غرام كبد ديك رومي ؛
• 2 بصل
• 1 كوب كامل من القشدة الحامضة الزيتية ؛
• الأعشاب الحارة ، ملح الثوم ، الزيت.

طريقة التحضير:

1. شطف الكبد وقطع كل نصف.
2. يقلى شرائح الذبائح في مقلاة بالزيت الساخن.
3. يضاف قطع صغيرة من البصل إلى الكبد. يرش كل شيء مع ملح الثوم والأعشاب.
4. يقلى حتى يحمر بشكل خفيف على كلا المكونين.
5. تُضاف الكريما الحامضة المملحة ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى.

لجعل الكبد ناعمًا ومثيرًا ، أثناء عملية طهي الوعاء به ، تحتاج إلى تغطيته بغطاء بإحكام.

البطاطس المقلية في الأواني

المكونات:

• 300 - 350 غ من شرائح الديك الرومي ؛
• 6 بطاطا
• رأس بصل واحد
• 7 ملاعق حلوى من المايونيز الكلاسيكي ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• الأعشاب الطازجة وملح الثوم.

طريقة التحضير:

1. يقطع فيليه الطير مع شرائح متوسطة. يجب أن تجفف مسبقا.
2. قطع البصل مع حلقات أنيقة.
3. طحن غسلها البطاطا مقشرة إلى مكعبات.
4. قشر الجزر وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
5. تعتمد الإجراءات الأخرى للطباخ على النتيجة التي يريد الحصول عليها. إذا كانت المرطبات منخفضة السعرات الحرارية متوقعة ، فيجب ترتيب جميع المنتجات على الفور في قدور. إذا لم تكن هناك حاجة لحساب السعرات الحرارية ، فإن الأمر يستحق القلي مسبقًا لجميع المكونات.
6. أولاً ، يُقلى اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم تُسكب جميع الخضروات عليه. في الدهون الزبدة ، يتم طهي الكتلة لمدة 8 إلى 9 دقائق. في أي حال ، ينبغي رش محتويات الأواني بملح الثوم وسكب الماء المغلي بحيث يغطي سميكة 2/3. في النموذج الثاني ، يتم خلط الماء مع المايونيز.
7. يتم إرسال الأواني إلى الفرن لمدة 50 دقيقة في درجة حرارة عالية.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم إلى الطاولة.

ميداليات تركيا

المكونات:

• 3 ميداليات ديك رومي ؛
• 1 ملعقة حلوى من عصير الليمون.
• الأعشاب والكاري الإيطالي حسب الرغبة
• ملح الثوم
• الثوم الطازج
• النفط.

طريقة التحضير:

1. إزالة الرطوبة الزائدة من اللحوم المغسولة.
2. يُطحن الثوم المهروس مع ملح الثوم والكاري والأعشاب الإيطالية. رذاذ مع عصير الليمون.
3. صب الميداليات من الخليط الناتج. من الجيد أن تفرك المخلل في اللحم بيديك (كما لو كنت تدليك).
4. قطع المربعات الكبيرة من رقائق الخبز. ضعها على سطح أفقي مع رفع الجانب اللامع.
5. ضع ميدالية الديك الرومي على كل قطعة من رقائق البطاطس. لف الطبقات السفلية بالمغلفات ، مع التأكد من عدم وجود ثقوب فيها ، وأن عصير اللحم لا يتسرب أثناء عملية الخبز.
6. يمكن وضع الحزم الناتجة على ورقة الخبز أو في أي شكل مناسب. اخبز الطبق لنصف ساعة.

خدمة علاج الانتهاء مباشرة إلى الجدول في احباط. عند الرغبة ، عند الخبز ، يمكنك استكماله بشرائح رقيقة من الخضروات كطبق جانبي. على سبيل المثال ، الجزر والبطاطا والكوسة.

لحم الخنزير الدواجن

المكونات:

• ما يصل إلى كيلوغرام من فيليه الديك الرومي ؛
• نصف لتر من مياه الشرب ؛
• 50 - 70 جم من ملح البحر ؛
• 1 ملعقة حلوى من الخردل ؛
• 1 ملعقة حلوى من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة حلوى من زيت الزيتون ؛
• حسب الرغبة: الفلفل الأسود والأحمر ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، أعشاب بروفانس ؛
• الثوم الطازج.

طريقة التحضير:

1. لحم الديك الرومي ضيق. لجعلها مملحة بشكل جيد ، يجب ترك الطائر بين عشية وضحاها في المياه المالحة ، مع الضغط لهذا الوقت مع حمولة.
2. إزالة الرطوبة الزائدة من سطح اللحوم.
3. خلط المكونات المتبقية في وعاء مشترك وفرك في لصق بشكل مكثف.
4. اصنع قطعًا على الفراغات ، وأدخل شرائح من الثوم الطازج فيها وتغطى اللحم بالعجينة العطرية في الأعلى.
5. لفها بورق و أرسلها على ورقة الخبز إلى الفرن ، مسخن إلى 250 درجة.
6. مباشرة بعد وضع الطائر في الفرن ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة. خبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 35 دقيقة.
7. أطفئ النار واترك اللحم يبرد تمامًا داخل الفرن.

يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح رفيعة ويقدم مع طبق جانبي أو شطائر بدلاً من النقانق.

فيليه فخذ تركي بالصلصة الكريمية

المكونات:

• 600 - 700 غرام من الفخذ من الطيور ؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة متوسطة الدسم
• 2 ملعقة حلوى من نشا الذرة ؛
• 2 قرصة من الأعشاب العطرية الجافة.
• b ملعقة كبيرة. جبن شبه صلب / صلب ؛
• زيت زيتون
• البهارات.
• ملح الثوم.

طريقة التحضير:

1. قطع فيليه من الفخذين. يُرش الملح ويحرّك جميع التوابل مرة واحدة.
2. يُسكب نشا الذرة على اللحم ويترك الشغل ليغرس لمدة 20 دقيقة.
3. يقلى لحم الديك الرومي المحضر بزيت الزيتون الحار.
4. عندما تكون شرائح الديك الرومي ذات لون بني فاتح ، تُسكب الكريما وتقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. في نهاية الطهي ، صب الجبن.

اترك العلاج على الموقد لبضع دقائق. يقدم مع المكرونة.

في صلصة الصويا

المكونات:

• 800 - 900 غرام من لب تركيا.
• ¼ الفن. صلصة الصويا الكلاسيكية.
• 3 ملاعق حلوى من العسل السائل ؛
• 3 ملاعق حلوى من خل التفاح الطبيعي.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• 3 - 5 أسنان. الثوم الطازج
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. يقطع شرائح نظيفة وجافة في أجزاء.
2. تخلط جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة في وعاء مشترك. أضف الكثير من زيت الزيتون لصنع تركيبة سائلة.
3. اغمس قطع الطير في الخليط الناتج بحيث يغطيها بالكامل.
4. اترك اللحم لينقع لمدة 2-3 ساعات. كلما طالت فترة نقع الديك الرومي في الصلصة ، كان ذلك أفضل.
5. يقلى الطير المجهز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في مقلاة أو يخبز في الفرن. في الحالة الأخيرة ، سوف يستغرق حوالي نصف ساعة عند 190 درجة.

إذا كان لدى المضيفة مقلاة شواء في ترسانتها ، فعندها يجب أن تستخدم لطهي الديك الرومي وفقًا لهذه الوصفة.

كيف لطهي الديك الرومي

المكونات:

• 1 كامل الفخذ.
• 2 إلى 3 أجنحة تركيا ؛
• 2.5 - 3 لتر من الماء النقي ؛
• 1 جزرة
• 2 شرائح من الليمون.
• 1 بصلة
• الثوم.
• ملح خشن
• البازلاء من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. يجب إرسال جميع منتجات اللحوم والخضروات المقشرة إلى قدر كبير. صبهم بالماء ، إضافة البازلاء من الفلفل والملح على الفور.
2. غلي الطعام على نار خفيفة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. بعد غليان السائل ، أخرج الرغوة بعناية منه. خلاف ذلك ، فإن المرق لن يكون شفافا. يجب إزالة الرغوة فور ظهورها.
4. ضع ثخانة المرق على طبق. أخرج اللحم من العظام عندما يبرد تمامًا ، وقم بتفكيكه إلى ألياف.
5. رمي البصل والبازلاء. يمكن ترك الجزر والمفروم.
6. سلالة المرق من خلال أصغر غربال.
7. يُقطّع الثوم الطازج إلى قطع صغيرة ، ويُمزج اللحم ويُضاف شرائح رقيقة من الليمون.
8. ترتيب سميكة في أشكال مريحة وصب المرق المتوترة.

بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة ، ضع الطعام في الثلاجة لعدة ساعات.

إذا كانت المضيفة تشعر بالقلق من تجميد الهلام ، فيمكنك تشغيلها بأمان وإضافة الجيلاتين إلى المرق.

خبز الخوخ الكامل

المكونات:

• 1 ذبيحة ديك رومي ، حوالي 4 كيلوغرامات ؛
• 1 كيلو من التفاح الحامض ؛
• 2.5 مع ملعقة الحلوى تل من الملح الخشن.
• 1 كوب كامل من الخوخ المجفف بدون بذور ؛
• توابل الدواجن.
• الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

1. من الأفضل استخدام الدواجن المبردة لمثل هذا الطبق. إذا تم تجميد الديك الرومي ، فيجب تركه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. فقط مثل هذا تذويب بطيئة سيجعل اللحوم لذيذ والعصير.
2. فروة الرأس من داخل الذبيحة بالماء المغلي وجافة بالمناديل.
3. اتركي تركيا لعدة ساعات في ماء مالح من الزبدة والتوابل والملح.تحتاج إلى فركه في الذبيحة بعناية فائقة ، وعلاج الطائر ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل.
4. للتعبئة ، امزج الخوخ المجفف مع شرائح التفاح الكبيرة بدون بذور. أضفهم
5. يُسكب الديك الرومي مع المنتجات المشار إليها. تأمين البطن مع المسواك.
6. قم بتشحيم الذبيحة بأكملها بالزيت ، ضع الطير في الكم واربط نهايته

خبز المرطبات لمدة 2.5 ساعة على 180 درجة. ثم قطع العبوة وشفت الديك الرومي لنصف ساعة أخرى.

يجب دائمًا إذابة اللحوم التركية المستخرجة من الثلاجة أولاً في الثلاجة ، ثم تركها لمدة ساعة أخرى على الأقل في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على دفء الطائر. لا ينبغي بأي حال تسريع هذه العملية بالماء الدافئ. سوف يصبح ذوبان الديك الرومي بهذه الطريقة جافًا وقاسيًا إلى حد ما.