آندي شيف تشيز كيك - الوصفة الكلاسيكية والاختلافات

فطيرة الجبن هي حلوى أمريكية محبوبة في بلدنا. ربما نجح الكثيرون في تجربة طبق تشيز كيك - طاجن جبنة كوخ. نعم ، هي الروسية النسبية لهذا الطبق الأمريكي.

في المقالة ، سوف نشارك العديد من الوصفات لهذه الحلوى اللذيذة المصنوعة من قشدة ناعمة والكعك الطري. فيما يلي خيارات صنع فطيرة الجبن من طاهي المعجنات الشهير.

تشيز كيك أندي شيف مع توت العليق

لطهي آندي شيف الكلاسيكي:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• جبنة كريمية - 0.75 كجم ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• النشا - 15 غرام ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• نكهة ليمون واحد ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• صفار - 2 قطعة.
• كريم - 100 مل.

طريقة التحضير:

1. نحن بحاجة إلى طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة. تذوب الزبدة وتصب في ملف تعريف الارتباط. من الضروري ألا تكون عجينة الكوكيز سائلة في الاتساق ، ولكنها تشبه الغريبة. ننشر الكعكة من ملفات تعريف الارتباط بالشكل المُعد ، ونضع الحواف بملعقة أو أسفل الزجاج - كما هو مناسب.
2. الضغط على العصير وإعداد الحماس. مزيج الجبن الرائب مع السكر والحماس والنشا. جلب الكتلة إلى نسيج متجانس.
3. قم بإدخال البيض وصفار البيض بالتناوب مع التحريك في كل مرة. في المرحلة الأخيرة من إعداد القاعدة ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والقشدة إلى الخثارة - كتلة كريمية ، مع التقليب جيدًا.
4. صب نصف دسم الكتلة ورش التوت حسب الرغبة. تغطيتها مع بقية كريم.
5. نرسل فطيرة الجبن في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة الزمنية ، قم بتخفيض الدرجة إلى 105 ، مع إبقاء كعكة الجبن في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة أو نصف.
6. مقبلات مع فطيرة الجبن التوت حسب الرغبة.

حلوى الفستق الحلوة

المكونات:

• جبنة كريمة - 250 غرام ؛
• كريم 33 -35 ٪ - 100 مل.
• سكر -100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة.
• عجينة الفستق - 1 ملعقة صغيرة.
• كعكة الغريبة العجين.

طريقة التحضير:

1. نطحن العجينة بسمك حوالي 3 - 5 مم ونحولها إلى القالب. قم بطرح العجينة على الجانبين على طول الجزء العلوي من النموذج. نخبز الفرن في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج.
2. صب في جبن القشدة والقشدة باليد. في هذه الكتلة ، ضعي معجون الفستق ، امزجي. يضاف البيض والسكر بدوره.
3. في قاعدة الرمل النهائية ، صب كتلة دسم. صب الماء على ورقة الخبز ، ووضع صر على القمة ، حيث نضع فطيرة الجبن في المستقبل. يتم إرساله في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند 160 درجة مئوية إلى 170 درجة مئوية.
4. يجب أن يسمح الخبز ليبرد. ثم نرسل الحلوى إلى الثلاجة طوال الليل.
5. نخرج فطيرة الجبن من القالب ونزينها حسب الرغبة.

من السهل الجبن اندي الشيف مع المانجو

سنحتاج:

• ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام ؛
• زيت - 100 غرام ؛
• كريم الدهون - 300 مل.
• الجبن الرائب - 0.3 كجم ؛
• الجيلاتين - 15 جم ؛
• مسحوق السكر - 100 غرام ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• المانجو - 1 قطعة.

طريقة التحضير:

1. كعكة الطهي: قم بطحن ملفات تعريف الارتباط وإغراق الزبدة. نمزج المكونين معا ونضعه في قوالب تشيز كيك. تام وثلاجة لمدة 2 ساعة.
2. تحضير القاعدة: كريمة مخفوقة بالسكر المثلج. بعد ذلك ، تغلب على جبنة الكريما وتصب الجيلاتين المذاب (6 جم). ضع الكريم في القاعدة. أرسلت في البرد للتصلب.
3. تحضير طبقة الفاكهة: طحن المانجو مع خلاط وتخلط مع الجيلاتين. ننشر طبقة المانجو على فطيرة الجبن ونرسلها للتجميد في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
4. يمكن إخراج تشيز كيك المانجو من النموذج وتقدم مع أي توت ، كديكور.

الحلوى الباردة مع الكعكة واوريو

المكونات:

للكعك:

• الشوكولاته الداكنة - 175 غرام ؛
• زبدة - 115 غرام ؛
• سكر بني - 175 جم ؛
• بيض -3 قطع.
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام ؛
• دقيق - 80 جم.

لملء:

• ورقة الجيلاتين - 12 غرام (أو الجيلاتين) ؛
• كريم الدهون - 150 غرام ؛
• سكر - 115 جم ؛
• جبنة كريمية - 0.65 كجم ؛
• زبدة الفول السوداني - 250 غرام (أو الشوكولاته).

طريقة التحضير:

1. براوني: يغرق الشوكولاته في قدر مع الزبدة على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يُسكب في سكر مظلم ويُحرَّك ويُدفأ لبضع دقائق. افصل صفار البيض عن البروتين وأدخله واحداً تلو الآخر في كتلة الشوكولاتة ، بعناية فائقة حتى لا تتجعد البيض. يُسكب مسحوق الكاكاو في نفس الكتلة ، ويُمزج ويُسكب الدقيق.
   تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
2. نحن نستعد الأساس: إذا كان لديك ورقة الجيلاتين ، نقع في الماء البارد ، إذا كان الجيلاتين العادي ، ثم نقع في 72 غرام من الماء.
   يُغلى المزيج من القشدة والسكر على الموقد. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن بالزبدة وزبدة الفول السوداني. يمكنك إضافة صبغة صفراء ، ولكن هذا اختياري.
   ورقة من الجيلاتين ، أو الجيلاتين تورم هو قذف في كريم ساخن ، ويقلب جيدا. يُسكب المزيج الكريمي في الكتلة الكريمية ، بلطف حتى لا تتجعد الجبنة من درجة الحرارة. يمكنك تحقيق التجانس ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رمي المكسرات أو قطع من ملفات تعريف الارتباط Oreo.
3. على القاعدة النهائية - الكعكة ، صب الحشوة الكريمية. يفضل إطالة الجوانب بسبب فيلم الخلات. اتركيه في الثلاجة ليلاً. يمكنك تغطية بطبقة من الشوكولاتة في الأعلى ، فقط عن طريق ذوبان الشوكولاتة.

ريد فيلفيت - اندي شيف تشيز كيك

المكونات:

• الكوكيز الغريبة الداكنة - 200 غرام ؛
• زبدة - 70 غرام ؛
• ورقة الجيلاتين - 12 غرام ؛
• الحليب - 180 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• جبنة كريمة سميكة - 0.85 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• الكاكاو - 40 غرام ؛
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. إعداد قاعدة كعكة الغريبة من ملفات تعريف الارتباط المكسرة والزبدة المذابة. ننشر العجين في أسفل القالب ونضعه بعناية بملعقة أو كوب. نرسل لتبرد لمدة 1 ساعة.
2. صب الجيلاتين بالماء البارد. بعد ذلك ، تغلب على الجبنة ، وتنتشر الكريما الحامضة ، ويمكنك الاستغناء عنها. فاز وصب مسحوق الكاكاو مرة أخرى ، وتخلط. أضف مستخلص الفانيليا.
3. على الموقد ، يوضع الحليب والسكر في الغليان. بعد الإزالة من النار ، نقدم الجيلاتين ، يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب في هذه اللحظة عن 80 درجة مئوية.
4. نحن نقدم السائل الحليب مع تيار رقيقة في الحشو ، باستمرار الخليط. أضف الصبغة الحمراء إلى اللون المطلوب.نحن نشر التعبئة على أساس ، على دفعات. أولاً ، تم وضع جزء واحد ، ثم تم تسوية كل شيء آخر.
5. يمكنك تزيين نصفي ملفات تعريف الارتباط التي استخدمتها ، فقط قم بتكسيرها أو قصها وتغرق في حشوة غير مجمدة. إرسال فطيرة الجبن أندي لتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

منعش الحلوى الباردة مع الريحان

المكونات:

• سكر - 40 جم ؛
• الحليب - 40 مل ؛
• زيت (82.5 ٪) - 55 غرام ؛
• دقيق - 55 جم ؛
• دقيق الجوز - 55 غرام ؛
• ماسكاربوني - 0.5 كجم ؛
• نكهة الليمون وعصير - 15 غرام ؛
• الجيلاتين - 7 غرام ؛
• صفار - 3 قطع.
• ماء - 150 مل ؛
• الجير - 1 قطعة ؛
• ريحان - 50 غرام.

طريقة التحضير:

1. بالنسبة للكعك ، يُمزج السكر والزبدة مع الخلاط. صب نوعين من الطحين وضرب حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة متناسقة بحيث يمكن جمعها في كرة.
2. نطحن العجينة بسمك 1 سم ، وننشرها على البرشمان ونخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا ممتعًا.
3. نصنع فتات من الكعكة المبردة باستخدام دبوس المتداول. صب القليل من الحليب في ذلك ، حوالي 25 مل ، بحيث يشبه الملمس البلاستيسين.
4. نأخذ شكلًا بقطر 16 - 18 سم ، كبش على الجزء السفلي من كعك العفن. اتركيه ليبرد في الثلاجة أثناء تحضير العبوة.
5. نترك الجيلاتين لتنتفخ في الماء البارد. فرك الحماس والضغط على العصير. في حمام مائي ، نقوم بتسخين السكر وصفار البيض ، ونفقد باستمرار ، حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
6. أضف العصير وحماسه إلى الجبن ، والجبن ماسكاربوني قليلاً. لا تشعر بالقلق - تصوره بشكل كبير. نسلق الحليب ونسكب الجيلاتين.
7. صب الحليب المبرد لدرجة حرارة الجسم ، واخلطي كتلة الجبن. بعد ذلك ، أضف صفار البيض إلى الجبن ، وامزج برفق مع ملعقة.
8. صب الحشوة على القاعدة واتركها حتى تصلب في البرد لمدة 6 ساعات.
9. نقع 3 غرام من الجيلاتين في الماء البارد لجيل الريحان. صر الجير تلذذ وإضافة الماء مع الريحان. طحن كل شيء مع خلاط. تصفية من خلال الشاش أو غربال.
10. في stewpan ، مزيج السائل الناتج وعصير الليمون. أضف الجيلاتين إلى السائل المغلي وحرك حتى يذوب. السماح للهلام لتبرد قليلا وتصب في فطيرة الجبن اندي.