تحتوي وصفة تشيز كيك على العديد من أشكال الطهي - من الكلاسيكية ، على أساس مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، إلى معقدة ، من العديد من المكونات التي تتطلب عدة مراحل من التحضير الأولي. فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة التي تحتاج بالتأكيد إلى تجربتها!
محتوى المواد:
تشيز كيك كلاسيكي مع جبنة كريمي
- pesoch. ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام ؛
- الحليب - 80 مل ؛
- استنزاف. الجبن (تقليديا فيلادلفيا) - 800 غرام ؛
- سكر - 220 جم ؛
- كريم - 160 مل ؛
- البيض - 4 وحدات ؛
- قشر الليمون
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون - 1 الجدول. ل.
نحن ننهار ملفات تعريف الارتباط في حالة فتات صغيرة جدًا. صب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك بملعقة. انتشرت بالتساوي المعجنات shortcrust في انقسام الخبز.
يُمزج الجبن مع السكر ويُمزج مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. نقدم بيضة واحدة ، في كل مرة يتم فيها خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي كتلة متجانسة فطري. لإضافة نكهة العصير والفانيليا واستخراج. إثارة. أدخل كريم والعمل من خلال خفقت مرة أخرى.
لف القاع وجدران القالب بورق - من الضروري عزل القالب من أجل التحضير اللاحق للجبن في حمام مائي. يوصى باستخدام 2-3 طبقات من الرقائق.
على أساس صب كتلة الجبن ، وتوزيع بالتساوي. نضع في مقلاة عميقة نسكب فيها القليل من الماء. نحن نخبز في 150 درجة. لمدة ساعة ونصف. يجب إضافة الماء بشكل دوري ، حيث سيتلاشى.
يجب أن يُسمح لكعكة الجبن بالتبريد عند درجة حرارة الغرفة ، ثم تُزال من القالب. يوصى بتقديم هذه الحلوى الرقيقة مع طبقات التوت.
إلى ملاحظة. يمكن أن تستخدم ملفات تعريف الارتباط إما كعكة الغريبة الكلاسيكية أو الشوكولاته. الحليب مناسب للمكون الكلاسيكي لترطيب الكتلة.القهوة المخمرة تسير على ما يرام مع منتج الشوكولاته.
وصفة دون الخبز
نحن نقدم لك طهي فطيرة الجبن الخالية من البطيخ دون الخبز.
المزيد من المواد:فطيرة الجبن دون الخبز
- 500 غرام جبن دسم ؛
- 300 غرام من لب البطيخ الناضج ؛
- 200 غرام كريما سمينه
- 180 غرام من السكر ؛
- ح. ل. ليم. عصير.
- 20 غرام من الجيلاتين لكل 120 غرام من الماء ؛
- 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
- 80 غرام استنزاف. النفط.
طحن ملفات تعريف الارتباط بطريقة مريحة. يُمزج مع السمن ويُمزج باليد.
نضع النموذج على طبق مسطح ، نضعه في الداخل ونضع القاعدة الرملية. إرسالها إلى البرد.
نمزج الجبن البطيخ والبطيخ والسكر مع خلاط غاطس أو مفرمة لحم - تحصل على كتلة ناعمة وموحدة. أدخل الجيلاتين المذاب ، العصير ، تمرن لعدة دقائق مع التحريك.
بشكل منفصل ، تغلب على الكريما المبردة حتى تصبح رغوة قوية. يُمزج مع الخثارة مع التحريك بملعقة.
ملء القاعدة مع كريم. نرسلها بين عشية وضحاها إلى الثلاجة. قبل التقديم ، نوصي بإضافة الملح والكراميل والمكسرات المكسرة.
إلى ملاحظة. يمكن استبدال الكريما بالكريما الحامضة.
في طباخ بطيء
- جبنة فيلادلفيا - 600 غرام ؛
- بسكويت كوكيز - 175 جم؛
- استنزاف. زيت - 75 غرام ؛
- مارس مسحوق - 250 غرام ؛
- الفانيليا. سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - 2 وحدة ؛
- كريم - 80 مل.
يتم تحضير القاعدة بالطريقة نفسها كما في الإصدارات السابقة - يتم خلط فتات ملفات تعريف الارتباط بالسمن ، ويتم صدمها في أسفل الوعاء متعدد الطاولات ، ومغطاة بورق الخبز.
يتم تحضير كتلة الكريم أيضًا عن طريق الجمع بين الجبن والقشدة والبيض والمساحيق والسكر. يصب فوق القاعدة.
يتم خبز كعكة الجبن لمدة ساعة في وضع "الخبز".
فطيرة الجبن مع البسكويت
فطيرة الجبن المنزلية هي حلوى يتم تحضيرها في فيلادلفيا التقليدية بالجبن المنزلي. سيكون أفضل تشيز كيك مع منتج محلي الصنع عالي الدهون. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية للحلوى ، فاستخدم جبنة منزلية قليلة الدسم.
لتحضير القاعدة ، استخدم ملفات تعريف الارتباط بالأصابع محلية الصنع - منها يتم الحصول على الكعكة طرية للغاية وكثيفة بشكل معتدل.
مع ماسكاربوني في المنزل
- زبدة - 120 غرام ؛
- سكر - 160 جم ؛
- كعكة الغريبة الكوكيز - 220 غرام ؛
- كريم - 220 مل ؛
- البيض - 3 وحدات ؛
- الفانيليا البقولية (مسحوق يمكن استخدامها) - 1 وحدة ؛
- جبنة كريمية إيطالية - 500 جم
قم بتقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بيديك ، ثم ادمجها مع الزبدة الطرية.
تحريك حتى سلس.
المزيد من المواد:تشيز كيك الفراولة اللذيذة
اختر قالبًا قابل للإزالة يبلغ قطره من 20 إلى 22 سم ، ثم انقل القاعدة النهائية ، ثم قم بتجميع الكعكة بأطراف يزيد ارتفاعها عن 2 سم ، وانتقل إلى مكان بارد لمدة 20 دقيقة.
جبنة كريمة مخلوطة بالسكر حتى تصبح ناعمة.
قدم الكريم ببطء ، مع التحريك بقوة.
الآن يمكنك إدخال البيض.
أكمل تحضير الحشوة ببذور الفانيليا ، اخلطيها.
أخرج النموذج من الثلاجة ، لفه برقائق كثيفة في 4 طبقات. صب محتويات الحشوة فوق القاعدة.
ضع فطيرة الجبن على ورقة خبز واسعة ، مع ملء الماء إلى نصف النموذج.
يُسخن الفرن إلى 160 درجة ، ويُخبز لمدة 80 دقيقة. أخرج الكعكة ، افصل القاعدة بعناية عن الجوانب. لا تقم بإزالة ، وسوف يبرد في درجة حرارة الغرفة.
نقل الجبن الدافئ إلى طبق كبير ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات. مقبلات مع الأغصان العطرة من النعناع أو الفراولة الطازجة.
تشيزكيك اندي شيف مع توت العليق
آندي شيف تشيز كيك ، والذي يستخدم التوت - حلوى مع نكهة التوت الصيفية الحلوة. سوف ينتعش تمامًا في موسم الصيف ويعطي ذكريات دافئة لأيام الصيف في الشتاء.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى:
- جبنة كريمية إيطالية - 750 غرام ؛
- نكهة 1 الليمون.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 3 وحدات ؛
- كريم - 120 مل ؛
- سكر - 270 جم ؛
- صفار - 2 وحدة ؛
- ملفات تعريف الارتباط - 220 غرام ؛
- النشا - 15 غرام.
كسر ملفات تعريف الارتباط أو استخدام خلاط. يُمزج الزبدة المخففة مع فتات الرمل.
ضع الكعكة في شكل قابل للإزالة. ضع الجوانب بملعقة عادية.
الضغط على عصير الليمون ، وإعداد الحماس. اخلطي الجبن الطري مع السكر ، النشا ، الحماس المبشور. فاز حتى سلس. أدخل البيض وصفار البيض برفق مع التحريك.
الآن اجمع بين مزيج الكريما المخفوقة وعصير الليمون والكريمة الدهنية.تخلط جيدا.
صب 1⁄2 مزيج كريم في القالب ، مع رش التوت الطازج. يغطى مع بقية الكريم النهائي.
سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضع مقلاة الجبن لمدة 10 دقائق. خفض النار إلى 105 درجة. نقع فطيرة الجبن لمدة 60 - 90 دقيقة.
تزيين الطبق النهائي مع التوت التوت.
إلى ملاحظة. ستستقر كعكة الجبن بسرعة إذا فتحت باب الفرن باستمرار. يجب عدم السماح بتغيرات الحرارة المفاجئة.
مع الفراولة
- ملفات تعريف الارتباط بدون إضافات - 0.3 كجم ؛
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- الجبن الحلو - 510 غرام ؛
- كريم - 0.2 لتر ؛
- زبدة - 145 غرام ؛
- سكر - 145 جم ؛
- الفراولة الطازجة - 0.1 كجم
صب الجيلاتين بالماء النقي ، ضع في مكان بارد لمدة 1 ساعة. تحضير قاعدة كعكة الجبن.
يُكسر الكعك جيدًا ، ويُمزج مع الزبدة الطرية تليين ورقة الخبز مع النفط ، ومكان في الجزء السفلي من العفن. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
ضع الجيلاتين في وعاء على النار. عندما يغلي ، وإزالة. يُمزج الكريم مع السكر المثلج ، ويُضاف الجبن والجيلاتين الدافئ. تخلط جيدا.
تقسيم التوت في 2 أجزاء. الأول - تأجيل للتخليص. خلط الثاني مع الحشوة ، فاز مع خلاط أو خفقت. تكمن في الشكل على رأس القاعدة.
مقبلات مع النصف الآخر الفراولة ، وضعت في مكان بارد لمدة 4 ساعات. بعد أن تصلب الحلوى ، أضف أغصان النعناع.
تشيز كيك الشوكولاتة
- ملفات تعريف الارتباط هي الرمال. - 300 غرام ؛
- الجيلاتين - 30 غرام ؛
- الجبن الدسم - 600 غرام ؛
- كريم زيتي مبرد - 500 غرام ؛
- مارس مسحوق - 130 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 2 البلاط.
- يليها. زيت - 110 غرام ؛
- قهوة مذابة في الماء - 100 مل ؛
- الكاكاو للزينة
طحن ملفات تعريف الارتباط مع خلاط أو دبوس المتداول. ضجة مع السمن. ضع الكتلة في شكلها ، ثم قم بإدخالها وأرسلها إلى الثلاجة.
اصنعي كوبًا صغيرًا من القهوة واسكبي الجيلاتين عليها.
استخدم الخلاط لتحويل الخثارة إلى كتلة تشبه العجينة. يُخفق الكريما حتى تصبح رغوة ثابتة ، ويُضاف المسحوق ويُخفق لمدة بضع دقائق.
تذوب الشوكولاتة ، تبرد وتوضع في كتلة الرائب. أدخل الجيلاتين والكريمة ، وتخلط جيدا.
ضعي الكريما على الكعكة ، غطي النموذج بلفافة بلاستيكية وأرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات. يرش الكاكاو عند التقديم.
كيف تطبخ مع الموز؟
حساب المنتجات لقالب تقسيم يبلغ قطرها 24 سم.
قاعدة:
- 200 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام الخوخ الذائب. النفط؛
- بيضة
- 50 غراما من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة الصودا المخللة.
سوفلي:
- 300 غرام كريم. الجبن.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
- 100 غرام من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الشاحنة. السكر؛
- 4 صفار البيض ؛
- 200 مل من 33 ٪ كريم.
- 3 الأربعاء الموز.
- ح. ل. الحمامات. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
قم على الفور بإعداد النموذج ، واصطفه بالورق.
نحن ربط المكونات فضفاضة من القاعدة ، ثلاثة النفط. فرك اليد في فتات. أدخل البيض وحرك. ستحصل على عجينة ضيقة - تحتاج إلى توزيعها في أسفل النموذج. لجعل القاعدة متساوية ، اخترقها بالشوكة في العديد من الأماكن. نضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ربع ساعة في الثلاجة. نحن نخبز في 200 درجة. لمدة 20 دقيقة.
صب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء. بعد ربع ساعة ، سخّنه على نار خفيفة ، مع تحريكه ليذوب.
نحن نخفف لب التفاح وعصير البطاطا المهروسة. أدخل الجبن وامزج كل شيء معًا.
يخفق حتى تصل إلى قمم ثابتة من الكريم ، ضعها في البرد.
دعونا نصنع الشراب: غلي السكر في 40 مل من الماء. عندما يغلي الشراب ، قلل الحرارة واتركه لبضع دقائق.
فاز صفار البيض حتى الضوء. في تيار رقيقة نقدم شراب. أضيفي السكر ، وأضيفي كتلة الموز على الملعقة ، ثم أضيفي الكريمة.
صب سوفليه على القاعدة. اتركيه طوال الليل في البرد.
نيويورك - وصفة كلاسيكية
نظرًا لذوقه اللطيف ، يحب الجميع - الكبار والأطفال.
- الكوكيز البسكويت - 100-150 غرام ؛
- استنزاف. النفط - 70 غرام ؛
- منخل دقيق - 70 غرام ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض ، 4-5 وحدات ؛
- فيلادلفيا - 1300 غرام
حول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات وقم بإضافة الزبدة إليها.
ثم ضعي الكتلة في قالب وتخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل.
في المرحلة التالية ، تغلب على الجبنة وتضاف إليها جميع المكونات الجافة الأخرى. عمل الكتلة بأكملها جيدا مع الخلاط وتصب على الكعكة.
ضع القالب على صفيحة خبز ، حيث يجب سكب القليل من الماء الساخن.أخبز لمدة 40-50 دقيقة ، ودرجة الحرارة 170-180 درجة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. ويخبز الحلوى لمدة 30 دقيقة أخرى.
اليقطين بالجبن مع الرائب
- اليقطين المقشر - 0.5 كجم ؛
- ملفات تعريف الارتباط - 0.25 كجم ؛
- الجبن المنزلية - 0.3 كجم ؛
- 3 بيضات
- النشا - 40 غرام ؛
- الزبدة - 55-65 غرام ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- قرفة - 1.5 غرام ؛
- فانيليا.
للحصول على هذه الشهية ، يمكنك استخدام كل من الجبن المنزلية الصنع وكتلة اللبن الرائجة.
حول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات وإضافة الزبدة ، بيضة لها وطحن كل شيء. من الكتلة الناتجة ، قالب الكرة ووضعها في الثلاجة.
غلي القرع حتى يصبح طرياً ومهروساً منه. بارد.
فاز البيض والسكر. أضف الجبنة المنزلية وتغلب عليها مرة أخرى - يجب الحصول على قاعدة لطيفة وموحدة.
ثم أضيفي باقي المكونات: الفانيلين ، القرفة ، نكهة الليمون ، النشا.
الجمع بين اليقطين واللبن الرائب ، مزيج.
تليين القالب بالزبدة واخماد ملفات تعريف الارتباط. وضع كتلة اليقطين الرائب على القمة.
أخبز في 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبا.
بعد الطهي ، انزع فطيرة الجبن في البرد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
