ما هو الفرق بين السوشي والقوائم؟

ربما لا يعلم الجميع الفرق بين السوشي والقوائم. منذ وقت ليس ببعيد ، كانت هذه الأطباق اليابانية لا تستطيع سوى توفير دخل مناسب للأشخاص ، ولكن اليوم يمكن للجميع شراء منتج نهائي.

السوشي والقوائم: تاريخ الحدوث

في البداية ، لم يكن السوشي طبقًا مستقلًا ، بل كان مجرد طريقة لجمع الأسماك المملحة من اليابانيين والصينيين. تترجم هذه الكلمة اليابانية باسم "الأسماك المخللة" تم استخدام حبوب الأرز كحافظة لصب السمك المملح عليه ، ثم تم إلقاؤه. لذلك بقيت السمكة طازجة لعدة أشهر.

فقط بعد قرون عديدة ، بدأ استهلاك الأرز مع الأسماك. في البداية ، تم الحفاظ على الطيور المائية المخصصة للسوشي بطريقة خاصة ، وفقط في بداية القرن العشرين قرر أحد الطهاة استخدام الأسماك النيئة. الأرز مصدر غني بالفيتامينات والألياف والعناصر النزرة. والأسماك ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المفيدة. لذلك ، يمكن أن يسمى هذا الطبق بأمان جيد للصحة.

كان السوشي هو طعام الفقراء ، لأن الأسماك والأرز هما أكثر الأطعمة شيوعًا في اليابان التي لا يستطيع حتى أفقر الناس تحملها.

الآن يعتبر هذا الطبق نخبة ، حتى في اليابان. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت اليابانيات لا يشتريهن ، ولكن يطبخونه لوحدهن لتوفير المال. لكن طهاة السوشي يدرسون منذ ثلاث سنوات لإتقان كل حكمة تحضيرهم ، لذلك من غير المحتمل أن يصنعوا السوشي الياباني الحقيقي في المنزل.

رولز هي مجموعة متنوعة من السوشي ، والتي أصبحت واسعة الانتشار في جميع أنحاء العالم. تم طهيها أولاً في أحد مطاعم النخبة في لوس أنجلوس. وهي تختلف عن أسلافها ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في الحشوة والتوابل المستخدمة والطريقة التي يتم تقديمها بها.

هناك الكثير من خيارات القوائم:

• hosomaki - لفات مصغرة.
• فوتوماكي - لفات كبيرة.
• لفات الفسيفساء مع أنماط جميلة.
• uramaki - لفات مع الأرز الخارج.
• لفائف الربيع من ورق الأرز ؛
• لفات متعددة الألوان.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن لفات ساخنة والمقلية. هذه الوجبات الخفيفة شائعة جدًا في أوروبا ، لأنه ليس من الصعب توصيل الأسماك النيئة هناك.

لإعدادهم ، يتم استخدام مجموعة كبيرة من المنتجات المختلفة ذات ظلال الذوق المختلفة ، وبالتالي ، يمكننا التحدث عن أنواع اللفات إلى ما لا نهاية. يؤثر أي تغيير في تكنولوجيا الطهي أو في مكونات المكونات على الفور على المذاق ، مما ينتج عنه منتج جديد فريد من نوعه.

ما هو الفرق بين السوشي والقوائم؟

من السهل جدًا تحديد الفرق بين السوشي والقوائم. العلامة الأولى هي شكلها ومظهرها ، ثم - قائمة المكونات وطريقة التقديم.

المكونات

لإعداد كل من المقبلات ، يستخدمون الأرز الخاص مع نسبة عالية من الغلوتين والملح مع السكر وصلصة الصويا والخل الأرز. المكونات الأساسية هي المأكولات البحرية والأعشاب البحرية نوري.

يتم تقديم صلصة الوسابي والزنجبيل المخلل كمكمل.

بالنسبة للسوشي ، عادةً ما يستخدم السلمون النيئ أو الأخطبوط أو الروبيان. يمكن أن يكون حشو لفات أي. الخيار الأفضل هو المأكولات البحرية ، ولكن يمكنك استبدالها أو دمجها مع الخضار واللحوم والجبن.

عملية الطبخ

لا يوجد شيء معقد في صنع السوشي. من الأرز اللزج المسلوق باستخدام تقنية خاصة ، يتم تشكيل قطع العمل المستطيلة وتوضع الأسماك عليها.

صنع لفات دون مهارة من غير المرجح أن تنجح. يوزع الأرز مع الحشوة على الأعشاب البحرية ويلوي بلطف في لفافة باستخدام حصيرة من الخيزران. يتم قطع الشغل الناتج إلى عدة أجزاء ، في حين يجب ألا يزيد سمك كل منها عن 1 سم ، ويجب ألا تكون الأسطوانة سميكة ، حيث يجب تناولها في وقت واحد.

مظهر

السوشي عبارة عن كعكة أرز طويلة تحتوي على شريحة من السمك مُرَكَّبة بشكل أنيق فوقها ، مربوطة بشريط نوري.

القوائم تشبه القوائم. ينتشر الأرز على ورقة من الطحالب ، ثم يملأ ويملأ برفق. في بعض الأحيان تتشكل اللفائف بشكل مختلف: يتم استخدام نوري كحشوة ، ويتم رش الأرز من الخارج بالكافيار السمكي.

طريقة تغذية

يتم تقديم السوشي مباشرة بعد الطهي ، حيث يعتقد اليابانيون أن درجة حرارة الطبق يجب أن تكون مساوية لدرجة حرارة الجسم. لذلك سوف تكشف وجبة خفيفة طعمها في القوة الكاملة.

حسب التقاليد ، يتم تقديمه على الأطباق الجميلة أو الألواح الخشبية الخاصة ، الموضوعة لتكوين توازن ألوان جميل. بالقرب من وضع الوسابي والزنجبيل ، تزيين الطبق مع الأغصان من الخضر أو ​​التماثيل من الخضروات. يتم تناول السوشي مع عيدان تناول الطعام الخاصة ، غمس كل جزء في الصلصة مع جانب السمك.

عادةً ما يتم الاحتفاظ باللفات في الثلاجة قبل التقديم - لذلك يسهل تقطيعها. يتم وضع القطع الجاهزة للخدمة جنبًا إلى جنب على طبق. تؤكل لفات كاملة ، غمس كل شريحة في الصلصة مع حافة.

فروق الأسعار

يتم بيع السوشي بشكل فردي ، وتباع لفائف في أجزاء من 5-6 قطع. لذلك ، عند اختيار الأطباق ، يجب أن تكون حذراً: في قائمة الأسعار ، سيتم الإشارة إلى سعر السوشي لجهاز كمبيوتر واحد ، ولللفات - لجزء واحد. لذلك ، سيكون جزء من السوشي أغلى بكثير من جزء من القوائم.

السوشي السعرات الحرارية والقوائم: الجدول

السوشي الكلاسيكية منخفضة في السعرات الحرارية. للسمك والأرز قيمة غذائية عالية ، ولكن لا يحتوي السوشي الواحد الذي يتراوح وزنه بين 20 و 25 جم على أكثر من 35 إلى 40 سعرة حرارية.

القوائم أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، حيث تشتمل غالبًا على الجبن الكريمي والبيض المخفوق والكافيار وثعبان البحر المدخن. لذلك ، يجب حساب السعرات الحرارية اعتمادًا على المكونات المستخدمة لإعداد الوجبات الخفيفة.

السوشي ، مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يرضي الجوع ويعطي شعوراً طويلاً بالامتلاء بسبب وجود الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات.لذلك ، يمكن استخدامها في النظام الغذائي بهدف فقدان الوزن.

المطبخ الياباني ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي للغاية. ينطبق هذا البيان أيضًا على السوشي والقوائم الشائعة اليوم. هل ما زلت متحيزا؟ استسلم! إنه طبق رائع لعشاء عائلي أو للتجمعات الممتعة مع الأصدقاء.