Chebureks مع اللحم - العجين مقدد جيدة جدا

كيف لا تحب هذا الخبز؟ هناك المعجنات متموج ، ملء العصير ورائحة لا تصدق. الآن سوف نتعلم كيفية طبخ chebureks باللحم والعجين متموج ناجحة للغاية.

من المعجنات النفخة

مكونات العجين:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• طحين - 0.4 كجم ؛
• الزيت النباتي - 1/3 كوب عادي ؛
• ملح - 1 قرصة ؛
• الماء (المنقى) - 0.15 لتر.

لملء:

• اللحوم - 0.4 كجم ؛
• كوب ماء
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خذ وعاءًا عميقًا أو وعاءًا مناسبًا لخلط العجينة.
2. نخل الدقيق عدة مرات مع غربال.
3. دفع البيض في وعاء صغير ، إضافة 150 ملليلتر من الماء (يجب أن يكون باردا) وقليل من الملح. الآن تغلب على كل شيء بشكل جيد للغاية حتى سلس
4. يضاف خليط البيض إلى الدقيق.
5. الآن الجزء الأصعب. ابدأ بخلط كل شيء ، سيكون العجين متكتلًا ، لكن يخلط حتى لا يتبقى طحين.
6. أضف الزيت المكرر إلى الكتلة الناتجة واخلطه مرة أخرى. الآن العجن العجين سيكون أسهل. أداء الحركات حتى تحافظ على شكلها. يجب دمج جميع المكونات في كتلة متجانسة.
7. ضع العجينة الجاهزة في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي وأرسلها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. انتقل الآن إلى اللحم المفروم. اختر أي نوع من اللحوم - لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري. يجب غسل اللحم وتجفيفه جيدًا. على لوح التقطيع ، اقطع الأفلام والأوردة والعظام عنه.
9. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ولفها في مفرمة لحم. ويمكن أيضا أن يتم ذلك باستخدام خلاط. ضعي اللحم المفروم في وعاء منفصل.
10. إزالة القشر من المصابيح. اقطعها جيدًا على لوح تقطيع. من الأفضل إذا كان هناك الكثير من البصل.
11. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم. كل مزيج. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الخضر (الشبت ، الثوم المعمر أو البقدونس).
12. كسر بيضة واحدة ، إضافة الملح والتوابل. على سبيل المثال ، يمكنك تناول مزيج من الأعشاب والريحان والكزبرة أو القفزات الشمسية. تأخذ ملعقة كبيرة وحرك مزيج الكعكة.
13. أضف القليل من الماء البارد لإعطاء الفطائر المزيد من العصير. ضعي اللحم المفروم مرة أخرى ، والآن أصبح جاهزًا.
14. اخراج العجين. قطع نصف ووضعه على سطح دقيق.
15. نخرج العجينة إلى طبقة كبيرة متساوية. تأخذ لوحة وقطع الدوائر على محيطه. لا ترمي ما تبقى من العجينة ، يمكنك عجنها ولفها مرة أخرى ، ثم قص مجموعة من الدوائر للفطائر.
16. مع الجزء الثاني من الاختبار ، تفعل الشيء نفسه.
17. خذ دائرة قطع واحدة. ضعي قطعة واحدة فقط من اللحم. تغطيتها بالعجين.
18. قرصة الحواف بأصابعك. خذ الطبق الذي تم قطع العجينة وتثبيته على الحواف ، مع الضغط قليلاً حتى يتم ربطها بأمان أكبر.
19. يمكن جعل الحواف أجمل إذا كنت تمشي على طول طولها مع فصوص من الشوكة.
20. يُسكب الكثير من الزيت في مقلاة عميقة ويُوضع على نار متوسطة.
21. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، يمكنك وضع chebureks.
22. يقلى عليها على الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. إذا كان حجم الزيت كبيرًا ، فيجب دفن الغطاء ، وإلا فقد يتناثر.
23. ضع الفطائر الذهبية النهائية على المناديل أو المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.
24. Chebureks جاهزة! يقدم لهم الخضار الطازجة أو الصلصة المفضلة لديك.

Chebureks مع اللحوم - وصفة المعجنات متموج

المكونات:

• دقيق - 4 أكواب (كل 0.25 كجم) ؛
• الفودكا (بفضل ذلك هناك فقاعات في الاختبار) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الماء المغلي - 2 كوب (كوب كامل ، والثاني - مملوء بالماء 1/3 كوب فقط) ؛
• الزيت النباتي - ملعقتان صغيرتان ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح حسب الرغبة

لملء:

• اللحوم - عدة أنواع.
• البصل - نفس كمية اللحم ؛
• الملح والتوابل المفضلة لتذوق.

طريقة التحضير:

1. هذه الوصفة فطائر اللحم تتضمن الاستخدام الإلزامي لعدة أنواع من اللحوم. اختر لذوقك ، على سبيل المثال ؛ لحم ديك رومي أو دجاج أو لحم خنزير أو لحم خنزير الوصفة تستخدم الدجاج ولحم الخنزير.
2. شطف اللحم جيدا تحت الماء وجففه مع المناشف الورقية أو المناديل لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. قطع الأفلام والدهون الزائدة (يجب ترك جزء صغير من الدهون لجعل الحشوة أكثر غضًا).
4. تقطيع كلا النوعين من اللحم إلى قطع صغيرة وانتقل خلال مطحنة اللحم. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم الخلاط. أيضا ، استخدم اللحوم المفرومة المعدة من السوبر ماركت. على سبيل المثال ، يمكنك شراء بعض اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون ، ثم دمجها.
5. ضع اللحم المحضر (اللحم المفروم) في وعاء كبير.
6. انزع القشرة من البصل واشطفها. لمزيد من الخضروات المستخدمة ، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تؤخذ البصل واللحوم بنسب متساوية.
7. مرر البصل خلال مفرمة اللحم وأضفها إلى اللحم.
8. يُضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم. تباع التوابل الجاهزة للمنتج شبه النهائي ، ولكن يمكنك إضافة كل نوع من التوابل بشكل منفصل. على سبيل المثال ، تأخذ الفلفل الأسود في شكل البازلاء وختمها بنفسك. إذا لم يكن هناك مطحنة ، ثم ضعي حبة البازلاء على لوح التقطيع وسحقها بسكين ، وسوف تنهار إلى قطع صغيرة. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طحن البهارات والفلفل الحلو. يمكنك إضافة الخضر أو ​​الثوم إلى اللحم.
9. حشوة جيدة جدا بعد ذلك. ضعي الوعاء جانباً لفترة ، يجب أن يكشف المنتج عن مذاقه.
10. الوصول إلى الاختبار. صب الماء في المقلاة ، انتظر حتى يغلي.
11. صب بعض الزيت (2 ملعقة صغيرة) في الماء المغلي وإضافة الملح.
12. يجب أن ينخل كل الدقيق من خلال غربال.
13. صب نصف كوب من الدقيق في وعاء كبير.
14. خذ الماء المغلي وسكب الدقيق فيه. خلط كل شيء جيدا. انتظر حتى يبرد الماء.
15. دفع بيضة واحدة في الماء البارد وصب الفودكا. فاز كل شيء جيدا.
16. يُسكب الدقيق المتبقي في الماء ويُعجن العجينة. يمكن القيام بذلك باليد أو استخدام آلة الخبز.
17. غطي معجنات choux النهائية بمنشفة قطن واتركها للشرب لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن لفترة أطول.
18. بعد الوقت المحدد ، أخرج العجينة وضعه على لوح مملوء بالدقيق.
19. طرح العجين في أنبوب طويل. قطرها يجب أن يكون حوالي 6 سم.
20. قطع القش إلى قطع. يجب أن تكون حوالي 4-5 سم.
21. كرات لفة من كل قطعة. للقيام بذلك ، خذ العجينة بيد واحدة ، وقم بتغطيتها بيد أخرى وابدأ في عمل حركات دائرية بيديك لعدة ثوانٍ حتى يأخذ العجين شكل كرة.
22. وضع الكرات على كونترتوب.
23. خذ الكرة ولفها برفق باستخدام دبوس متداول. يجب أن تكون العجين مستديرة.
24. ضع الحشوة في طبقة واحدة على نصف العجينة.
25. قم الآن بطي العجينة إلى النصف حتى تأخذ شكل cheburek.
26. قرصة حبة بشكل آمن للغاية بحيث لا توجد ثغرات والحشو لا تسقط.
27. المشي حول الحافة مع أسنان الشوكة - اضغط عليه مع نصائح من الجانب. هذا سوف يعطي cheburek حافة جميلة. أيضا ، يمكنك استخدام سكين مجعد ، ثم ستكون الحواف متموجة.
28. الوصول إلى القلي. صب الكثير من الزيت في المقلاة واتركه حتى يغلي. كلما كان ذلك أفضل.
29. في الزيت المغلي ، قم بخفض قطع العمل دون إغلاق الغطاء. يقلى chebureks حتى لونها بنيا ذهبيا.
30. اقلبهم ، قلل الحرارة قليلاً وقم بتغطيتها.
31. ضعي الجبن الجاهز على مناديل أو على مناشف ورقية حتى يزيلوا الدهون الزائدة.
32. قدميها واستهلكها بشكل أفضل مع الصلصة.

لتحضير الصلصة تحتاج إلى تناول الثوم ، وقشر القرنفل وتمرير الصحافة. أضف القليل من الملح إلى الثوم. خذ الكريما الحامضة أو المايونيز ، أضف إلى الثوم ، امزج كل شيء. الصلصة جاهزة ، يمكنك تفريغ فطائر اللحم الساخنة والاستمتاع بالذوق.

Chebureks مع اللحم من العجين متموج على المياه المعدنية

المكونات:

• مياه معدنية (تلألأ بالضرورة) - 0.3 لتر ؛
• دقيق - 3 أكواب (هذه ليست كمية محددة ، قد تحتاج إلى أقل أو أكثر بقليل) ؛
• السكر - 1 قرصة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة.

هذا مثير للاهتمام:المعجنات متموج لذيذ فطائر اللحم

لملء:

• حشو (من عدة أنواع من اللحوم) - 0.3 كجم ؛
• البقدونس - عدة فروع.
• بصل - رأس صغير واحد ؛
• زبدة - 0.1 كجم ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون - 1 قرصة لكل منهما ؛
• ماء - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. إرسال المياه المعدنية إلى الثلاجة حتى يبرد.
2. تحضير وعاء كبير لدلك العجين.
3. صب قليل من الملح والسكر.
4. صب الماء المثلج في الحاوية.
5. خذ ملعقة وخلط كل شيء بشكل مكثف حتى يذوب الملح والسكر في الماء.
6. نخل الدقيق.
7. اثارة باستمرار ، والبدء في إدخال الدقيق. من الضروري العمل بعناية فائقة وبسرعة باستخدام شفرة خفق أو كتف حتى لا تتشكل الكتل.
8. لا تقدم على الفور كل الطحين. عندما يشبه السائل العجين (الاتساق مثل العجين للفطائر) ، تحتاج إلى التوقف عن صب الدقيق وإضافة الزيت.
9. سوف زيت الزيتون بحاجة 2 ملعقة شاي. قس هذا المقدار وأضف الزبدة إلى العجينة. خلط كل شيء جيدا.
10. الاستمرار في تقديم الدقيق. افعل ذلك حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. لذلك ، قد تختلف كمية المنتج. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، ففرغ بعض الدقيق واستمر في إضافته إلى العجينة.
11. تغطية الحاوية بمنشفة ورقية. ضعه على الراحة لمدة نصف ساعة.
12. طبخ اللحم المفروم. طبخ بضع شرائح من أنواع مختلفة من اللحوم.
13. شطف اللحم ، تجريد الأفلام وقطع العظام إذا لزم الأمر.
14. لف اللحم من خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.
15. نضع اللحم في وعاء ونخلطه جيداً.
16. قشر البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. اسكبه على اللحم.
17. شطف وفرم البقدونس الطازج بسكين. يُسكب البقدونس المفروم في اللحم المفروم ويخلط كل شيء.
18. يُضاف التوابل والملح إلى اللحم ، بالإضافة إلى قليل من الفلفل الأسود.
19. أضف ملعقة صغيرة من الماء النقي إلى اللحم المفروم.
20. حرك المزيج جيدًا عن طريق تحريك الملعقة من الحواف إلى المنتصف.
21. قطع 100 غرام من الزبدة وتذوب بالطرق المذكورة أعلاه.
22. يُضاف الزبدة المذابة إلى اللحم المفروم وتُمزج المكوّنات لآخر مرة. حشوة جاهزة.
23. اخراج العجين. قم بإعداد سطح العمل ، ورش الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
24. قطع قطعة صغيرة من العجين ولفها برفق. يجب أن يكون السماكة بحيث لا يتصدع cheburek عندما نضع الملء فيه.
25. ضع طبقًا كبيرًا على العجين المدلفن وقص دائرة على طول معالمها.
26. ضع اللحم المفروم (حوالي ملعقة واحدة) على واحدة من القطع واطوي العجينة إلى نصفين.
27. قرص الحواف جيدًا ، ثم اضغط لأسفل باستخدام شوكة. إذا كان هناك سكين مجعد - اجعلهم حواف جميلة.
28. خذ مقلاة كبيرة وضعيه على نار متوسطة. صب الكثير من النفط (من الناحية المثالية ، يجب أن تطفو cheburek فيه).
29. عندما يتم تسخين الزيت - ضع الفطائر في مقلاة. لا تغطي!
30. بعد تحمير اللون من جهة ، يمكن قلبه. قلل الحرارة قليلاً وأغلق الغطاء.
31. عندما يتحول cheburek إلى اللون الأحمر من ناحية أخرى ، يمكنك الحصول عليه. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع ملاقط السيليكون أو الحديد. ولكن إذا لم يكن كذلك ، استخدم شوكة.
32. ضع بعض المناشف الورقية على طبق ووضع فطائر جاهزة عليها. هناك حاجة إلى مناشف لامتصاص الدهون الزائدة.
33. Chebureks جاهزة! محتوى السعرات الحرارية من cheburek مع اللحوم حوالي 280 كال.

اقرأ أيضا: غضاللحم المفروم للحوم

الآن يمكنك طبخ فطائر اللحم بالتأكيد. لقد قمنا بفحص العديد من الخيارات للأطباق الأكثر شعبية ولذيذة التي ستقدرها.