Chebureks على الكفير - 7 وصفات لصنع العجين

ماذا يمكن أن يكون ألذ من cheburek؟ تحت القشرة متموج يخفي ملء عبق والعصير. في السابق ، في الوطن التاريخي ، كان يتم فطائر اللحم فقط بدهن لحم الضأن ، لذلك كان الطبق دائمًا ساخنًا. الآن ، لقد تغير الكثير في تكنولوجيا إعدادهم. بدأ يطبخ العجين بطريقة مختلفة. الآن كثير من الناس يصنعون فطائر على الكفير ، لأن نتيجة تجربة الطهي هذه هي دائما لذيذة للغاية.

فطائر اللحم الكلاسيكية مع لحم الكفير

عجن فطائر اللحم الكلاسيكية على الماء. ما هو أفضل عجينة الكفير؟ بادئ ذي بدء ، تظل مثل هذه الفطائر المقلية طرية حتى بعد التبريد ، والشيبورك من العجين الكلاسيكي على الماء يكون جيدًا فقط عند تسخينه. بارد ، يصبح من الصعب ولم يعد الجرش. وإلى جانب ذلك ، فإن العجين على الكفير للحلويات هو أكثر ليونة وأكثر تهوية ويسهل لفه.

مكونات كوب واحد من الكفير:

• بيضة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3-4 أكواب الدقيق.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الكفير مع البيضة ، وأضيفي الملح.
2. يُضاف الدقيق قليلاً ، ويعجن العجين. يضاف الكثير لدرجة أن العجين يصبح أكثر ليونة من الزلابية.

بعد العجن العجين ، والراحة مطلوبة. هناك حاجة حتى يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق. خلال هذا الوقت ، تمتص الرطوبة ، التي تتبخر لاحقًا أثناء المعالجة الحرارية ، مما يخلق قشرة فقاعة.

تحضير ملء.

المكونات:

• 2 إلى 3 بصل.
• 250 غرام من اللحم المفروم ولحم الخنزير.
• حوالي 5 ملاعق كبيرة من الماء.

سوف نذوق وملح اللحم المفروم حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُضاف اللحم المفروم بالبصل المفروم والفلفل ويُضاف.
2. بحيث يملأ الجزء الداخلي من cheburek بعصير اللحم العطري ، ويضاف الماء ويحرك جيداً.
3. من العجين نقوم بتشكيل 10 كرات ، كل واحدة منها تحتاج إلى لفها إلى كعكة مستديرة رفيعة.
4. ملء مع اللحوم المفرومة 1/3 من كل الشغل المعدة.
5. أضعاف الكعك في نصف وقرصة الحواف. بحيث تكون المنتجات أنيقة ، يمكن قطعها عند الحواف بسكين مجعد ، مما يجعل القرنفل. يحتاج زيت القلي كثيرًا. وينبغي أن cheburek الحقيقي السباحة في الدهون المغلي.
6. بمجرد أن تصبح الجوانب وردية ومغطاة بالفقاعات اللذيذة ، ننقل المنتجات إلى منشفة ورقية أو منشفة تمتص الدهون الزائدة.

نحن نقدم الطبق على الفور ، لأن الجميع يعلم أن فطائر اللحم اللذيذة ساخنة!

لا البيض مع الفودكا

يمكن تحضير فطائر اللحم هذه مع كل من حشوات اللحم والجبن.

المكونات:

• حشو.
• 0.5 كجم من الدقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفودكا
• 3/4 كوب زبادي.

يجب إضافة العجين.

كيف تطبخ:

1. يُسخن الكفير قليلاً ، ويخلط بالفودكا والملح.
2. نخل الدقيق 2 - 3 مرات ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط الكفير ، ونعجن العجينة الطرية.
3. نقسم العجين إلى أجزاء ، منها لفات رقيقة مستديرة.
4. نوزع الحشوة على نصف قطعة الشغل ونربط الحافة ، ونغطيها بالنصف الآخر من العجين.
5. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مع السبانخ

إن إضافة السبانخ إلى العجينة ستجعل هذا الطبق اللذيذ ، ولكن ليس بشكل صحي أكثر. هذه فطائر اللحم جيدة مع ملء اللحوم. هناك أيضًا نوع مختلف من المعجنات غير المخلوطة مع حشوة السبانخ.

المكونات:

• بيضة
• كوب من الكفير.
• السبانخ.
• دقيق حوالي 3.5 أكواب.

مثل هذا العجين يأخذ الكثير من الملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. تجفيف السبانخ غسلها وطحنها مع خلاط.
2. للاختبار نجمع الكفير مع البيض والملح. ننشر السبانخ هناك ونمزج جيداً.
3. يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويُعجن كل جزء حتى يصبح التركيبة متجانسة.
4. نعطي الاختبار النهائي راحة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لكي لا تهب الرياح ، نغطيها بفيلم يتشبث.
5. قم بطرح القاعدة بطبقة رقيقة وقطع الدوائر منها بقدرة مناسبة. ثم نمضي ، كما هو الحال مع فطائر اللحم العادية.

فطائر مقرمشة على الكفير والماء

هذه وصفة لعجين الكسترد للفطائر مع الكفير. انها جمعت بنجاح فضائل كلا الخيارين.

اقرأ أيضا:وصفة chebureks مع اللحوم في المنزل

المكونات:

• كوب واحد من الكفير والماء ؛
• بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• حوالي 4 أكواب دقيق.

لتذوق ونضج ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح ونفس كمية السكر في العجين.

كيف تطبخ:

1. سخني الماء حتى يغلي ، نضيف إليه السكر والملح والزيت النباتي.
2. في أجزاء صغيرة ، أضف الدقيق (حوالي نصف كوب) إلى الخليط المغلي ، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
3. ننتظر حتى يبرد التكوين ، ونتداخل مع البيض والكفير فيه.
4. أضف الدقيق المتبقي ، الذي يجب أولاً غربله. يجب أن تكون العجينة مرنة
5. نحن نمنحه استراحة ، لكن الآن نحن نستعد للتعبئة.
6. نحن نطرح القاعدة ونعد الفطائر بالطريقة المعتادة.

المعجنات الأكثر رقة

يكمن سر هذه الوصفة في غربلة الدقيق الدقيق والكفير المضروب جيدًا مع البيض. إن هذين المكونين هو ما يجعل العجينة طرية للغاية.

المكونات:

• بيضة
• 200 مل من الكفير.
• 3-4 أكواب الدقيق.

كيف تطبخ:

1. يُخلط الكفير بالملح ويُضاف البيض. تغلب على الكتلة بخفق أو بخلاط.
2. نخل الدقيق مرتين وأضيفه إلى كتلة الكفير في أجزاء صغيرة ، في كل مرة يتم خلطها حتى تصبح ناعمة.
3. يجب أن يكون الناتج عجينًا طريًا جدًا والذي سيظهر على شكل فقاعات صغيرة. دعه يستريح قليلاً ، وفي الوقت نفسه سنعد التعبئة.
4. نقوم بتجفيف الطاولة جيدًا بالدقيق ونلف العجينة عليها بشكل نحيف للغاية (لا يزيد سمكها عن 3 مم). المقبل ، ونحن نفعل كما هو الحال مع أي فطائر اللحم الأخرى.

هذا مثير للاهتمام:عجينة chebureks المغلي في الماء المغلي

Chebureks على الكفير و ryazhenka

تعطي Ryazhenka المنتجات نكهة غريبة من الحليب المخبوز ، كما أن إضافة الصودا مصممة لجعل العجين أكثر روعة.

المكونات:

• نصف كوب من الريازينكا والكفير ؛
• حوالي 3 أكواب من الدقيق ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا.
• البيضة.

كيف تطبخ:

1. يُضاف الصودا إلى مزيج الكفير والحليب المخبوز.
2. بعد الخلط ، دع التركيب يقف لمدة 5 دقائق.
3. يُتبل المزيج بقطعتين من الملح ، ويُخفق البيض ويخفق بضربه.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة لكن مرنة.
5. نحن نلفها على شكل عاصبة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يتحول كل منها إلى كعكة.
6. نبدأ الاستعدادات ونقلى فطائر اللحم كالعادة.

أسرار الطبقة اللذيذة والعصرية للشيبوريكس

تشيبورك هو من الشرق. هناك يمكنك معرفة كل تعقيدات إعداد الحشوة له.

وصفة لذيذة:اللحم المفروم للحوم

الكلاسيكية هي فطائر اللحم مع بعض الأسرار التي سوف تكتشفها بنفسك الآن:

• مقابل كل 500 غرام من اللحم المفروم ، يتم أخذ بصلة واحدة ، وكوب من مرق اللحم وحفنة من الشبت.
• يعجن البصل المكعب بدبوس حتى يتوقف عن الطقطقة.
• بتجميع المكونات ، تحتاج إلى التصرف بلطف شديد. إذا ضغطت بقوة على اللحم ، فقد تلتصق الحشوة معًا في قطعة واحدة.
• يضاف المرق أخيرًا ، ثم يصب في أجزاء صغيرة. في كل مرة ، يجب خلط الحشوة بحيث يتم امتصاص السائل ، ويعتمد حجمه على نوع اللحوم وكثافتها.
• يجب وضع الحشوة قبل طهي الفطائر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لإعداد حشوات اللحوم. من الأفضل تناول لحم البقر لها ، لكن من المقبول تمامًا استخدام لحم الخنزير ولحم البقر المطحون. يضاف إليها البصل بنسبة 1: 1. لا يتم تقطيعه ، لكنه يفرك بمبشرة رقيقة أو مفرومًا باستخدام خلاط. يضاف حوالي 120 غرام من الماء البارد إلى كل كيلوغرام من اللحم المفروم بدون بصل ، ويفضل البعض استخدام الثلج المهروس بشدة.

اقرأ أيضا:فقاعة المعجنات العجين

في chebureks ، يمكنك وضع ليس فقط ملء اللحوم. هناك الكثير من الخيارات.

• لحشوات الجبن ، صر الجبن الصلب مع ثقوب دقيقة وامزجه بالأعشاب المفرومة حسب رغبتك.
• لملء البطاطا ، يتم خلط البطاطا المهروسة مع الملح والبصل والفلفل المطحون. يمكن أن يكون الخضر والفطر بمثابة إضافة جيدة.
• لملء الملفوف ، يُطهى الكرنب المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا مع البصل والجزر ، متبل بالبهارات والملح.
• لملء الأرز ، يُغلى ويُخلط مع بيضة شديدة الانحدار. يمكنك إضافة الخضر والفلفل والقشدة الحامضة إلى الحشوة وتأكد من إضافة الملح.
• لملء الفطر ، يجوز أخذ فطر الغابة أو فطر المحار أو فطر البط. يجب أولاً غليان الغليان ، والباقي ببساطة يمكن قطعه ومطبخته على الفور بالزبد. يجب إضافة البصل إلى أي عيش الغراب في وسط القلي. يجب أن يكون لون الحشوة محمر.

في إعداد ملء فطائر اللحم لا توجد قيود خاصة. يمكنك أن تؤلف بأمان المنتجات التي تجمع جيدًا مع بعضها البعض حسب ذوقك.