مقاطعة يوننان الصينية تشتهر تقاليد الشاي. بعد كل شيء ، هنا تنمو أشجار الألفية ، من أوراق الشجر والبراعم التي تصنع منها أصناف من الشاي المعروفة في جميع أنحاء العالم. من بينها ، شاي بوير - المشروب الشهير ذو الذوق المذهل وخصائص العلاج الفريدة.
محتوى المواد:
شاي بوير - ما هذا؟
اكتسبت الغالبية العظمى من الشاي الصيني شهرة واسعة النطاق وتوزيعها بسبب ذوقها الممتاز وخصائص منشط. لكن لا يوجد واحد منهم محاط بالعديد من الأسرار والألغاز مثل مشروب من منطقة بوير الحضرية.
هذا الشاي يبرز من الآخرين ليس فقط بتكلفة عالية للغاية ، ولكن أيضًا بقوة سحرية حقًا ، إمكانياتها أسطورية.
فما هو شاي بوير؟ هذا هو اسم المجموعة ذات الأوراق الكبيرة ، التي تم إنشاؤها بواسطة تقنية غير عادية تسمى بعد التخمير ، والتي توفر تأثير قوالب أعلى من جنس Aspergillus. تتم العملية في بيئة رطبة ويمكن أن تستمر عدة سنوات.
بفضل التخمير ، تتحسن الخصائص النوعية للمشروب - الرائحة وتغير اللون ، تختفي المرارة وتتشكل خصائص الذوق الأساسية.
تمر عملية صنع الشاي بأكملها بعدة مراحل:
- اختيار الأوراق والبراعم من أشجار الشاي ؛
- ذبل والتواء.
- التخمير - التخمير في درجات حرارة عالية ؛
- تجفيف ، وقف عملية التخمير ؛
- إلحاحا.
تعتبر الخطوة الأخيرة وربما الأكثر أهمية في إعداد شاي بوير ناضجة. في العصور القديمة ، استغرق نقل الشاي قدرا كبيرا من الوقت ، وينضج على الطريق. ولكن في الوقت الحاضر ، بسبب التسليم السريع للمنتجات وارتفاع الطلب على Puer ، اضطر الفنيون الصينيون لإيجاد طريقة لتسريع عملية نضج الشاي.
وهكذا ، تم تطوير طريقة التخمير الصناعي ، والتي تحدث عدة مرات أسرع من التخمير الطبيعي.
مع مرور الوقت ، طعم Puer يتحسن فقط. لذلك ، فإن الحد الأقصى لوقت التعرض للشاي غير محدود ويمكن أن يكون عشرات السنين. لا يمكن العثور على هذه الرسوم إلا في مجموعات خبراء الشاي الحقيقيين.
ما طعم الشراب؟
نظرًا لأن تحضير المجموعة يتم وفقًا لتقنيات مختلفة ، فقد يختلف مذاقه بشكل ملحوظ.
ويسمى الشاي الذي أدلى به الشيخوخة الطبيعية شين بوير. في حين أن التركيب الذي تم الحصول عليه عن طريق التخمير الاصطناعي يسمى Shu Puer.
يونغ شين هو مشروب أصفر فاتح أو أخضر مع رائحة حساسة وخفيفة من الفواكه المجففة وقابض عقلي خفيف. مع تقدمه في العمر ، يتغير مذاقه أيضًا. لمدة خمس سنوات من النضج والمرارة والضياع ، يكتسب المشروب مخملي وثراء. ولاحظ من الفواكه المجففة يتم إضافة ظلال من الجوز والبطيخ والكمثرى.
تتميز شو بلون غامق عميق وبعض الذوق الفظ. بالمقارنة مع Shen Puer ، قد يبدو طعم Shu Puer ليس ثقيلًا فحسب ، بل حتى ترابيًا. ومع ذلك ، كما ينضج ، يصبح شو لينة ونبيلة. ظلال النكهة الرئيسية لهذا الشاي هي الشوكولاته والدخان.
زيت الشاي والشاي الترابي Puer هي أيضًا أسماء Shu Puer.
خصائص مفيدة
يتم التعبير عن الخصائص المفيدة للشاي في تأثيرات مفيدة على الأعضاء الداخلية وأجهزة الجسم.
لذلك ، يتجلى Puer كما يلي:
- يحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي ، ويعزز انهيار الدهون ؛
- ينظف الكبد ويزيل السموم والمواد الضارة ؛
- تقسيم الأنسجة الدهنية ، يحارب الوزن الزائد ، يساعد على فقدان الوزن ؛
- يقوي مينا الأسنان ، ويدمر الكائنات الحية الدقيقة الضارة في تجويف الفم ، ويمنع ظهور البلاك على الأسنان ورائحة الفم الكريهة ؛
- تطبيع مستويات الكوليسترول والجلوكوز ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يستعيد وظائف الجهاز البولي التناسلي ، ويوفر تأثير مدر للبول سهل ؛
- يهدئ ، يخفف من تهيج والعصبية ؛
- يعزز وظيفة الدماغ والتركيز.
- نغمات تصل ، يقوي إمكانات الحماية ؛
- له تأثير مضاد للأكسدة قوي.
- يبدأ عملية تجديد الخلايا الظهارية ، يجدد.
بالإضافة إلى ذلك ، يحارب Puer بشكل فعال أي نوع من التسمم وغالبًا ما يستخدم للتخلص من التسمم ومتلازمة البغي.
ما هي أنواع الشاي؟
تلقي بعد نضج الشاي للبيع في نوعين - فضفاض أو مضغوط.
باستخدام الصحافة ، يتم الحصول على عدة أنواع من Puer ، والتي تختلف ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في الوزن:
- فطيرة ، كعكة - غسالة دائرية يصل وزنها إلى 5 كجم ؛
- وعاء ، عش - يصل وزنه إلى 3 كجم ؛
- قضبان مستطيلة الشكل من الطوب يصل وزنها إلى 1 كجم ؛
- بلاط مسطح مربع يزن 100 - 200 غرام مع البيروغليفية المبثوقة على السطح ؛
- ملتوية - تشبه في شكل فطر يزن 250-300 غرام ؛
- القرع الذهبي - دائري الشكل بخطوط عمودية (تم إنشاؤه لتقديم عروض للإمبراطور).
تستخدم المواد الخام التي يتم جمعها من أشجار الشاي القديمة والشابة في صنع Puer. في المتوسط ، من 10 كجم من الأوراق المجمعة ، يتم الحصول على 7 كجم من الشاي النهائي.
كيف تصنع الشاي؟
للاستمتاع بأرقى باقة من Puer ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الشاي. يقول الخبراء إن هذا فن كامل ، دون إتقان وهو أمر مستحيل للحصول على الطعم الحقيقي للشراب.كل شيء مهم - والأطباق التي سيحدث فيها التخمير ، ودرجة حرارة الماء ، ومقدار الوقت اللازم للتسريب.
ما هي درجة حرارة تخمير بوير؟
شطف إبريق الشاي بالماء الساخن وصب الشاي بمعدل 4-6 غرام من المواد الخام الجافة لكل 100-150 مل من الماء. يوصي بعض عشاق الشراب بشطف الأوراق الجافة قبل تخميرها لتحريرها من غبار الشاي المتراكم وتطهيرها.
يتم إجراء الشطف في أسرع وقت ممكن باستخدام الماء المغلي. يتم تجفيف الشاي الجاف بالماء المغلي ، وبعد عدة ثوانٍ يتم ترشيحه. في بعض الحالات ، يسمح الغسيل المتكرر.
للتخمير ، يتم إشعال النار على الكمية المطلوبة من الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات وتسخينها إلى أقصى حد ممكن. غلي الماء ، وكذلك غلي Puer ، أمر مستحيل ، وإلا ستفقد الخصائص القيمة للكشف عن طعم المشروب.
كم من الوقت يستغرق لصنع الشاي؟
للحصول على الجزء الأول من التسريب ، يكفي أن تتحمل الشاي لمدة دقيقة تقريبًا وتصب في كوب بالتساوي. ثم يتم صب الماء الساخن في الغلاية مرة أخرى ، وأصر لمدة تزيد قليلاً عن دقيقة ويتكرر الانسكاب.
يمكن أن يكون العدد الإجمالي للحقن من خمس إلى عشر مرات. علاوة على ذلك ، يمكن أن يتحمل كل تسريب لاحق 15 ثانية.
سيكون للجزء التالي من بوير دائمًا ذوق أكثر إشراقًا وأكثر كثافة. للحفاظ على الذوق والرائحة في كل كوب ، يتم توزيع جميع أجزاء المشروب بالتساوي في الكؤوس.
كيفية المشروب الشاي puer ضغط في أقراص؟
لصنع الشاي المضغوط ، قم بسحق الكمية المطلوبة من المواد الخام باليد أو باستخدام سكين خاص. يتطلب هذا الإجراء توخي الحذر - إذا لم تحافظ على سلامة الأوراق ، فقد يفقد الشاي مذاقه.
لا يُنصح باستخدام إبريق الشاي الذي تم فيه تحضير المشروب المعني مرة واحدة على الأقل لأنواع الشاي الأخرى. رائحته المميزة ، الممتصة في جدران الأطباق ، يمكن أن تغير رائحة المشروبات الأخرى.
يكشف شاي بوير الصيني طعمه بالكامل فقط إذا تم تحضيره بشكل صحيح. إذا كان إعداد الشاي لا يلتزم بالقواعد المعمول بها ، فيمكن اعتبار المشروب مدللًا.
تأثير الصينية بوير الشاي الترابية
واحدة من الاختلافات الرئيسية بين بوير وغيرها من الشاي ، بما في ذلك الصينية ، هو قدرتها الفريدة على توفير التأثير المتوقع.
- إذا احتاج الشخص إلى الاسترخاء ، فسيحصل على استرخاء كامل عن طريق شرب فنجان من المشروبات العطرية.
- على العكس من ذلك ، إذا كانت هناك حاجة لتركيز الانتباه الأقصى ، فستتخذ Puer السحرية الإجراء المناسب.
لاحظ العديد من عشاق الشاي أن كل وجبة من Puerh جلبت إلى الجسم تجلب فرصًا جديدة - يظهر الاهتمام بالتفاصيل ، ويتم تعزيز القدرة على التأمل وغمر نفسه في العقل الباطن. من المعتقد أن تأثير المشروب يسمح لك بتغيير موقفك من الحياة والعالم من حولك ، لتتواءم مع الإيجابية.
واحدة من المظاهر الفريدة لآثار الشراب هو تأثير التسمم من الشاي. سبب هذه الحالة الغريبة هو قلويدات ، والتي توجد في الزائدة في أوراق الشاي. ومع ذلك ، على عكس التسمم ، فإن الحالة الناتجة عن هذا المشروب لا تحمل تأثيرات مخدرة وتقوي ، ولكنها لا تدمر الجسم.
Pu-erh يزيل التشنجات العضلية ، يخفف التوتر ويحرر ، يجلب السلام والفرح والشفاء العام للجسم.
كيف تشرب شراب التخسيس؟
ليس من دون جدوى أن يوصي أخصائيو التغذية بكل من يريد أن يفقد الوزن لإدخال مثل هذا الشاي في النظام الغذائي - فهذا المشروب يحرق الدهون ويساعد على تقليل الوزن. علاوة على ذلك ، يسرع Puer عمليات الأيض ، ويحسن عملية الهضم ويساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
لفقدان الوزن بسرعة باستخدام Puer ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- تناول مشروبًا مُخمرًا جيدًا على الأقل مرتين يوميًا لمدة شهر ؛
- الحد من تناول الشاي قبل النوم ؛
- التحول إلى الأطعمة الصحية ، واستبعاد الأطعمة الدهنية والحلوة من النظام الغذائي ؛
- زيادة النشاط البدني.
يتيح لك تنفيذ هذه التوصيات "إزالة" ما يصل إلى 5 كجم شهريًا.
موانع لاستخدام
على الرغم من التأثير التصالحي لبوير على الجسم ، إلا أن بعض الناس يجب أن يكونوا حذرين عند تناول مشروب.
بادئ ذي بدء ، موانع لاستخدام الشاي بوير قلق أولئك الذين يعانون:
- مجرى البول (الخصائص المدرة للبول من الشاي يمكن أن تسبب حركة الحجارة واستفزاز الهجوم) ؛
- مرض القرحة الهضمية.
- الزرق.
- وهن نفسي وزيادة التهيج.
- انخفاض ضغط الدم أو الضغط غير المستقر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام Puer غير مرغوب فيه أثناء الحمل ، والميل إلى الأرق ، في درجات حرارة عالية وفي ظل وجود تعصب فردي للكافيين.
في غياب موانع ، يوصى Puer للاستخدام اليومي كوسيلة للحمل الصحة والشباب والقوة وفرحة الحياة.
