كان الطعام الأكثر شيوعًا الذي تلقاه هومو العاقل قطعة لحم من حيوان برّي. منذ تلك الأوقات البعيدة ، ظل الغرض من المنتج عمليًا كما هو ، ومع ذلك ، فقد تغيرت طرق المعالجة الحرارية بشكل كبير. اليوم ، أفضل لحم خنزير مسلوق في الفرن - لم يعد يعتمد على نتيجة مطاردة محفوفة بالمخاطر ، ولكن يتطلب معرفة تعقيدات العملية.
محتوى المواد:
وصياد
اسم طريقة الطهي نفسها رمزية للغاية ، لأنه كان هذا العمل الذي طور العقل وتجديد النظام الغذائي للناس القدماء. لا أحد ولن يضر بنا!
المكونات المكونات:
- لحم الخنزير المملح الدهون - 150 غرام ؛
- الجبن الصلب - 50 غرام ؛
- لحم الخنزير (الظهر ، لحم الخنزير أو الرقبة) - ما يصل إلى 1.7 كجم ؛
- رأس الثوم.
- بذور اليقطين - نصف كوب ؛
- فطر (فطر آخر) - 300 غرام ؛
- أي نوع من الزيوت النباتية ؛
- التوت البري أو التوت البري (الطازج أو المجمد) - نصف كوب ؛
- كلاسيك ، بدون إضافات المايونيز - 120 غرام ؛
- بعض الملح والخضر الجدول.
خوارزمية الإجراءات:
- تبلل اللحوم المغسولة جيدًا من الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف يمكن التخلص منها. إذا كانت هناك طبقة من الدهون على القطعة ، قم بقطع الدهون الزائدة ، لأن سمك المسموح به لا يزيد عن 10 مم. فرك المنتج مع الملح والفلفل ، ويترك لمدة ثلاث ساعات في هذه الحالة.
- ضعي لحم الخنزير على السبورة بطبقة دهنية. باستخدام سكين حاد ، نقوم بعمل قطع عميقة في اللب (دائمًا عبر الألياف) ، مع الحفاظ على سلامة قطعة اللحم. نحصل على نوع من "الكتاب" المفتوح بسماكة "الأوراق" حتى 15 مم.
- لتحضير الحشوة ، تقلى الفطر المقطّع إلى أطباق رقيقة. لتسهيل عملية تقطيع لحم الخنزير المقدد ، قم بتجميده قليلاًثم تنهار مكعبات صغيرة جدًا لا يزيد وجهها عن 5 مم.نحن نسحق التوت حتى يظهر العصير ، نمزج مع شرائح من شحم الخنزير ، الثوم المفروم ، الشمبانيا ، الأعشاب المفرومة ، الفلفل ، الملح وبذور اليقطين (اترك البعض).
- نقوم بتوزيع الخليط المحضر بين طبقات اللحم ، ووضع لحم الخنزير في القالب ، وتغطيته بورق رقائق ووضعه على ورقة الخبز في الفرن ، وتسخينه إلى 170 درجة مئوية. أخبز المنتج لمدة 1.5 ساعة.
- نحن نأخذ الشغل من الفرن ، وإزالة الورق. دهن لحم الخنزير بالمايونيز ، ورشي باقي البذور ورقائق الجبن. نعيد اللحم لمدة 10 دقائق إلى الفرن ونزيد التسخين إلى 200 درجة مئوية.
تعد شرائح لحم الخنزير المسلوقة متعة حقيقية في كل طبق من العصير والشهية والرائحة.
لحم الخنزير الفرن في احباط في الفرن
الكلاسيكية من وسيلة لا تشوبها شائبة للحصول على اللحوم الكمال هو لحم الخنزير المسلوق في رقائق ، المطبوخة في الفرن. يتيح لك الورق المعدني طهي الطبق في عصير خاص بك.
قائمة المنتجات:
- رأس الثوم.
- لحم الخنزير (الأنسب للباليك) - 2 كجم ؛
- الملح والريحان والفلفل.
- الخردل (بالتأكيد حاد) - 20 غرام.
ترتيب الإعداد:
- نحن نغسل قطعة اللحم ونقطع الأفلام والأوتار ونجففها بالمناديل الورقية.
- نمزج الريحان المفروم مع الفلفل (الأحمر والأسود) ، وفرك التكوين بعناية. نحن نحرر الثوم من القشرة ونقطع الأسنان ونلف القطع في الخليط الناتج.
- بسكين حاد ، نقوم بعمل ثقوب عميقة على كامل سطح اللحم. نقوم بإدخال ألواح الثوم فيها دون إزالة الشفرة من المنتج. يرش لحم الخنزير مع الخليط المتبل حار.
- افركي اللحم مع الفلفل والتوابل والشحوم مع الخردل ، ثم لفها بطبقتين من الرقائق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- نحصل على لحم الخنزير المخلل ، نضعه في قالب ، نضعه على صفيحة خبز ، نخبز لمدة 50 دقيقة في الفرن عند 200 درجة مئوية ، ثم نواصل الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى ، ولكن عند درجة حرارة 170 درجة.
إذا قطعنا اللحم "بالحرارة" ، فإننا نشكل شرائح أكثر سمكًا. للحصول على عرض أرستقراطي للطبق ، اترك قطعة تبرد في رقائق معدنية لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم قسمها إلى طبقات رقيقة.
فيليه الدجاج
لحم الخنزير المسلوق لحم الخنزير الأبيض ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنه أيضًا طبق مستقل أو مكون ممتاز لمجموعة متنوعة من السلطات والسندويشات.
المكونات الأساسية:
- العسل السائل - 20 غرام ؛
- صدر دجاج
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الماء النقي - 500 مل ؛
- صلصة الصويا - 40 غرام ؛
- الفلفل الحلو والملح والفلفل.
ميزات الإعداد:
- نحن نغسل الدجاج ونجففه بالمناديل ونتركه لمدة ساعتين في محلول ملحي ، وبعد ذلك نخرجه من التركيبة المائية ونقعه في المناشف.
- نحن نحرر الثوم من القشرة ونقطعها إلى نصفين. نحن نصنع قطعًا صغيرة من اللحم ونضع قطعًا من الأسنان فيها.
- نمزج معجون الفلفل الحلو والصلصة والعسل والفلفل في وعاء. معطف الثدي مع التكوين الناتج. نضع المنتج في قالب ، نملؤه بالماء ونرسله لمدة ربع ساعة إلى الفرن (250 درجة مئوية).
- أغلق الفرن واترك اللحم فيه حتى تبرد تمامًا.
يُقطع لحم الخنزير المسلوق من الدجاج إلى قطع ، ويُقدّم مع الطبق الجانبي المطلوب.
الطبخ من تركيا
فقط الكسل لا يعرف الخصائص الغذائية للحوم الدواجن. في الوقت نفسه ، لحم الخنزير الديك الرومي هو أيضا لقمة لذيذة لكل من يحب الطعام اللذيذ واللذيذ.
قائمة المكونات:
- الخردل - 20 غرام ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- صدر الديك الرومي - 1.7 كجم ؛
- ملح ، كزبرة ، زعتر ، فلفل أحمر ، فلفل.
- الزيت النباتي - 30 جم.
مراحل التحضير:
- نطلق تركيا من الأفلام والأوتار ونشطفها جيدًا. لجعل لحم الدواجن طرياً ومثالياً ، اتركه لمدة 3 ساعات في محلول ملحي دون ترسبات (120 جم من البلورات البيضاء للتر الواحد من السائل).
- بعد ذلك ، نقوم باستبدال الديك الرومي تحت تيار من الماء ثم نمزج الجفاف بالمناديل. نجمع في الوعاء جميع التوابل والتوابل ونسكب الزيت الطازج ونضيف الخردل ونمزج المكونات.
- اقطع فصوص الثوم إلى نصفين ، وقم بعمل ثقوب في اللحم بسكين يصل طوله إلى 3 سم ، ونقوم بتعبئة المنتج ، ونشحنه بالملح ونتركه في الثلاجة ليوم واحد.
- لف الثدي استعداد في احباط. نقوم بذلك بإحكام قدر الإمكان ، وربط أطراف الورقة بعناية.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 250 مئوية. في نهاية المعالجة الحرارية للمنتج ، نفتح "العبوة" ، ونواصل العملية حتى تتشكل القشرة على اللحم.
لحم الخنزير المسلوق في تركيا جيد جدًا بحيث يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو بكل سرور لتناول قطعة من اللحم الساخن.
كيفية خبز لحم الخنزير في لحم البقر
لا توجد حدود لكمال الأجهزة الطهي! لذلك فكرت كل ربة منزل في إزالة لحم الخنزير المسلوق المحضر من عبوة السيلوفان.
مجموعة المنتج:
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- لب اللحم الطازج - 1.5 كجم ؛
- مياه الشرب أو المرق - 250 مل ؛
- كزبرة (½ ملعقة صغيرة) ، فلفل (أرضي و بازلاء) ، ملح ، أوراق الغار.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقوم بشطف وتجفيف قطعة اللحم ، وإزالة جميع الأوتار والأفلام ، والتعامل بعناية مع التوابل. يمكنك حتى أن تربح قطعة من راحة يدك بشكل طفيف ، كما لو كنت ترافق التوابل العطرية في أعماق المنتج على طول ألياف اللحم.
- نقوم بتنظيف البصل ، مقطعة إلى حلقات ووضع نصف التكوين في الأكمام الخبز. ننشر اللحم البقري على طبقة لذيذة ، ونغطيها مع تركيبة الخضار المتبقية.
- اربط كيسًا بإحكام ، اتركه لمدة سبع ساعات في الثلاجة.
- نقوم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونضع اللحم البقري في الكم على ورقة الخبز ، تأكد من عمل عدة ثقوب في الفيلم حتى لا تنفجر الحقيبة من البخار. اخبز اللحم لمدة ساعة ونصف. للحصول على قطعة أكبر ، وزيادة وقت الطهي.
نحصل على لحم الخنزير المسلوق من الفرن. بعناية ، في محاولة لعدم الحصول على حرق ، وقطع الحقيبة. والآن تم طعم رائحة لحم البقر المطبوخ مع السحب الساخنة في جميع أنحاء المطبخ. الأحاسيس السحرية!
في الحليب مع التوابل
طريقة عالمية للحصول على لحم الخنزير المسلوق دون التملق والانتظار الطويل. لحظة - وعلى اللوحة لا يزال هناك قطعة تبخير من اللحوم اللذيذة "الفاحشة"!
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير عالي الجودة (لحم المتن أو الخاصرة) - 1 كجم ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- الحليب كامل الدسم - 500 مل ؛
- القرنفل ، الهيل - 5 قطع ؛
- زعتر ، يانسون ، جوزة الطيب (مبشور) ، فلفل ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الإجراء:
- نقوم بمعالجة لحم الخنزير وفقًا للقواعد المعروفة بالفعل ، ونفرك حولها البهارات والتوابل.
- نقوم بتسخين الحليب الطازج ، ووضعه مع القرنفل والهيل. تكوين لا المغلي!
- تُسكب قطعة اللحم المحضّرة بتركيبة عطرية ، تُضاف فصوص الثوم المقشرة والمفرومة إلى المزيج السائل. وضعنا الأطباق المغطاة بإحكام بورق لمدة 40 دقيقة في الفرن (ر 230 درجة مئوية).
- نأخذ المنتج من الفرن ، وننقله إلى صفيحة خبز ، ونسكب مع تركيبة من منتجات الألبان ، ونواصل الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. سقي اللحم عدة مرات مع الصلصة التي تتدفق إلى أسفل الورقة.
يعتبر لحم الخنزير المسلوق مع التوابل هو أفضل شيء يمكن تحضيره بسرعة من اللحوم ، مما يوفر له مذاقًا لذيذًا وقشرة مقرمشة شهية.
لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح مع المشمش المجفف
هذا اللحم الرائع سوف يتناسب مع النصف البشري الشجاع ، خاصة عندما يتم بث كأس العالم على التلفزيون. بعد كل شيء ، تحتاج إلى تجديد السعرات الحرارية المحروقة!
المكونات المكونات:
- الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الهيل ، المردقوش ، الريحان الأخضر ؛
- لحم الخنزير (ليس جزءًا دهنيًا من ذوي الياقات البيضاء أو الردف) - 2 كجم ؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- بيرة (يفضل أن تكون خفيفة) - 250 مل ؛
- الزيت النباتي - 120 غرام.
طريقة الطبخ:
- قم بغسل وتجفيف قطعة اللحم جيدًا ، وقطع جميع الأفلام والأوتار والدهون الزائدة عنها.
- نقوم بتنظيف الثوم من القشور ، ونقطع كل سنّة إلى ثلاثة أجزاء ، ونخلطها مع الفلفل والملح ، ونحشو لحم الخنزير بقطع عطرة.
- ننشر اللحم في وعاء بحيث يكون هناك مساحة صغيرة خالية قدر الإمكان من القطعة الموجودة به. نملأ الأطباق بكأس من الشراب الرغوي ، ونغطيها مع لحم الخنزير. نزيل الشغل ليوم واحد في الثلاجة.
- صب ماء مالح في وعاء منفصل ، ووضع اللحم في مصفاة. عندما تسقط آخر قطرات من التصريف السائل ، سنبلل القطعة جيدًا ، ونرشها بالملح وتكوينها حارًا ، ونغطيها بفيلم.
- بعد 40 دقيقة ، قلي الخنزير من جميع الجوانب بالزيت حتى يتم الحصول على قشرة بنية موحدة ، ثم ضعها في قالب ، ثم صب الدهون المتبقية من المقلاة.
- نغطي الوعاء بالرقائق ، ثم نرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة (190 درجة مئوية) ، ثم ننزع الورق ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى في شكل مفتوح حتى يصبح اللحم بنيًا ساطعًا.
نقدم الطبق في حالة تبريد ، ولكن إذا لم يكن لدى الرجال "أعصاب" كافية وصبر ، فنحن نقطع الطبقات الساخنة ونخدمها على الفور.
يتوهم الزنجبيل وصفة
يمنح الزنجبيل اللحم نكهة الحمضيات قليلاً ، لذلك الليمون موجود أيضًا في وصفتنا غير القياسية. ومع ذلك ، هذه ليست وجبة عادية - أنها ليست للجميع!
قائمة المنتجات:
- النبيذ (يفضل أن يكون أحمر) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- لحم الخنزير (باليك) - 2 كجم ؛
- ملح ، عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل والكركم والزنجبيل - ½ ملعقة شاي.
إعداد وجبات الطعام:
- لتخليص الليمون من المذاق المر ، نقوم ببخار الفاكهة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتنظيف الزنجبيل ، ونقطع الجذر بألواح رقيقة.
- نقوم بتجفيف اللحم المغسول بالمناديل. نمزج التوابل والتوابل في وعاء ، ونفرك لحم الخنزير بعناية بتركيبة عطرية ، ونضعه في طبق واسع.
- مع مبشرة دقيقة ، قم بإزالة الحماس من الليمون المحضر ، وادمجه مع شرائح الزنجبيل ، ضع التركيبة على اللحم ، في محاولة للحصول على الخليط على الأجزاء الجانبية للقطعة.
- يرش المنتج مع عصير الليمون ، ويترك في الثلاجة لعدة ساعات أو ينقع بين عشية وضحاها.
- نلف الباليك بورق ، نضعه في قالب ، نصب في ماء الشرب (حتى 3 سم) ، نخبز لمدة ساعتين في الفرن (200 درجة مئوية). في نهاية العملية ، تحضير الطبق في شكل مفتوح حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية.
إذا كان لحم الخنزير المسلوق مع الزنجبيل على الفور حسب ذوقك ، فسيصبح طبقًا مفضلًا لفترة طويلة. سوف تصبح مروحة حقيقية لهذا الطبق مع رائحة شرقية حساسة!
قواعد تحميص اللحوم
تتمثل المهمة الرئيسية للطهي في الفرن في الحصول على طبق من العصير والحساسة والعطرية.
من أجل الخبز المناسب للمنتج ، نأخذ في الاعتبار العوامل التالية:
- يجب ألا يكون اللحم المستخدم طازجًا أو مجمدًا ، ويجب ألا يتجاوز وزنه ثلاثة كيلوغرامات.
- حتى لا تصبح الوجبة جافة ، لكنها تصبح طرية وناعمة ، نبدأ في خبز المنتج فقط في فرن مُسخَّن مسبقًا ، مع ضبط نظام درجة الحرارة عند الضرورة.
- لمنع حرق قطعة لحم والحصول على قشرة شهية ، نختار متوسط مستوى تحضير الطبق. نحن لا نحرك ورقة الخبز بالقرب من الجدار الخلفي للفرن ، وتوفير دوران الهواء.
- سيخلق وضع التسخين العلوي والسفلي مع المروحة مناخًا متساويًا في الفرن.
- عند تحميص اللحم بالرقائق ، نلفه ، ونحول الجانب غير اللامع من الورق إلى الخارج ، لامعة - إلى المنتج. هذه هي الطريقة التي سوف تعقد درجة الحرارة اللازمة للخبز.
- لطهي اللحوم في الكم ، نستخدم حزمة عالية الجودة بشكل استثنائي ، دون أن ننسى عمل ثقوب فيها حتى يهرب الهواء. في نفس الوقت ، نملح المنتج في منتصف العملية أو في نهايتها ، ولا نقوم بمعالجة قطعة كبيرة على الإطلاق باستخدام هذه التوابل.
لحم الخنزير المسلوق في الفرن قادر على تقديم مفاجآت سارة حتى لمتخصصي الطهي ذوي الخبرة. لقد كشفنا اليوم عن السمات الرئيسية للحصول على العصير ، وذوبان في أطباق فمك ، ولكن ما إذا كان سيكون هناك المزيد في المنشورات الجديدة!
