كانت المعجنات الحلوة معروفة في العصور القديمة - استخدمت لفات مجعد كتبرعات للآلهة. تعلق المواد المضافة إلى العجين أهمية خاصة على الهدية ، على سبيل المثال ، الخوص مع المكسرات التي ترمز إلى الخصوبة ، مع التوت - الجمال والجاذبية ، الكعك مع التفاح - طول العمر والازدهار. اليوم ، مثل هذه المعجنات هي المفضلة المفضلة للكثير ، والتي من السهل تحضيرها في المطبخ الخاص بك.
محتوى المواد:
لفات الزبدة مع التفاح من عجين الخميرة
كثير منهم لا يحبون العمل مع عجين الخميرة بسبب طول عملية العجن. لكن هذا النوع من الاختبارات يتميز بطابعه الخاص ونعوته ، وبالتالي فهو يستحق عناية خاصة.
عن طريق وصفة طبية سوف تحتاج إلى:
- التفاح - 2 - 3 قطع ؛
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الحليب - 250 مل ؛
- سكر - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل. (في العجين) و 5 ملاعق كبيرة. ل. (إلى ملء) ؛
- بيضة
- الزبدة والزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- عصير نصف ليمون.
- ماء - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح ، الفانيلين - قرصة صغيرة.
يمكنك صنع الكعك مع التفاح من عجين الخميرة مثل هذا:
- ضعي الخميرة ، ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر في وعاء صغير ، صب كل شيء في نصف كوب من الحليب ، واخلطي واتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ تحت منشفة.
- في وعاء آخر ، اخلطي البيض بالسكر باستخدام خلاط أو خفقت. صب في الحليب المتبقي وكلا النوعين من الزبدة.
- يُمزج الدقيق مع الفانيليا والملح بشكل منفصل.
- يضاف العجين ومزيج السكر البيض. اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك. اترك لبضع ساعات.
- للتعبئة ، قشر التفاح ، وأزل البذور وقص اللب إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. ضعي الشغل في طبق مقاوم للحرارة ذو قاع سميك ، ورشيه بالسكر ، صب الماء وعصير الليمون. ينضج حتى ينضج.
- قسّم العجينة المتصاعدة إلى ثلاثة أجزاء ، يبلغ سمك كل منها 0.5 سم ، وقسم الدائرة الناتجة إلى 4 أجزاء أخرى في القطر.
- قم بعمل قطع صغيرة على جوانب المثلثات الناتجة ، ضع الحشوة في المنتصف. لف الحواف بحيث تتشكل شبكة مخرمة في الأعلى.
- ضعي الكعك على صفيحة خبز ، وزينيها مع تشحيمها بالبيضة المخفوقة. إذا رغبت في ذلك ، رش مع المكسرات وبذور السمسم أو اختيار زخرفة أخرى.
- أخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. درجة الحرارة 200 درجة.
كما ملء هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكمثرى والخوخ والمشمش. كبديل للحشوة الكلاسيكية بالفواكه الطازجة - مربى التفاح أو المربى.
علاج القرفة اللذيذ
لا يستطيع عشاق التوابل تخيل كعك التفاح بدون قرفة. يوجد أدناه إصدار آخر من الكعك على نفس عجين الخميرة العالمي.
مكونات الأشياء الجيدة:
- التفاح - 500 غرام ؛
- دقيق - 500 غرام ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل. إلى ملء والعجين.
- حليب دافئ - 1 كوب ؛
- بيضة
- الخميرة - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قليل من الملح.
- التوابل - الفانيلين والقرفة.
طريقة لصنع الكعك مع التفاح والقرفة:
- يعجن الخميرة حسب الوصفة أعلاه.
- قشر التفاح ، تخلص من اللب ، صر اللحم (خشن أو ناعم - إذا رغبت في ذلك) ، غطي بالسكر. أمسك على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق ، أضف القرفة ، واخلطيها جيدًا واتركها تبرد.
- بسكين ، قسّم العجينة إلى 20 - 25 جزءًا. من الأسهل تمزيق الكرات الصغيرة بيديك ، ثم طرحها بطبقة (سمك يصل إلى 0.5 سم). دهن كل كعكة بالزبدة المذابة ، ضعي طبقة رقيقة من الحشوة. نشمر فارغة. شكل من القواقع "النقانق" التي تم الحصول عليها.
- أخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن تحول على 200 درجة.
من المعجنات النفخة
الخيار الأمثل للأفراد المشغولين هو أخذ حزمة من المعجنات النفخة في المتجر وإنشاء "الأشياء الجيدة" للشاي في غضون 20 دقيقة.
سوف تكون مطلوبة:
- التفاح - 5 قطع ؛
- معجنات النفخة - 500 - 600 غرام ؛
- دقيق - للتداول
- سكر - 2 - 5 ملاعق كبيرة. ل. (حسب التفضيلات الشخصية) ؛
- زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل (القرفة ، الفانيلين) - حسب الرغبة.
يتم إنشاء الكعك نفخة مع التفاح على النحو التالي:
- من العجين قطع المربعات الصغيرة ولفة إلى سمك المطلوب.
- تحضير التفاح ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ، ويوضع التفاح والسكر ، ويضاف عصير الليمون والتوابل. يقلى على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- تبرد الحشوة وتنتشر في وسط كل مربع من العجين في أجزاء صغيرة. قم بتوصيل الزوايا في الوسط ، ثم اربط الحواف بإحكام.
- أخبز في 200 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة.
الكعك التفاح
من عجينة الخميرة العادية وبعض التفاح ، يمكنك طهي طبق جمالي حقًا - لفائف "الوردة".
المكونات القياسية:
- التفاح - 2 - 3 قطع ؛
- الخميرة الجاهزة العجين.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل.
يتم إعداد الكعك الجميل وفقًا للطريقة:
- طبقًا للوصفة الأولى ، تحضير العجينة مع الخميرة ، وامنحها قسطًا من الراحة.
- قشر التفاح ، صر بدقة ، في محاولة لعدم الاستيلاء على جوهر.
- يُسكب المهروس مع عصير الليمون ويُضاف إليه السكر والتوابل.
- ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق. بارد.
- يقسم العجين إلى 12 جزءًا ، ثم يُخرج. قطر كل كعكة 20 سم ، سمكها 0.2 - 0.3 سم ، وجعل أربع قطع على طول دائرة نصف قطرها ، وليس قطع قليلا إلى المركز. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. هو أكثر ملاءمة لف في البداية في الكرة.
- غطي العبوة بعناية بربع الدائرة ، "أحيط" التفاح ، ثم الثاني وما إلى ذلك ، وشكل "وردة" صغيرة.
- اترك الكعك للتدقيق لمدة 15 - 20 دقيقة.
- ضع الخليط على صفيحة خبز ، مشحم مسبقًا مع بيضة ، واخبزها في درجة حرارة 170 - 175 درجة لمدة 30 دقيقة.
خطوة خطوة وصفة من اندي الشيف
يقوم الطاهي المحترف Andy Chef بإلقاء نظرة جديدة على الوصفة التقليدية.
في وصفته ، تضاف التفاح مباشرة إلى العجين ، ويتم إنشاء رائحة خاصة من قشر البرتقال والتوابل.
ستحتاج هذه المنتجات:
- التفاح والبرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- الخميرة - 10 غرام جافة أو 30 غرام رطبة ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الحليب - 200 غرام ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- التوابل (مثل القرفة وجوزة الطيب).
يتم إعداد الكعك على النحو التالي:
- يُمزج الدقيق مع البهارات والخميرة والسكر والبرتقال في وعاء كبير. مزيج دقيق الناتج الناتج مع خفقت.
- في قدر ، تخلط الزبدة مع الحليب ، أضف عصير البرتقال. امسك الخليط على الموقد ، لكن لا تفرط في السخونة (بحد أقصى 40-45 درجة).
- أبل تتقاطع. قطع نصف إلى مكعبات صغيرة ، جانبا الثاني.
- أخرج الخليط من الزبدة والحليب من على النار ، اخفق البيض بسرعة ، وحركه جيدًا مع الخفق.
- لإجراءات لاحقة ، من الأفضل استخدام خلاط مع فتحات دوامة. الجمع بين المكونات الجافة والسائلة. دلك 10 - 15 دقيقة.
- يجب أن يكون العجين لزج. أضف مكعبات التفاح إليه ، واصل المزيج.
- جمع العجين في قطعة واحدة ، وتغطي والانتظار لمدة ساعة. يجب أن تكون الوعاء دافئة.
- أخرج كتلة الطحين ، بأيد مبتلة ، وانتزع قطع صغيرة منها وأرسلها إلى صفيحة الخبز. المزيد من الطحين من الأفضل عدم إضافته.
- غطي الفراغات واتركها لمدة 30 - 40 دقيقة.
- تقطع النصف المتبقي من التفاح إلى شرائح رفيعة ، وتزين الكعك معهم ، وترش السكر في الأعلى.
- موقد في 200 درجة لاستحى.
الخبز الكفير السريع
يمكن تحضير كعك التفاح بدون خميرة ، ولإضافة روعة للعجين ، يمكنك استخدام مسحوق الكفير والخبز.
المكونات الأساسية:
- التفاح - 0.5 كجم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. إلى العجين والشيء نفسه لملء؛
- عصير ليمون - 4 - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- للدقيق ، ومسحوق الخبز ، والتوابل إضافة 170 غرام من الزيت. يُهرسها بالشوكة حتى تتشكل الفتات الصغيرة. صب السكر ، مزيج.
- الكفير الدافئ قليلاً ، يُسكب في الدقيق ويعجن العجينة اللزجة وغير الناعمة ويترك لمدة 20 دقيقة.
- قشر التفاح ، صر ، واخلطي بالسكر وعصير الليمون والقرفة. سلالة ، استنزاف السائل الزائد وبارد.
- طرح العجين في شكل مستطيل. إذا كان هناك عجز في سطح العمل ، ضع فراغين. قم بتشحيمها بالزيت ووضعها في طبقة رقيقة. لفة بلطف ، لفة في 8-10 أجزاء.
- وضع الكعك في شكل دائري عميق ، والضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض ، وجه لأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش أجزاء من القرفة المخلوطة مسبقًا بالسكر.
- الفرن لمدة 20 دقيقة في الفرن مسخن إلى 200 درجة.
بعد تبريد الكعك ، يمكنك سكبهم بالكاسترد أو كريم الشوكولاتة ، مع رش مسحوق السكر.
الكعك الرائب مع التفاح
لتنويع لفات "التفاح" المعتادة ، يمكنك استخدام عجينة خثارة لطيفة تسير على ما يرام مع أي حشوة.
المنتجات المطلوبة:
- التفاح - 2 - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 1 كيس.
- دقيق - 250 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
- سكر - 80 جم ؛
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة
- الفانيلين والقرفة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة الطبخ:
- صر الجبنة المنزلية من خلال غربال ، أضيفي البيض والسكر إليها ، واخلطيها جيدًا.
- يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين. إثارة. صب في الزيت ، مزيج مرة أخرى.
- يعجن العجينة بيديك ، ولفه في كرة ويترك لمدة نصف ساعة.
- تقطع التفاح من التفاح ، تقطع اللحم إلى نصفين وتقطع إلى شرائح رقيقة. يُمزج القرفة مع السكر المحبب. يرش الكتلة الناتجة مع الفاكهة.
- تقطع العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، ثم لفها برفق. قطع المربعات الصغيرة وتقسيمها مشروط قطريا. ضع حشوة التفاح للكعك على جانب واحد ، وقم بإجراء بضع قطع على الجانب الثاني. مع تغطية هذه الفاكهة الجانبية ، قرصة الحواف.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة إلى أن تتحول إلى استحى مشرق (25 دقيقة).
الكعك مع التفاح هي حلوى عالمية ، ويتيح لك وفرة من الوصفات لطهيها لكل ذوق. يكفي اختيار أحد الخيارات المدروسة وإرضاء نفسك مع فطيرة محلية الصنع عطرة.
