لماذا الكعك مربى أفضل من الفطائر مع ملء نفسه؟ كل شخص ، بدءًا من المظهر ، ويمثل أحيانًا تحفة فنية في صناعة الحلويات ، ينتهي بكمية الملء ، التي تكون دائمًا كثيرة بأي طريقة صب. فيما يلي وصفات هذا الخبز من أنواع مختلفة من العجين ومع حشوات مختلفة ، وكذلك الطرق الأكثر فعالية ، ولكن بسيطة لتشكيلها.
محتوى المواد:
الكعك مربى الخميرة
هناك العديد من الأشكال المختلفة لعجين الخميرة ، والتي يمكنك من خلالها صنع الكعك اللذيذ مع المربى.
تتضمن إحدى الوصفات الناجحة استخدام:
- 130 مل من الحليب ؛
- 40 غرام من السكر ؛
- 6-7 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 2 غرام من الملح.
- 35 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 بيضة
- 260 غرام دقيق
- المربى.
نخبز في الخطوات:
- اصنع عجينة من الحليب والخميرة وسكر قليل. عندما يتم تنشيط الخميرة ، دلك العجينة بإضافة المكونات المتبقية إليها بالتناوب.
- في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، ضعي قطعة من العجين معجنًا ثم أرفعي الحرارة حتى ترتفع. ثم لفها إلى كعكة مستديرة كبيرة ، مقطعة إلى 8 شرائح متطابقة. على جزء واسع ، ضع الحشوة ولفة في لفة.
- نقل الكعك المشكلة إلى ورقة الخبز ، واسمحوا الوقوف قليلا وتخبز في 180 درجة حتى ينضج.
يمكن تشكيل الكعك من هذا الاختبار ليس فقط في شكل لفائف صغيرة ، ولكن أيضًا بأي طريقة أخرى تستخدم في الوصفات اللاحقة.
الطبخ في طباخ بطيء
إن وجود جهاز متعدد الطهي بين أدوات المطبخ يجعل من الممكن ليس فقط طهي الدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا لخبز الكعك اللذيذ المحشو بالمربى. في هذه الحالة ، يتم استخدام الجهاز على حد سواء كخزانة للمنتجات "التدقيق" ، وكفرن.
بالنسبة لجزء من المعجنات محلية الصنع العطرة ، ستحتاج إلى:
- 160 مل من الحليب ؛
- 7-8 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 1 بيضة
- 50 غ من الزبدة ؛
- 3 غرام من الفانيلين.
- 300-320 غرام من الطحين ؛
- أي المربى سميكة لتذوق.
كيفية خبز لفائف المربى في طباخ بطيء:
- حل السكر والخميرة الجافة في الحليب الدافئ. اسمح لهذا الخليط أن يظل دافئًا قليلاً حتى يبدأ التفاعل ، ثم اخلطي جميع المكونات الأخرى.
- إرسال كعكة الدقيق المخلوط جيدا لتسخين بحيث تناسبها بشكل جيد ، لمدة 1-1.5 ساعة. بعد هذا ، دلك العجينة مرة أخرى ، ويمكنك المتابعة لتشكيل الكعك.
- الكتلة مقسمة إلى سبعة أجزاء متطابقة. تشكيل كعكة من كل منهما ، ووضع مربى في الوسط وقرص الحواف. ثم إعطاء كل منتج شكل الكرة.
- ضع الكعك المشكل على قاع الوعاء المتعدد ، مدهون بكمية صغيرة من الزيت. قم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق في وضع "التسخين المسبق" حتى تتمكن الكعك مع المربى من المسافة. بعد ذلك ، قم بطهي الكعك في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.
من أجل أن تتحول المنتجات بقشرة ذهبية جميلة من جميع الجوانب ، يجب تسليمها بعناية قبل 15-20 دقيقة قبل نهاية البرنامج باستخدام شعرية مزدوجة الغلاية. قبل التقديم ، يمكن لفائف المسحوق بالسكر المسحوق.
من المعجنات النفخة
لا يوجد شيء أسهل وأسرع من صنع الكعك مع مربى المعجنات النفخة. نظرًا لأنه في أي متجر للبقالة تقريبًا ، يمكنك شراء منتج نصف نهائي من العجين الجاهز ، عليك فقط معرفة كيفية تكوين المنتجات بحيث تحتوي على أكبر قدر ممكن من المربى المفضل لديك.
تكون نسبة العجين والحشو بالطريقة المذكورة أعلاه لتشكيل اللفات على النحو التالي:
- 500 غرام من المعجنات النفخة جاهزة ؛
- 200 مل من المشمش والكمثرى والتوت أو المربى الأخرى ؛
- 10 غرام من السكر البودرة لتزيين المنتجات النهائية.
التقدم:
- تذيب المنتج شبه النهائي ، ثم لفه بطبقة 3-4 مم وتقطيعه إلى مربعات بجوانب 10 سم يتم تشكيل المنتجات منها.
- قم بطي كل مربع قطريًا بسكين ، وشقين لا يلتقيان معًا على طول الجوانب القصيرة للمثلث ، متراجعين 1 سم عن الحافة. أعد المربع إلى موضعه الأصلي ، وانقل الأشرطة الجانبية للعجين بالعرض ، ثم املأ وسط الشكل الناتج بالحشوة.
- تُخبز المعجنات النفخة مع المربى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة في 220-230 درجة مئوية حتى تصبح بلون بني فاتح ، قبل التقديم ، يتم تزيينها بمسحوق حلو.
مساعدة نفخة المعجنات تذويب أسرع ، على سبيل المثال ، وضعها في الميكروويف ، لا يمكنك. أفضل طريقة: اترك الطعام المريح المجمد على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.
لفات الزبدة مع المربى في الفرن
بالنسبة للكعك الغني ، يمكن استخدام أي مربى كملء ، إما للتذوق أو للتناسق. تتيح لك طريقة التشكيل المقترحة الحصول على منتجات تحتوي على عدد كبير من الحشوات ، والتي لا تتسرب.
نسبة المكونات:
- 100 مل من الكفير.
- 100 مل من الماء ؛
- 1 بيضة
- 50 غرام من السكر ؛
- 2 غرام من الملح.
- 60 غرام زبدة ؛
- 11 غرام من الخميرة الجافة.
- 450-500 غرام من الطحين ؛
- 500 غرام من المربى.
تكنولوجيا الطبخ:
- بشكل منفصل ، اخلطي المكونات الجافة والسائلة للعجين ، ثم ادمجها معًا واعجن الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق. دع الدفعة تأتي دافئة.
- قسّم كوم العجين إلى 12 جزءًا. لفة كل قطعة في كعكة ، والتي تنقسم إلى 6 قطاعات بتلات. ربط الزوايا الخارجية للقطاعات معا وثني لجعل زهرة جميلة.
- تشكل "زهور" لوضعها على ورقة الخبز والسماح لهم المسافة. بعد ذلك ، يمكن أن تدهن بتلات صفار البيض ، وفي الوسط ، استراحة مع كوب ، يمكن ملؤه بالملء.
- الفرن "الزهور" الغنية في 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
لمزيد من التشابه مع الزهرة ، يمكن رش وسط المنتج برقائق جوز الهند التي تحاكي قلب البابونج.
مع مربى الكرز
بسرعة كبيرة ، يمكنك صنع الكعك اللذيذ المحشو بمربى الكرز ، مع الأخذ كأساس لعجين الخميرة على المايونيز. تكمن ميزة هذه الدفعة في إمكانية صنعها في المساء ، وفي الصباح تشكل سريعًا وتخبز الكعك لتناول الإفطار ، مما يسعد الأشخاص الذين يصنعون في المنزل.
تكوين الاختبار وملء كما يلي:
- 100 مل من الحليب.
- 100 مل من الماء ؛
- 20 غرام من الخميرة "الحية" ؛
- 90 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 250 غرام مايونيز ؛
- 30 غرام من النشا.
- 500-550 غرام من الطحين ؛
- 500 غرام من مربى الكرز ؛
- 40-60 جم من الزبدة المذابة.
تسلسل الإجراءات:
- امزج الماء والسكر والحليب والخميرة معًا في كوب القياس. حرك المزيج حتى يصبح ناعمًا واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا في الدفء.
- في وعاء من الإزاحة المناسبة ، يخلط الدقيق والنشا والملح في غربال. في الجزء الأكبر من المكونات السائبة ، قم بإراحة لتسكب محلول الخميرة والمايونيز. يعجن العجين جيدا. إذا تم طهي الكعك في صباح اليوم التالي ، ثم دهن الوعاء بالزيت النباتي ، ثم ضعي فيه قطعة من العجين ، وشدها بغشاء ثم ضعها في الثلاجة. إذا تم التخطيط للخبز على الفور ، يتم وضع الحاوية في الحرارة ، وعندما تزيد أحجامها بمقدار 2-3 مرات ، فإنها تبدأ في العمل معها.
- يُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء ، يُطرد كل منها إلى كعكة ، والتي تُشحم بالزبدة المذابة. يتم وضع جزء كبير من المربى على إحدى حواف البليت وينتشر على السطح بالكامل بملعقة ، لا تصل إلى الحافة المقابلة وهي 1 سم ، ثم يتم لفها.
- توضع الكعك المشكَّلة على ورقة خبز مغطاة برق ، مع التماس أسفلها وثنيها بواسطة "حدوة حصان". اخبز المنتجات على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة.
سوف تتحول الكعك المربى بالكرز وفقًا لهذه الوصفة إلى أكثر نعومة ونعومة ، إذا قمت بشحمها ببيضة مخفوقة بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة قبل الخبز.
وصفة التوت
توت العليق هو التوت العصير نوعا ما ، ولكن المربى محلية الصنع منه يمكن استخدامها كملء الكعك "الحلزون".
لطهي مثل هذا العلاج البسيط ولكن الممتع سوف تحتاج إلى:
- 240 مل من الحليب ؛
- 1 بيضة
- 60 غرام من الزيت الطري ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 500 غرام دقيق
- 7 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 2.5 غرام من الملح.
- 150 غرام مربى التوت.
طريقة الخبز:
- ثلاثمائة جرام من الدقيق ممزوجة مع الخميرة الجافة والملح. ثم أدخل المكونات المتبقية في هذا الخليط. يمكنك إضافتها بالتناوب أو الجمع في السابق في كتلة واحدة.
- يرش المائدة جيدًا مع بقية الدقيق ، ثم يُحرّك العجينة ويدلكها جيدًا. دعه يأتي لمدة 40-60 دقيقة ، ويمكنك المضي قدما في مزيد من الإجراءات.
- قم بطرح العجينة في طبقة ، والشحوم مع المربى ، ثم لفها ، المقطعة إلى لفائف منفصلة بسمك يتراوح من 2.5 إلى 3 سم ، ثم ضع العجينة مع التقطيع واتركها تقف لمدة 20 دقيقة. ستكون كعكات المربى مع المربى جاهزة بعد 20 دقيقة في الفرن في عام 190 م.
يمكن تكثيف المربى السائل من التوت العصير (التوت ، الكرز ، التوت البري) بإضافة النشا أو الدقيق أو المفرقعات الأرضية أو السميد أو دقيق الشوفان. سيتطلب كوب واحد من المربى ملعقة كبيرة على الأقل من منتج مثخن.
كعكة التفاح المربى
الفراغ محلي الصنع على شكل مربى متجانس كثيف أو مربى مع شرائح من التفاح مثالية لصنع الكعك معها في الفرن.
للقاعدة ، يمكنك استخدام عجين الخميرة الغنية أو العجن دون الخميرة:
- 800 غرام من الطحين ؛
- 3 غرام من الملح.
- 50 غرام من السكر ؛
- 2.5 غرام من الصودا.
- 2.5 غرام من مسحوق الخبز.
- 50 غرام من الزبدة الباردة ؛
- 130 مل من الكفير.
- مربى التفاح لملء.
الخبز:
- تخلط جميع مكونات العجين ، باستثناء الكفير والزبدة ، وتخلط جيدًا. في الخليط الناتج ، طحن النفط على مبشرة الخشنة وطحن كل شيء في فتات. صب الكفير ، وجمع العجين في كرة مرنة.
- قسّم الكتلة الناتجة إلى 12 جزءًا ، ومن كل لفة دائرة يبلغ قطرها 20 سم ، وقم بإجراء ثلاث أو أربع قطع بها ، وترك الجزء الأوسط دون مساس. ضع في الوسط جزءًا من الحشوة ، وقم بالتناوب مع حواف قطاعات الدائرة حوله ، وقم بتكوين كعكة.
- أخبز المنتج عند درجة حرارة 175 مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتح في المتوسط ، قد يستغرق 25-30 دقيقة.
أثناء المعالجة الحرارية ، ستزيد "بتلات" كل كعكة قليلاً ، لتكشف عن "البراعم" وتظهر الحشوة. وبالتالي ، سوف يرضي الخبز ليس فقط الذوق ، ولكن أيضا المظهر.
يمكنك جعل الكعك مع المربى أكثر جمالا وفاتح للشهية إذا رشها بأعلى مع بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو فتات shtrezelnoy (الحلويات).لطهيها ، تحتاج إلى طحن جزأين من الدقيق والسكر مع جزء واحد من الزبدة الباردة. الشيء الرئيسي هو الطبخ مع الحب وعدم الخوف من التجربة ، وبعد ذلك سوف يسعد الخبز بالذوق والمظهر.
